【正文】 再加上?！蔽也唤穯枺骸澳敲礊槭裁床蝗ツ切┐蟪心?？他們的進(jìn)貨渠道會(huì)好一些吧，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)買東西還是相信大超市的。因而在我再三追問下，這個(gè)科研小組中當(dāng)年作為中國(guó)在這一領(lǐng)域里第一批博士的年輕負(fù)責(zé)人激憤地告訴我：“我知道你是要寫這方面的東西的，實(shí)在也是氣憤得不行，你要知道在我們這個(gè)城市里，根本就取不到陰性尿樣！但要沒有與陰性尿樣相關(guān)的數(shù)據(jù)，我們的科研就無法進(jìn)行，實(shí)在是太耽誤時(shí)間了！現(xiàn)在我們每次為了獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，就得開車去數(shù)百里外的農(nóng)家，找那些放養(yǎng)的豬去提取尿樣。起先我還以為是他們的檢測(cè)技術(shù)不過關(guān)而導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不穩(wěn)定所致，細(xì)問后頓時(shí)令我愕然不知所措。這是一個(gè)專事豬肉中“瘦肉精”殘留檢測(cè)的科研單位，由于上述原因，我?guī)缀趺看味己瓦@些研究人員去該市的幾大屠宰場(chǎng)提取生豬尿樣。盡管從方方面面來看，上到國(guó)務(wù)院，下到普通消費(fèi)者，對(duì)禁絕“瘦肉精”可以說是高度共識(shí)了，可眼下的瘦肉精為何還是屢禁不止呢？這里先講個(gè)筆者在最近采訪過程上所遇到的一件真實(shí)的駭人的事兒：那是一個(gè)地處我國(guó)南方的城市，為了了解“瘦肉精”檢測(cè)方面的技術(shù)問題，我專程去該城市的一家大學(xué)的食品系。特別值得一提的是2004年3月17日，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局、海關(guān)總署等8個(gè)部局聯(lián)合頒發(fā)的國(guó)食藥監(jiān)察[2004]66號(hào)文件中，把“瘦肉精”的防堵提到了前所未有的高度，并做了專項(xiàng)規(guī)定：整治畜產(chǎn)品違禁藥物濫用和獸藥殘留超標(biāo)行為，加強(qiáng)飼料和獸藥市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，逐步建立生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的可追溯制度，阻止違禁藥品從人用藥品領(lǐng)域流向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。今后將會(huì)繼續(xù)加大對(duì)“瘦肉精”的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)力度。到了2002年，鑒于“有些地區(qū)仍存在違規(guī)使用”的情況，農(nóng)業(yè)部又先后以193號(hào)公告的形式，禁止將“鹽酸克倫特羅”等數(shù)十種藥物用于任何食品動(dòng)物，對(duì)“瘦肉精”從原料到制劑一律封殺。2001年初，農(nóng)業(yè)部頒布了強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定》，確定了兩種測(cè)定方法。1999年5月29日，國(guó)務(wù)院頒布的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》中明文規(guī)定：“生產(chǎn)飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品”。一旦發(fā)現(xiàn)，銷毀所有生豬，禁止其豬肉在香港上市。面對(duì)如此嚴(yán)峻且荼毒日久的“瘦肉精”，各地政府職能部門還是做了相應(yīng)的防范與努力：早在1997年3月，我國(guó)農(nóng)業(yè)部嚴(yán)令禁止β——激動(dòng)劑在畜牧業(yè)上的應(yīng)用。而肉類食品最嚴(yán)重的問題依然是豬肉注水和“瘦肉精”污染。犯罪嫌疑人吳勝、吳曉、朱偉已移交檢察機(jī)關(guān)，摻有“瘦肉精”的飼料及時(shí)得到了處理。