食品安全與健康講義(參考版)
2025-01-20 15:23本頁面
【正文】 蘇丹紅的結(jié)構(gòu)如右圖，則其不可能具有的性質(zhì)是 ( ) A 易溶于水 B 可與 NaOH溶液反應(yīng) C 能發(fā)生加成反應(yīng) D 它是一種芳香烴 2/9/2023 演講完畢，謝謝觀看！ 。 ?其中屬于著色劑的有 ， 屬于調(diào)味劑的有 ， 富含維生素的有 ． 品 名 濃縮菠蘿汁 配 料 水．濃縮菠蘿汁．蔗糖．檸檬酸．黃原膠．甜蜜素．維 生素 C，菠蘿香精．檸檬黃．日落黃．山梨酸鉀等 果汁含量 ≥８０％ 生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上 檸檬黃或日落黃 檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精和蔗糖 維生素 C 2/9/2023 下列有關(guān)食品添加劑的說法錯誤的是（ ） A、食鹽是一種咸味調(diào)味劑 B、食鹽是一種食品防腐劑 C、味精是適合于任何人的鮮味劑 D、加碘食鹽中的碘是營養(yǎng)強化劑 C 2/9/2023 火腿中加入亞硝酸鈉，可使肉類較長時間保持鮮紅色，其原因是（ ） A、亞硝酸鈉是防腐劑，可抑制細(xì)菌的繁殖 B、亞硝酸鈉跟氧氣反應(yīng)，抵制了肉類的氧化 C、亞硝酸鈉跟肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng) D、亞硝酸鈉本身為鮮紅色，覆蓋在肉類表面 B 2/9/2023 ? 食品衛(wèi)生與身體健康密切相
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