qe培訓(xùn)課程-6西格瑪基礎(chǔ)知識培訓(xùn)教材(參考版)
2025-02-14 12:01本頁面
【正文】 176。 注意注意 : 在溫度變化明顯時在溫度變化明顯時 ,烤制時間是一個因素烤制時間是一個因素 . 第第 9步步 ..… 建立關(guān)鍵變量建立關(guān)鍵變量 (Xs)的容差的容差如何確保烘箱溫度受控如何確保烘箱溫度受控 ?? 數(shù)據(jù)表明數(shù)據(jù)表明 350 ( 5 ) 是降低口味變化的最佳溫度是降低口味變化的最佳溫度? 除非緊急情況除非緊急情況 ,否則使用品牌否則使用品牌 A 的面粉的面粉? “好面包好面包 ” 尋找好的面粉供貨商以備尋找好的面粉供貨商以備不時之需不時之需176。 176。 1 單位內(nèi)單位內(nèi) 第四步第四步 ..… 建立建立 Y (口味口味 ) 的的 產(chǎn)品能力產(chǎn)品能力這是一個這是一個 3? 過程過程 !7 缺陷缺陷 (等級小于等級小于 7)24 等級數(shù)等級數(shù) (得自品嘗小組得自品嘗小組 )= .292每每 1,ooo,ooo 面包有面包有292,000 缺陷缺陷或或76543211 2 3 4 5 6 7 8 9 10 等級數(shù)等級數(shù)等級等級64321143缺陷缺陷 7目標(biāo)目標(biāo) = 8如何實施如何實施 ?? 正常條件下烘烤幾塊面包正常條件下烘烤幾塊面包? 品嘗小組評級品嘗小組評級? 平均等級為平均等級為 ? 相對于相對于 6? 過程來說過程來說 ,該偏差該偏差過大過大3 x 10 + 4 x 9 + 6 x 8 + 4 x 7 + 3 x 6 + 2 x 5 + 1 x 4 + 1 x 31 + 1 + 2 + 3 + 4 + 6 + 4 + 3 第第 5步步 ..… 定義定義 Y (口味口味 )的改進(jìn)目標(biāo)的改進(jìn)目標(biāo)如何定義改進(jìn)如何定義改進(jìn) ?? 將競爭對手作為標(biāo)竿將競爭對手作為標(biāo)竿 ?關(guān)注缺陷關(guān)注缺陷 ( 即即 口味等級口味等級 7)? 明確明確 “可接受的西格瑪可接受的西格瑪水平水平 ”? 設(shè)定相應(yīng)的改進(jìn)目標(biāo)設(shè)定相應(yīng)的改進(jìn)目標(biāo)或許或許 5? 過程是足夠的過程是足夠的 !1,000,000 100,000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 3 4 5 6 7 “好面包好面包 ”烘烤過程烘烤過程 最佳競爭者最佳競爭者 需提高需提高的間距的間距 百萬缺陷數(shù)百萬缺陷數(shù)西格瑪值西格瑪值 Freihofer W ONDER Pepperidge Farm Sunbeam 第六步第六步 ..… 識別識別 Y (口味口味 ) 波動的來源波動的來源如何確定偏差的主要來源如何確定偏差的主要來源 (Xs)?? 廚師大腦風(fēng)暴廚師大腦風(fēng)暴? 可能的原因是可能的原因是 : 鹽的用量鹽的用量 面粉品牌面粉品牌 烘烤時間烘烤時間 烘烤溫度烘烤溫度 發(fā)酵粉等級發(fā)酵粉等級 YEAST FLOUR多種來源多種來源 : 廚師廚師 ,供貨商供貨商 , 控制條件控制條件 第第 7步步 .....如何篩選波動的潛在根源如何篩選波動的潛在根源 (Xs)? 如何篩選波動根源如何篩選波動根源 (Xs)?? 設(shè)計試驗設(shè)計試驗? 采用潛在波動的不同采用潛在波動的不同來源來源? 品嘗小組對試驗中使品嘗小組對試驗中使用的面包評級用的面包評級? 結(jié)果可顯示關(guān)鍵變量結(jié)果可顯示關(guān)鍵變量發(fā)酵粉 面粉來源來源 結(jié)論結(jié)論可忽
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