專案組馬上趕到上海并抓獲了朱偉。經(jīng)過突審，吳勝交代了加工生產(chǎn)摻雜“瘦肉精”的飼料原料的違法行為。由于案件已經(jīng)涉及重慶、貴州兩地，加上查扣涉嫌摻有“瘦肉精”的飼料有55噸之多，涉案金額60多萬元。2003年1月《焦點(diǎn)訪談》追蹤報(bào)道了一件涉及重慶、貴州、浙江、上海、江蘇三省兩市制造銷售含“瘦肉精”飼料案。浙江湖州個(gè)體肉攤攤主莫某，不知情從豬販呂某處買來服有“瘦肉精”的生豬屠殺后出售，導(dǎo)致80多人食物中毒。但沈乃東無視上述通知，在明知銷售的外地豬肝中含有“瘦肉精”的情況下，仍然秘密從海鹽等地大量購(gòu)入豬肝進(jìn)行銷售，導(dǎo)致9月9日杭州華佳紡織有限公司22名職工食用后，發(fā)生集體“瘦肉精”中毒事件。事后，杭州市畜牧獸醫(yī)總站監(jiān)督科對(duì)中毒事件進(jìn)行立案調(diào)查，發(fā)現(xiàn)沈乃東不具備銷售外地豬副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)資格，并明確告訴其不得經(jīng)營(yíng)豬副產(chǎn)、不得經(jīng)銷外地豬肝。經(jīng)法院審判，被判處有期徒刑5年，并處罰款1萬元。根據(jù)我國(guó)刑法及相關(guān)司法解釋，李玉梅在豬飼料中使用對(duì)人體產(chǎn)生危害的“瘦肉精”，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。該批豬由其丈夫謝某（另案處理）銷售給一外地人。湖南寧鄉(xiāng)縣人民法院也曾宣判過一起用“瘦肉精”喂豬，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品犯罪的案件，被告人李玉梅被判處有期徒刑2年（緩刑），并處罰金6000元。案發(fā)后，經(jīng)福建省獸藥飼料監(jiān)察所檢驗(yàn)，上述被告人所飼養(yǎng)的生豬體內(nèi)均含有“瘦肉精”成分。同年4月至6月，賈建萍在明知“瘦肉精”的危害時(shí)，還向林揚(yáng)森、林揚(yáng)根、高文轉(zhuǎn)賣20公斤“瘦肉精”用于喂養(yǎng)生豬。被告人曾湯美、陳秀榮、林盛強(qiáng)、林揚(yáng)森、高文均是個(gè)體養(yǎng)殖豬戶。當(dāng)然，面對(duì)這些利欲熏心的不法之徒，政府相關(guān)部門也加大了打擊力度：2002年11月21日福建宣判首例“瘦肉精”案。在醫(yī)院急診室里，當(dāng)班醫(yī)生診斷為“食物中毒”，罪魁禍?zhǔn)拙褪前胄r(shí)前喝的那碗加入了“瘦肉精”的豬肺湯。一天晚上十一點(diǎn)多，家住廣州東園新村的王女士正上高中的兒子忽然覺得全身乏力、頭痛、心悸、心跳加速、手指震顫等。據(jù)鎮(zhèn)政府辦公室負(fù)責(zé)人介紹，豬是從外地買來的，并經(jīng)過了當(dāng)?shù)貦z疫站部門的檢查。2004年3月14日，廣東省佛山市順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)發(fā)生食物中毒事件，約有近百名群眾下午開始陸續(xù)到杏壇鎮(zhèn)醫(yī)院治療。真是搞不懂是“人給豬治病”還是“豬使人生病”??！2003年10月21日，遼陽(yáng)62人“瘦肉精”中毒事件，在社會(huì)上引起了較大反響，衛(wèi)生部門也高度關(guān)注，已派出專家組專項(xiàng)調(diào)查“瘦肉精”中毒事件。這些來歷不明的毒豬肉經(jīng)檢疫部門檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)含有“瘦肉精”成分。據(jù)了解，事件發(fā)生在4月4日，廣東遂溪縣河頭鎮(zhèn)朱屋村的35名村民食用了由朱某私自宰殺的豬肉和一些豬內(nèi)臟。該市疾控中心從中毒者吃剩的豬肝樣品中測(cè)得“豬肉精”含量超標(biāo)5倍以上。蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所的流行病學(xué)調(diào)查表明，這些患者均在食用豬內(nèi)臟（24人吃的是豬肝、兩人吃的是豬肺）后發(fā)病。三人分別被送醫(yī)院就診。該所即派人員前往調(diào)查。