【正文】 s call to action to prevent and decrease overweight and obesity”. Available at 27. “Frequently asked questions – acrylamide in food”. Available at 28. “中國成人超重和肥胖癥預(yù)防控制指南”中華人民共和國衛(wèi)生部疾病控制司2003年4月。敏德爾著 劉幸珍譯 1998年 內(nèi)蒙古人民出版社出版. 17. 政協(xié)委員建議“驅(qū)逐”洋快餐. Available at (accessed September 21, 2003).18. 洋快餐與健康. Available at 19. 肯德基借本土化贏得中國. Available at 20. “Business rebuffs obesity charges against fastfood chains”. Available at ,2933,90992,top (accessed September 21, 2003)21. Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines For Americans. 2000, 5th edition. Available at 22. “Facts related to chronic diseases20020815 14:43). Available at (accessed September 21, 92:246–9.12. National Public Health Partnership. Promoting active transport: an intervention portfolio to increase physical activity as a means of transport. 2001 75 pp. Available at (accessed September 21, 2003). 13. “Overweight children and adolescents 6–19 years of age, according to sex, age, race, and Hispanic origin: United States, selected years 1963 – 65 through 1999–2000”. Available at (revised 1/14/2003).14. 被指為肥胖罪魁 大胖子狀告美國四大快餐店 (北京青年報(bào) 88:277–80. 10. Hill JO, Peters JC. “Environmental contribution to the obesity epidemic”. Science 1998。 286:10.8. Astrup A. “The role of dietary fat in the prevention and treatment of obesity: efficacy and safety of lowfat diets”. International Journal of Obesity 2001。 5(6A): 94753.6. Nestle M, Jacobson MF. “Halting the obesity epidemic: A public health policy approach”. Public Health Reports 2000。s call to action to prevent and decrease overweight and obesity”. (2002) Available at (accessed October 21, 2003).3. Wang, Youfa, C. Monteiro, and Popkin, . Trends of overweight and underweight in children and adolescents in the United States, Brazil, China and Russia. American Journal of Clinical Nutrition (2002)。十、 參考資料1. Ball, K., Mishra, G. D., and Crawford, D. “Social factors and obesity: an investigation of the role of health behaviors”, International Journal of Obesity 。今后，肯德基將秉承“立足中國，融入生活”這一信念，一如既往致力于中國市場(chǎng)的發(fā)展，為中國的消費(fèi)者提供熱情、周到的服務(wù)；美味、豐富的食品和營養(yǎng)均衡的選擇。在美國，各大快餐品牌都已經(jīng)開始覺醒，并紛紛推出包括沙拉在內(nèi)的各種新食品，并得到消費(fèi)者的認(rèn)可及贊賞。而生活方式的改變?cè)斐闪朔逝值冉】祮栴}?？系禄诮?jīng)營上開疆拓土的同時(shí)，不忘教育消費(fèi)者，倡導(dǎo)健康生活理念，發(fā)展均衡飲食，是一個(gè)有勇氣，負(fù)責(zé)任的公司。我公司將與百勝餐飲集團(tuán)一同積極推廣《中國肯德基健康食品政策白皮書》在國內(nèi)的宣傳，使其早日在國內(nèi)消費(fèi)者心目中生根發(fā)芽。我感到內(nèi)容非常全面，充分向消費(fèi)者表明了肯德基在健康問題上的立場(chǎng)?！吨袊系禄】凳称氛甙灼返陌l(fā)布，有助于讓中國消費(fèi)者客觀認(rèn)識(shí)食品健康問題，讓肯德基的顧客正面了解肯德基在此問題上的立場(chǎng)。肯德基敢于將自己的食品健康問題公布于眾，這說明肯德基是一家認(rèn)真負(fù)責(zé)的企業(yè)。他的發(fā)表及時(shí)地澄清了以前人們心中的一些誤解和不解，同時(shí)對(duì)從事事關(guān)人類身體健康事業(yè)的我們來說也是一個(gè)非常好的指引。我堅(jiān)信在中國，KFC一定會(huì)成為一個(gè)具有中國特色的，中國人都喜歡的成功餐飲品牌。我們將共同努力為提高廣大消費(fèi)者的飲食健康貢獻(xiàn)力量。 蘇港發(fā)展有限公司董事長兼總經(jīng)理蘇州肯德基有限公司董事長 游藝成* * * *肯德基以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的口味為顧客帶來愉悅的餐飲享受，深受中國消費(fèi)者的喜愛。杭州飲食服務(wù)有限公司總經(jīng)理杭州肯德基有限公司董事長戴寧 * * * *中國肯德基把安全、衛(wèi)生、均衡飲食作為其食品健康政策的最主要內(nèi)容。