【正文】 － UHT正常（開始供料），允許無菌包裝機(jī)打開總進(jìn)料閥。信號功能：觸點(diǎn)閉合 DC24V手動調(diào)試狀態(tài)，開總進(jìn)料閥杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.電氣控制信號 － 無菌包裝機(jī)正常：進(jìn)入無菌生產(chǎn)狀態(tài)，UHT可以開始供料。最大 2A功能：觸點(diǎn)閉合 481）觸點(diǎn)：隔離式（小型中間繼電器） 無菌包裝機(jī) → UHT名稱：無菌包裝機(jī)聯(lián)機(jī)信號（輸出線號： 480分鐘。UHT和無菌包裝機(jī)連接管路連接要求? UHT滅菌機(jī)到無菌包裝機(jī)的送料管路必須使用食品級優(yōu)質(zhì)不銹鋼管（ 316L)? 送料管路長度一般在 30米以內(nèi)，管路中間盡可能不用可拆接口（如使用，必須達(dá)到無菌要求），盡可能減少彎頭，保證無清洗死角。杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.第六節(jié) 1檢測無菌倉內(nèi)細(xì)菌數(shù)達(dá)到要求： ≤1個。無菌測試時只對密封良好的包裝袋作記錄，也就是剔去因漏包造成的酸包、漲包，有問題的包裝袋經(jīng)清洗后保存?zhèn)洳椤?℃ 條件下保溫 57天。測試生產(chǎn)時，前、中、后各取 5袋，生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行 pH值等常規(guī)化驗，并記錄詳細(xì)數(shù)據(jù)，以備開袋時比較。關(guān)鍵點(diǎn)控制：在整個生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)開始時、換接膜時、可疑點(diǎn)、臨時停機(jī)、生產(chǎn)結(jié)束時的產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中最容易出現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)嚴(yán)格控制。無菌測試操作人員必須從機(jī)器殺菌開始對整個無菌測試過程作完全記錄，以便檢查。杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.產(chǎn)品無菌測試工作注意事項 2雙氧水濃度必須為 30～ 35%， CPT級（食品級 ）。只能用符合 UHT原料乳的新鮮純牛奶作無菌測試。物料滅菌工藝為 137℃ 、保持 34秒，物料出口溫度應(yīng)為 2025℃ ，物料送達(dá)無菌包裝機(jī)時必須符合商業(yè)無菌標(biāo)準(zhǔn)，物料送達(dá)時間小于 20m。取樣數(shù)量及保溫試驗設(shè)備 CIP及人工清洗，設(shè)備殺菌 檢測其細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群。在經(jīng)過清洗消毒后的 10cm10cm面積內(nèi)抹拭 檢查的部位與目視檢查的部位基本一樣。微生物檢查? 首先要達(dá)到物理和化學(xué)清潔。杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.清洗效果的測定 無菌灌裝機(jī)是非受熱設(shè)備，不會形成奶垢，在實際清洗過程中根據(jù)清洗效果可適當(dāng)減少用酸清洗次數(shù)。在 CIP清洗過程中，清洗液要保持一定的流速，以便能對容器、管道的清洗面產(chǎn)生良好的機(jī)械洗滌作用。用溫水沖洗至中性。 用溫水沖洗至中性。用堿清洗 :要獲得較好的清洗效果，在產(chǎn)品加工結(jié)束后應(yīng)立即用溫水進(jìn)行預(yù)洗，水溫不應(yīng)超過 50℃ 。用溫水清洗無菌機(jī)物料管路和頂罐的清潔及滅菌等 無菌倉內(nèi)表面、各部件的清潔，以及內(nèi)部空間的滅菌 無菌空氣粗過濾器的清潔或更換，無菌過濾器的檢查及更換 無菌機(jī)內(nèi)外表面清潔 主要包括以下幾項。? 食品生產(chǎn)者必須要經(jīng)常保持高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；這不僅指生產(chǎn)中的設(shè)備，同時也包括生產(chǎn)中的工作人員，杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.清洗內(nèi)容 ? 在乳品加工生產(chǎn)中，由于清洗不徹底，很容易使牛乳原料或產(chǎn)品受到微生物的污染，最終造成嚴(yán)重的產(chǎn)品污染事故。杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.第四節(jié) 連續(xù)保持： 30分鐘實現(xiàn)對物料管路系統(tǒng)可靠滅菌。杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.物料管路及頂罐的滅菌方法物料管道及頂罐的滅菌通過飽和蒸汽滅菌蒸汽壓力： ～ 滅菌溫度： 137℃ 以上 ? 在溫度約為 42℃ 、濃度為 3035%的雙氧水中持續(xù)浸泡后，經(jīng)無菌空氣烘干并輔以紫外線輻射，是對包裝膜進(jìn)行滅菌的較好方式。? 雙氧水刮除裝置刮去包裝膜兩面附著的雙氧水。? 由雙氧水浸泡箱，雙氧水刮除裝置，無菌熱風(fēng)烘干及排放系統(tǒng)，紫外線殺菌等相結(jié)合完成的。灌注管的雙氧水浸泡通過雙氧水噴霧及保持? 在生產(chǎn)過程中必須保證無菌倉的正壓，以防止外界有害微生物進(jìn)入。? 無菌包裝條件之一：封合必須在無菌區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，以防止微生物污染。無菌包裝滅菌方式 第三節(jié) 品商業(yè)無菌產(chǎn)品杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.包裝容器滅菌工作服不僅可防止和減少人體對周圍生產(chǎn)環(huán)境的污染，預(yù)防由于著裝不當(dāng)造成的工傷事故，同時標(biāo)志員工所處的工作狀態(tài)和崗位要求。車間出口必須有消毒池。 離開生產(chǎn)區(qū)域時，必須換下工作服、長筒靴和工作帽。 出入控制 所有員工必須有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證書。疾病控制 保持良好的個人衛(wèi)生，是乳品廠所有員工最基本的素質(zhì)要求。對保證產(chǎn)品的安全、質(zhì)量以及預(yù)防微生物污染而制定。杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.無菌包裝人員衛(wèi)生 膜倉內(nèi)禁止放置其它任何物品。? 在換膜處設(shè)有清洗消毒液（如 75%醫(yī)用酒精），換膜時操作工必須用醫(yī)用酒精洗手。杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.材料衛(wèi)生 ? 直接噴射到產(chǎn)品中的蒸汽必須是 “烹調(diào)用蒸汽 ”。? 乳品生產(chǎn)中的蒸汽不論其用途，必須由飲用水產(chǎn)生。 — — ? 對清洗用水處理或使用不當(dāng)，可能會對清洗效果、產(chǎn)品質(zhì)量造成不必要的負(fù)面影響。? 供水質(zhì)量在乳品生產(chǎn)過程中有至關(guān)重要的作用。滅菌措施：更換空氣過濾器，安裝紫外線燈殺菌，噴霧滅菌等 ? 衛(wèi) 生條件 無凝露換氣次數(shù)： 10～ 15次 /h溫度： 15～ 35℃ 24小時平均溫度 ≤30℃相對濕度： 30％～ 80%Pa達(dá)到 10萬級空氣流速： ～ 過濾后的正壓空氣 定期空曝試驗杭 州 中 亞 機(jī) 械 有 限 公 司 HANGZHOU ZHONGYA MACHINERY CO, LTD.無菌包裝車間空氣? 通風(fēng)系統(tǒng)必須保證進(jìn)口空氣是清潔的