【正文】 第三條 項(xiàng)目建設(shè)總體目標(biāo)：建設(shè)代表國家水平、具有高等職業(yè)教育特色的食品。12．經(jīng)費(fèi)預(yù)算序號(hào)資金用途資金來源合 計(jì) 100 %申請(qǐng)中央財(cái)政 50 %地方財(cái)政投入 20 %行業(yè)企業(yè)投入 10 % 自籌 投入20 %金額（萬元）比例（%）金額（萬元）比例（%）金額（萬元）比例（%）金額（萬元）比例（%）金額（萬元）比例（%）小 計(jì)50010020010010010020010010001001論證調(diào)研調(diào)研費(fèi)1551015505論證費(fèi)10102專家咨詢咨詢費(fèi)15520105505差旅費(fèi)103企業(yè)案例案例收集費(fèi)4525103535351025025加工制作費(fèi)8060204課程開發(fā)課程開發(fā)培訓(xùn)費(fèi)45252030102025025設(shè)備、耗材、勞務(wù)費(fèi)804010355素材制作素材收集集成費(fèi)2525153535203025025素材開發(fā)制作費(fèi)10030406特殊工具軟件特殊工具軟件費(fèi)15510505特殊工具軟件制作費(fèi)10157資源導(dǎo)入軟件購置費(fèi)155105555505配套設(shè)備費(fèi)10108推廣應(yīng)用應(yīng)用推廣155105555505維護(hù)更新10109……13. 其他說明《食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫》項(xiàng)目建設(shè)管理辦法 第一章 總則第一條 為規(guī)范食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)建設(shè)項(xiàng)目的管理, 確保項(xiàng)目的建設(shè)質(zhì)量，按照《關(guān)于開展職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫2013年度項(xiàng)目申報(bào)工作的通知》（教職成司函〔2013〕56號(hào)）文件要求，結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際情況，特制定本辦法。（9）建成包含基礎(chǔ)、核心、拓展和應(yīng)用四個(gè)層次，由圖片、文本、動(dòng)畫、視頻、仿真軟件、題庫等各類素材資源構(gòu)成的資源庫平臺(tái)，可以滿足10萬在線用戶、100萬日訪問量的性能需求。（7）建設(shè)包括中華食文化、現(xiàn)代食品生產(chǎn)設(shè)備和中國食品藥品職教聯(lián)盟等在內(nèi)的特色專題資源庫，進(jìn)一步凸顯教學(xué)資源庫的社會(huì)輻射能力，增強(qiáng)教學(xué)資源庫的社會(huì)服務(wù)功能。（5）建成集行業(yè)動(dòng)態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、企業(yè)風(fēng)采、技術(shù)創(chuàng)新、崗位信息的行企信息庫，為教師、學(xué)生、企業(yè)員工、就業(yè)創(chuàng)業(yè)者搭建行企信息交流平臺(tái)。（4）引入積件思想，建設(shè)素材資源庫素材資源。完成12門專業(yè)課程建設(shè)材料各一套，包括課程介紹、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)日歷、課程教案、課程任務(wù)單、學(xué)習(xí)指南、課程圖片、課程教學(xué)錄像、課程動(dòng)畫、案例、數(shù)字化教材、試題庫、考核方案等。（1000字以內(nèi)）（1）完成全國食品加工技術(shù)專業(yè)開設(shè)情況，食品行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告，食品企業(yè)人才需求調(diào)研報(bào)告，畢業(yè)生就業(yè)情況調(diào)研報(bào)告，食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案模板，課程體系設(shè)計(jì)基本規(guī)范，專業(yè)辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)專業(yè)建設(shè)案例。（3）以專業(yè)教學(xué)資源庫平臺(tái)為輻射載體，在一定范圍內(nèi)積極探索教學(xué)模式改革，并將成功的經(jīng)驗(yàn)通過本項(xiàng)目建設(shè)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、各類型教師培訓(xùn)班等途徑進(jìn)行推廣。2. 