葉菜類醬腌菜的haccp計劃(參考版)
2024-08-14 10:35本頁面
【正文】 《CCP的驗證記錄》醬腌菜HACCP計劃十二、修改控制頁****3012006共17頁 第17頁第0次換頁修改控制頁序 號章 節(jié)頁 碼標 記修改人修改日期修改依據(jù)15 / 16。:頻率:每半年一次.:頻率:每半月一次、產(chǎn)品或加工工藝發(fā)生重新確認后增加驗證頻率。 工作程序HACCP計劃起用前,參照美國CFR121240海產(chǎn)品HACCP法規(guī)原理、《危害分析與關(guān)鍵控制點HACCP體系及應(yīng)用準則》、《HACCP應(yīng)用在加拿大》和《食品安全管理體系 要求》（HACCPEC01）等國內(nèi)外法律法規(guī)，從原輔料驗收到各個加工環(huán)節(jié)中的生物、化學、物理危害全部列入HACCP計劃，并通過微生物檢測結(jié)果等來驗證HACCP的有效性。 適用范圍適用于HACCP計劃整個過程的控制。.食品安全小組成員 文件和記錄《HACCP計劃的確認記錄》醬腌菜HACCP計劃十一、HACCP計劃的驗證****3012006共17頁 第16頁第0次換頁目的核實HACCP計劃是否符合實際運行情況，關(guān)鍵控制點是否得到有效控制。,反復(fù)出現(xiàn)偏差。參照美國HACCP法規(guī)，并通過企業(yè)自身實驗結(jié)論設(shè)定關(guān)鍵限值為100ppm消毒NACLO消毒時間30秒。 工作程序:HACCP計劃每個環(huán)節(jié)所確定的控制數(shù)據(jù)進行科學性的復(fù)核.: HACCP計劃的確認參照美國CFR121240海產(chǎn)品HACCP法規(guī)原理、《危害分析與關(guān)鍵控制點HACCP體系及應(yīng)用準則》、《HACCP應(yīng)用在加拿大》和《食品安全管理體系 要求》（HACCPEC01）等國內(nèi)外法律法規(guī)，從原料接受到成品入庫到各加工環(huán)節(jié)中的生物、化學、物理危害全部列入HACCP計劃，并通過公司多年的加工工藝和收集加工環(huán)節(jié)的有關(guān)檢驗數(shù)據(jù)、農(nóng)列檢測報告和微生物檢測數(shù)據(jù)，就此制定了HACCP計劃，從而有效控制了影響食品安全的危害。 適用范圍適用于HACCP計劃中的關(guān)鍵控制點所確定的關(guān)鍵限值的確認。 職責..,各CCP的產(chǎn)品實施標識隔離并實行糾正措施...,作為實施糾正行動的相關(guān)責任部門... 工作程序?qū)o基地合格證明,農(nóng)殘檢測超標的原料及使用違禁藥物的原料堅決拒收. 消毒（CCP21/2） 當超過關(guān)鍵限值時，查明原因，采取糾正行動； 對超過關(guān)鍵限值時的產(chǎn)品,隔離評估處理； 文件和記錄《異常問題
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