【正文】 在項目生產(chǎn)期內(nèi)，項目單位要密切關(guān)注國際市場的動態(tài)，及時根據(jù)市場做出產(chǎn)品調(diào)整，開發(fā)新產(chǎn)品。項目單位對農(nóng)戶的技術(shù)支持是項目原料供應(yīng)的關(guān)鍵。通過技術(shù)傳授，越來越多的農(nóng)民會栽種果樹，原材料供應(yīng)有保障；生產(chǎn)技術(shù)方案成熟可靠，工藝流程安排合理；項目建設(shè)資金來源落實，并已經(jīng)開始了土地征用和部分工程建設(shè)；通過財務(wù)分析，項目有較好的盈利能力、抗風(fēng)險能力，項目已經(jīng)通過環(huán)保審查，符合建設(shè)條件。項目在建設(shè)期間和生產(chǎn)過程中，均嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)保要求，各項指標(biāo)均可達(dá)到相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。制冷劑為氨，氨為具有刺激性氣味的有毒氣體，設(shè)備安裝和設(shè)計不當(dāng)有可能產(chǎn)生滲漏，應(yīng)加以注意，并制定應(yīng)急預(yù)案。生產(chǎn)管理部設(shè)專人負(fù)責(zé)全廠的勞動保護、安全管理和監(jiān)督工作。四、勞動保護與安全衛(wèi)生部分生產(chǎn)車間潮濕，在電氣及照明設(shè)備選擇及線路設(shè)計上，嚴(yán)格按照不同環(huán)境選擇不同的電器設(shè)施，并嚴(yán)格按高、低壓電器及線路設(shè)計規(guī)范布置，所有可能帶電的機殼將做接零保護，重要的用電設(shè)置警示標(biāo)志。生產(chǎn)工人接受1個月的崗前培訓(xùn)。三、技術(shù)培訓(xùn)項目所需員工在當(dāng)?shù)厝瞬攀袌龊蛣趧恿κ袌鲞M(jìn)行招聘，并接受公司組織的培訓(xùn)。投產(chǎn)后，在確保項目運行的前提下，努力降低成本，提高效益。生產(chǎn)管理：本項目努力推行現(xiàn)化管理模式，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，把握各個環(huán)節(jié)，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。項目實行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，獨立運營，獨立核算，自負(fù)盈虧?？偨?jīng)理全權(quán)管理企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營活動。生產(chǎn)工人分兩班進(jìn)行生產(chǎn)。項目總定員150人，其中管理人員10人，工人120人。同時，項目會為當(dāng)?shù)靥峁?00個直接就業(yè)機會，并能間接帶動服務(wù)、運輸?shù)刃袠I(yè)的發(fā)展。同時本項目可帶動運輸、服務(wù)等相關(guān)行業(yè)發(fā)展，為農(nóng)民增收拓寬了渠道。3000畝林果種植可使農(nóng)民實現(xiàn)純收入5000萬元左右?？ψ罂h具有較長的林果種植歷史，但由于品種單一、品質(zhì)差，市場占有能力弱，效益較低。由于喀左縣氣候干旱，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施基礎(chǔ)薄弱，抗災(zāi)、避災(zāi)能力很弱，相當(dāng)一部分農(nóng)民在豐年脫貧、災(zāi)年返貧間徘徊。二、農(nóng)民增收效果評價喀左縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)區(qū)域，受自然歷史條件影響，經(jīng)濟發(fā)展相對落后，農(nóng)業(yè)人員占總?cè)丝诘?5%以上。以喀左縣土地承包地塊分布、與面積情況，按平均每戶2畝計算，可帶動1500多戶農(nóng)戶發(fā)展果樹種植業(yè)。