11月10日，他的供貨商，臺(tái)山市中洋飼料有限公司的經(jīng)理林清源，被帶回河源市協(xié)助調(diào)查。塑料袋上既無品名、廠址，又無生產(chǎn)日期。據(jù)他們交代，他們的飼料全部來自河源市金冠飼料批發(fā)部。這是廣東省近年來發(fā)生的較大一起有毒豬肉集體中毒案件。2001年11月7日，廣東省河源市發(fā)生了一起特大集體食物中毒案，原因就是這種“瘦肉精”中毒。記者從市衛(wèi)生局了解到，衛(wèi)生局在對(duì)北京市場(chǎng)上的86頭生豬的抽檢中發(fā)現(xiàn)，“瘦肉精”的檢出率為25%。2001年11月17日?qǐng)?bào)道，北京首例“瘦肉精”中毒案：11月2日晚，陸續(xù)到協(xié)和醫(yī)院就診的14位中毒人員是午餐時(shí)曾集體進(jìn)食過豬肝，隨即表現(xiàn)出肌肉震顫、心悸、惡心嘔吐等癥狀。另外，為牟取暴利和收回扣，一些飼料廠的供銷員半明半暗地推銷小包裝鹽酸克倫特羅和偷賣含鹽酸克倫特羅禁藥的大豬預(yù)混合飼料，也助長(zhǎng)了此類違禁藥品的蔓延。循著養(yǎng)豬戶梁某查下去，承包該局屬下某飲料廠的負(fù)責(zé)人也進(jìn)入了工作組的視野，他們二人被信宜市公安局傳喚審查后，已經(jīng)作了坦白，承認(rèn)確實(shí)給該批生豬喂食了含有“瘦肉精”的飼料添加劑。據(jù)當(dāng)?shù)卣y(tǒng)計(jì)，在這次“中毒事件”中，到醫(yī)院打針的有530人，其中學(xué)生300人，群眾230人。2001年8月26日訊：“瘦肉精”豬肉又毒倒530人：事發(fā)廣東信宜北界，是至今在國(guó)內(nèi)發(fā)生的中毒人數(shù)最多的同類大案之一。3月12日，呂海文將喂養(yǎng)了“瘦肉精”的9頭豬，賣給杏壇鎮(zhèn)麥村陳某經(jīng)營(yíng)的屠場(chǎng)屠宰。同年9月，鶴山市古勞鎮(zhèn)新星村農(nóng)民呂海文，向李錫榮請(qǐng)教如何使養(yǎng)出的豬更值錢，李提出自己有“瘦肉精”，并主動(dòng)提出可以賣給他。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門懷疑肇事者賣的是含有“瘦肉精”的豬肉。病人一般在食用該類食物后20分鐘發(fā)生中毒現(xiàn)象，最長(zhǎng)的也發(fā)生在四個(gè)小時(shí)之內(nèi)。據(jù)了解，豬肉來源于當(dāng)?shù)氐膬杉肄r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。杭州郊縣數(shù)十人因此而引起食物中毒。更為嚴(yán)重的是發(fā)生在1999年4月，上海兩名運(yùn)動(dòng)員因食用了含有鹽酸克倫特羅的肉品，在尿檢中出現(xiàn)陽(yáng)性而被禁賽。送檢菜汁鹽酸克倫特羅檢測(cè)為陽(yáng)性，豬肝送檢樣品中的確含違禁禽畜飼料添加劑“瘦肉精”。第二天，中毒者58歲仲老太癥狀越發(fā)嚴(yán)重，被送到醫(yī)院后診斷為“懷疑化學(xué)性食物中毒”。王小姐稱，25日中午，她在白云區(qū)新市肉菜市場(chǎng)102檔購(gòu)買了八兩豬肝回家用姜片炒食，一家八口晚上6時(shí)30分開始吃晚餐，有兩名成人和三名兒童均進(jìn)食了這道菜。也正是因?yàn)槭掳l(fā)地香港的特殊地理位置和透明的社會(huì)環(huán)境，才驚動(dòng)了中央政府高層，撕開了“瘦肉精”在大陸危害的口子，大陸的傳媒也紛紛跟進(jìn)：1998年中國(guó)大陸首次發(fā)生的“瘦肉精”中毒事件：從外地回廣州探親的王小姐投訴，她一家六口進(jìn)食了含“瘦肉精”的豬肝后發(fā)生手腳發(fā)抖、頭痛、氣促等不適。而真正引起了海內(nèi)外注意中國(guó)“瘦肉精”現(xiàn)狀的，則是最近一期由新華社主辦、旨在將主流讀者重新吸引回主流媒體的《瞭望周刊》顯著位置刊載的由名家丁聰配畫、陳四益撰文的圖文并茂的《瘦肉精》妙文。據(jù)市院內(nèi)科醫(yī)生介紹，“瘦肉精”含有鹽酸克倫特羅，若服大量鹽酸克倫特羅將會(huì)引起嚴(yán)重的心律失常，甚至導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。下午4時(shí)，廖某及兒子、兒媳和4歲的孫子見粽子已熟，便吃起了粽子。