西餐烹飪專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃(參考版)
2025-08-07 05:41本頁面
【正文】 能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計較。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。（三）經(jīng)費(fèi)保障學(xué)校為大力支持各專業(yè)建設(shè)的順利實施，為各個專業(yè)提供一定的經(jīng)費(fèi)支持，保障專業(yè)建設(shè)、師資培訓(xùn)、空間建設(shè)的順利開展；建立嚴(yán)格的項目資金管理制度和監(jiān)控制度，制訂詳細(xì)的分步驟、分年度資金使用計劃，開展預(yù)算管理，保證項目資金完全用于專業(yè)建設(shè)，并產(chǎn)生最大效用。同時，建立健全科學(xué)的管理責(zé)任體系，明晰工作標(biāo)準(zhǔn)，明確項目實施的責(zé)任人，制定嚴(yán)格的責(zé)任追究制度，層層落實責(zé)任，確保建設(shè)項目的各個環(huán)節(jié)按照建設(shè)的要求落實到位。（七）多元校企合作內(nèi)容在合作企業(yè)的基礎(chǔ)上，一方面繼續(xù)加強(qiáng)與波特曼酒店、萬豪酒店等十多家酒店的合作，穩(wěn)固合作關(guān)系，建立起穩(wěn)定的工學(xué)交替和頂崗實習(xí)基地，同時，發(fā)揮學(xué)校職教集團(tuán)的資源優(yōu)化，不斷拓展合作企業(yè)；另一方面，深化原有合作企業(yè)的合作內(nèi)容，采取校企共同開設(shè)課程、聘請企業(yè)骨干擔(dān)任兼職教師、派遣專業(yè)教師進(jìn)行輪崗實踐、企業(yè)開展創(chuàng)意講座、導(dǎo)入企業(yè)項目工作室、學(xué)生工學(xué)交替和頂崗實習(xí)等合作方式，促使校企合作內(nèi)容多元化，達(dá)到校企共育人才的目標(biāo)。在建設(shè)期內(nèi)，專業(yè)以人才培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點，通過功能劃分，組建中西式烹飪實訓(xùn)室、切配實訓(xùn)室、西點實訓(xùn)室、巧克力、糖藝、咖啡和藝術(shù)菜肴工作室，結(jié)合專業(yè)教學(xué)需求，配備仿真企業(yè)工作環(huán)境的設(shè)備材料，滿足西餐烹飪專業(yè)各實訓(xùn)課程實踐教學(xué)的需求；同時，計劃改建專業(yè)實訓(xùn)體驗館，通過仿真現(xiàn)代廚房生產(chǎn)和管理的理念，配置先進(jìn)的烹飪設(shè)施和設(shè)備，完善結(jié)構(gòu)布局，使其具有演示、多媒體教室、技能訓(xùn)練、模擬廚房生產(chǎn)、考核鑒定和競賽等多種功能，實現(xiàn)“教學(xué)產(chǎn)”一體化。按照學(xué)校特色示范?！渡陥髸返慕ㄔO(shè)要求，以《轉(zhuǎn)崗教師選拔和管理辦法》為指導(dǎo)，優(yōu)選3名轉(zhuǎn)崗教師進(jìn)行培養(yǎng)，通過參加職業(yè)資格提升、市區(qū)級培訓(xùn)、企業(yè)輪崗實踐、學(xué)歷提升等培訓(xùn)內(nèi)容，提高轉(zhuǎn)崗教師職業(yè)技能和教學(xué)能力，完善專業(yè)師資隊伍結(jié)構(gòu)，打造一支優(yōu)秀的教師隊伍。一方面，以學(xué)校《專業(yè)帶頭人選拔和管理辦法》為指導(dǎo)，優(yōu)選1名專業(yè)帶頭人進(jìn)行培養(yǎng)，采取多元培訓(xùn)方式，帶領(lǐng)專業(yè)教師推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革、完善專業(yè)課程體系、創(chuàng)新專業(yè)教學(xué)模式、打造專業(yè)實訓(xùn)空間，起到示范作用；一方面，依托企業(yè)資源，通過外聘的方式，聘請一名優(yōu)秀的企業(yè)技能人才擔(dān)任兼職專業(yè)帶頭人，將崗位實踐經(jīng)驗與企業(yè)管理經(jīng)驗引入專業(yè)建設(shè)的理念中，與在職專業(yè)帶頭人一起，共同指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)。（五）優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)專業(yè)品牌的打造和教學(xué)質(zhì)量的提高，需要優(yōu)秀的師資團(tuán)隊預(yù)計保證。根據(jù)專業(yè)集群課程評價方案指導(dǎo)意見，西餐烹飪專業(yè)將結(jié)合專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，以校本課程建設(shè)為突破口，制定并完善《西點造型設(shè)計》、《西點工藝美術(shù)》、《西餐英語》和《藝術(shù)西餐》等四門課程的課程評價方案，通過以點帶面的方式，完善所有專業(yè)課程的評價方案，推進(jìn)專業(yè)的評價建設(shè)。以知識技能、學(xué)
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