對蝦標準化養(yǎng)殖-1(參考版)
2025-04-27 21:06本頁面
【正文】 ? 固著類纖毛蟲病 ? 病原：聚縮蟲、草縮蟲、累枝蟲、鐘形蟲、鞘居蟲等 ? 病蝦鰓區(qū)黑色，附肢、眼及體表全身各處呈灰黑色的絨毛狀；病蝦浮游于水面，離群獨游，反應遲鈍，食欲不振，不能蛻殼，常因缺氧、呼吸困難而死亡 ? 池底有機質(zhì)含量高，浮游藻類死亡，常使纖毛蟲大量繁殖； ? 蝦體染病，行動遲緩使纖毛蟲附著。 ? 腸炎病 ? 病原：弧菌屬或氣單胞菌屬。 ? 褐斑病 ? 病原：弧菌屬或氣單胞菌屬。 ? 發(fā)病季節(jié)在 7~10月。 ? 爛尾病 ? 病原：多種細菌感染或嗜幾丁質(zhì)細菌感染。 ? 發(fā)病季節(jié)在 7~9月的高溫期。主要發(fā)生于池底污染嚴重的池塘。 ? 病蝦多伏于水草或池邊，有時浮游水面旋動翻滾；患病初期，病蝦眼球腫脹，逐漸由黑變褐，隨即潰爛；病重眼球爛掉，剩下眼柄，細菌侵入血淋巴，因肌肉變白而死亡。 ? 發(fā)病季節(jié)在 7~10月，是對蝦 養(yǎng)殖主要的細菌病。 ? 附肢變紅，特別是游泳肢變紅；活力減弱，食欲減退，在池邊慢游，或離群獨游； ? 鰓區(qū)呈黃色；肝胰腺和心臟顏色邊淺，輪廓不清，甚至潰爛或萎縮；血淋巴混濁，凝固慢（分鐘以上）或不凝固； ? 鏡檢血淋巴、血細胞減少，高倍鏡下可看到許多運動活潑的短桿狀細菌。 ? 可傳染斑節(jié)對蝦、日本對蝦、細角對蝦、南美白對蝦。 ? 傳染性皮下及造血組織壞死癥毒病 ? 是一種慢性病，病蝦身體畸形，成蝦個體參差不齊，產(chǎn)生很多極小個體，死亡率不高，但養(yǎng)不大。 ? 桃拉病毒病 ? 病蝦不攝食，空胃、空腸、游泳無力，反應遲鈍，甲殼變軟，蝦體變紅，尤其是尾扇變紅； ? 主要傳播途徑：帶毒的親蝦和蝦苗，水、食物； ? 急性感染常發(fā)生在幼蝦階段（放苗 14~40天，體重~5克），會發(fā)生養(yǎng)殖蝦群大量死亡，死亡率高達80%，幸存者甲殼有黑斑。 ? 主要是經(jīng)口感染，水中游離病毒可經(jīng)鰓腔膜的微孔進入蝦體； ? 環(huán)境條件是誘發(fā)本病的主要因素，水溫在 20~26度時易急性爆發(fā)；天氣悶熱、連續(xù)陰天、暴雨、浮游藻類大量死亡、池水突然變清、底質(zhì)惡化可成為誘因。 產(chǎn)品貯藏于清潔、衛(wèi)生、無異味、防鼠、防蟲、無害、無毒的庫房中。 鮮蝦貯存時保持蝦體溫度在 0℃ ～ 4℃ 之間。 運輸工具應清潔衛(wèi)生，無異味，運輸中防止日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染，不得靠近或接觸有腐蝕性物質(zhì)。 運輸 活蝦運輸中應保證南美白對蝦所需溶氧不小于 4mg/l。 包裝要求 活蝦 活蝦包裝中應保證對蝦所需溶氧不小于 4mg/l；水質(zhì)應符合 NY 505 NY 5052的要求。 6 標志、包裝、運輸、貯存 應標明南美白對蝦的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、執(zhí)行標準。 微生物指標及安全指標中有一項指標不合格，允許加倍抽樣將此項指標復驗一次，按復驗結(jié)果判定本批產(chǎn)品是否合格。 判定規(guī)則 活蝦、鮮蝦感官檢驗所檢項目全部符合 ，則判為該批合格，如出現(xiàn)不符合，可進行加倍抽樣，以復檢結(jié)果為準。檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。出場檢驗由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗部門執(zhí)行，檢驗項目為感官指標。 檢驗分類 產(chǎn)品分為出場檢驗和型式檢驗。 安全指標 按 NY5070； NY5073進行。 致瀉大腸埃希氏菌檢驗 按 GB /。 揮發(fā)性鹽基氮的測定 按 GB/T 。將所取得的蝦肉立即用絞肉機絞碎 3次，絞肉機的孔徑應在 ～ 。 水煮試驗 在容器中加入 500mL飲用水，將水燒開后，取約 100g用清水洗凈的南美白對蝦，放于容器中，蓋上蓋，煮 5min后，打開蓋，嗅蒸汽氣味，再品嘗肉質(zhì)。產(chǎn)品中漁藥殘留限量應符合 NY 5070的規(guī)定。 1）蝦體色澤正常、無紅變，甲殼光澤較好 2）允許黑斑四處、尾扇有輕微變色，自然斑點不限 3）卵巢按不同發(fā)育期呈現(xiàn)自然色澤，允許在正常冷藏中卵黃變色 1） 蝦體完整，節(jié)間自然松弛，聯(lián)結(jié)膜可有一處破裂，破裂處蝦肉可有輕微裂口 2） 蝦體允許有愈后傷疤和較小的刺擦傷，尾扇有較小的殘缺或部分尾肢脫落 3）不允許有軟殼蝦 、滋味： 氣味正常、無異味，具有鮮南美白對蝦固有的鮮味 ： 肉質(zhì)緊密有彈性 ：蝦體清潔、無外來雜質(zhì)，允許少量觸鞭、甲殼、附肢存在 ： 具有南美白對蝦特有的鮮味，口感肌肉組織緊密有彈性，滋味鮮美。 感官要求 活南美白對蝦 活南美白對蝦具有本身固有的色澤和光澤，體態(tài)勻稱，體形正常，無畸形，活動敏捷，無病態(tài)。 南美白對蝦養(yǎng)殖過程中使用的飼料應符合 NY 5072的規(guī)定。 GB/T 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB/T 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗 GB/T 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗 GB/T 食品中總砷及無機砷的測定 GB/T 食品中鉛的測定 GB/T 食品中銅的測定 GB/T 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T 肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法 NY 5051 無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì) NY 5052 無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì) DB440400/T9無公害食品 南美白對蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 NY 5070 無公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量 NY 5071 無公害食品 漁用藥物使用準則 NY 5072 無公害食品 漁用配合飼料安全限量 NY 5073 無公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量 ? 3 要求 ? 養(yǎng)殖南美白對蝦的整個養(yǎng)殖過程應符合DB440400/T9的規(guī)定。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。 本標準適用于無公害食品 南美白對蝦，其它品種的大型對蝦也可參照執(zhí)行本標準。 本標準主要起草人：羅俊標、
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