餐廳經(jīng)理工作說明書(參考版)
2024-08-14 07:36本頁面
【正文】 16 / 16。2 ．身體健康，活力充沛，無不良嗜好。工作條件1 ．一般廚房工作環(huán)境2 ．聽從上級(jí)主管及領(lǐng)導(dǎo)員指揮。 職權(quán)無績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)1 ．服從並遵從主管指揮，每月考核不得低於５分。5 ．清理製備用具，並將用具歸位整理。 3 ．倒垃圾、清洗垃圾桶及掃拖地。工作關(guān)係上級(jí)主管：廚師職責(zé)1 ．清洗,切割蔬菜、肉類及水果。5 ．身體健康，精力充沛。3 ．熟悉英語專業(yè)名詞。工作規(guī)範(fàn)1 ．熱愛本職工作，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。工作條件一般廚房環(huán)境。員工對(duì)飯菜品質(zhì)滿意度。績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)保證飯菜的品質(zhì)和成本有效控制。6 ． 做好班後的收尾工作，檢查落實(shí)水、電、氣的安全節(jié)約。4 ． 協(xié)助主管並做好日常工作。3 ． 嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)食譜配製各種菜餚並滿足客人的不同需求。職責(zé)1 ． 根據(jù)主廚的說明準(zhǔn)備和烹飪料理。工作關(guān)係上級(jí)主管：行政主廚、主廚、副主廚。5 ．身體健康，精力充沛。3 ．組織管理能力和專業(yè)英語基礎(chǔ)。工作條件1 ．一般廚房工作環(huán)境2 ．參與行政主廚擬定之進(jìn)修計(jì)畫工作規(guī)範(fàn)1 ．熱愛本職工作，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。 2 ．嚴(yán)格按照工作規(guī)章和品質(zhì)要求，把好菜點(diǎn)品質(zhì)關(guān)，保證每天製作 的菜品達(dá)到規(guī)格，品質(zhì)和數(shù)量要求，符合出菜速度。2 ．有對(duì)下屬員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。8 ．負(fù)責(zé)對(duì)廚房所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)。6 ．負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚房領(lǐng)班工作，協(xié)調(diào)班組間的工作，及時(shí)解決工作中出 現(xiàn)的問題。4 ．對(duì)餐點(diǎn)品質(zhì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)把關(guān)。2 ．負(fù)責(zé)廚房人員的調(diào)度和班次的計(jì)畫安排工作?？?jī)效標(biāo)準(zhǔn)工作條件１、學(xué)歷要求：?？埔陨希病⒐ぷ鹘?jīng)驗(yàn)：一年以上３、電腦：辦公室應(yīng)用工作規(guī)範(fàn)進(jìn)出貨管理，有進(jìn)出貨管理、倉管、生管、品管相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者佳南臺(tái)公司工作說明書工作識(shí)別工作職稱副主廚所屬單位廚房直接主管行政主廚部門主管餐飲部經(jīng)理職位等級(jí)薪點(diǎn)範(fàn)圍撰寫人薪資範(fàn)圍審核人撰寫時(shí)間工作摘要協(xié)助主廚全面負(fù)責(zé)廚房各點(diǎn)的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)員工從事菜餚製作，保證向顧客及時(shí)提供達(dá)到規(guī)定品質(zhì)之產(chǎn)品。３、兼?zhèn)鋻褓徆芾?、?jīng)營以及一般技術(shù)知識(shí)。２、 要隨時(shí)隨地配合公司工作規(guī)範(fàn)１、獲有大學(xué)學(xué)位為理想。 態(tài)度積極、為人清廉?？?jī)效標(biāo)準(zhǔn) 分內(nèi)工作皆可以完成。職權(quán) 負(fù)責(zé)採買並調(diào)查供應(yīng)商的信實(shí)狀況。９、掌理一切退貨及向供應(yīng)商索賠事項(xiàng)。７、對(duì)外承租房屋、器材、設(shè)備等事項(xiàng)。５、提供新產(chǎn)品（樣品）、開發(fā)新貨源、發(fā)掘新供應(yīng)商等事項(xiàng)。３、後續(xù)貨源供應(yīng)情況的調(diào)查事項(xiàng)。職責(zé)1. 負(fù)責(zé)結(jié)帳收銀2. 負(fù)責(zé)收銀臺(tái)的清潔職權(quán)負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)時(shí)的收銀臺(tái)的金錢績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)最高標(biāo)準(zhǔn)零失誤，正確結(jié)算金額工作條件1. 遵照員工手冊(cè)準(zhǔn)則2. 接受經(jīng)理、領(lǐng)班的指揮3. 可接受餐廳安排的調(diào)度工作規(guī)範(fàn)南臺(tái)公司工作說明書工作識(shí)別工作職稱採購員所屬單位資財(cái)部直接主管管理處部門主管總經(jīng)理職位等級(jí)薪點(diǎn)範(fàn)圍撰寫人ＯＯＯ薪資範(fàn)圍審核人ＯＯＯ撰寫時(shí)間工作摘要負(fù)責(zé)採買務(wù)部及餐飲部需要的東西工作關(guān)係與誰報(bào)告：採購管理人與誰配合：後勤督導(dǎo)人員：管理處經(jīng)理組織外接觸：採買的店家職責(zé)１、辦理旅館及餐廳各部門因經(jīng)營服務(wù)、管理、工作等方面，所需要 物品、設(shè)備等一切之採購、訂貨、交貨及品質(zhì)、價(jià)格控制等事項(xiàng)。工作關(guān)係聽從領(lǐng)班的指揮，了解餐廳訂位狀況。職責(zé)，並向服務(wù)人員傳達(dá)任務(wù)及工作分配、要求及建議之改進(jìn)事項(xiàng)7. 能有效規(guī)劃及執(zhí)行行銷計(jì)劃,控制各項(xiàng)預(yù)算及成本；良好訓(xùn)練,溝通技巧職權(quán)需負(fù)擔(dān)服務(wù)人員管理責(zé)任，管理人數(shù)約9~12人績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)1. 減少服務(wù)員的流動(dòng)率2. 確
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