應(yīng)用推廣目標(biāo) （1）完成教學(xué)資源庫各階段建設(shè)目標(biāo)后，開展以項(xiàng)目開發(fā)團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)的教學(xué)資源庫運(yùn)營模式和全國運(yùn)營服務(wù)體系設(shè)計(jì)，并首先在參加項(xiàng)目建設(shè)的22所高職院校、16家企業(yè)進(jìn)行測(cè)試性應(yīng)用，優(yōu)化建設(shè)內(nèi)容，總結(jié)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，為下一階段更大范圍的推廣應(yīng)用奠定基礎(chǔ)?；诒緦I(yè)職業(yè)崗位和能力要求構(gòu)建的大量圖文并茂的教學(xué)資源、個(gè)性化的學(xué)習(xí)方式和技能訓(xùn)練體系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，提高學(xué)習(xí)效果，提升教育教學(xué)質(zhì)量。最大限度地滿足高職院校教師、學(xué)生、企業(yè)員工、就業(yè)創(chuàng)業(yè)者和食品消費(fèi)者的個(gè)性化需求。（3）促進(jìn)產(chǎn)學(xué)一體化發(fā)展，提高企業(yè)人員知識(shí)和技能水平建成后的資源庫，將為食品行業(yè)20余萬生產(chǎn)經(jīng)理、800余萬生產(chǎn)在崗人員提供遠(yuǎn)程培訓(xùn)、繼續(xù)教育服務(wù)，滿足企業(yè)人員對(duì)多樣化資源學(xué)習(xí)和使用的需求，使校企融合更加深入，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)一體化。資源庫運(yùn)用簡(jiǎn)單易懂的文本、重點(diǎn)突出的圖片、內(nèi)容豐富的PPT、形象生動(dòng)的FLASH、聲情并茂的教學(xué)視頻、短小精悍的微課、權(quán)威專家講壇等多樣化技術(shù)整合豐富優(yōu)質(zhì)的資源，形成自主、智能、交互、個(gè)性化、一站式的學(xué)習(xí)平臺(tái)，將最大限度地滿足高職院校教師、學(xué)生、企業(yè)員工、就業(yè)創(chuàng)業(yè)者和食品消費(fèi)者5個(gè)不同層次學(xué)習(xí)者的需求。（1500字以內(nèi)）1. 預(yù)期效果（1）加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)資源開發(fā)和共享，構(gòu)建開放型學(xué)習(xí)平臺(tái)食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫建成之后，將匯聚4大職業(yè)崗位群8大教學(xué)資源庫。建立項(xiàng)目資金管理制度和監(jiān)控制度，實(shí)行?？顚Ｓ茫瑖?yán)格審批制度，加強(qiáng)專項(xiàng)資金預(yù)決算管理，確保項(xiàng)目資金使用的嚴(yán)肅性和合理性；科學(xué)制定分項(xiàng)目、分年度的資金使用計(jì)劃，提高資源庫建設(shè)資金的使用效益。（3）管理保障建立項(xiàng)目管理制度，實(shí)行目標(biāo)管理；制定項(xiàng)目建設(shè)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系和考核評(píng)價(jià)辦法，并負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)目建設(shè)情況進(jìn)行定期檢查和年度考核評(píng)價(jià)；建立項(xiàng)目監(jiān)控機(jī)制，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，加強(qiáng)信息化管理平臺(tái)建設(shè)，建立信息采集和績(jī)效監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)各級(jí)項(xiàng)目的建設(shè)情況進(jìn)行管理、監(jiān)督和交流，對(duì)建設(shè)過程中出現(xiàn)的問題及時(shí)研究解決；對(duì)建設(shè)成效顯著、考核評(píng)價(jià)績(jī)效突出的部門、建設(shè)項(xiàng)目組和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)影響項(xiàng)目正常建設(shè)和驗(yàn)收的建設(shè)項(xiàng)目小組和個(gè)人，視情節(jié)后果按規(guī)定給予相應(yīng)的處分。聘請(qǐng)行業(yè)權(quán)威專家擔(dān)任建設(shè)指導(dǎo)專家，指導(dǎo)制定項(xiàng)目實(shí)施方案，加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目建設(shè)的方向和質(zhì)量控制。下設(shè)項(xiàng)目建設(shè)辦公室和項(xiàng)目監(jiān)督與控制辦公室，負(fù)責(zé)建設(shè)項(xiàng)目的日常管理，組織實(shí)施項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)內(nèi)容，研究制定各項(xiàng)制度與措施，檢查項(xiàng)目建設(shè)的執(zhí)行情況，按照有關(guān)程序申請(qǐng)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收工作等；負(fù)責(zé)項(xiàng)目實(shí)施的保障及監(jiān)督工作，制定績(jī)效考核辦法，完善考核機(jī)制，對(duì)有關(guān)建設(shè)單位進(jìn)行監(jiān)察和審計(jì)。