【正文】 ? 產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和可追溯性 產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)目的是消費(fèi)者知道產(chǎn)品的信息；產(chǎn)品的可追溯性包括能確定生產(chǎn)過程的輸入和產(chǎn)品發(fā)往的位置。 HACCP管理體系的前提 86 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) ? 管理層的承諾 一個(gè)成功的 HACCP體系需要管理層的大力支持。 ? 飼料生產(chǎn)企業(yè)必須根據(jù) 《 配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 》(GB/T167641997)，生產(chǎn)工藝和實(shí)際生產(chǎn)情況，建立完善的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)程序，實(shí)施文件化并嚴(yán)格執(zhí)行。 記錄保持的內(nèi)容包括： HACCP體系文件 關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP)控制記錄 糾偏行動(dòng)記錄 驗(yàn)證記錄 附加記錄，如培訓(xùn)、化驗(yàn)及衛(wèi)生控制、設(shè)備校準(zhǔn)等。其核心是“驗(yàn)證才足以置信”。 監(jiān)控程序必須包括“ 3W1H” ，即 監(jiān)控什么“ What” 、何時(shí)監(jiān)控“ When” 、誰來監(jiān)控“ Who” 、怎樣監(jiān)控“ How” 監(jiān)控可以保證每天的產(chǎn)品符合安全要求 ! 81 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 原理 Ⅴ —— 建立糾偏程序 (CA) 在監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)時(shí)，如果關(guān)鍵限值發(fā)現(xiàn)差異，需要采取糾偏行動(dòng)。 “如果失去控制，是否可能危及健康？ 79 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 原理 Ⅲ —— 確定關(guān)鍵限值 (CL) 為有效控制關(guān)鍵點(diǎn)的生物、化學(xué)和物理性危害而規(guī)定必須達(dá)到的一個(gè)或幾個(gè)限制極限，以確保對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)的有效控制。 它著眼于 預(yù)防 而不是依靠對(duì)最終產(chǎn)品的 檢驗(yàn) 來保證飼料的安全 ， 是迄今為止最有效的保證飼料安全的管理體系 。 制粒機(jī)干凈 ， 油漆完好 ， 沒有結(jié)拱或漏料現(xiàn)象；地板和墻壁干凈；照明良好；管道隔熱層完好并干凈；工具堆放整潔 。 清潔生產(chǎn)保潔評(píng)估一覽表（續(xù) 3） 71 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 評(píng)估部位 負(fù)責(zé) 人 標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù) 實(shí)際得分 評(píng)語 墻壁和地板干凈；工具堆放整齊；照明良好；設(shè)備 、 管口和突出部位干凈；地面沒有老鼠 、 鳥類和昆蟲 。 11． 打包區(qū) 墻壁和地板包括縫包皮帶下面干凈；工具 、 縫包線 、 貨盤和空口袋堆放整潔；照明充足；標(biāo)簽堆放整潔；打包機(jī)干凈 。 倉庫堆放計(jì)劃應(yīng)每年更新并準(zhǔn)確無誤；地板和墻壁干凈并沒有退料存放；過道干凈 ， 每 50噸袋裝原料不得有超過 1袋的破損原料；沒有老鼠 、 鳥類和昆蟲 。 清潔生產(chǎn)保潔評(píng)估一覽表（續(xù) 1） 69 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 評(píng)估部位 負(fù)責(zé) 人 標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù) 實(shí)際得分 評(píng)語 7． 袋裝成品飼料倉庫 倉庫堆放計(jì)劃應(yīng)每年更新并準(zhǔn)確無誤；地板和墻壁干凈并沒有堆放垃圾；過道干凈 ， 每 50噸袋裝飼料不得有超過 1袋的破損飼料 （ 不包括需要重新打包的飼料 ） ；叉車干凈 ， 沒有老鼠 、 鳥類和昆蟲 。 。 清潔生產(chǎn)保潔評(píng)估一覽表 68 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 評(píng)估部位 負(fù)責(zé) 人 標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù) 實(shí)際得分 評(píng)語 4． 配電室 控制屏安全 、 干凈并有標(biāo)識(shí)；地板 、天花板和墻壁干凈并沒有涂料或油漆脫落；照明光線良好；沒有老鼠或昆蟲 。 2. 工廠食堂 飯桌、餐具和泔水桶應(yīng)整潔；墻壁、地板和窗戶應(yīng)干凈；沒有老鼠和昆蟲；照明光線良好。 從已有的行業(yè)清潔生產(chǎn)規(guī)范中可以看出以下幾個(gè)方面的特點(diǎn) ， 可以作為飼料行業(yè)的借鑒 。指定品管員將此信息以書面形式及時(shí)反饋到成品庫，將改批料單獨(dú)分區(qū)存放，并作好相應(yīng)標(biāo)識(shí) ? 品管部對(duì)檢測(cè)指標(biāo)不合格的成品再次多點(diǎn)取樣，送化驗(yàn)室進(jìn)行營養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)，核實(shí)第一次檢測(cè)結(jié)果 58 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) ? 