食品冷凍技術(shù)(參考版)

【摘要】食品冷凍技術(shù)3-1制冷技術(shù)基本原理?制冷的基本方法1制冷工質(zhì)降溫的方法：絕熱節(jié)流；絕熱膨脹；半導(dǎo)體的熱電效應(yīng)；渦流管；絕熱去磁；2“吸熱”的方式：以“潛熱”或“顯熱”方式?制冷的基本循環(huán)-蒸汽壓縮式蒸汽壓縮式制冷循環(huán)condensere

2024-08-27 00:08

食品冷凍冷藏原理與技術(shù)(參考版)

【摘要】食品冷凍冷藏原理與技術(shù)主講人：謝晶教授TEL:65710222E-mail:《制冷技術(shù)》

2025-05-31 02:06

冷凍食品ppt課件(參考版)

【摘要】第七章冷凍食品冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。冷卻食品：不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，并在此溫度下保藏的食品。凍結(jié)食

2025-01-08 06:07

[精選]食品冷凍保藏工藝技術(shù)(參考版)

【摘要】本章的主要內(nèi)容及重點(diǎn)：?食品低溫保藏的基本原理——低溫保藏原理以及不同低溫條件下影響食品貯藏的主要因素?食品的冷藏——不同食品原料在冷藏過(guò)程中的控制方法和特點(diǎn)，冷藏對(duì)食品品質(zhì)的影響?食品的凍藏——凍結(jié)過(guò)程及其規(guī)律、凍結(jié)速度和解凍速度對(duì)凍藏食品品質(zhì)的影

2025-01-10 14:39

水產(chǎn)冷凍食品加工ppt課件(參考版)

【摘要】1第二篇水產(chǎn)食品加工第九章水產(chǎn)冷凍食品第一節(jié)水產(chǎn)品凍結(jié)保藏的原理第二節(jié)水產(chǎn)冷凍食品的生產(chǎn)技術(shù)和凍結(jié)裝置第三節(jié)常見(jiàn)產(chǎn)品加工工藝第四節(jié)水產(chǎn)冷凍食品的質(zhì)量保持2本章重點(diǎn)水產(chǎn)品凍結(jié)保藏的原理水產(chǎn)冷凍食品的質(zhì)量保持水產(chǎn)品凍藏一定時(shí)間品質(zhì)變化水產(chǎn)冷凍食品質(zhì)量取決因素3第

2025-01-08 12:24

食品快速冷凍和解ppt課件(參考版)

【摘要】食品快速冷凍和解凍的新方法生工081翻譯：龔宇斌、黃晨棟、張祎整理：黃晨棟演講：張祎食品的凍結(jié)和解凍?本文綜述了凍結(jié)（高壓凍結(jié)，脫水冷凍和應(yīng)用程序方法，防凍蛋白和冰核蛋白質(zhì)）和解凍（高壓和微波解凍，歐姆解凍和聲學(xué)解凍）食品。很好地理解水的固液相,對(duì)糧食凍融循環(huán)壓力的突出影響。高壓冷凍促進(jìn)冰核在整個(gè)樣本的均勻，快速生長(zhǎng)。

2025-01-08 21:22

食品真空冷凍干燥技術(shù)研究(參考版)

【摘要】　食品真空冷凍干燥研究付西光,董　英,馬海樂(lè)(江蘇理工大學(xué)生物與環(huán)境工程學(xué)院,江蘇鎮(zhèn)江212013)摘　要:真空凍干技術(shù)是干燥技術(shù)領(lǐng)域中科技含量高、涉及知識(shí)面廣的一種技術(shù),因其產(chǎn)品具有綠色、方便、保健功能,使該技術(shù)日受關(guān)注．文中闡述了凍干機(jī)理與工藝,通過(guò)真空凍干與熱風(fēng)干燥產(chǎn)品品質(zhì)的比較,闡明凍干食品的特殊性,并從設(shè)備、工藝及特性三個(gè)方面指出真空冷凍干燥存在的問(wèn)題．關(guān)鍵詞:

2025-06-23 03:14

真空冷凍干燥技術(shù)在食品中的應(yīng)用(參考版)

【摘要】熊露：真空冷凍干燥技術(shù)在食品中的應(yīng)用1引言真空冷凍干燥技術(shù)是將冷凍技術(shù)結(jié)合起來(lái)的一種綜合性技術(shù)、亦稱真空冷凍升華干燥技術(shù)[1]。食品真空冷凍干燥技術(shù)的主要優(yōu)點(diǎn)是能保持新鮮食品的色、香、味、形，最大限度地保存了食品內(nèi)部的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,且復(fù)水性好，能在常溫下保存較長(zhǎng)的時(shí)間，因而被廣泛地用于方便食品、調(diào)理食品等方面。它是干燥技術(shù)領(lǐng)域中科技含量高、