幸而，在日前浙江省政協(xié)協(xié)商“平安浙江”問題的會(huì)議上，方麗槐以自己的親身經(jīng)歷開始談到整頓規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。事后經(jīng)杭州市疾病控制中心檢查發(fā)現(xiàn)，原來孩子是喝了自己媽媽親手為她燉的含有“瘦肉精”的烏雞湯?！驮诟呖嫉那叭欤较壬呐畠和蝗徽f：“爸爸，我的手發(fā)抖，連一條直線都劃不好?？赡阍偕狄矐?yīng)該懂得這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的道理吧：不論有多大的利，可它能大過人的性命和健康嗎？如果食用者是你的妻兒老小呢？面對(duì)這種行為我們的社會(huì)和政府職能部門是否能建構(gòu)一種預(yù)防并追究的機(jī)制呢？正如物理學(xué)家費(fèi)恩曼所擔(dān)憂的：科學(xué)失去了道德人倫的制約，注定淪為打開地獄之門的鑰匙。且在當(dāng)時(shí)及以后的推廣中只介紹“瘦肉精”的正面效果，不提及其作為飼料添加劑的殘留和安全問題，對(duì)國(guó)家相關(guān)的禁用查堵情況也未做標(biāo)記。這便是“瘦肉精”公開向眾人們示威的全球第一例“瘦肉精”案！而隨后從1992年1月至1994年又在西班牙北部發(fā)生359起致使232人的中毒事件中，約占97%人員因食用豬肝引起中毒癥狀出現(xiàn)。一時(shí)間，“瘦肉精”在當(dāng)?shù)匾l(fā)的恐懼超過了席卷歐洲的“瘋牛病”，人們談“瘦”肉色變?？墒呛镁安婚L(zhǎng)，當(dāng)人們還沉浸在掘得第一桶金的滿足和對(duì)未來由此產(chǎn)生更多桶金的美好憧憬中時(shí)，意外卻發(fā)生了——以斗牛士和足球聞名于世的西班牙，卻意外的成為“瘦肉精”在全球的第一例受害個(gè)案：1990年的3月，135個(gè)分屬43個(gè)家庭的西班牙人，可能是一同觀看了一場(chǎng)精妙絕倫的足球比賽或者一場(chǎng)驚險(xiǎn)刺激的斗牛表演后，這些性格和氣候一樣火熱的男女們便一同聚餐，席間自然少不了他們平素的最好——牛肝湯。于是，在美國(guó)一家公司里，可能是一個(gè)并沒什么名氣卻愛瞎搗鼓的青年研發(fā)人員，不經(jīng)意的將一種叫做鹽酸克倫特羅的粉狀物放到做好的豬飼料中，奇跡出現(xiàn)了！于是，一條建在利潤(rùn)最大化基礎(chǔ)上的產(chǎn)業(yè)和資本組合的鏈條，順著由發(fā)達(dá)富裕地區(qū)遞次的方向往全世界延伸。1980年代初期的美國(guó)，是一段雄心勃勃且蒸蒸日上的提升期。而“瘦肉精”的利潤(rùn)率距離馬克思框訂的殺頭線僅僅差25個(gè)百分點(diǎn)，如此巨大的暴利驅(qū)動(dòng)，你說其發(fā)展和流傳怎么能不瘋狂且變態(tài)呢？瘦肉在中國(guó)是這樣變成談虎色變的精怪的利益是一只看不見的調(diào)劑市場(chǎng)的魔手，隨著人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)肥瘦豬肉需求變化而帶來的價(jià)格差異，在同一頭豬身上如何能創(chuàng)造更多的瘦肉便成為一個(gè)焦點(diǎn)，也正是當(dāng)年那些發(fā)明創(chuàng)造并向中國(guó)傳播了營(yíng)養(yǎng)學(xué)、豬能產(chǎn)生大卡熱量等科學(xué)知識(shí)的西方科學(xué)家，又發(fā)明了一種可怕且能把瘦肉變成駭人的精怪的“瘦肉精”，近而危及到所有食用豬肉的國(guó)家和地區(qū)，引起了又一次多年來持續(xù)不斷的“瘦豬肉恐怖”，無怪乎斯坦福大學(xué)的諾貝爾獎(jiǎng)金獲得者保羅?伯格在談及科技進(jìn)步和社會(huì)倫理的關(guān)系時(shí)說：“在某種意義上說，我們是在觀看歷史的重復(fù)。而瘦肉精每千克成本只有1600元左右，而賣出價(jià)卻高達(dá)2500元，且用了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發(fā)達(dá)，生豬賣相非常搶眼，而屠宰后的豬肉由于瘦肉精的蓄積，色澤鮮紅誘人，十分搶手，為市民所青睞，由于銷售市場(chǎng)“瘦肉”走俏，一些商販和調(diào)運(yùn)戶來到了產(chǎn)區(qū)，指定要收購(gòu)喂養(yǎng)過“瘦肉精”的瘦型豬，有的攜帶“瘦肉精”直接與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，并承諾喂養(yǎng)過“瘦肉精”（每頭豬約20元），市場(chǎng)需求和利益驅(qū)動(dòng)，使得一些獸藥飼料經(jīng)營(yíng)單位和部分養(yǎng)殖戶開始非法經(jīng)營(yíng)、使用“瘦肉精”了。