【正文】 倒入湯用小火慢燉、將好時放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調(diào)味即可。 口味特點：醬香濃郁，營養(yǎng)搭配合理。 肉末海參燒蕓豆 原料：肉末100克、活海參2只、蕓豆450克、蔥姜少許。 烹調(diào)： 炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。原料： 熟牛腩一碗（帶湯），西紅柿（中小個頭）5個，洋蔥1/2個，青筍1/2個，芹菜1小把，絹豆腐1盒 輔料： 姜蒜末各適量，生抽1大勺，鹽2小勺，味精少許，香菜碎適量，香油1小勺． 做法： 西紅柿洗凈去皮，切成碎塊．青筍去皮洗凈，切菱形片．洋蔥去外皮去蒂，洗凈切絲．芹菜洗凈，切段．豆腐切成長方塊，大碗中加入1小勺鹽，沖入開水，待鹽融化后，倒入豆腐塊，浸15分鐘． 炒鍋大火燒熱，倒入油，五成熱時轉(zhuǎn)中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西紅柿塊，改中火翻炒，并調(diào)入鹽，生抽，炒成糊糊狀時，倒入足量的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子煮10分鐘左右． 倒入熟牛腩（連湯），蓋上蓋子小火煮15分鐘左右，加入瀝干水分的豆腐塊，蓋蓋子繼續(xù)煮20分鐘． 待鍋里的湯約收為一半時，加入洋蔥和芹菜，中火煮5分鐘后，再加入青筍片，根據(jù)口味再調(diào)入適量鹽，大火煮兩分鐘即可． 關(guān)火后，調(diào)入味精，香油，撒入香菜碎即可．溫馨小提示： 西紅柿要多用一些，長時間熬煮后，湯濃且滋味鮮 美． 豆腐先用淡鹽水燙一下，會更耐煮一些．絹豆腐是內(nèi)脂豆腐，也可選用北豆腐． 熟牛腩，是事先燉好的牛腩，也可以用外賣的熟牛肉代替． 紅燒羊肉 原料: 羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。七、品嘗會。示范放調(diào)料并攪拌。三、老師示范制作水果沙拉。隨著世界的發(fā)展嗎，各國文化交流日益增加，我們可以將自己國家的美食介紹給全世界的人民，同時也可以品嘗到世界各地的美味，這是多么美好的事??！這也是我希望大家能做到的。老師準備示范用的水果（蘋果、梨、葡萄、圣女果、橘子）、沙拉醬、蜂蜜、酸奶、鹽。教學(xué)重點：學(xué)習(xí)如何制作水果沙拉。 成菜要求：色澤金黃到大紅，外脆內(nèi)嫩，香脆可口。C、基本成熟后，迅速提高油溫，使食物外皮重新收縮干燥，出鍋時耐脆。（3）、操作要點a、油溫的控制：一般烹調(diào)用油燃點在320—350度，花生油低點，棕油高點，所以烹調(diào)行業(yè)多用棕油。靜置5分鐘以上。（4）生炸法比較簡單，成品味鮮肉滑，皮色紅（所有的炸的菜肴都是紅色或金黃色的）。掌握常見菜肴“生炸雞翅”的烹調(diào)方法。同學(xué)們在制作同一種菜時的方法往往完全不相同，我們可以參考資料提供的方法，按實際條件及自己的喜好進行恰當(dāng)?shù)男薷暮椭谱魃u翅教學(xué)目標：了解烹調(diào)用油在不同溫度下的表現(xiàn)，學(xué)會看油識油溫。請學(xué)生自己動手完成冷盤制作，教師巡視。（３） 將西紅柿洗凈，切塊；蔥切小段；雞蛋磕入碗中攪勻備用。四 、教學(xué)過程學(xué)做西紅柿炒雞蛋。學(xué)會西紅柿炒蛋的制作方法。（５） 也可分別單炒雞蛋、西紅柿，然后將它們混合在一起炒勻（二） 動手操作。（２） 準備西紅柿２００克，雞蛋２００克。（4） 將蒜洗凈，搗成泥。 學(xué)生準備：廚具、主料、輔料。　　學(xué)做蒜泥黃瓜和西紅柿炒蛋一、教學(xué)目標：培養(yǎng)學(xué)生熟練地使用廚具和制作冷盤、炒菜的能力。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人?！　　