【正文】 ? 該品種所釀之酒有典型性，酒質(zhì)優(yōu)，是德國萊茵 (Rhine)和摩塞 (Moselle)河畔的主要干白葡萄酒良種。漿果含糖量 170 ～ 190g／ L，含酸量 6～ 8g／ L，出汁率70～ 78％。兩性花。一年生枝紅褐色。 ? 白雷司令嫩梢深綠色。 白雷司令 White Riesling ? 白雷司令 (White Riesling)又名白里斯林、白薏斯林。發(fā)酵過程在低溫時(shí)釀造的白詩南葡萄酒會有十分明顯的水蜜桃味道。 ? 白詩南是釀制干白、半甜白、甜白和起泡葡萄酒的優(yōu)良品種。果穗中等大，平均重 375g，圓錐形。葉片中等大，近圓形， 3～ 5裂，上側(cè)裂刻淺或中等，開張或稍重疊，葉面平滑無毛，葉背密生灰白色絨毛，葉緣鋸齒雙側(cè)凸，葉柄洼開張。南非開普頓和加州也相當(dāng)普遍，但常用來制造較無特性的一般餐酒。另外白詩南 (也適合釀制遲摘和貴腐甜白酒，以萊昂區(qū)（ Coteaux du layon）的肖姆 卡爾特（ Quarts de Chaume） 和博訥左（ Bonnezeaux）最優(yōu)，可耐久存。 ? 白詩南 (適合溫和的海洋性氣候及石灰和硅石土質(zhì)，所產(chǎn)葡萄酒 常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強(qiáng)。 白詩南 Chenin Blanc ? 白詩南 (Chenin blanc)又名百詩難、白肖楠。 ? 在法國是釀造“貴腐酒”的重要品種。 ? 由它釀成的酒， 淺黃微帶綠色，澄清透明，果香酒香濃郁，柔和爽口，酒質(zhì)上等。果穗中等大，平均重 250g，圓錐形，有副穗。葉片中等大，近圓形，三至五裂，上側(cè)裂刻淺或中等，開張或閉合，葉面有網(wǎng)紋狀凸起，葉背具稀疏絨毛，葉緣鋸齒雙側(cè)凸，葉柄洼拱形或?qū)捁靶巍Ｆ渚瓶山?jīng)數(shù)十年的陳年，口感厚實(shí)香醇，甜而不膩，以索泰爾訥所產(chǎn)最佳。此外，澳洲獵人谷所產(chǎn)，由于環(huán)境特殊，經(jīng)十年瓶中培養(yǎng)后，濃郁豐富，可媲美最優(yōu)質(zhì)的霞多麗。所以經(jīng)?；旌祥L相思以補(bǔ)其不足，適合年輕時(shí)飲用。適合溫和型氣候，產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄粒小，糖份高，容易氧化。原產(chǎn)自法國波爾多區(qū)，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植于波爾多區(qū)。 ? 霞多麗是釀制白葡萄酒和香檳酒的優(yōu)良品種，它 在法國勃艮第 (Burgundy)是著名的干白葡萄酒與香檳酒的良種。蘊(yùn)藏在橡木桶的霞多麗，更有悠香的香草，牛油及干果仁味道。它在法國勃艮第最為著名，酒質(zhì)也最好。 ? 香味豐富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨類，和柑橘味的面包的味道 ,強(qiáng)勁香味，適中的酸度，平衡感， ? 由它釀成的酒， 淡黃色，澄清透明，具悅?cè)说墓悖己蜐櫩?，酸恰?dāng)，回味好，有獨(dú)特的風(fēng)味，酒質(zhì)上等。由霞多麗所制的氣泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，其中以布朗酒區(qū) (cote des Blancs)最為著名。以制造干白酒及氣泡酒為主。 土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳。 原產(chǎn)自 法國 勃根第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄， 屬早熟型品種。 7月中旬始熟，8月中旬成熟。果粒中等大小，縱、橫徑為 15毫米，百粒平均重 300克，圓形，有大小粒。 卡浪馬特 ? 卡浪馬特歐亞種，原產(chǎn)蘇聯(lián)。果皮綠黃色，薄，果粉中等，果肉多汁，無香味 ，每粒果有 1～ 3粒種子，品質(zhì)中。 孚爾采來果穗中等大小，穗長 2O厘米，寬 14厘米，平均重 173克，果穗圓錐形 ,極緊密。 7月中旬始熟， 8月中旬成熟。 富明特果穗中等大小，穗長 16厘米，寬7厘米，平均重 166克，圓柱形，中等緊密。 ? 所釀之酒淺黃色，酒香濃厚，回味深長。肉軟多汁，味清香。果穗中，圓錐形，少數(shù)有副穗。成齡葉片中等大．心臟形，葉柄洼閉合橢圓形，秋葉黃色。 ? 巴娜蒂嫩梢與幼葉均為黃綠色。 巴娜蒂 (Banati Riesling) ? 巴娜蒂 (Banati Riesling)又名巴娜蒂里斯林、巴娜蒂雷司令。無 香味 ，每粒果有 1～ 2粒種子，品質(zhì)中上。百粒重 380克，橢圓形，整齊。 白謝西果穗中等大小，穗長 12厘米，寬 9厘米，重 200克，圓錐形，緊密。 7月中旬始熟， 8月中旬成熟。果皮綠黃色，厚，果粉中。 白考庫爾穗中等大小，穗長 17厘米，寬10厘米，重 200280克，圓錐形，有雙歧肩，中等緊密。 ? 所釀之酒 淺金黃色，澄清透明、柔和爽口，酒香醇厚，酒體 豐滿 。果穗中～小，圓柱或圓錐形，果粒著生緊，粒小，近圓形，綠黃色，百粒重 120～140g，每果有種子 1～ 2粒，皮薄，肉軟多汁，味酸甜。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼開張矢形，秋葉黃色。幼葉綠色。原產(chǎn) 法國 ，歐亞種，是灰品樂的芽變。該品種與白玉霓、白福兒均為釀造白蘭地的良種。漿果，含糖量 150～ 180g／ L，含酸量 7～ log／Ｌ，出汁率 70～ 75％。兩性花。一年生枝黃褐色。原產(chǎn)法國，歐亞種。它與白玉霓，鴿籠白均為法國白蘭地名種。 ? 所釀之酒 淺黃色，果香清爽，略酸，回味長。果穗小，圓錐形，果粒著生緊，粒中～小，圓形，淺綠白色，百粒重 180～ 230g，每果有種子 1～ 2粒，多汁，味酸甜。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼矢形，秋葉黃色。 ? 白福兒嫩梢與幼葉均為黃綠色。 ? 該品種是法國干邑 (Cognac)地區(qū)著名的釀造白蘭地優(yōu)良品種。漿果含糖量 150～ 180g／ l含酸量 8～ 10g／Ｌ，出汁率 75～ 80％。果穗中～大，圓錐～分枝形，果粒著生松，粒中～小，圓形，黃色。成齡葉片中、心臟形，葉柄洼矢形，秋葉黃色。幼葉黃綠色。原產(chǎn)法國、歐亞種。 白玉霓 (Ugni Blanc) ? 白玉霓 (Ugni Blanc)又名白玉尼、小白、白羽霓、白友誼、脆比諾，圣 漿果含糖量 180～ 210g／ L，含酸量 8— 9g／ L，出汁率 75％。果粒著生緊，粒小，近圓形，粉紅～紫紅色。兩性花。一年生枝褐色。 ? 特拉米訥嫩梢紅帶綠色。rztraminer) 。這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由干至半干及甜都有。 ? 該品種是黑品樂的芽變，故其具有相似的品質(zhì)，適宜釀造起泡 葡萄酒 或干白葡萄酒，與黑品樂、白品樂搭配酒質(zhì)更佳。漿果含糖量 160～ 195g／Ｌ，含酸量7～ log／Ｌ，出汁率 75％。果穗中，圓柱形，果粒著生緊，粒中，橢圓形，紫褐色。成齡葉片中，近圓形，葉柄洼為窄拱形，秋葉黃色。幼葉綠色。原產(chǎn) 法國 ，歐亞種。 ? 該品種所釀之酒品質(zhì)佳，同時(shí)還是釀造白蘭地、起泡酒和果汁的較好品種。漿果含糖量為 120～ 190g／ L，含酸量 8～ 10g/L，出汁率 80％。果穗中，圓柱或圓錐形，副穗大，有時(shí)似雙穗。一年生枝深褐色。白羽嫩梢紫紅色。 白羽（ ркацители ） ? 白羽（ ркацители ）又名爾卡齊即利、白翼、蘇 58號。也可釀起泡酒。在法國常與賽美蓉(S233。所釀之酒淺黃色，清香爽口，回味延綿。果粒著生緊，成熟較一致，粒小，近圓形，黃綠色，百粒重 180～ 210g，每果有種子 1— 2粒，汁多味甜。成齡葉片中等大，圓形，葉柄洼開張，圓形，秋葉黃色。幼葉綠色。原產(chǎn) 法國 、歐亞種。 ? 所釀之酒 色淺略帶綠色，酒香、果香優(yōu)美，余味清香。 180— 210g，每果有種子 2～4粒，肉軟、味清香。兩性花。 — 年生枝褐色。 1882年由瑞士育種家米勒 (Muller)在德國用 Riesling X Sylvaner雜交育成。 米勒 (Muller Thurgau) ? 米勒 (Muller Thurgau)又名米勒 特勞多。 ? 所釀之酒淺禾桿黃色，香氣完整，柔和，回味延綿，酒質(zhì)佳。果粒著生緊密，成熟 — 致，粒小近圓形，黃褐色，陽面有紅色暈斑，百粒重 130～ 150g，每果有種子2～ 3粒，汁多味甜，有清香。