第六章啤酒過濾(參考版)
2024-12-31 09:40本頁(yè)面
【正文】 其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是雙道折疊，每道過濾層又有多層過濾介質(zhì)，起到了雙級(jí)過濾效果，過濾芯壓差小，流通量大，壽命長(zhǎng)，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其截面圖見圖 6—40 。此類濾芯適合作無(wú)菌過濾的最后一道過濾用。再生時(shí)可反沖，可用堿洗。深度燭式過濾機(jī)工作原理 聚丙烯過濾芯剖視圖深度過濾截留顆粒深層過濾芯? 過濾芯為深層過濾芯，它有 40多層， 14mm厚，過濾顆料大小范圍為 ～ 。深度燭式硅藻土過濾機(jī)濾芯截留啤酒中顆粒的示意圖，見圖 6—37 。深度燭式硅藻土過濾機(jī)的燭芯一般由尼龍 6聚偏二氟乙烯、陶瓷、聚丙烯和纖維質(zhì)薄膜制成，其中有許多過濾層。純生啤酒過濾器的配置? 以國(guó)內(nèi)某啤酒廠生產(chǎn)瓶裝純生啤酒為例，產(chǎn)量為 17噸 /小時(shí)，過濾設(shè)備的配置如下：兩個(gè)預(yù)過濾器，每個(gè)過濾器裝 36根 84cm高的深層過濾芯，孔徑為 ，材質(zhì)為聚丙??；兩個(gè)終過濾器，每個(gè)過濾器裝 24根84cm高的膜過濾芯，孔徑為 ，材質(zhì)為改造聚砜。也就是說，雜質(zhì)顆粒不僅受阻于組件濾芯的表面且進(jìn)入其深層處 ? 有的組件用聚乙烯吡咯烷酮聚合物（ PVPP）填充，過濾的同時(shí)，吸附去除啤酒中的多酚物質(zhì)，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。? 組件的表面由填充了硅藻土的纖維組成。膜式組件過濾機(jī)圖 6—35 過濾模塊圖 6—36 組件過濾機(jī)剖視圖組件過濾機(jī)? 組件過濾機(jī)具備機(jī)械過濾和靜電吸附雙重作用，既可作粗濾，又可作精濾用，過濾顆粒大小范圍為 ～ 100μm。? 每個(gè)組件兩個(gè)曲面之間的間距使清液從中心管流出，過濾是由外向里進(jìn)行的，并且有各種精度的過濾模面可供選用。組件過濾機(jī)（見圖 6—36 ）中，垂直疊裝許多組件。通過此圖可以很直觀地看到，啤酒除菌過濾膜或元件的孔徑是很小的，只有 ～ 。（一）無(wú)菌過濾的要求? 無(wú)菌過濾的除菌顆粒大小要求，見圖 6—34 ?！?在 80年代，歐美一些國(guó)家開始采用尼龍 66制作薄膜濾芯，用以啤酒的過濾除菌，基本能達(dá)到要求，但過濾費(fèi)用較高?！?采用硅藻土和紙板精濾相結(jié)合的辦法，難以達(dá)到無(wú)菌要求，啤酒的生物穩(wěn)定性也較差。六、無(wú)菌過濾◆ 眾所周知，我們?nèi)粘Ｋ鹊氖炱【贫际遣扇“褪蠚⒕霓k法，但經(jīng)過巴氏殺菌，啤酒喪失了其新鮮的口感。而雙流過濾機(jī)的進(jìn)口分布器能部分克服這一問題?！? 3． 經(jīng)濟(jì)性，無(wú)酒損；便于操作，減少了間接污染；縮短了回流時(shí)間；通過增強(qiáng)滲透性節(jié)省了硅藻土的使用量。◆ 2． 靈活性。雙流過濾系統(tǒng)工作流程1100%100%1— 待濾液 2— 硅藻土添加罐 3— 管柵 4— 分配器 5— 廢土 6— 清酒4 5控制盤2105%5%StwQpStwQP365%100﹪（二）雙流過濾的優(yōu)點(diǎn) ◆ 1． 工藝方面。? 雙流過濾（見圖 623）技術(shù)是在傳統(tǒng)的燭式硅藻土過濾機(jī)的基礎(chǔ)之上，進(jìn)一步完善而產(chǎn)生的一種新型硅藻土過濾機(jī)。四、雙流過濾? 2023年德國(guó)斯坦尼克（ Steinecker）公司把雙流系統(tǒng)成功地運(yùn)用到啤酒的過濾中?！?也可采用兩段的紙板式過濾機(jī)，第 1段用的紙板孔隙較大，作為粗濾；第 2段用的紙板孔隙較小，作為精濾。為了提高其過濾能力，應(yīng)在精濾前先進(jìn)行硅藻土粗過濾，去除啤酒中較大的顆粒物質(zhì)和酵母。紙板式過濾機(jī) —— 精濾◆ 紙板式過濾機(jī)主要用于精濾。二者的混合比例在過濾中起著重要的作用。直到 1930年后，才開始大規(guī)模地應(yīng)用紙板過濾啤酒。開始時(shí)，只用于水的過濾。硅藻土的計(jì)量添加◆ 預(yù)涂時(shí)硅藻土與脫氧水的混合液和過濾中硅藻土的連續(xù)添加，均由計(jì)量裝置進(jìn)行計(jì)量添加（見圖 6—17 ）?？蓪⒕祁^、酒尾用于原濃的調(diào)整。只不過在葉片過濾機(jī)中產(chǎn)生的量相對(duì)最少；燭式硅藻土過濾機(jī)則較多；而板框式硅藻土過濾機(jī)最多。通常有幾種不同的轉(zhuǎn)速可供選擇。 空氣以間歇方式和水混合通入，在燭芯上形成旋渦，產(chǎn)生空氣沖擊，將燭芯沖洗得干干凈凈 殺菌用高溫水對(duì)過濾機(jī)、所有連接件和管道進(jìn)行殺菌處理 3. 水平圓
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