（4）資源庫維護(hù)、持續(xù)更新階段（2015年3月以后）根據(jù)食品行業(yè)發(fā)展和職業(yè)教育發(fā)展要求對(duì)建設(shè)內(nèi)容進(jìn)行更新、補(bǔ)充與完善，保證每年內(nèi)容更新不低于10%，確保資源庫內(nèi)容的新鮮度和平臺(tái)技術(shù)的先進(jìn)性。向全國高職院校和食品行業(yè)、企業(yè)推廣資源庫。（2）資源庫基本建設(shè)、共享階段（2013年5月~2014年12月）利用1年半時(shí)間，進(jìn)行資源庫集中建設(shè)，采用整體頂層設(shè)計(jì)完成食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫的框架構(gòu)建和管理系統(tǒng)建設(shè)，完成資源庫網(wǎng)站建設(shè)，建立各子項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，完成行企信息庫、專業(yè)信息庫、課程資源庫、技能訓(xùn)練庫、培訓(xùn)認(rèn)證庫、素材資源庫和特色專題庫7個(gè)資源子庫及1個(gè)健康生活館等資源建設(shè)。調(diào)研食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源現(xiàn)狀和不同人群對(duì)教學(xué)資源的需求，形成《食品加工技術(shù)專業(yè)國家教學(xué)資源庫需求調(diào)研分析報(bào)告》，為資源庫的建設(shè)提供了充分的依據(jù)。2011年起開展了大量的前期準(zhǔn)備工作：調(diào)研了食品行業(yè)企業(yè)對(duì)食品加工技術(shù)人才需求的規(guī)格以及學(xué)生專業(yè)知識(shí)、技能和素質(zhì)的要求；調(diào)研了各高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)的專業(yè)設(shè)置、課程改革、人才規(guī)格等情況，形成《食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)市場(chǎng)需求調(diào)研報(bào)告》。7套7社會(huì)熱點(diǎn)專題對(duì)現(xiàn)實(shí)熱點(diǎn)問題（食品安全事件、營養(yǎng)飲食、健康保健等）進(jìn)行深度解析以及相關(guān)對(duì)策建議。6套6專家講壇邀請(qǐng)專家主講與百姓生活相關(guān)的健康生活科普視頻。8套4地方特色食品館列舉全國地域特色濃，品質(zhì)好的食品，介紹每種食品的特點(diǎn)及其分布區(qū)域，著重介紹其加工技術(shù)。不同年齡段普通人群（孕婦、乳母、嬰幼兒等）和特殊人群（體重失衡人群、高血壓、糖尿病等人群）的生理特點(diǎn)、營養(yǎng)需要、養(yǎng)生保健知識(shí)以及一周食譜設(shè)計(jì)。序號(hào)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目監(jiān)測(cè)內(nèi)容監(jiān)測(cè)數(shù)量1食品安全生活館植物資源、動(dòng)物資源、食品添加劑、包裝材料、保健食品、轉(zhuǎn)基因食品的安全，食物中毒及對(duì)策，近10年來國內(nèi)外食品安全事件等；列舉國外對(duì)食品安全的檢驗(yàn)、監(jiān)督方法，控制食品安全的措施及手段。圖6 “中華食文化”宣傳推廣平臺(tái)圖7 “現(xiàn)代食品生產(chǎn)設(shè)備”框架結(jié)構(gòu)圖8．健康生活館健康生活館是根據(jù)人們對(duì)生命科學(xué)和綠色健康生活的要求，建成的以食品專業(yè)知識(shí)科普教育為主要功能的信息資源庫，主要包括食品安全生活館、食品營養(yǎng)生活館、養(yǎng)生保健館、食品鑒別中心、食品法律法規(guī)講堂、專家講壇和社會(huì)熱點(diǎn)專題等部分。序號(hào)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目監(jiān)測(cè)內(nèi)容監(jiān)測(cè)數(shù)量1行業(yè)動(dòng)態(tài)行業(yè)介紹10個(gè)以上行業(yè)協(xié)會(huì)10個(gè)以上國家政策20條以上發(fā)展動(dòng)態(tài)60條以上2標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范國際標(biāo)準(zhǔn)100個(gè)以上國家標(biāo)準(zhǔn)300個(gè)以上行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)60個(gè)以上3企業(yè)風(fēng)采知名企業(yè)50家以上行企專家50名以上4前沿技術(shù)食品加工新技術(shù)20條以上發(fā)展動(dòng)態(tài)30條以上創(chuàng)新案例30條以上5崗位信息職業(yè)崗位20條以上招聘求職動(dòng)態(tài)更新6．