【正文】 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 一、選擇題 1．下列物質(zhì)中屬于人類維持生命和健康基本營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ） ① 維生素 ② 蛋白質(zhì) ③ 糖類 ④ 油脂 ⑤ 無機鹽 ⑥ 水． A．只有 ①②③ B．只有 ②③⑤ C．只有 ①②③④⑤ D． ①②③④⑤⑥ 2．重慶市委、市政府通過實施 “ 蛋奶工程 ” 和 “ 愛心午餐 ” ，努力改善中小學生營養(yǎng)狀況．某校為學生提供的一次 “ 愛心午餐 ” 含有下列食品，其中含蛋白質(zhì)最少的是（ ） A．炒青菜 B．豆腐湯 C．紅燒肉 D．水煮魚 3．俗話說 “ 能食療，不藥療． ” 患壞血病的人應多食用的是（ ） A． 青菜 B． 米飯 C． 魚 D． 花生 4．化學與生活、生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展密切相關(guān)．下列說法不正確的是（ ） A．經(jīng)常食用豆奶，可為人體補充豐富的維生素 B． NaHCO3受熱分解放出 CO2，可用作滅火劑的原料 C．將鍋爐燃料煤改氣，可減輕大氣污染 D．回收利用廢舊金屬，可節(jié)約金屬資源 5．下列說法正 確的是（ ） A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由 C、 H、 O三種元素組成的高分子化合物 B．我們不需要從食物中攝取維生素，因為多數(shù)維生素能在人體內(nèi)合成 C．由于缺碘會引起甲狀腺腫大，所以我們要多食用加碘食鹽 D．由于霉變食物中含有能損害人的肝臟、誘發(fā)肝癌等疾病的黃曲霉毒素，因此，我們絕對不能食用霉變食物 6．下列營養(yǎng)素中不能提供能量的是（ ） A．油脂 B．水 C．糖類 D．蛋白質(zhì) 7．科學家用轉(zhuǎn)基因的方法培育出一種 “ 食電 ” 細菌，它 “ 吃進 ” 電能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為甲烷等物質(zhì)，能量轉(zhuǎn)化率高達 80%，下列說法中正 確的是（ ） A．細菌 “ 食電 ” 過程能釋放出氧氣 B．上述反應屬于化合反應 C．這種方法能緩解白色污染 D． “ 食電 ” 細菌不屬于生物 8．某餅干包裝袋上的說明（部分）如下： 商品名稱 XX餅干 配料 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精 規(guī)格 400g 儲藏方法 存放于陰涼干爽處，避免陽光直射 下列說法正確的是（ ） A．鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì) B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類 C．從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素 D．餅干配料中不含無機鹽 9．下列關(guān)于營養(yǎng) 與健康的說法錯誤的是（ ） A．人攝取維生素不足，不會患營養(yǎng)缺乏癥 B．如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會使人生長遲緩 C．人體內(nèi)的脂肪儲備著豐富的能量 D．食鹽添加適量碘酸鉀，補充人體所需的碘 10．人體就像一個復雜的 “ 化學工廠 ” ，在下列食物中，不能給這個 “ 化學工廠 ” 提供能源的是（ ） A．漢堡 B．花生油 C．礦泉水 D．饅頭 11．維生素 C（ C6H8O6）是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)．下列說法錯誤的是（ ） A．維生素 C不屬于氧化物 B．維生素 C中碳、氧元素質(zhì)量比為 1： 1 C．維生素 C能增強人體抗病能力 D． 新鮮水果和蔬菜中富含維生素 C 12．下列各營養(yǎng)素的消化產(chǎn)物正確的是（ ） A．脂肪最終被消化成氨基酸 B．粗纖維最終被消化成纖維素 C．蛋白質(zhì)最終被消化成甘油和脂肪酸 D．淀粉最終被消化成葡萄糖 13．化學與生活密切相關(guān)，下列說法不正確的是（ ） A．蔬菜水果中富含維生素 B．人體缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松 C．用燃燒法區(qū)分羊毛和合成纖維 D．人體缺碘易患貧血病 14．