為保證原料優(yōu)質(zhì)水果的品質(zhì)及穩(wěn)定供應(yīng)，本項目需要建設(shè)3000畝果樹基地。如：種植業(yè)、運輸業(yè)、印刷包裝業(yè)等。果醋飲料是我國飲料類行業(yè)發(fā)展的重點行業(yè),也是目前我國飲料行業(yè)中增長年最高的行業(yè)。本項目實施后，將有力促進(jìn)項目區(qū)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，拓寬農(nóng)產(chǎn)品與市場鏈接渠地建設(shè)，強化果樹基地建設(shè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。第十章 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)民增收效果評價一、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營引導(dǎo)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整。五、噪聲防護機泵選擇高效、低噪音設(shè)備，對于噪音嚴(yán)重的設(shè)備采取減振、隔聲、消音等相應(yīng)措施。（2）生產(chǎn)污水處理后，產(chǎn)生的污泥，可作為有機肥料，用于改良土壤。煙塵治理本工程煙塵主要為鍋爐產(chǎn)生的煙塵，除塵設(shè)備選用STL濕式脫硫除塵器，除塵效率≥96%，脫硫效率≥65%，處理后煙塵濃度＜200mg/m3，SO2濃度＜900 mg/m3，符合國家及當(dāng)?shù)丨h(huán)保排放要求。四、主要污染源與污染物及治理污水的治理廠區(qū)排水主要是生產(chǎn)車間排放的廢水和設(shè)施的排水、鍋爐房鍋爐排污以及軟化系統(tǒng)反沖洗水等。3．蘋果清洗用水，生產(chǎn)線設(shè)備及管線清洗用水，每日3～4噸，經(jīng)過污水處理廠，達(dá)標(biāo)后排放。三廢情況及處理措施蘋果汁項目產(chǎn)生的三廢情況如下：1．蘋果鮮果榨汁后產(chǎn)生的含果核的果肉廢渣，用于制作飼料。三、建設(shè)地點環(huán)境現(xiàn)狀本項目廠址位于喀左縣利州工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)周圍環(huán)境整潔，空氣清新，地下水未受任何污染。（2）環(huán)保工程設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟合理的原則，治理后的污染物必須符合國家和地方頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定。項目的抗風(fēng)險能力較強，項目在財務(wù)上可行。二、銷售收入及稅金、成本估算產(chǎn)量及銷售收入年營業(yè)收入5500萬元，年生產(chǎn)成本4850萬元，可實現(xiàn)年銷售利潤650萬元。殘值率 本項目的殘值率取5%。銷售稅金及附加按增值稅的9%計算，消費稅按10%。生產(chǎn)負(fù)荷項目投產(chǎn)后，第1年達(dá)到設(shè)計能力的80%，第2年達(dá)到設(shè)計能力的100%。第八章 財務(wù)評價一、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)選取財務(wù)價格生產(chǎn)經(jīng)營期的投入物和產(chǎn)出物價格采用的是以市場價格為基礎(chǔ)的預(yù)測價格。由于企業(yè)在生產(chǎn)期第一年即開始獲利，具備了造血功能，所以生產(chǎn)期第二年以及第三年的新增流動資金，由企業(yè)未分配利潤進(jìn)行補充，分別是800萬元和1000萬元。生產(chǎn)期第一年通過企業(yè)自籌解決生產(chǎn)流動資金600萬元，由股東投資。項目單位董事會已經(jīng)做出決議，各股東已經(jīng)同意向此項目出資。