品管部經(jīng)理組織人員對(duì)經(jīng)核實(shí)不合格的成品進(jìn)行評(píng)審，提出最終處理意見 ? 降級(jí)銷售：存在不影響動(dòng)物飼養(yǎng)但回機(jī)代價(jià)高的質(zhì)量缺陷如水分偏高、含粉率超標(biāo)、包裝不合格等，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)與客戶同意，可以降級(jí)銷售 ? 回機(jī)：通過回機(jī)可消除質(zhì)量缺陷的，回機(jī)通過添加成分、重新加工處理 ? 報(bào)廢：喪失使用價(jià)值且存在無法通過回機(jī)恢復(fù)的質(zhì)量缺陷的，由采購部作為廢料處理 ? 生產(chǎn)部和銷售部對(duì)此事件及處理意見分別作出記錄 59 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 若出現(xiàn)以下問題應(yīng)該如何處理： 原料竄倉； 粉碎機(jī)破篩 20分鐘； 停電后混合機(jī)中未混合好的產(chǎn)品放出； 顆粒成品竄倉； 冷卻器事故導(dǎo)致熱料進(jìn)入成品倉； 配料和混合正在進(jìn)行時(shí)停電； 60 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 十一、飼料企業(yè)清潔生產(chǎn)規(guī)程 61 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 清潔生產(chǎn) ， 是指不斷采取改進(jìn)設(shè)計(jì) 、 使用清潔的能源和原料 、 采用先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備 、改善管理 、 綜合利用等措施 ， 從源頭削減污染 ，提高資源利用效率 ， 減少或者避免生產(chǎn) 、 服務(wù)和產(chǎn)品使用過程中污染物的產(chǎn)生和排放 ， 以減輕或者消除對(duì)人類健康和環(huán)境的危害 （ 中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進(jìn)法摘錄 ） 62 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 《 中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進(jìn)法 》 從 2023年 1月 1日起執(zhí)行 。未到 6年的半年檢測(cè)一次 品管人員每個(gè)月一次從打包機(jī)出口進(jìn)行粉狀產(chǎn)品抽樣，檢查成品的變異系數(shù) 配料精度檢查 混合機(jī)性能檢查 思考：水分和油脂添加的混合均勻度如何檢驗(yàn)？ 47 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 制粒質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程 品管人員每班一次從混合機(jī)出口抽樣，檢查調(diào)質(zhì)前的粉料水分含量 制粒前水分檢驗(yàn) 調(diào)質(zhì)溫度和水分檢驗(yàn) 制粒工每品種一次從制粒機(jī)調(diào)質(zhì)器出口和制粒機(jī)出口抽樣，檢查調(diào)質(zhì)溫度、制粒后溫度和添加的水分 （注意：怎樣測(cè)量才準(zhǔn)確？） 成形率檢驗(yàn) 品管人員每周一次從制粒機(jī)出口抽樣，檢查制粒機(jī)成形率，顆粒長徑比和顆粒外觀質(zhì)量 其它顆粒質(zhì)量指標(biāo) 品管人員每周一次從成品出口取樣，檢查顆粒含粉率、水中穩(wěn)定性、漂浮性等顆粒質(zhì)量指標(biāo)；每月一次從成品出口取樣，檢查顆粒硬度（粉化率） 48 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 成品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程 成品物理感官檢驗(yàn) 當(dāng)班每個(gè)配方生產(chǎn)的色澤、氣味、粒度、均勻度、溫度的感官檢驗(yàn)，由打包工完成 成品物理感官檢驗(yàn) 成品物理感官檢驗(yàn) 當(dāng)班每個(gè)配方生產(chǎn)的水分、蛋白、鈣、磷、鹽分、灰分、脂肪含量分析，由品管人員在打包口抽樣化驗(yàn)，并留樣 成品營養(yǎng)成分分析 49 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 新配方產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程 制粒前水分檢驗(yàn) 調(diào)質(zhì)溫度和水分檢驗(yàn) 成形率與長徑比檢驗(yàn) 粉化率、水中穩(wěn)定性、漂浮性檢驗(yàn) 成品物理感官檢驗(yàn) 成品物理感官檢驗(yàn) 成品物理感官檢驗(yàn) 成品營養(yǎng)成分分析 新配方投入生產(chǎn)后，應(yīng)組織人員進(jìn)行相關(guān)檢驗(yàn)，并根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)配方作出相應(yīng)調(diào)整 50 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 十、質(zhì)量事故處理預(yù)案 51 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 52 六和生產(chǎn)主管培訓(xùn) 品管人員每三個(gè)月一次從混合機(jī)出口抽樣，檢查混合機(jī)的變異系數(shù) ? 發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)投原料的情形時(shí)，中控員應(yīng)立即停止配料作業(yè)，并通知帶班長、生產(chǎn)部經(jīng)理和車間品管員 ? 生產(chǎn)部經(jīng)理安排人員將錯(cuò)投原料從料倉中放出并做標(biāo)