食品安全學第7章-食品包裝材料和容器對食品安全性的影響(參考版)
2025-08-07 23:33本頁面
【正文】 年 ） ? 食品包裝材料安全所面臨問題 ? 需要考慮的化學物品種較多 ? 分析方法的開發(fā)和應用 ? 遷移和食品安全性的關系 。 ? 微生物污染 ? 第六節(jié) 食品包裝材料化學污染物攝入量評估 ? 攝入量評估復雜而困難 ? 以包裝材料的人均使用量來衡量 ， ? 即以一個國家用于食品包裝的特定材料的總產(chǎn)量除以這個國家的人口數(shù) 。 ? 玻璃是一種情性材料 ， 一般認為玻璃對絕大多數(shù)內(nèi)容物不發(fā)生化學反應而析出有害物質(zhì) 。 ? 鋁鍋煮飯 ， 靠近鋁壁的米飯里含有不少鋁 。 影響因素 ? 食物侵蝕鋁質(zhì)器皿的作用隨 pH、 溫度 、 共存物質(zhì)的性質(zhì)而不同 。 在馬口鐵罐頭內(nèi)壁上涂一層涂料 ， 有助于減少錫鉛等溶入罐中內(nèi) ， 但有實驗表明：由于表面涂料而使罐中的遷移物質(zhì)變得更為復雜 。 國內(nèi)尚未頒布有關二噁英分析方法的標準 。 ? （ 五 ） 二噁英 ? ? 制漿造紙中含氯漂白劑的使用 ， 是食品包裝用紙中二噁英產(chǎn)生的主要原因；還有可能來源于制槳過程中使用的消泡劑 。 ? 不法商家為降低成本通常摻入一定比例的廢紙 ， 污染到食品中 。 動物毒性實驗表明其具有高毒性 。 ? 資料顯示 ， 用乙酰丙酮紫外分光光度法測定食品紙包裝中甲醛的分析方法 ， 可用于食品紙包裝中甲醛的常規(guī)檢測 。 ? ? 食品用紙包裝產(chǎn)品中甲醛的可能來源主要有三個方面：第一 ，造紙過程中加入的助劑可能帶來甲醛 ， 如二聚氰胺甲醛樹脂等；第二 ， 部分不法企業(yè)使用廢紙做原料 ， 廢紙中的填料 、 油墨等可能含有甲醛；第三 ， 食品包裝容器在成型時所使用的膠黏劑可能帶來甲醛的殘留 。 ? ?GB11680— 1989， GB/— 2022 ? （ 三 ） 甲醛 ? 甲醛為較高毒性的物質(zhì) ， 在我國有毒化學品優(yōu)先控制名單上 ，甲醛高居第一位 。 ? 熒光增白劑被人體吸收后會加重肝臟的負擔；如果有傷口 ，熒光增白劑和傷口處的蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 會阻礙傷口的愈合；醫(yī)學臨床試驗證明 ， 如過量接觸熒光增白劑 ， 可能會成為潛在的致癌因素 。 一、紙包裝材料的優(yōu)點 ? 1. 原料來源豐富 ， 價格較低廉； ? 2. 紙容器質(zhì)量較輕 ， 可折疊 ， 具有一定的韌性和抗壓能力 ， 彈性良好 ， 有一定的緩沖作用； ? 3. 紙容器易加工成型 ， 結(jié)構(gòu)多樣 ， 印刷裝潢性好 ， 包裝適應性強； ? 4. 優(yōu)異的復合性 ， 加工紙與紙板種類多 ， 性能全面； ? 5. 無二次環(huán)境污染 ， 易回收利用或降解 。 ? 橡膠 制品可能接觸酒精飲料 、 含油的食品或高壓水蒸汽而溶出有毒物質(zhì) 。 安全隱患 ? 用作奶嘴 、 瓶蓋 、 墊片 、 墊圈 、 高壓鍋圈等直接接觸食品 。 ） ? 橡膠水提取液成分 ? 有 30多種成分 ， 其中 20種具有毒性 。 ? CAC（ 國際食品法典委員會 ） 規(guī)定小于 ? 我國還沒有規(guī)定 ?
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