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20xx北師大版生物八年級下冊251發(fā)酵技術(shù)練習題(參考版)

2024-11-19 16:24本頁面
  

【正文】 。 15. 討論下列實驗的條件成因是什么 ?為什么 ? (1)制作酸奶時,為什么要先將牛奶煮開 ?煮開后為什么要待冷卻后才可加 入酸奶 ? 殺死微生物 防止酸奶中 的乳酸菌被殺死 (2)制作米酒時,為什么要將糯米高溫蒸煮 30分鐘 ? 孰料易于發(fā)酵,也能殺死雜菌 (3)怎樣使制出的面醬、黃醬和豆豉既只保證有用微生物的存在,又有很好的適口咸味 ? 在制作過程中,加入適量食鹽水。 (1)填名稱。 牛奶煮開 了冷卻到 35℃ - 38℃ 時,倒入玻璃杯或瓶中,加入兩勺你喜歡吃的酸奶,作用是 提供乳酸菌 。 發(fā)酵食品 發(fā)酵微生物 發(fā)酵條件 發(fā)
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