我相信肯德基在中國一定會(huì)有更的廣闊的發(fā)展空間。中國肯德基居安思危、勇于直面矛盾，通過不斷開發(fā)推出富于多種營養(yǎng)素的新產(chǎn)品，如烤翅、四季鮮蔬、各種湯類，不斷豐富食品種類，讓消費(fèi)者能有更多的選擇。但應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，目前社會(huì)上對(duì)“洋快餐”還有一些微辭。原新亞集團(tuán)副董事長上?？系禄邢薰径麻L呂九龍* * * *我完全擁護(hù)中國肯德基關(guān)于健康問題的白皮書。解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科薛長勇主任肯德基合資伙伴和加盟商評(píng)語看了肯德基健康食品白皮書以后，我的感覺是肯德基不僅是一家為消費(fèi)者提供美味食品，熱情服務(wù)的餐飲公司，也是一家有良知，有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的公司。在《中國肯德基健康食品政策白皮書》中，也對(duì)人們經(jīng)常提出的一些快餐食品存在的問題做出了回答，可以說回答是明確而中肯的，也是客觀的。沒有理由懷疑肯德基會(huì)食言。一個(gè)餐飲業(yè)的“巨無霸”敢于坦言自己的缺陷和不足，并且有改正這些問題的措施和方法，這是非?？少F的。如何正確對(duì)待這些問題，改進(jìn)自己的產(chǎn)品是西式快餐面臨的唯一選擇。但是，西式快餐也曾遭受到指責(zé)和批評(píng)，更有甚者提出要將“洋快餐”趕出國門。希望肯德基能建立科研專項(xiàng)基金，在營養(yǎng)科學(xué)的宣傳教育與開發(fā)新的健康食品上作出新貢獻(xiàn)，造福中國人民的健康！中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院北京食品學(xué)會(huì)蔡同一教授* * * *肯德基作為美國飲食文化的代表，進(jìn)入中國市場(chǎng)已經(jīng)十多年了。食無國界，人人享有美食的權(quán)利。我很高興看到肯德基在提升中國人民健康水平，開發(fā)新產(chǎn)品方面所作出的努力，在開發(fā)符合中國人口味的食品方面贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)李淑媛主任* * * *“中國肯德基健康食品政策白皮書”的發(fā)表是一件很有意義的事情。普及宣傳營養(yǎng)知識(shí)，幫助廣大消費(fèi)者樹立科學(xué)的膳食模式，提高國民健康素質(zhì)，必須要堅(jiān)持長期的努力，全社會(huì)均有責(zé)任?？系禄母骷?jí)管理人員真誠將營養(yǎng)健康作為經(jīng)營核心，從總裁到普通管理人員認(rèn)真、誠懇地接受新知識(shí)培訓(xùn)，聽取委員們的建議，積極宣傳營養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選擇食品。委員會(huì)的工作宗旨是宣傳普及營養(yǎng)與健康知識(shí)，協(xié)助開發(fā)營養(yǎng)健康食品，引導(dǎo)中國消費(fèi)者合理科學(xué)消費(fèi)食品，我有幸參與委員會(huì)的工作。肯德基2000年就認(rèn)識(shí)到餐飲業(yè)是健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員，營養(yǎng)、健康應(yīng)是餐飲業(yè)的經(jīng)營核心。沉重的醫(yī)療負(fù)擔(dān)使中國人反思，原來問題出在“吃”字上。但是，廣大消費(fèi)者營養(yǎng)知識(shí)缺乏，過度的食品消費(fèi)，越來越少的體力勞動(dòng)和運(yùn)動(dòng)，這種不平衡的生活方式給剛富裕起來的中國人帶來了問題。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，收入的提高，食品市場(chǎng)的繁榮，人們?cè)诩议T口就可以享用到五湖四海和世界各地的食品和風(fēng)味．中國居民毫無顧忌地享用天下美味佳肴十余年，西式快餐的快捷、整潔的就餐環(huán)境和現(xiàn)代化的管理模式吸引了中國消費(fèi)者，一時(shí)間，西式快餐成了餐飲業(yè)的寵兒。中國要快速趕上世界發(fā)展的步伐，首先要珍惜時(shí)間，提高效率，快餐、方便食品是人們追求速度和效率的產(chǎn)物。希望肯德基切實(shí)按照中國肯德基食品健康政策為中國消費(fèi)者提供美味，營養(yǎng)的食品，熱情而周到的服務(wù)。作為中國社會(huì)的一分子，肯德基以“回報(bào)社會(huì)”的企業(yè)宗旨，積極關(guān)心需要幫助的人們，企業(yè)的這種精神、行為值得弘揚(yáng)。在烹飪方法上采用多種烤制和蒸煮的制作方法，在發(fā)展健康的方向上做出不少努力，這種勢(shì)頭應(yīng)該繼續(xù)下去并進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)。 中國百勝餐飲集團(tuán)對(duì)屬下的肯德基快餐食品，推出了產(chǎn)品本地化，多樣化的方針和倡導(dǎo)健康生活的理念。西式快餐的高脂肪、高熱量，來源于油炸的肉食，土豆條和甜食。上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院劉洪云研究員 * * * *西式快餐具有營養(yǎng)豐富，潔凈衛(wèi)生，制作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)點(diǎn)。中國肯德基很清楚自己的過去，在不斷改進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化營養(yǎng)均衡性的同時(shí)，針對(duì)我國過去營養(yǎng)健康知識(shí)的科普宣傳不夠狀況，積極介紹營養(yǎng)健康知識(shí)，均衡飲食和適量運(yùn)動(dòng)方式，幫助消費(fèi)者提高自己的保健能力。為了使我國傳統(tǒng)的肉雞品種趕上現(xiàn)代化的市場(chǎng)形勢(shì)，我們用美國AA雞的快大型肉雞種進(jìn)行優(yōu)選雜交，設(shè)置了各種雜交配套組合的改良肉雞，縮短了肉雞的生長期，增大了體形，加之全價(jià)的營養(yǎng)和綜合性防病體系，以適應(yīng)現(xiàn)代化市場(chǎng)的需要。我作為這個(gè)專業(yè)的科技工作者有責(zé)任長期在這方面做好科普宣傳和澄清工作。這是我國肉種雞不能到達(dá)的。中