現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理(參考版)
2025-01-07 02:47本頁面
【正文】 1合理報(bào)酬原則 167。 1團(tuán)結(jié)原則167。 穩(wěn)定性原則167。 有秩序原則167。 指揮統(tǒng)一原則167。 集權(quán)與分權(quán)需恰到好處167。 分工與合作原則 167。 了解和掌握關(guān)鍵路線法進(jìn)行計(jì)劃管理的程序與方法。 現(xiàn)代飯店為什么要進(jìn)行計(jì)劃管理？計(jì)劃管理的基本任務(wù)有哪一些？167。 闡述飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制與崗位責(zé)任制的關(guān)系。 如何評(píng)價(jià)飯店組織的短、中、長期效能？167。 二、習(xí)題 167。 分析： 舜耕山莊根據(jù)自己的實(shí)際情況，結(jié)合市場(chǎng)的形式，連續(xù)三年提出三個(gè)不同的階段性發(fā)展目標(biāo)，管理主題突出，針對(duì)性強(qiáng)，并善于同員工進(jìn)行溝通，將目標(biāo)與員工的積極性結(jié)合起來，讓飯店的計(jì)劃深入員工的心中，因此，舜耕山莊能夠取得顯著的成績。到了年底，山莊完成了年初制定的各項(xiàng)工作任務(wù)。經(jīng)過一年的努力，山莊首次扭虧為盈。 分析： 這位主管利用非正式組織的積極作用來取代正式組織的命令指令，使員工在自愿的基礎(chǔ)上順利、圓滿地完成了出行李的艱巨任務(wù)。由于主管平時(shí)與這位 “領(lǐng)袖 ”十分投機(jī)，所以剛開口商量，對(duì)方立即一聲 OK。該飯店行李班一共 9人，按正常情況，完成這一任務(wù)至少要有 9人同時(shí)參加搬運(yùn)約一小時(shí)方可完成，而第二天早上行李部僅 4人當(dāng)班。 分析： 里茲 — 卡爾頓飯店基于服務(wù)員的高素質(zhì)及飯店對(duì)他們的信任，將處理投訴或詢問的權(quán)力授予員工，使顧客的投訴或詢問能迅速得到解決，提高了顧客的滿意度，同時(shí)也提高了員工對(duì)工作的責(zé)任感，這不失為一良策。員工們深知這個(gè) “擁有 ”和每年 2023美元的份量，他們都十分珍惜飯店給予他們的權(quán)力，使用時(shí)盡可能謹(jǐn)慎。飯店規(guī)定，在該飯店的任何一個(gè)員工一旦遇上客人的投訴或提出詢問，不管那些投訴或詢問屬于什么類型，是不是涉及本部門或本崗位，或針對(duì)哪個(gè)人，他便 “擁有 ”這個(gè)投訴或詢問，他有權(quán)立即放下手邊的常規(guī)工作去處理投訴或詢問。 分析： 明都大飯店將授權(quán)活動(dòng)（由員工向客人發(fā)放貴賓卡）的責(zé)（客人拖欠款，該員工得負(fù)責(zé)索討）、權(quán)（發(fā)放貴賓卡的建議權(quán)）、利（建議獎(jiǎng)）確定得清清楚楚，飯店把這個(gè)難度不大的權(quán)力授予普通員工，有助于培養(yǎng)員工與飯店共命運(yùn)同呼吸的責(zé)任感，又可在工作實(shí)踐中培養(yǎng)與鍛煉員工的能力，還提高了客人的住店率。他當(dāng)月的資金中便多了一份貴賓卡建議獎(jiǎng)，而同時(shí)該員工也多了一份別人無需承擔(dān)的義務(wù)：充當(dāng)貴賓卡持有者的擔(dān)保人，萬一客人拖欠財(cái)款，他有索討追回的責(zé)任。 寧波明都大飯店的總經(jīng)理把向客人贈(zèng)送貴賓卡的權(quán)賦予飯店內(nèi)每名員工。 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)的環(huán)境分析三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)優(yōu)化167。 ② 固定資金利用效率分析 167。 （ 3）財(cái)務(wù)狀態(tài)分析 167。 （ 1）前臺(tái)接待業(yè)務(wù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)狀態(tài)分析167。 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)結(jié)構(gòu)分析167。 （ 1）直接反映系統(tǒng)功能強(qiáng)弱的目標(biāo)函數(shù)167。 三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)優(yōu)化 一、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析167。 一、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析167。 飯店管理控制系統(tǒng)中可控與不可控因素分析 （哈瓦德營銷組合圖） 167。 現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 167。 （ 4）繪制信息流程圖 167。 （ 2）輸出要求 167。 現(xiàn)代飯店
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