培訓(xùn)認(rèn)證庫建設(shè)不同工種職業(yè)資格培訓(xùn)庫10套以上、師資培訓(xùn)項(xiàng)目6個(gè)以上、就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目10個(gè)以上，旨在達(dá)到以下3方面作用：①全面提高教師的專業(yè)素養(yǎng)，建設(shè)一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍；②加快我國勞動(dòng)人才市場(chǎng)的發(fā)展步伐，實(shí)現(xiàn)我國勞動(dòng)力素質(zhì)整體性提高，實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力資源的優(yōu)化配置；③提高求職者的就業(yè)能力，為其提供創(chuàng)業(yè)品質(zhì)、素質(zhì)和技能等方面的培訓(xùn)，為有志在食品行業(yè)企業(yè)就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)者提供技能提升和培訓(xùn)服務(wù)。行企信息庫主要包括行業(yè)動(dòng)態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、企業(yè)風(fēng)采、技術(shù)創(chuàng)新以及崗位信息等與職業(yè)、就業(yè)相關(guān)的宏觀與微觀信息內(nèi)容。150個(gè)10成果展示素材包括學(xué)生作品展示、產(chǎn)品研發(fā)成果展示等。80個(gè)8案例素材包括各類食品企業(yè)相關(guān)的產(chǎn)品加工與檢驗(yàn)、產(chǎn)品貯藏、產(chǎn)品運(yùn)輸及生產(chǎn)管理等典型案例；食品監(jiān)管部門公布的相關(guān)食品安全、食品檢測(cè)、食品發(fā)展動(dòng)態(tài)等相關(guān)案例。500學(xué)時(shí) 6仿真軟件包括典型食品工廠、車間、生產(chǎn)過程模擬實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，大型分析儀器模擬檢測(cè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。350個(gè)4課件素材包括專業(yè)核心課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)拓展課程教學(xué)課件，培訓(xùn)課件等。4000個(gè)2圖片素材包括從食品原料到食品流通各個(gè)環(huán)節(jié)典型產(chǎn)品圖片；教學(xué)、生產(chǎn)、頂崗實(shí)習(xí)等相關(guān)素材圖片；典型行企業(yè)、政府監(jiān)管部門、相關(guān)工廠、車間、檢驗(yàn)部門布局及典型設(shè)備等圖片。素材按一定標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行歸整分類，依據(jù)食品產(chǎn)業(yè)鏈、QS、信息載體三種分類形式進(jìn)行素材庫建設(shè)，為滿足專業(yè)的教與學(xué)提供了豐富充足的素材和多種有效的途徑。305學(xué)生開放課題建設(shè)各類企業(yè)研發(fā)、產(chǎn)學(xué)合作課題項(xiàng)目包，內(nèi)含課題指南、申報(bào)書、項(xiàng)目研究報(bào)告、優(yōu)秀課題等，用于培養(yǎng)學(xué)生產(chǎn)品研發(fā)、配方及工藝研究的能力。303大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新各類實(shí)踐創(chuàng)新課題項(xiàng)目包，內(nèi)含申報(bào)書、指導(dǎo)手冊(cè)、結(jié)題報(bào)告、優(yōu)秀創(chuàng)新成果展，用于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。序號(hào)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目監(jiān)測(cè)內(nèi)容監(jiān)測(cè)數(shù)量1職業(yè)技能訓(xùn)練焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)、飲料生產(chǎn)技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、乳制品生產(chǎn)技術(shù)、果蔬貯藏與加工技術(shù)、食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物技術(shù)、食品質(zhì)量與安全管理等職業(yè)技能訓(xùn)練包，內(nèi)含技能考核要求、技能訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)、課件、教學(xué)視頻、題庫等，用于提高學(xué)生和企業(yè)員工的崗位基本實(shí)踐操作技能。