甘蔗富含的營養(yǎng)素是（ ） A．糖類 B．油脂 C．維生素 D．蛋白質(zhì) 15．生活中處處離不開化學．下列說法中，錯誤的是（ ） A．食用蔬菜、 水果可補充維生素 B．適當補充鈣元素可以預防甲狀腺腫大 C．熟石灰可用于改良酸性土壤 D．生活污水處理后排放有利于保護環(huán)境 16．如圖是芝麻醬說明書，下列關(guān)于芝麻醬判斷正確的是（ ） A．不含微量元素 B．不含糖類和油脂 C．嬰兒要慎用 D．鈣含量高于蛋白質(zhì) 17．營養(yǎng)素對人類的生命活動具有重要意義，下列說法正確的是（ ） A．大量食用高脂肪、高糖類的食物不會使人發(fā)胖 B．處于生長發(fā)育期的青少年對蛋白質(zhì)的需求比成年人少 C．骨質(zhì)疏松的中老年人飲食 中應增加含鐵量豐富的食物 D．人體內(nèi)的各種代謝和生理活動都離不開水，炎熱的夏天更要及時補充水分 二、填空題 18．某奶制品的部分營養(yǎng)成分如下表所示． 項目 每 100mL 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 鈉 60mg 鈣 110mg （ 1）人體必需六大基本營養(yǎng)素，表中沒有標示的基本營養(yǎng)素是 和 ． （ 2）奶制品中含有豐富的鈣 （填 “ 單質(zhì) ” 或 “ 元素 ” ），人體每日要攝取足夠量的鈣，否則會導致 （填字母序號）． A．貧血癥 B．壞血病 C．夜盲癥 D．骨質(zhì)疏 松 （ 3）下列是奶制品常用的四種包裝，其中所使用的主要材料屬于有機合成材料的是 （填字母序號）． A．鐵罐 B．紙盒 C．塑料瓶 D．玻璃瓶． 19．化學知識與生活聯(lián)系密切．請回答： （ 1）學校食堂采購 ① 青菜 ② 花生油 ③ 大米 ④ 魚等．其中富含淀粉的是 （填序號），而青菜含有的維生素對人體可起到調(diào)節(jié) 、預防疾病，維持身體健康的重要作用； （ 2）天然氣的主要成分是 ，在點燃前必須 ，以防爆炸； （ 3）用洗潔精清洗油污，是利用了洗潔精的 作用； （ 4）家庭生活中常見的垃圾有： ① 易拉罐 ② 廢紙 ③ 爛菜葉 ④ 礦泉水瓶 ⑤ 塑料袋 其中應放入不可回收垃圾箱的是 （填序號）； （ 5）用如圖所示裝置研究可燃物燃燒的條件． 已知：通常狀況下，白磷的著火點為 40℃ ，紅磷的著火點為 240℃ ． ① 若在 a處放置紅磷，在 Y型管中可以觀察到的現(xiàn)象是 ； ② 若要研究可燃物燃燒的另一個條件，應在 a處加入 ． 20．化學與生活息息相關(guān)，請回答下列問題： （ 1）南康特色小吃 “ 米糕 ” 是用米粉蒸煮而成，其營養(yǎng)成分富含 （填 “ 脂肪 ” 、 “ 蛋白質(zhì) ” 、 “ 糖類 ” 、 “ 維生素 ” ）． （ 2）用燈帽蓋滅酒精燈的原理是 ． （ 3）洗滌劑可以洗去衣服、餐具上的油污，其作用是 ． （ 4）醫(yī)務人員搶救病人時常給病人吸入的氣體是 ． 21．端午節(jié)假期，某校學生到郊外野炊．請你運用所學化學知識，回答下列問題： （ 1）同學們的野炊食品如下：面包、牛肉干、牛奶、西紅柿、糯米粽，其中糯米粽提供最主要基本營養(yǎng)素是 ． （ 2）途中，同學們看見農(nóng)民給田里的莊稼施加硝酸銨，硝酸銨屬于 （ “ 氮 ” 、 “ 磷 ”或 “ 鉀 ” ）肥，請寫出硝酸銨的化學式 ． （ 3）做飯時，芳芳把撿來的樹枝架空，使其燃燒更旺 ，其原理是 ． （ 4）活動結(jié)束時，有同學及時用沙土把火蓋滅，他采用的滅火原理是 ． （ 5）回家后，同學們用水沖洗了騎過的自行車，清洗后選用下列 方法防銹（用字母表示）． A．涂油漆 B．直接用帶油的抹布擦 C．先用抹布擦干，再給鏈條傳動部件涂上油． 22．化學與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊藏著許多化學知識． （ 1）下列食物中，能提供大量維生素的是 （填字母序號）； A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 （ 2）加鈣牛奶中的 “ 鈣 ” 是指 （填 “ 元素 ” 或 “ 分子 ” ），老年人身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是 ； （ 3）廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是 （填字母序號）； A．塑料保鮮膜 B．橡膠手套 C．棉布圍裙 （ 4）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有 的功能； （ 5）廚房中能用來除去水壺中水垢的物質(zhì)是 （填 “ 食醋 ” 或 “ 食鹽水 ” ）． 