2024-10-31 02:32

冷凍食品購(gòu)銷合同(參考版)

【摘要】1冷凍食品購(gòu)銷合同篇一：冷凍麻鴨購(gòu)銷合同20221013冷凍鴨產(chǎn)品購(gòu)銷合同甲方：武漢三鎮(zhèn)食品有限公司乙方：甲、乙雙方經(jīng)平等、自愿、協(xié)商，就甲方向乙方采購(gòu)冷凍鴨事宜特簽訂如下購(gòu)銷合同。一、供貨產(chǎn)品品種數(shù)量及價(jià)格備注：1.數(shù)量以甲方實(shí)際收貨數(shù)量為準(zhǔn)。2.交貨期：乙方不晚于2022

2025-01-15 00:59

水產(chǎn)冷凍食品工藝(參考版)

【摘要】第二篇水產(chǎn)品加工技術(shù)第一章水產(chǎn)冷凍食品主要內(nèi)容：ll???????水產(chǎn)品凍結(jié)保藏的原理ll???????水產(chǎn)冷凍食品的特點(diǎn)ll???????水產(chǎn)冷凍魚(yú)

2025-06-28 11:57

[精選]食品冷凍設(shè)備(參考版)

【摘要】食品冷卻裝置和凍結(jié)裝置2023年11月17日主要內(nèi)容v前言v食品冷卻裝置v食品冷卻裝置實(shí)例圖v流態(tài)化凍結(jié)裝置前言冷卻食品的分類冷卻食品植物性食品動(dòng)物性食品

2025-01-08 18:46

真空冷凍干燥技術(shù)在食品中的應(yīng)用(參考版)

【摘要】前言（引言）：真空冷凍干燥是將濕物料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度下,使物料中的水分變成固態(tài)冰,然后在較高真空環(huán)境下,通過(guò)給物料加熱,將冰直接升華成水蒸氣,再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸氣冷凝,從而獲得干燥制品的技術(shù)。由于干燥過(guò)程是在低溫、真空狀態(tài)下進(jìn)行,物料中水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài),因而可最大限度保持被干物料色、香、味、形狀和營(yíng)養(yǎng)成分,而且干燥后的制品呈多孔海綿狀結(jié)構(gòu),極易溶于水(甚

2025-07-17 01:35

冷凍美容治療技術(shù)操作規(guī)范(參考版)

【摘要】1冷凍美容治療技術(shù)操作規(guī)范2冷凍美容治療技術(shù)是利用制冷劑（通過(guò)冷凍儀器）作用于病變組織使之壞死脫落，而達(dá)到美容治療的目的。最常應(yīng)用的制冷劑是液氮。3一、冷凍美容治療技術(shù)操作規(guī)范【適應(yīng)癥】，如雀斑、色素斑、尋常疣、扁平疣、脂溢性角化病（老年疣）、瘢痕疙瘩、瞼黃

2025-05-26 11:38

食品冷凍干燥技術(shù)國(guó)內(nèi)外發(fā)展研究現(xiàn)狀(參考版)

【摘要】食品冷凍干燥技術(shù)國(guó)內(nèi)外發(fā)展研究現(xiàn)狀200x機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化x班xxx指導(dǎo)老師：xx摘要：本文闡述了凍干食品的有關(guān)知識(shí)，回顧了國(guó)內(nèi)外食品冷凍干燥設(shè)備的發(fā)展歷史，介紹了國(guó)內(nèi)外食品冷凍干燥設(shè)備的研究現(xiàn)狀，探討了國(guó)內(nèi)食品冷凍干燥設(shè)備今后的研究方向。關(guān)鍵詞：凍干食品；研究現(xiàn)狀；研究方向真空冷凍干燥(以下簡(jiǎn)稱凍干)技術(shù)是一門跨學(xué)科的復(fù)雜技術(shù)，它需要真空、制冷、流體、生物工程

2025-07-01 16:29

食品冷凍第二章食品冷卻(參考版)

【摘要】完美WORD格式第二章食品冷卻冷藏原理，果蔬冷藏原理（呼吸作用），結(jié)合冰箱、生活中的冷藏事例。食品的腐敗變質(zhì)，主要是由于微生物的生命活動(dòng)和食品中的酶所進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng)所造成的。動(dòng)物性食品沒(méi)有生命力，如畜、禽、魚(yú)等動(dòng)物性食品，在貯藏時(shí)它們的生物體與構(gòu)成它們的細(xì)胞都死亡

2025-06-27 13:56

食品冷凍技術(shù)(完整版)

食品冷凍技術(shù)(更新版)

食品冷凍技術(shù)(專業(yè)版)

食品冷凍技術(shù)(留存版)