現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理-文庫吧在線文庫
【正文】 。 管理控制系統(tǒng)的運轉過程 167。 （ 2）間接反映系統(tǒng)功能強弱的目標函數(shù) 167。 ③ 成本分析 167。里茲 — 卡爾頓飯店的 “黃金標準 ”舉世聞名，其中授權一條更是令全世界飯店業(yè)同行稱絕。面對這一狀況，行李部主管思索一陣后決定找明晨本該休息的一名員工商量，原因是他知道這名員工見多識廣，知識最豐富，在同事中有很高威信，是行李部內公認的非正式組織 “領袖 ”。在連續(xù)兩年取得較大進展的基礎上，山莊又提出了“舜耕管理年 ”的目標。 167。 命令統(tǒng)一原則167。 1鼓勵創(chuàng)造原則 167。 紀律原則 167。本章結束飯店的計劃指標 質量指標客房（床位）出租率 資金利潤率 服務質量 服務質量 設備完好率 數(shù)量指標接待人數(shù) 營業(yè)額 利潤額 人均消費額 飯店成本 AB C D EHGF一線部門 職能部門總經理其它開發(fā)部技術部事業(yè)總部飯 店財務部人事部管理部事業(yè)總部工 廠一線部門職能部門生產部門職能部門 部門 小組部門一 部門二 部門三任務小組一任務小組二任務小組三總經理法約爾的組織管理十四原則167。 飯店組織管理理論由哪些原則所組成？如何正確理解有秩序原則？167。 舜耕山莊開業(yè)多年來，由于種種原因連年虧損，新到任的總經理經過反復思考后，把當年定為 “舜耕效益年 ”，并召開管理人員的會議，提出自己的設想，很快獲得全體與會者的認同，統(tǒng)一了思想。這個授權制連同其他一些服務標準的實施，使里茲 — 卡爾頓獲得了令全美所有飯店贊羨不已的梅爾考姆 — 貝爾特里奇質量獎。無論哪個員工，一旦發(fā)現(xiàn)某個客人在飯店內累計消費達 3次，即擁有發(fā)放貴賓卡的建議權。 （ 2）飯店后臺供應業(yè)務的經濟活動狀態(tài)分析 167。 二、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)的評價167。 （ 3）輸入要求 167。 （ 1）現(xiàn)代飯店的管理信息按其內容可分為指令信息和數(shù)據信息 。 （ 2）第二類計劃問題（矩陣縮減法） 167。 （三）編制飯店計劃的方法 167。 短期業(yè)務計劃 三、 現(xiàn)代飯店計劃編制167。 （ 4）合理分配配置資源，搞好綜合平衡 167。 四、現(xiàn)代飯店計劃管理一、飯店計劃管理的概念 167。 經濟責任制的制訂原則： ① 權、責、利相結合； ② 國家、集體、個人利益相統(tǒng)一； ③ 勞動所得與勞動成果相結合 167。 （ 3）消除非正式組織的負面效應六、組織制度167。 組織系統(tǒng)理念和價值觀整合 167。 直線 — 職能的組織系統(tǒng)模式（ LineFunctional System） 圖167。 （ 3）飯店管理控制系統(tǒng)167。 1．飯店系統(tǒng)工程的技術內容167。 （ 2）相關性 167。 （ 1）人造系統(tǒng)167。 飯店管理控制系統(tǒng) 167。 飯店系統(tǒng)管理
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