食品質(zhì)量統(tǒng)計(jì)教材(參考版)
2025-01-11 23:14本頁面
【正文】 第十章 試驗(yàn)設(shè)計(jì)謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH。221221112222211122122111422v L12（ 324）序號 141824171326231522241223211211153134116241231444144121332210332428424246224434312212114223392332733235131232111422v L9（ 34）序號 1121821217122262221522124121232111211117531紅色為下標(biāo)，藍(lán)色為上標(biāo)，請注意區(qū)分。紅色為下標(biāo)，藍(lán)色為上標(biāo)，請注意區(qū)分。 為了進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，在條件許可的情況下，應(yīng)盡量利用正交試驗(yàn)所得的信息進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)選試驗(yàn)。也有少數(shù)試驗(yàn)，分析所得的好條件缺比不上實(shí)際試驗(yàn)的好條件。9）驗(yàn)證試驗(yàn)或進(jìn)一步優(yōu)選因分析出的可能最佳的處理組合一般未經(jīng)試驗(yàn)，故為最后確認(rèn)能否作為投產(chǎn)的工藝條件，還需將分析選出的可能最優(yōu)處理組合與實(shí)際試驗(yàn)的結(jié)果最好的處理組合進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)。 正交試驗(yàn)是部分實(shí)施的試驗(yàn)設(shè)計(jì)，所以分析選出的最優(yōu)處理組合常常不一定與實(shí)際試驗(yàn)結(jié)果最好的處理組合相符合。范例：從表 35中可以看出， pH以 、溫度為 90℃ 、時(shí)間為 70min、酸以酒石酸為最好，即最優(yōu)處理組合是A1B4C3D3對于不同水平的正交試驗(yàn)，不能由 R值的大小直接確定因素的主次，須用調(diào)整極差的值的大小來確定因素的主次。范例：本例中，根據(jù)極差 R值的大小，找出影響果膠提取綜合指標(biāo)的因素主次順序依次為： A（ pH） （因素水平差別也越大，需要挑選最佳水平）反之， R值越小，因素對試驗(yàn)指標(biāo)影響也越小，因素也越不重要。7） 找出主要因素在等水平正交試驗(yàn)中， 極差 R值的大小直接表示該因素的水平變化對試驗(yàn)指標(biāo)的影響大小。作圖時(shí)，各因素的水平從小到大依次排列。果膠提取正交試驗(yàn)的直觀分析結(jié)果試驗(yàn)號因素 綜合指標(biāo)pH 溫度（ ℃ 酸） 表 35 酸） 6 3（ ） 1（ 60） 3（ 70） 1（亞硫酸） 7 2（ ） 1（ 60） 1（ 30） 3（酒石酸） 8 4（ ） 3（ 80） 3（ 70） 2（鹽 酸） 4 4（ ） 2（ 70） 1（ 30） 1（亞硫酸） 5 1（ ） 3（ 80） 1（ 30） 4（硫 酸） 3 2（ ） 4（ 90） 3（ 70） 4（硫 ） 時(shí)間（ min） 酸種類1 1（ ） 2（ 70） 3（ 70） 3（酒石酸） 2 3（ ） 4（ 90） 1（ 30） 2（鹽 范例：A因素 在計(jì)算 A1的指標(biāo)之和平均值時(shí)，應(yīng)將前述計(jì)算的A1的指標(biāo)之和除以 A1和 A3在試驗(yàn)中出現(xiàn)的次數(shù)。對于有擬水平因素的試驗(yàn)，要注意有擬水平的這一列的計(jì)算。依次可檢查計(jì)算是否正確。 依次可檢查計(jì)算是否正確。2）分別計(jì)算各因素各水平的指標(biāo)之和某因素某水平的指標(biāo)之和，等于該因素水平相對應(yīng)指標(biāo)值相加 。范例：在果膠提取試驗(yàn)中，綜合指標(biāo)最好的是第 3號試驗(yàn)，其因素組合是 A2B4C3D4正交試驗(yàn)的直觀分析方法1）直接比較，找出試驗(yàn)的好結(jié)果對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行直接比較，找出在正交試驗(yàn)中指標(biāo)最好的因素水平的組合。因此，直觀分析法主要用于正交試驗(yàn)中既沒有空列，又不設(shè)置重復(fù)的試驗(yàn)的結(jié)果分析。缺點(diǎn)：直觀分析法不能估計(jì)試驗(yàn)過程中以及試驗(yàn)結(jié)果中必然存在的誤差的大小，因而不能區(qū)分某因素各水平所對應(yīng)的試驗(yàn)結(jié)果間的差異究竟是真正由因素水平不同所引起的，還是由試驗(yàn)誤差所引起的，因此不能知道分析的精度。直觀分析法是對各試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行直接比較，并由試驗(yàn)結(jié)果求出各因素每個(gè)水平的試驗(yàn)結(jié)果綜合值與平均值，再求出每個(gè)因素的極差，由極差確定因素主次，由平均值確定最佳工藝水平組合。果膠提取正交試驗(yàn)的結(jié)果試驗(yàn)號因素 綜合指標(biāo)pH 溫度（ ℃ 酸） 表 34 酸） 6 3（ ） 1（ 60） 3（ 70） 1（亞硫酸） 7 2（ ） 1（ 60） 1（ 30） 3（酒石酸） 8 4（ ） 3（ 80） 3（ 70） 2（鹽 酸） 4 4（ ） 2（ 70） 1（ 30） 1（亞硫酸） 5 1（ ） 3（ 80） 1（ 30） 4（硫 酸） 3 2（ ） 4（ 90） 3（ 70） 4（硫 ） 時(shí)間（ min） 酸種類1 1（ ） 2（ 70） 3（ 70） 3（酒石酸） 2 3（ ） 4（ 90） 1（ 30） 2（鹽 在試驗(yàn)過程中，要加強(qiáng)管理，試驗(yàn)結(jié)束，及時(shí)收集有關(guān)試驗(yàn)指標(biāo)數(shù)據(jù)，并進(jìn)行分析。酸） 416 4（ ） 4（ 90） 4（ 90） 3（酒石酸） 4為了便于對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析，在表頭設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)盡量留出空列并設(shè)置 2~3次重復(fù)試驗(yàn)⑸ 進(jìn)行試驗(yàn)，收集試驗(yàn)數(shù)據(jù)對于試驗(yàn)方案表的實(shí)施，既可以按表中試驗(yàn)號順序來做，也可將試驗(yàn)號按隨機(jī)排列的順序來做。酸） 115 2（
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