品控主管培訓(郭吉原)(參考版)
2024-08-26 21:25本頁面
【正文】 =177。 =177。3 =177。2 =177。1 =177。 = X 177。 ?測真蛋白要根據(jù)具體情況定方法 ,決不能 教條主義。 ?根據(jù) NPN的種類決定采用什么方法。 ?能查出的 :銨鹽 、 尿素 、 磷酸脲 、 淀粉糊 化 尿素 ?查不出的 :蛋白精 、 糠醛尿素 、 糖基尿素 縮二 脲?？梢姳换鹆墙购念w粒 魚排粉 ? 魚粉的好壞與魚粉的新鮮度有關(guān) 新鮮度指標 : 感觀 、 氣味 、 VBN、 組胺 、 酸價 、 過氧化值 、 TBA ? 蒸干魚粉 ,下雜魚粉 ,魚干粉的新鮮度最差 含魚溶漿多的魚粉新鮮度也差一些 感觀難看和氣味難聞的魚粉新鮮度很差 魚排粉 ? 幾點建議 (1) 乳豬料用蒸汽魚粉 ,禁用蒸干魚粉 (下雜魚粉 , 魚干粉 ),最好不用直火魚粉 . (2) 6— 9月減少國產(chǎn)魚粉用量 ,多用進口魚粉 ,其它時間增大國產(chǎn)魚粉用量 . (3) 進口魚粉也逐漸象國產(chǎn)魚粉一樣摻假的手段及方法多樣化 ,要堅持每批送檢并保證樣品的真實性 . 問 :大米蛋白粉應(yīng)是什么色 ? 味精 廠的工藝簡圖 大米 葡萄糖 谷甘氨酸 味精 大米蛋白粉 大米渣 菌體蛋白 味精渣 菌種及雜菌 α 淀粉酶 谷氨酸菌種 二 .檢測中應(yīng)注意的問題 1. 真蛋白的測定方法 2. 鹽分的測定 3. 盲樣的測定 1. 目前真蛋白的測定中的問題 （ 1）測真蛋白的目的 — 檢測是否摻 NPN NPN的品種： 銨鹽 、 尿素 、 縮二 脲 、 磷酸脲 、 淀粉糊化 尿素 、 蛋白精 、 糠醛尿素 、 糖基尿素 ?？梢姾? 多顆粒被火燎焦糊了 直火干燥魚粉。 摻假花生粕 (蛋白精 +稻谷殼粉 ) 魚排粉 (1) 魚粉和魚排粉有下面 2個問題 ?真假 的問題 ?好壞 的問題 (2) 解決問題的方法
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