食品安全溯源系統(tǒng)方案(參考版)
2025-01-18 13:02本頁面
【正文】 溯源的要素 Title in here Title in here Title in here 貫穿質(zhì)量安全過程控制理念，把食品生產(chǎn)所有環(huán)節(jié)納入監(jiān)控范圍 引入風(fēng)險(xiǎn)管理理念，通過預(yù)警與告警，防止重大食品安全事故的發(fā)生與擴(kuò)大 溯源系統(tǒng)平臺(tái)只能承載輔助的監(jiān)管功能，信息的真實(shí)性主要依靠的還是企業(yè)自律 要素解釋 溯源的趨勢(shì) 食品安全溯源 經(jīng)濟(jì)發(fā)展總在尋找新的出路 科技進(jìn)步總是被寄予厚望 食品安全監(jiān)管 食品企業(yè)物聯(lián)網(wǎng) “有用，有效，全面” [ 符合科學(xué)發(fā)展觀 ] 生產(chǎn)企業(yè)的參與度 消費(fèi)者的接受度 溯源系統(tǒng) 監(jiān)管機(jī)構(gòu)編制并錄入溯源標(biāo)識(shí)，并發(fā)放給生產(chǎn)企業(yè) . 生產(chǎn)企業(yè)錄入自身產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通中各環(huán)節(jié)的信息數(shù)據(jù) . 以環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)為依據(jù)，溯源標(biāo)識(shí)為線索進(jìn)行向上溯源及向下追蹤 . 溯源標(biāo)識(shí)發(fā)放與管理系統(tǒng) 生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)管理系統(tǒng) 質(zhì)量安全溯源及追蹤管理系統(tǒng) 溯源標(biāo)識(shí) (食品身份證 ) 可根據(jù)生產(chǎn)商編號(hào) ,批次 ,生產(chǎn)日期及流水號(hào)等組合編碼 . 利用圖像輸入設(shè)備或光電掃描設(shè)備自動(dòng)識(shí)讀的信息自動(dòng)處理技術(shù) . 利用射頻技術(shù)與空間耦合傳輸特性，非接觸的自動(dòng)識(shí)別技術(shù) . 常用分類 自編碼 二維碼 射頻識(shí)別 RFID 溯源標(biāo)識(shí)比較 支持多種設(shè)備閱讀 成本 效能 需要專業(yè)電子設(shè)備讀取 二維碼 RFID 幾乎可以忽略，適合任何食品 偏高，僅適用于利潤或附加值較高的食品 二維碼優(yōu)點(diǎn) 信息容量大 容錯(cuò)能力強(qiáng) 印制要求不高 可用多種閱讀設(shè)備閱讀 碼制公開已形成國際標(biāo)準(zhǔn) 數(shù)據(jù)模型 監(jiān)管方數(shù)據(jù)中心 ? 所有生產(chǎn)商及食品的相關(guān)信息 ? 生產(chǎn)商提交的食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)信息 生產(chǎn)商本地?cái)?shù)據(jù) 歷史數(shù)據(jù) ? 離線時(shí)數(shù)據(jù)存放與本地 ? 定期在線上傳到監(jiān)管中心服務(wù)器 ? 設(shè)定溯源的有效期，過期數(shù)據(jù)則備份 ? 歷史數(shù)據(jù)只提供查詢，不能修改 數(shù)據(jù)流程 環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)填報(bào) 標(biāo)識(shí)發(fā)放 數(shù)據(jù)審核 監(jiān)管方 生產(chǎn)企業(yè) 放養(yǎng)雞溯源環(huán)節(jié) 種蛋引入 育雛 放養(yǎng) 宰殺 宰殺為可選環(huán)節(jié)，如果放養(yǎng)雞出欄后直接進(jìn)入活雞銷售，則不需要此環(huán)節(jié) . 同一批次統(tǒng)一飼養(yǎng) 沒有戴環(huán) 分批放養(yǎng) 佩戴腳環(huán)
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