資金來源自籌資金及來源企業(yè)自籌資金共1480萬元，其中用于固定資產(chǎn)投資980萬元，用于流動資金500萬元。設(shè)備購置費為100萬元，設(shè)備安裝費用為30萬元。二、項目建設(shè)投資估算項目總投資為1480萬元，其中固定資產(chǎn)投資為980萬元，流動資金為500萬元。，并考慮了一定的價格下調(diào)因素，比如沙、磚的運輸成本較低。，參照國家有關(guān)行業(yè)規(guī)定，結(jié)合項目單位實際取費。1.《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》（第二版）；；；。項目年生產(chǎn)用水50000噸，擬打深水井一眼并裝深井泵可滿足需要。平均用蒸汽量最大為2噸/小時，年耗汽10080噸，計劃安裝2噸鍋爐2臺，鍋爐用燃料采購含硫低的煤炭可滿足需要。項目裝機容量1600KW，年耗電總量安裝機容量的80%計算，生產(chǎn)日數(shù)210天，公司擬安裝1300KVA變壓器1臺、300KVA變壓器1臺，可滿足需要。 為降低包裝成本，購置JKCⅡ型全自動吹瓶機1臺，自行生產(chǎn)高質(zhì)量的PET瓶。具體包括：不銹鋼破碎機不銹鋼檢果臺不銹鋼洗果機提升機不銹鋼榨汁機不銹鋼分離機不銹鋼酒精發(fā)酵罐酶解罐雙聯(lián)過濾器自動制醋機1超濾設(shè)備1不銹鋼暫存罐1計算機控制系統(tǒng)。設(shè)備選型方案生產(chǎn)車間所涉及的設(shè)備分為專業(yè)設(shè)備、通用設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備。辦公生產(chǎn)區(qū)主要建設(shè)辦公樓、宿舍、運動場館、食堂、浴室，建筑面積500平方米?？偨ㄖ娣e3500平方米，主生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車間2000平方米。三、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)本項目按照科學(xué)、合理、經(jīng)濟、適用原則建設(shè)，努力使項目建設(shè)成為符合國際標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。辦公生產(chǎn)區(qū)包括辦公樓、運動場館、宿舍、食堂和浴池。生產(chǎn)區(qū)主要為綜合加工車間和冷庫。二、項目規(guī)劃和布局本項目建設(shè)地點位于朝陽市喀左縣利州工業(yè)園區(qū)，占地50畝，按照合理利用土地資源、滿足生產(chǎn)需要的原則，科學(xué)合理規(guī)劃布局，建筑生產(chǎn)車間、輔助車間、倉庫、行政部門、職工宿舍等。 　　致病菌（系指腸道致病菌）：不得檢出。 　　衛(wèi)生指標(biāo) 　　細(xì)菌總數(shù)：≤100個/ML。 　　理化指標(biāo) 　　總酸（以乙酸計）：。 　?、圩涛叮核崽疬m口，果味濃厚。三、質(zhì)量指標(biāo) 　　感官指標(biāo)： 　　①色澤：琥珀色或紅棕色。7．價格：各類采用PET瓶包裝的飲料，包括茶飲料、果汁飲料、—。其優(yōu)點是質(zhì)輕、便于銷售。5．標(biāo)簽：產(chǎn)品包裝標(biāo)志應(yīng)按照GB 7718和GB 10709執(zhí)行。4．滋味和氣味：具有蘋果汁應(yīng)有的滋氣味。2．色澤：呈淡黃色，且均勻一致。(8)灌裝：采用全自動PET瓶等壓灌裝機進(jìn)行熱灌裝，再進(jìn)行自動封口和貼標(biāo)。 (7)殺菌：榨出的果汁，為了殺菌和鈍化氧化酶及果膠酶，促使熱凝固物質(zhì)凝固，應(yīng)將果汁立即加熱，采用的殺菌方法是高溫短時殺菌(HTST)。只有通過成分調(diào)節(jié)才能得到滿意風(fēng)味。用一般果實制成的果汁糖酸比為10:1～15:1。(6)成分調(diào)整：主要是糖和酸的調(diào)整。酶處理6～12小時可以完全分解果汁中的淀粉。用專門的淀粉酶制劑或具有一定淀粉酶活性的果膠分解酶制劑都能分解果汁中的水溶性淀粉，淀粉酶制劑常用的添加量為2～3克／100升果汁，在特殊情況下可增加用量，直到取得滿意的酶處理效果為止。