餐飲可行性分析報(bào)告(參考版)
2024-08-20 22:05本頁(yè)面
【正文】 西子湖畔一相逢，斷橋一諾金山漫。 附錄大學(xué)生對(duì)主題餐廳的需求調(diào)查問(wèn)卷 您好！我們準(zhǔn)備成立一個(gè)我們大學(xué)生自己的主題餐廳，其中需要您的一些寶貴建議，希望耽誤您一點(diǎn)時(shí)間，完成這份調(diào)查。營(yíng)養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標(biāo)。五、未來(lái)預(yù)期發(fā)展盡管CPI指數(shù)在短期內(nèi)難以回落，給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力也會(huì)持續(xù)增加，但絕大多數(shù)被調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，從國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，餐飲行業(yè)發(fā)展仍會(huì)保持較高的增長(zhǎng)幅度，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力將得到逐步緩解，90%以上被調(diào)查者表示持積極樂(lè)觀態(tài)度。而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，餐廳就要提供個(gè)性化的服務(wù)，也就是服務(wù)人員要根據(jù)不同客人的需求提供不同內(nèi)容的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在通常情況下，餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)范是一定的，而不同客人的需求卻是各不相同的，這就使餐飲服務(wù)充滿了更多的變數(shù)。服務(wù)優(yōu) 對(duì)客人發(fā)動(dòng)情感攻勢(shì)是餐飲業(yè)賺錢(qián)的一大經(jīng)營(yíng)秘訣。品種全 除了我們出的畢業(yè)離別季這個(gè)主題菜單外，我們會(huì)加一些零點(diǎn)菜單。在廚房加工的時(shí)候，也要嚴(yán)把衛(wèi)生。桌面上的水杯，及時(shí)清理消毒，讓消費(fèi)者在剛進(jìn)店可以放心的喝水等待上菜。 保持桌面和地面衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，保持店內(nèi)通風(fēng)，不讓店內(nèi)出現(xiàn)消費(fèi)者結(jié)束不了的異味。只有確保餐廳衛(wèi)生安全，維護(hù)到消費(fèi)者利益，才能讓餐廳得以永續(xù)經(jīng)營(yíng)。顧客到餐廳進(jìn)餐，最關(guān)心的問(wèn)題就是菜品等食品衛(wèi)生安全，要想贏得廣大客人的信賴(lài)，首要問(wèn)題是要維護(hù)顧客的人身利益，生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，不會(huì)給顧客帶來(lái)任何不安全因素。餐廳為顧客提供合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐點(diǎn)及飲料是餐廳的重要職責(zé)。若不注意餐廳衛(wèi)生，不僅會(huì)影響顧客的健康，也可能波及整個(gè)社會(huì)，其中的嚴(yán)重性及重要性，是每個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)者都不可輕視的事情。區(qū)域化管理更全面的考慮消費(fèi)者需要，也為我們帶來(lái)更多的商機(jī)，同時(shí)也能提升我們餐廳的檔次。然而在畢業(yè)季，肯定是以班為代表，所以將進(jìn)入我們的宴會(huì)廳區(qū)域，宴會(huì)廳主要在二層，這個(gè)區(qū)域選擇大圓桌，因?yàn)榭扇菁{的人數(shù)會(huì)多一些，初步將圓桌數(shù)目定位20桌，因?yàn)橐园酁榇淼脑?，每個(gè)班人數(shù)一般不會(huì)超過(guò)200人。同時(shí)一層也設(shè)雅間，這樣可以為需要安靜環(huán)境的人們提供更加完善的服務(wù)。本著上檔次、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來(lái)建設(shè)。三、餐廳損益分析（一）投入現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分） （1）裝修費(fèi)用 （2）后臺(tái)建設(shè) （3）桌椅購(gòu)買(mǎi)（4）餐具購(gòu)買(mǎi)（5）衛(wèi)生用具 （6）執(zhí)照許可（7）稅收費(fèi)用（8）第一批原材料其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（1）門(mén)面租金（2）人員工資（3）技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)（4）其它未知費(fèi)用因?yàn)閷?duì)于市場(chǎng)行情不是很了解，所以我只能想到這些開(kāi)銷(xiāo)，我的預(yù)計(jì)總投入是200萬(wàn)。我們的目標(biāo)是為大家創(chuàng)造最好的就餐環(huán)境。（4）本餐廳不僅是就餐的地方
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