等到了1980年代初，當(dāng)北京的肥肉價(jià)格還高于瘦肉時(shí)，可當(dāng)時(shí)香港的瘦豬肉已賣到11塊港幣一斤，其間價(jià)格差為10多倍！這和眼下北京市場(chǎng)一斤瘦豬肉一般在8元左右，而每斤三、兩塊錢的肥豬肉卻少人問津一樣！這是多么大的價(jià)格變化。也許凡事都有個(gè)由量變到質(zhì)變的過程吧，隨著生豬產(chǎn)量的逐年增長(zhǎng)，人們對(duì)豬肉的需求也開始由“愛肥嫌瘦”向“愛瘦嫌肥”轉(zhuǎn)化，僅以首善之都北京為例，在1960年代，肉肥膘厚的為一級(jí)豬肉。隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國(guó)肉類產(chǎn)品的產(chǎn)量也開始令世界矚目：%；1985年中國(guó)禽蛋產(chǎn)量開始超過美國(guó)，成為世界上禽蛋第一生產(chǎn)大國(guó)；1990年肉類產(chǎn)量又開始超過美國(guó)，成為世界上肉類第一生產(chǎn)大國(guó)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的資料，%。這其中的“一輛車子兩個(gè)筐”，指的就是當(dāng)時(shí)農(nóng)民用自行車將自己吃不完的豬肉馱到西安或附近的城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去搞短途販運(yùn)，而“賽過胡耀邦”更是精神解放與個(gè)性張揚(yáng)的顯證！而此間不但包含對(duì)財(cái)富的肯定與認(rèn)同，而且僅是三兩年前，誰若敢講什么超過毛澤東或者華國(guó)鋒，那注定是要?dú)㈩^的反革命口號(hào)或標(biāo)語(yǔ)！僅此，我認(rèn)為就是那一個(gè)短暫的時(shí)期，對(duì)廣大農(nóng)民甚至整個(gè)中國(guó)來講，都不失為一個(gè)較為舒暢的“艷陽(yáng)天”。當(dāng)時(shí)在農(nóng)村傳播最多、也最能振奮人心的便是“某某村某某人養(yǎng)的豬都快精了，超過了800斤或者1000斤！”原本在農(nóng)村生產(chǎn)隊(duì)集體喂養(yǎng)的100多斤重就稱得上肥大的豬，轉(zhuǎn)眼就變成幾百上千斤的一頭，這種變化對(duì)農(nóng)民的收入和生存方式都起到根本性的轉(zhuǎn)變。就連發(fā)韌于1980年代初期那場(chǎng)對(duì)千百年來“面向黃土背負(fù)青天”的中國(guó)農(nóng)民來講，算得上是真正意義上的“解放”的社會(huì)變革，其重要的標(biāo)志也和“豬”分不開，君不見，隨著“包產(chǎn)到戶”的興起，中央也及時(shí)將維持30多年的農(nóng)村大政方針“以糧為綱”修改為“以養(yǎng)豬為綱”。要不1990年代初，我的那位已有兩個(gè)孩子的堂嫂又和他離了婚，我的曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的堂兄卻瘋了。故而，我打小便深受其惠，逢年節(jié)坎上，父親便會(huì)托堂兄用金貴無比的肉票買塊肥的不能再肥的“槽頭肉”，其肉皮可做至今想起仍垂涎欲滴的“肉皮凍”，其肥肉可用來煉炸豬油（這可是日后漫長(zhǎng)的缺油日子里的稀罕品了），煉炸過的油渣可用來包包子或者餃子。我自己對(duì)“肉”的經(jīng)驗(yàn)則來自于我的一位同姓兄長(zhǎng)：兒時(shí)我的一位堂兄，有幸上了“五?七大學(xué)（長(zhǎng)大后方明了此類所謂大學(xué)是毛澤東“文革”中的又一浪漫產(chǎn)物：每縣一所五?七大學(xué)，每個(gè)大型工廠一所“ 二?七大學(xué)”，以此讓工人農(nóng)民占領(lǐng)上層建筑?。?，當(dāng)時(shí)我對(duì)其去上學(xué)的重要性毫無感觸，而他所謂的畢業(yè)也就是喂了幾