獛熓痉蹲鋈髦蔚倪^程。　　輕快的音樂。星期天自己動手給父母包一次餃子，給父母一個小小的驚喜，你們愿意嗎？（生答）這節(jié)課我們就上到這里，下課!《美味的三明治》教學(xué)設(shè)計　　活動目標：　　學(xué)習(xí)安全使用烹飪工具。5元寶形的餃子很漂亮，你們真是些能工巧匠。師：1金魚形的餃子包的栩栩如生。第五組：葵花形餃子。第一組：魚形餃。（學(xué)生包餃子，教師巡回指導(dǎo)，播放背景音樂。學(xué)生活動、教師巡視。（師：第一次就包的就這么好，真棒?。┐蠹业哪兀空媪瞬黄?，一會就學(xué)會了。師：大家學(xué)會了嗎？我們來一起回憶一下包餃子的過程：（師板書邊和學(xué)生一起說：放適量餡，捏牢中間，邊沿包嚴）放入適量的餡，捏牢中間，邊沿包嚴。拿出一張餃子皮和老師一起做——（做一項出一張圖片）首先，拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡。第四、體驗結(jié)束后打掃衛(wèi)生。師：同學(xué)們，要想干好一件事，不僅需要做好準備，而且還要注意要求，包餃子也是同樣如此。餃子餡有肉餡、素餡，還有三鮮餡……餃子可以做成各種形狀，這是（指課件）貝殼樣的、青蛙樣的、三角形的、花朵形的，元寶狀的……餃子皮是主食面粉做成的，還可以用玉米面、高粱面、還可以加入各種蔬菜汁，做成不同顏色的面……這是老師親手包的餃子，喜歡嗎？看了這些餃子你們有什么感受誰來說一說。）如果學(xué)生說出喜歡吃餃子。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入激趣，揭示課題。 （7）課堂小結(jié)、布置作業(yè) 《走進快樂廚房——包餃子》教案設(shè)計教學(xué)目標：，掌握包餃子的基本方法。 （5）學(xué)生操作練習(xí)，老師巡回指導(dǎo)?！　、苷{(diào)拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調(diào)料倒入盤內(nèi)，調(diào)拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。　?、趯W(xué)生討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？　?、蹖W(xué)生答（略）　?、芙處熜〗Y(jié)并板書：　　步驟：備料　切菜　拼盤　調(diào)拌　　要求：衛(wèi)生　安全　美觀　均勻 （2）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。 ，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。　二、教學(xué)重點難點　　　　三、教學(xué)過程 （1）導(dǎo)入新課　　①檢查學(xué)生工具材料的準備情況。教學(xué)重點:餃子的包法教學(xué)難點：餃子的包法課前準備：學(xué)生以小組為單位，準備適量面粉，搟面杖、面板每個小組一個，盛放餃子的盤子每組兩塊，盆、餡、碗、筷、鍋、勺子、電磁爐、圍裙等勞動工具。（生答。（出示課件）教師簡介：餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。） 師：那好，今天這節(jié)課老師就和你們一起走進快樂廚房，學(xué)習(xí)包餃子！【板書課題：包餃子】二、學(xué)習(xí)方法，示范制作。第三、小組內(nèi)分好任務(wù)，做到人人有事可做。）師：同學(xué)們，餃子皮準備好了，老師要來教大家包餃子的方法了，【出示課件：包餃子的方法】：（師生同操作）師：請同學(xué)們仔細看。最后，由兩邊向中間封口，要來回多捏幾回。）展示第一個自己包的餃子：師：餃子包好了嗎？（ ）誰來展示一下。注意，你們組在設(shè)計的時候，要簡潔、新穎，聽明