uht無菌罐ppt課件(參考版)
2025-05-04 18:05本頁(yè)面
【正文】 ? 無菌過濾器一般可達(dá)到 并且能承受通常的滅菌溫度。 無菌過濾器： 一般由空壓機(jī)提供的壓縮空氣中含有一系列的雜質(zhì)（油氣 \碳?xì)浠衔?\水量 \雜質(zhì)顆粒 \異味氣體）．這些物質(zhì)能夠?qū)^濾截止及產(chǎn)生極大的負(fù)面影響． 無菌過濾器： 懸浮在空氣中微細(xì)的油粒和水滴能夠很快堵塞過濾介質(zhì)，形成微生物可以穿過的通道；雜質(zhì)顆粒在高速運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)擊穿過濾介質(zhì)使其遭到破壞，同時(shí)油 \水和雜質(zhì)形成微生物理想的培養(yǎng)基，微生物迅速繁殖使過濾介質(zhì)受到污染。 特性： （ 2）無菌環(huán)境的保持和生成 作為儲(chǔ)存無菌產(chǎn)品的緩沖容器，系統(tǒng)內(nèi)的無菌狀態(tài)是必要的也是必須的。故關(guān)鍵所在是選用無菌罐前要正確了解無菌罐性能，生產(chǎn)中要嚴(yán)格監(jiān)控。這時(shí)牛乳中的空氣和水蒸氣擴(kuò)散到罐頂部（注意 液位 控制）； 工作過程： 如有冷凝器，則蒸發(fā)的牛乳冷凝回到罐底部，而空氣及一些非冷凝氣體（異味）由真空泵抽吸除去。蒸汽通過安裝在罐里的冷凝器被冷卻，再流回到乳中，蒸發(fā)的空氣連同不凝的空氣（一些異味）通過真空泵被排出罐外。最好以傘形進(jìn)入，盡量大地占據(jù)脫氣罐內(nèi)表面，靠自身重力致使氣泡拉碎或逸出，從而可增加脫氣效果。 背壓的作用： 為防止氣泡產(chǎn)生，所提供的背壓必須高于該溫度下的飽和蒸汽壓，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，所提供的背壓至少要比飽和蒸汽壓高 1Bar 脫氣： 介紹：牛乳剛剛被擠出后約含 %7%的氣體；經(jīng)過儲(chǔ)存 \運(yùn)輸和收購(gòu)后，一般其氣體含量在 10%以上，而且絕大多數(shù)為非結(jié)合的分散氣體。 背壓的作用： 為防止沸騰，產(chǎn)品在最高溫度時(shí)必須保持一定的背壓使其等于該溫度下的飽和蒸汽壓（水的 — 產(chǎn)品水分含量高） 背壓的作用： 通常情況下，液態(tài)乳制品中溶有一定比例的空氣 .水中溶解的空氣是可逆的，一旦水的溫度升高，空氣就會(huì)逸出直至水沸騰。 背壓的作用： 在間接加熱系統(tǒng)中，沸騰往往產(chǎn)生于 滅菌段 。同一段內(nèi)可能使用不同 規(guī)格 /模式 的
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