兩性花。一年生枝褐色，有 條紋 。 ? 灰雷司令嫩梢綠色稍帶紅色。 灰雷司令 (Grey Riesling) ? 灰雷司令 (Grey Riesling)又名灰意斯林、雷斯林、里斯林、雷司令。無 香味 。近圓形，整齊。 ? 西萬尼果穗中等大小，穗長 15厘米，寬，重 ，圓錐形。 西萬尼（ Silvaner） ? 西萬尼（ Silvaner）又稱里斯林西萬尼，雷司令西萬尼。 ? 在法國阿爾薩斯出產(chǎn)的雷司令較干沒有原產(chǎn)地德國出產(chǎn)的多樣化，由干至釀制冰酒類型的都有，主要取決于葡萄的成熟程度。 除生產(chǎn) 白酒 外，所產(chǎn)遲摘和貴腐甜白酒品質(zhì)優(yōu)異，即使成熟度過高也常能保持高酸度，香味濃烈優(yōu)雅，可經(jīng)數(shù)十年的陳年，品質(zhì)可媲美賽美蓉 (Semillon)。屬晚熟型，適合大陸性氣候 (如萊茵河區(qū) )，耐冷，多種植于向陽斜坡及砂質(zhì)粘土，產(chǎn)量大，雷司令為優(yōu)質(zhì)品種中最高 所產(chǎn)葡萄酒品種特性明顯， 淡雅的花香混合植物香，也常伴隨 蜂蜜 及礦泉質(zhì)香味。 雷司令（ RIESLING） ? 雷司令（ RIESLING） 又稱麗絲玲、薏思林，其原產(chǎn)地一直成謎，最早的種植紀(jì)錄在 德國 的萊茵河區(qū)。主要用來生產(chǎn)干 白酒 (不含糖份 )，但口味卻常帶甘甜。葡萄顏色呈粉紅及黃色， 所產(chǎn)酒金黃且?guī)⒓t桃紅，香味非常獨(dú)特濃郁，主要香系有玫瑰，熱帶水果 (荔枝 )，香料和麝香等。 瓊瑤漿（ GEWURZTRAMINER） ? 瓊瑤漿（ GEWURZTRAMINER）原產(chǎn)于意大利，但目前幾乎世界各地都有種植，以法國 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)最為重要，在部份地區(qū)又稱為 Traminer。喜好溫暖，多石的北羅訥河谷地區(qū)。 Marsanne（馬爾薩訥） ? Marsanne（馬爾薩訥）：也有稱為瑪珊，生長勢非常旺，成熟在 9月 15日以后。 生產(chǎn) 優(yōu)雅 、精致復(fù)雜的 葡萄酒 ，帶有忍冬花或者鳶尾花的花香。 Roussanne（瑚珊） ? Roussanne（瑚珊）：中等長勢，一般在 9月成熟。生產(chǎn)非常 full bodied，和諧的 白酒 ，酸度較低，回味長。對 氧化敏感，可生產(chǎn)活躍，重酒體，帶有復(fù)雜精致花香的 葡萄酒 。 Clairette（克萊雷） ? Clairette（克萊雷）：長勢非常旺，成熟與 9月 25～ 10月 25日之間。 Bourboulenc（布爾布蘭） ? Bourboulenc（布爾布蘭）：難種植、長勢旺的品種， 9月 25至 10月 25日之間成熟。 ? 葡萄穗大小中等、少有副穗、穗體圓柱形、穗長、果粒緊湊、漿果圓、中等琥珀黃色、皮厚。全世界種植小粒麝香最多的 國家 是西班牙，主要分布于瓦倫斯 Valence、阿利坎特 Alicante、馬拉加Malaga 以及加那利群島 les 238。 ? 它的歷史久遠(yuǎn)，在文學(xué)作品里面，希臘人稱其為“ Anathelicon moschaton”， 而意大利人稱其為“ Apianae”， 希臘人把它傳給了意大利人，意大利人把它帶到了法國。 小粒麝香 Le Muscat 224。在勃艮地經(jīng)常與黑醋栗果酒（ Cr232。并且習(xí)慣葡萄完全成熟后采摘，減少酒中酸度 .在瑞士、加拿大、加利福尼亞、智利也都有栽種。有兩個(gè) AOC命名 : 勃艮第 阿里高特（ Bourgogne Aligote） 和 布哲宏（ Bouzeron） , 本地起泡酒也有使用。非晚熟品種，果實(shí)成熟時(shí)顆粒小，呈橢圓柱型，白黃色。 阿里高特 (Aligote ) ? Aligote 阿里高特。威代爾很適應(yīng)嚴(yán)寒，只是生產(chǎn)出來的冰酒香氣不夠豐富細(xì)膩，酒質(zhì)酸性高 ,酒味略呈平淡和酒質(zhì)有稀薄的感覺。 威代爾（ Vidal） ? 威代爾（ Vidal）屬于白色葡萄品種類，是白玉霓（ Ugni blanc）和 Seyval Blanc的雜交后代，在法國稱為 Vidal Blanc或 Vidal 256,在加拿大與美國東部有大量種植 ,是一耐寒品種，