小學(xué)少年宮興趣小組烹飪教案-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 白了嗎？好，開始。你們可以用上這些面團(tuán)，裝點(diǎn)你們的餃子。師：同學(xué)包好了嗎？請(qǐng)將創(chuàng)作的花樣餃子端到前面來(lái)展示吧。第四組：刺猬形。師：同學(xué)們看了這些花樣餃子你們喜歡那個(gè)，來(lái)說(shuō)說(shuō)吧！（指名回答）教師總結(jié)點(diǎn)評(píng)。4三角形的餃子簡(jiǎn)單實(shí)用。大家在合作制作中也體會(huì)到了勞動(dòng)的樂(lè)趣?！ 〗虒W(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn) 制作三明治 活動(dòng)準(zhǔn)備： 制作三明治的CD 廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀?！ ≈谱骰顒?dòng) ——幫助學(xué)生逐一認(rèn)識(shí)簡(jiǎn)單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。 延伸部分 ——注意簡(jiǎn)單的用餐禮儀。保持愉快的心情食物會(huì)更好吃。三、教學(xué)準(zhǔn)備： 教師準(zhǔn)備：廚具，主料、輔料，教師做好的半成品、成品各一份。（3） 將黃瓜洗凈，剖開，去瓤，切成片，或拍破，切成小塊，放入碗中。（１） 學(xué)生看課本了解做菜所需的材料。（４） 把植物油倒入砂鍋中燒熱，爆炒香蔥段，放入西紅柿、精鹽、白糖炒勻，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。 請(qǐng)作者談?wù)勚谱黧w會(huì)學(xué)做西紅柿炒蛋一、教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生熟練地使用廚具和炒菜的能力。 學(xué)生準(zhǔn)備：廚具、主料、輔料。植物油４０克，蔥１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精鹽４克。（二） 動(dòng)手操作。今天，我們學(xué)會(huì)了制作西紅柿炒蛋。教學(xué)重點(diǎn)：掌握烹調(diào)時(shí)控制油溫的的技能。（3）炸的分類：酥炸：原料拌上蛋清，拍生粉炸（如麥當(dāng)勞炸雞）吉列炸：原料拌蛋漿再拍面包屑炸脆皮炸：原料上脆條漿炸紙包炸：原料用糯米紙包著炸生炸：把生料用味料腌制，涂上老抽，放入成沸的油中炸至皮紅熟的一種烹調(diào)方法。（2）步驟A、把洗干凈的生雞翅拌上鹽，再加上酒（除異味）、生抽（調(diào)味調(diào)色）、加入姜塊、蔥搓，讓其入味，上色。 D、裝盤。B、再用中溫油浸炸，讓其浸炸至熟透。四、老師總結(jié)講評(píng)。結(jié)合雙語(yǔ)教學(xué)，認(rèn)識(shí)沙拉、沙拉醬、水果沙拉和一些食材的中英文讀法。以小組為單位準(zhǔn)備各種水果和沙拉調(diào)料。中國(guó)館的飲食文化是博大精深。介紹沙拉醬的英文讀法、歷史和作用。示范切水果。六、進(jìn)行成果展示。 做法： 豆腐切塊，尖椒洗凈切絲，蘑菇洗凈撕開，雞蛋打散成蛋液； 先將雞蛋入鍋炒熟盛出待用； 用鍋中的底油，下蘑菇翻炒； 蘑菇會(huì)出水，放入豆腐塊，正好把豆腐煮一下； 最后放入尖椒絲和炒好的雞蛋，炒勻即可，出鍋前撒鹽，并點(diǎn)入香油。胡蘿卜洗凈切成片。而且富含營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)健身。 （3）將肉末、蔥、姜、甜面醬入鍋中煸香后加海參、蕓豆一同燒至熟后，用水淀粉勾芡即可。 （2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開為二。 （3）勺內(nèi)加花生油燒至150度時(shí)，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個(gè)下入油中炸至9成熟時(shí)漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180200度時(shí)，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。 （3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫， 慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。 黃芪燉烏雞 原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克 制法：，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。 功效：一說(shuō)、補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。松花茄盒 原料： 茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個(gè)，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，雞蛋1個(gè)，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克（約耗75克），辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個(gè)。 點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來(lái)的菜會(huì)油汪汪的。炒勻。 步驟：四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。一邊加水一邊用筷子攪拌面粉，水慢慢加，別急。油熱后加一、兩瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加點(diǎn)鹽，直到炒到紅汁出來(lái)為止。一邊加面糊一邊還要不時(shí)地?cái)嚢枰幌洛伬锏臇|西哦，不然面可能會(huì)粘在鍋底的。 嘻嘻，好啦 可樂(lè)雞翅 今天來(lái)做雞翅咯，這個(gè)做法好像論壇里有很多人都介紹過(guò)了，呵呵。 熱鍋多加點(diǎn)油，到七八成熱時(shí)加姜蒜，火關(guān)小一點(diǎn)（以免雞翅掉皮），雞中 翅瀝干水分以后放入鍋中煎炸，偶爾翻動(dòng)一下。蓋上鍋蓋，中火伺候，哈哈。到七、八成熱的時(shí)候把日本豆腐放進(jìn)去，小心濺出來(lái)的油哦！ 用鏟子輕輕地（因?yàn)槿毡径垢苋菀姿榈模芤幌?，使豆腐全部平攤，在上面撒點(diǎn)細(xì)鹽，讓它煎會(huì)吧。隔一段時(shí)間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點(diǎn)嘛。 紅燒對(duì)蝦 原料：對(duì)蝦、姜、蒜、老干媽豆瓣醬 步驟：熱鍋加油，七、八成熱時(shí)加姜蒜，然后將洗凈的對(duì)蝦放入鍋中。然后加豆瓣醬，再翻炒幾下。咸鴨蛋黃搗碎，越碎越好，我媽有的時(shí)候會(huì)放點(diǎn)料酒幫助它碎。 后面可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水，免得炒焦了。這個(gè)菜我也已經(jīng)挺長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)做了。 粉蒸肉 材料介紹： 材料：豬肉1斤半，清湯2兩。 ，撒上蔥姜絲。 紅燒帶魚 帶魚洗干凈，剪去上下的鰭。 點(diǎn)火，起油鍋，油略微多一些，但是油溫不可過(guò)高，否則容易焦掉。 帶魚炸熟后，把油控掉。切好小蔥，均勻撒在上面，然后將鍋內(nèi)剩下的湯汁澆上。段的長(zhǎng)度視帶魚寬度、厚度而定。 把帶魚段下油鍋炸。待到湯汁不多時(shí)，便可準(zhǔn)備起鍋。 魚香木耳肉片 魚香，是川菜中的一種傳統(tǒng)味型，所謂魚香味，是用泡紅椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成，味道集咸、甜、酸、辣，鮮香誘人。什么都要用正宗原料，對(duì)普通百姓來(lái)說(shuō)不切實(shí)際，飲食講究也要視情況而定。 提前將野生黑木耳用清水泡發(fā)一晚上（優(yōu)質(zhì)黑木耳不須加面粉清洗，也不須去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用鹽，生抽，生粉拌勻入味。 大家都來(lái)到荷塘，挖蓮藕抓魚蝦，捉泥鰍撿螃蟹，人聲鼎沸，笑語(yǔ)歡聲，相互談?wù)f著要如何弄出一頓頓可口的美味?！∥易钕矚g的是生鮮蓮子羹。
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