發(fā)酵工藝原理第六章(參考版)
2025-01-18 11:21本頁面
【正文】 2023年 2月 2日星期四 9時 40分 30秒 21:40:302 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 2月 2日星期四 下午 9時 40分 30秒 21:40: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :40:3021:40Feb232Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 , February 2, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 2日星期四 9時 40分 30秒 21:40:302 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :40:3021:40:30February 2, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :40:3021:40Feb232Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 2, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 2月 2日星期四 9時 40分 30秒 21:40:302 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :40:3021:40:30February 2, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :40:3021:40Feb232Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , February 2, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 47 2，菌種退化的原因： ? 基因突變； ? 變異菌株性狀分離； – 誘變的單菌落是由 —個以上孢子或細(xì)胞形成 – 菌落由 —個孢子或單個細(xì)胞形成，但它是多核細(xì)胞 – 單核孢子發(fā)生突變時，雙鏈 DNA上僅 —條鏈上某個位點(diǎn)發(fā)生變化 48 ? 連續(xù)傳代 ? 其它因素 – 菌種保藏不當(dāng) – 生長條件不滿足（培養(yǎng)基組成、培養(yǎng)條件） 49 ? 防止菌種退化的措施 – 控制傳代次數(shù) – 選擇合適的培養(yǎng)條件 – 選擇合適的保藏方法 – 菌種穩(wěn)定性檢查 – 分離復(fù)壯 50 ? 菌種復(fù)壯：使衰退的菌種重新恢復(fù)原來的優(yōu)良特性。 ?一種好的保藏方法首先應(yīng)能長期保持菌種原有的優(yōu)良性狀不變，同時還需考慮到方法本身的簡便和經(jīng)濟(jì)，以便生產(chǎn)上能推廣使用。 44 二、菌種保藏的原理 ?菌種保藏主要是根據(jù)菌種的生理生化特點(diǎn)人工創(chuàng)造條件使孢子或菌體的生長代謝活動盡量降低，以減少其變異。所以菌種保藏是進(jìn)行微生物學(xué)研究和微生物育種工作的重要組成部分。 (1) 培養(yǎng)基組成 39 (2)培養(yǎng)條件 接種量： ~％ 培養(yǎng)溫度： 32~34℃ 培養(yǎng)時間： 7~8h 通風(fēng)量 – 50L種子罐 1: – 攪拌轉(zhuǎn)速 340r／ min； – 250L種子罐 1: – 攪拌轉(zhuǎn)速 300r／ min – 500L種子罐 1: – 攪拌轉(zhuǎn)速 230r／ min 40 (3)二級種子的質(zhì)量要求 種齡 7~8h pH OD值 凈增 無菌檢查 () 噬菌體檢查 () 41 二、啤酒酵母的擴(kuò)大培養(yǎng) ? 一般可采用三級擴(kuò)大培養(yǎng)，擴(kuò)大倍數(shù)：第 1級到第 2級為 810倍，第 2級到第 3級為 46倍。 38 3， 二級種子培養(yǎng) ? 為了獲得發(fā)酵所需要的足夠數(shù)量的菌體，在一級種子培養(yǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)而擴(kuò)大到種子罐的二級種子培養(yǎng)。 (1) 培養(yǎng)基組成 葡萄糖 ％ 尿素 ％ 硫酸鎂 ％ 磷酸氫二鉀 ％ 玉米漿 ~％ (按質(zhì)增減 ) 硫酸亞鐵、硫酸錳 各 2ppm pH 37 (2) 培養(yǎng)條件 用 10
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