23．餃子是中國傳統(tǒng)食品，是吉祥幸運的象征．小明通過媽媽包餃子的過程發(fā)現(xiàn)了許多化學知識． （ 1）包餃子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜 、食鹽、植物油等，它們含多種營養(yǎng)素．其中牛肉富含的營養(yǎng)素是 ； （ 2）調(diào)餡時使用鐵強化醬油，醬油中加鐵是為了防止 ； （ 3）煮餃子用的炊具是不銹鋼鍋，不銹鋼屬于 （填 “ 金屬材料 ” 或 “ 合成材料 ” ）； （ 4）煮餃子過程中發(fā)現(xiàn)鍋被熏黑，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是 ； （ 5）餃子煮熟后關(guān)閉燃氣閥門，此滅火原理是 ． 24．蜂蜜是家庭生活中常見的一種營養(yǎng)品．下表是某品牌蜂蜜外包裝上標識的 “ 營養(yǎng)成分表 ” 項 目 每 100克（ g） 營養(yǎng)素參考值 % 能 量 1500kJ 18% 蛋 白 質(zhì) 0g 0% 脂 肪 3% 碳水化合物 72g 24% 鈉 30mg 2% 說明：表中所列 “ 碳水化合物 ” 主要指一些糖類物質(zhì)． （ 1）在六大基本營養(yǎng)素中，除水之外，上表中沒有列出的是 ； （ 2）表中的 “ 鈉 ” 是指鈉 （填 “ 單質(zhì) ” 、 “ 原子 ” 或 “ 元素 ” ）， （ 3）服用蜂蜜可有效補充人體所需能量，其中提供能量的主要是 ． （ 4）麥芽糖（ C12H22O11）是蜂蜜中的一種碳水化合物，它在一定條件下可實現(xiàn)如下轉(zhuǎn)化：C12H22O11+X═ 2C6H12O6 ， X的化學式為 ． 25．西瓜可清熱解暑、解煩止 渴，如圖列出了西瓜的營養(yǎng)成分． （ 1）西瓜具有甜味，主要是因為含有 的原因．西瓜可食部分中含量最多的物質(zhì)是 ． （ 2） “ 鈣、磷、鐵、鋅 ” 是指 （填 “ 單質(zhì) ” 或 “ 元素 ” ）的質(zhì)量，其中不屬于人體微量元素的是 （寫出一種）．缺鐵元素可致 ；缺 元素可引起兒童發(fā)育停滯，智力低下，嚴重可導致侏儒癥． （ 3）檢驗某種食物中是否含有淀粉可選用 （填試劑名稱）滴在食物樣品上，觀察是否變 色． 26．從化學的視角認識生活中的有關(guān)問題： （ 1） 紫薯營養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、鋅、鐵、硒等，其中給人體提供能量的是 ， “ 鋅、鐵、硒 ” 是指 （填 “ 單質(zhì) ” 或 “ 元素 ” ）． （ 2）硬水有很多危害，生活中常用 方法降低水的硬度． （ 3）家庭生活中經(jīng)常產(chǎn)生的垃圾有： ① 易拉罐 ② 廢報紙 ③ 料菜葉 ④ 礦泉水瓶，其中屬于可回收的垃圾是 （填序號）． （ 4）燃燒與我們的生活以及社會的發(fā)展有著密切聯(lián)系，通過對如圖的分析，你發(fā)現(xiàn)可燃物燃燒不僅需要氧氣，還需同時具備的條件是 ． 27．又到六月荔枝成熟的季節(jié)， 九年級的幾個同學結(jié)伴到彬彬家去摘荔枝和進行野炊活動． （ 1）小美吃了一顆荔枝，贊不絕口： “ 真甜！ ” 荔枝 “ 甜 ” ，是因為荔枝中富含 （填基本營養(yǎng)素名稱）． （ 2）東東上網(wǎng)查閱了有關(guān)荔枝中營養(yǎng)成分的信息（如圖），其中 “ 鐵、硒 ” 是人體必需的 （填 “ 常量 ” 或 “ 微量 ” ）元素． （ 3）靈靈被蚊蟲叮咬了，又痛又癢，蚊蟲分泌的蟻酸呈酸性，她應該涂抹的是 （填 “ 食酸 ” 或 “ 牙膏 ” ）． （ 4）小美利用 檢驗處彬彬家的井水是硬水，在日常生活中，將硬水轉(zhuǎn)化為軟水的常用方法是 ． （ 5）野炊結(jié)束后，同學們用洗潔精來洗碗，是因為 洗潔精對油污具有 （填 “ 乳化 ” 或“ 溶解 ” ）主要． （ 6）他們還發(fā)現(xiàn)荔枝園旁邊的水稻葉子發(fā)黃，并倒下了一片，都認為應該向稻田施用的復合肥是 ． A． CO（ NH2） 2 B． KCl C． Ca3（ PO4） 2 D． KNO3． 三、解答題 28．醬油是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品，佛山海天醬油享譽國內(nèi)外．下表是某醬油膏的部分營養(yǎng)成分列表，根據(jù)所學知識回答． 醬油膏的部分營養(yǎng)成分列表（每 100克中含） 成分名稱 含量 成分名稱 含量