食品安全性(參考版)
2025-01-17 19:45本頁面
【正文】 七、食品安全性的監(jiān)控措施 ? 食品安全性控制與人類食物鏈的關(guān)系 （ 1）自然鏈 （ 2）加工鏈 建立和完善確保食品安全性的社會管理體系 1）加強(qiáng)食品安全性方面的立法建設(shè) 2）加強(qiáng)監(jiān)督檢驗(yàn)工作 3）加強(qiáng)對食源性疾病的控制 4）加強(qiáng)對有害化學(xué)藥品的管理與控制 5）保護(hù)生態(tài)環(huán)境 6）大力發(fā)展農(nóng)業(yè)和食品加工新技術(shù) 7）加強(qiáng)食品安全信息交流工作 消費(fèi)者的自我保護(hù)意識 1）掌握必要的食品安全性方面的知識 2）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式 3）購物的安全意識 4）家庭食品制作的安全性 演講完畢，謝謝觀看！ 。 新型食品的安全性問題。 化學(xué)性污染呈現(xiàn)擴(kuò)大和日益嚴(yán)重的趨勢。 現(xiàn)狀 ? 國際： WHO、 FAO等采取了許多措施，包括機(jī)構(gòu)設(shè)置、法規(guī)制訂、監(jiān)督管理、科技資金投入等?！翱谒汀霸诜磸?fù)高溫烹煮過程中也會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。 ? 沸騰魚 —— 口水油 8月媒體曝光南京“ XX沸騰魚鄉(xiāng)”采用“口水油”問題，該店將有客人的口水、收桌掃進(jìn)去的剩渣、紙巾，甚至還有煙頭的油，簡單過濾后再給人吃，這樣重復(fù)用油可以為飯店一個(gè)月節(jié)省下數(shù)萬元的成本。 ? 多寶魚 ——硝基呋喃類代謝物 11月 17日，上海市公布了對 30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結(jié)果， 30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。 ? 瘦肉精 ——鹽酸克倫特羅 9月 13日以來，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精食物中毒事故，截至 9月 16日已有 300多人次到醫(yī)院就診。截至 8月 21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)全市確診的廣州管圓線蟲病病例已經(jīng)達(dá)到 70例。 ? 殺人果凍： 05年 9月 ， 河南女孩楊某吃果凍窒息而死 ， 據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 每年都有至少十例兒童食用果凍因堵塞食管窒息而死 ， 因?yàn)楣麅隼锩婧性龀韯?， 不容易化開 ， 也很難吸出來 ， 特別是直徑在三厘米左右的小果凍 。 或者是用來在長途運(yùn)輸中保鮮 。 是繼蘇丹紅后發(fā)出的又一個(gè)食品安全警報(bào) 。 ? 05年 8月 26日 ， 美國加州檢察長對包括麥當(dāng)勞 、肯德雞 、 百事 、 寶潔等提起訴訟 ， 要求他們在炸薯?xiàng)l等食品中明確標(biāo)明致癌物丙烯酰胺的含量 。 依據(jù)相關(guān)規(guī)定 ,在蘑菇及蘑菇罐頭中 ,二氧化硫殘留量不得超過 /千克 。 其中 17種食用菌二氧化硫殘留量超標(biāo) 。 17種毒蘑菇二氧化硫超標(biāo) ? 2023年 11月 24日 ,北京市食品安全辦對本市部分大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場銷售的蘑菇進(jìn)行了抽查 。 中國傳統(tǒng)名牌尤其是以地域命名的品牌 ,幾乎都存在一個(gè)品牌所有人缺失的問題 。 該粉絲主產(chǎn)地山東招遠(yuǎn)市 100多家粉絲廠因此關(guān)張停業(yè) 。 大頭嬰兒（劣質(zhì)奶粉） ? 2023年 4月 30日，新華網(wǎng)披露：在安徽省阜
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