只要在蘋果原料中存在殘留淀粉，也會大大影響澄清效果。在澄清處理時，首先添加明膠溶液，混合均勻并沉淀1～2小時后再添加硅膠溶液。處理前要進(jìn)行預(yù)澄清試驗來確定澄清劑的最佳添加量。因此必須采用酶制劑、澄清劑及其處理工藝來進(jìn)行蘋果汁澄清。如果是貯藏過的蘋果原料，采用液壓榨汁機或螺旋榨汁機壓榨，蘋果汁中更易出現(xiàn)析出物或混濁物。榨汁后，用離心分離方法去除蘋果汁中較大的果肉顆粒。增加榨汁助劑或加酶處理可以提高出汁率。 (4)榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為68％～86％，平均在78％～81％。腐敗的原料不能用來加工蘋果汁。 (2)清洗和挑選：在加工前，蘋果原料必須清洗和挑選，以清除污物和腐爛果實。 2．技術(shù)要點： (1)原料的進(jìn)貨與中間貯存：通常以散裝或大筐包裝形式進(jìn)貨。因此果醋和糧醋相比酸味柔和，兼有食醋和水果的芳香，其風(fēng)味明顯優(yōu)于糧醋。第六章 工藝技術(shù)方案水果中含有的果酸是不揮發(fā)性有機酸，風(fēng)味優(yōu)良，果酸進(jìn)入果醋改變了果醋中不揮發(fā)酸和揮發(fā)酸(主要是醋酸)的比例，使食醋的刺激酸味減弱，酸味變得柔和，提高了果醋的口感質(zhì)量。 　　總之，目前產(chǎn)品的銷售渠道根據(jù)三類產(chǎn)品的不同主要分為三方面渠道。中、高檔果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經(jīng)銷商直接進(jìn)入酒店（占總銷量的80％）、夜總會；而中、低檔果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經(jīng)銷商直接進(jìn)入超市（占總銷量的80％）、公司福利消費，其次是再經(jīng)過當(dāng)?shù)嘏l(fā)商進(jìn)入上述終端市場；另外生產(chǎn)廠家通過直接設(shè)立專賣店的形式拓展市場；目前果醋酸飲料以國內(nèi)市場為主，且主要集中在幾個酒店銷售品種，超市銷量情況一般。因此國內(nèi)還沒有專門的蘋果醋保健品，但是國外早已開發(fā)出基于蘋果醋的保健品，專用于美容、減肥或醫(yī)療作用，例如：美國一種減肥用蘋果醋藥片，每瓶90片，相當(dāng)于500毫克的醋酸含量。所以調(diào)味醋的絕對市場增量空間有限，相對市場空間近幾年不會有大的突破，該行業(yè)競爭會日趨激烈。以山東省為例，根據(jù)省統(tǒng)計局統(tǒng)計的1995年以來年銷售額500萬元以上的廠家，醋總產(chǎn)量一直維持在12萬噸左右，另外還有約6萬噸是由眾多小廠家生產(chǎn)?！　∑浯?，幾大米醋著名品牌（如：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、浙江玫瑰醋、福建紅曲醋）以及許多地方品牌（如青島燈塔米醋、濟南德馨齋、徐州萬通等）已經(jīng)占據(jù)了整個縣、市級以上市場；農(nóng)村市場則主要由當(dāng)?shù)氐男∫?guī)模生產(chǎn)廠家占領(lǐng)，比如在山東省，三分之二的醋市場在農(nóng)村，而且二分之一的農(nóng)村市場是被當(dāng)?shù)氐男∑髽I(yè)占據(jù)，僅淄博王村附近就有40余家小醋廠，在農(nóng)村市場上有較強的競爭力。　　　　現(xiàn)在國內(nèi)市場上有關(guān)蘋果醋的產(chǎn)品大多是飲料，高檔蘋果醋調(diào)味品及其它系列產(chǎn)品還很少，但目前并不適合大規(guī)模推出蘋果醋調(diào)味品。其次，從相對市場空間來看，消費者消費口味的多元化，以及使用場合的多樣性，使得不同飲料品類之間并不能絕對替代；比如，中青年以下群體偏愛于高品位、爽口、便捷型飲料，中年以上群體更偏重于飲料的保健性、實用性；市場空間多種多樣。二是飲料需求品種不斷增多，人們生活水平的提高以及由此帶來的消費觀念的轉(zhuǎn)變，促使飲料需求