【正文】 這樣的湯水，在炎熱的夏季里，只要喝過一次都不會忘記。把剝好的蓮子對半打開去芯，蓮子芯很苦，可以藥用，沒有芯的蓮子是甜的，正好用它熬糖水。人們那么喜歡荷花，不單單是因為它的芳香美麗潔凈高雅，更因為它全身是寶，每一處都可食可藥可用。光是蓮藕的吃法就有很多：熬湯燉肉八寶釀、清炒生吃蜜餞糖，還可以磨成藕粉，加入砂糖或蜂蜜，在溫水里一泡，就是一杯清涼清甜的解暑飲料。 提前將野生黑木耳用清水泡發(fā)一晚上（優(yōu)質(zhì)黑木耳不須加面粉清洗，也不須去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用鹽，生抽，生粉拌勻入味炒至黑木耳斷生，放倒入兌好的魚香汁和肉片，鄱炒勻至鍋中湯汁黏稠透亮即可。原料： 野生黑木耳一小把、肥瘦相間豬肉100克、辣椒面、大蔥末、蒜末、姜末各適量、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、生粉、水淀粉1湯匙、鹽適量。 做法： 先調(diào)魚香汁：將大蔥末、蒜末、姜末各適量，黃酒1湯匙，醋1湯匙，生抽1湯匙，白糖1湯匙，水淀粉1湯匙，鹽適量放入碗中混合均勻，靜置一旁待用。做魚香菜，關(guān)鍵是要調(diào)魚香汁，魚香汁最大特點是酸甜微辣，抓住這一特點，調(diào)好魚香汁，我以為做魚香菜就算成功了。只是江西老百姓燒魚香菜一般用本土辣椒代替四川泡椒。了解“魚香”的定義，你若還固執(zhí)地要從魚香肉絲里尋出魚肉來，那簡直是無可救藥的幼稚。此到工序，看似可有可無，卻是點睛之筆。 將帶魚段撈出，放入盤中，排列整齊。鍋內(nèi)留少許清油，放入切好的蔥白、姜絲、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的帶魚段，加入醬油，水，料酒，醋少許，糖少許，大火煮開后，蓋上蓋子，小火燉。炸至金黃起鍋。點火后，可以用手放在油上面（是油面之上，千萬不要伸到油里面去！不讓就不是炸帶魚，而是炸雞爪了?。┰囈幌?，若感到略有熱了，就可以下帶魚了。寬、厚的帶魚可以略微切短一些。切成段。此到工序，看似可有可無，卻是點睛之筆。 將帶魚段撈出，放入盤中，排列整齊。鍋內(nèi)留少許清油，放入切好的蔥白、姜絲、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的帶魚段，加入醬油，水，料酒，醋少許，糖少許，大火煮開后，蓋上蓋子，小火燉。炸至金黃起鍋。點火后，可以用手放在油上面（是油面之上，千萬不要伸到油里面去！不讓就不是炸帶魚，而是炸雞爪了?。┰囈幌拢舾械铰杂袩崃?，就可以下帶魚了。寬、厚的帶魚可以略微切短一些。切成段。取出扣在盆內(nèi)即成。 ，香糟調(diào)勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調(diào)勻，澆在肉片上。 ，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。調(diào)味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。 出鍋放一點點雞精。但是真的很喜歡吃。 可能也可以在炒之前把南瓜先過一下滾水，比較容易熟一點，但是我試了一回好像沒有不過的味道好。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有，因為具體多長時間我也不太記得了，就記得挺久的。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。 熱鍋加油，油稍微多一點，到6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。 步驟：南瓜切片待用，盡量切薄一點哦，不容易熟的。 因為蝦很容易熟，所以炒兩三分鐘就差不多啦，加雞精和蔥花就可以出鍋了。加一點點糖，用來入味的哦。小心油濺出來哦。 就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最后加點醬油。 一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色，再加點雞精就可以出鍋了。 輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續(xù)煎。 另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。 熱鍋加油，可以多放一點。 到鍋里的可樂快沒有的時候加雞精、蔥段，可以出鍋啦！ 日本豆腐 原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精 步驟：將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長的小段待用。加少許鹽，茴香。 至雞翅正反面都金黃時，關(guān)小火，將鍋里的油倒出。放在一個大碗里，加醬油、料酒腌一下，大概一個小時左右。 原料：雞中翅若干個，可樂，茴香，鹽，雞精，醬油，料酒，蔥段，姜，蒜。水再開了的時候加雞精，攪拌，加蔥花。 面糊全加進去以后，可以把雞蛋倒進去啦，讓它凝固一下再用筷子打散它。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，雖然比較稀還是能夾起來一些，夾一塊放進鍋里，大小自己控制，我喜歡吃大點的面疙瘩。不要炒太熟了，不然番茄再到湯鍋里就沒形啦。 一邊湯鍋加水煮，一邊炒鍋加油準備炒番茄。一直到面粉成糊狀，就是說比較稀啦，但是用筷子還能夾起來不過會漏下來那種程度，放一邊待用。 大概6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~ 番茄雞蛋面疙瘩湯 原料：兩個番茄，一個雞蛋，面粉，蒜、蔥、鹽，雞精 步驟：和面：不是用手捏來捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我說的大碗是我們這里用來盛湯的大碗，很大的。蒜敲扁剝皮切碎。 清炒四季豆 原料：四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。 關(guān)火。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。 番茄炒蛋 原料：兩個中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精 步驟：番茄切片（這個隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。 制法： 茄子削去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0．5厘米厚的夾刀片（共12片）；松花蛋剝?nèi)ネ鈿?，用刀壓成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油拌勻，即成松花餡；雞蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精鹽和少許清水，調(diào)勻成全蛋糊。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。 二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。 ，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。 二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。 ，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。 制作：1)將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋)，、(尾和腳爪不用)； 2)放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水； 3)火腿切成4 大塊； 4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜?。? 5)旺