具備為中高職院校師生、企業(yè)員工及就業(yè)創(chuàng)業(yè)者提供教學(xué)指導(dǎo)、學(xué)習(xí)咨詢和討論答疑的功能。2．課程資源庫課程資源庫主要圍繞專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域和主要職業(yè)崗位群的任職要求，重點(diǎn)建設(shè)《焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)》、《飲料生產(chǎn)技術(shù)》、《乳制品生產(chǎn)技術(shù)》、《肉制品加工技術(shù)》、《食品生產(chǎn)單元操作技術(shù)》、《果蔬貯藏與加工技術(shù)》、《食品微生物技術(shù)》、《食品檢驗(yàn)技術(shù)》、《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》、《水產(chǎn)品加工技術(shù)》、《食品質(zhì)量安全管理》和《食品營養(yǎng)與健康》等12門專業(yè)課程。專業(yè)負(fù)責(zé)人及教師可以通過專業(yè)信息庫掌握全國高職院校食品類專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，了解國內(nèi)外食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，明確食品企業(yè)人才需求情況，為專業(yè)課程體系的構(gòu)建、人才培養(yǎng)方案的制訂以及專業(yè)辦學(xué)條件的配置提供指導(dǎo)。以用戶需求為中心，強(qiáng)化應(yīng)用，采用科學(xué)的“四層平臺(tái)”架構(gòu)，打造優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源庫，實(shí)現(xiàn)資源整合、資源共享和資源重構(gòu)，建設(shè)專業(yè)信息庫、課程資源庫、技能訓(xùn)練庫、素材資源庫、培訓(xùn)認(rèn)證庫、行企信息庫、特色專題庫及健康生活館。軟件架構(gòu)采用多層訪問控制、B/S（瀏覽器/服務(wù)器端）開發(fā)模式，客戶端工具將借鑒P2P的特點(diǎn)，并綜合斷線續(xù)傳、完整性校驗(yàn)等，方便對(duì)資源的管理使用。所有資源的統(tǒng)一存放、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一接口管理,可以處理大規(guī)模訪問，系統(tǒng)可靈活進(jìn)行擴(kuò)展、無縫升級(jí)與增量備份。3．支撐平臺(tái)在高性能、高可用、高安全的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)上，構(gòu)建本資源庫的軟硬件平臺(tái)，以滿足國家級(jí)專業(yè)教學(xué)資源庫的性能需求。圖3 食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫平臺(tái)層次圖2．門戶設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)用戶體驗(yàn)和用戶交互，設(shè)計(jì)教師、學(xué)生、企業(yè)、創(chuàng)業(yè)和消費(fèi)五個(gè)專業(yè)頻道，鏈接八大資源庫相關(guān)內(nèi)容，全面支持個(gè)性化定制和移動(dòng)終端訪問。圖1 食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫構(gòu)建路徑圖資源庫的內(nèi)容框架包括基礎(chǔ)、核心、拓展和應(yīng)用四個(gè)層次。（3）項(xiàng)目長(zhǎng)期目標(biāo) 驗(yàn)收后再經(jīng)過5至6年的運(yùn)行，資源庫建設(shè)團(tuán)隊(duì)根據(jù)國內(nèi)外食品加工專業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)展及高等職業(yè)教育對(duì)食品加工技術(shù)專業(yè)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的新要求，通過校企合作和市場(chǎng)化運(yùn)作，形成完善的資源庫平臺(tái)運(yùn)行管理和更新維護(hù)機(jī)制，形成資源庫良好的運(yùn)行機(jī)制，確保資源持續(xù)更新滿足教學(xué)需求、自主學(xué)習(xí)需求及技術(shù)發(fā)展需求，同時(shí)不斷更新數(shù)字化學(xué)習(xí)平臺(tái)的軟硬件支撐以保持技術(shù)的先進(jìn)性，使其在國內(nèi)高職食品加工專業(yè)及行業(yè)企業(yè)得到廣泛應(yīng)用，在食品消費(fèi)者教育領(lǐng)域有一定的知名度，在國際食品職業(yè)教育界享有較高的美譽(yù)度。完成資源庫建設(shè)項(xiàng)目的驗(yàn)收。6． 建設(shè)規(guī)劃（1000字以內(nèi)）專業(yè)教學(xué)資源庫以學(xué)校、企業(yè)、社