【正文】 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 配送手冊 4 一、 配送物品的結(jié)算流程圖 說明：（ 1）由中心庫房配送的貨品，在供應(yīng)商處，統(tǒng)一供應(yīng)商名稱為配送中心； （ 2）分店開單，其中藍(lán)聯(lián)由配送人員取回，紅聯(lián)由分店送財務(wù)部，黑聯(lián)分店留存； （ 3）財務(wù)對賬、結(jié)算在每月的 15 日或 30 日（特殊情況另行通知）。 分店報單時間： 20： 00— 21： 00 之間為各分店向中心庫報單時間，使用傳真機，電話機或書面信息，專人傳遞。庫管將當(dāng)天票據(jù)及時入賬并整理歸檔，監(jiān)察司機按時送貨，并將驗收單，簽字，收回。 發(fā)貨后，及時清掃地面，保持庫房衛(wèi)生。無，可向鄰近分庫調(diào)撥并向采購發(fā)《申購單》并通知調(diào)撥分店的庫管。 庫存審核。 票據(jù)審核。 配 送： 接收票據(jù)。 配送工作流程 目 的 ：規(guī)范發(fā)貨操作，明確流程，使每位操作者依據(jù)此流程可以順暢地進(jìn)行操作，達(dá)到保質(zhì)、保量，按時、低成本完成酒店物資的發(fā)貨工作，保證酒店庫存物資安全結(jié)構(gòu)合理，帳、物、卡相符。 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 配送手冊 2 庫房主管和采購主管由配 送中心監(jiān)督。 配送貨品質(zhì)量與時間則由分店庫管和采購監(jiān)督。 （ 6）、整理貨架，擺放好商品，清掃地面，把票據(jù)整理歸檔。分庫庫管審核《調(diào)撥單》，檢驗商品，無誤后在《調(diào)撥單》上簽字，留二聯(lián)，一聯(lián)留存，一聯(lián)傳送到配送中心財務(wù)。 （ 3）、驗收商品后，在《配送單》上簽字，并合理碼 放商品。特殊商品由相關(guān)技術(shù)人員驗收（廚房用品由廚師長或副廚師長驗收，店堂用品由店堂經(jīng)理驗收）。 分店驗收入庫工作規(guī)范 （ 1）、分庫庫管接貨時，先審核《分店需求 /接收單》商品品名與規(guī)格是否一致，相關(guān)人員有無簽字，《配送單》與《分店需求 /接收單》的商品數(shù)量有無出入。 中心庫房 TEL： （ 2）庫管在補貨時，要考慮配送中心目前的狀況，商品（存放在中心庫）送達(dá)時間安排在下午。xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 配送手冊 1 二、分店工作流程 分店定貨、報單工作流程 目 的：及時、準(zhǔn)確將商品送到各分店，保證店堂、后廚工作正常進(jìn)行。 適用范圍：各分店庫管 內(nèi) 容： （ 1）各分店庫管以傳真或電話方式提前 24 小時將《分店需 求 /接收單》傳送到配送中心。 （ 3）分店庫管應(yīng)在《分店需求 /接收單》上注明送到分店的具體時間，并記錄接聽電話或接收傳 真的人名以備查，填寫《分店商品接收單》表格，一周后上交庫房專員。查驗商品的品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等。 （ 2）、如果送貨少于《分店需求 /接收單》的數(shù)量，按實際數(shù)量接收，并通知中心庫及時補貨。 （ 4）、若中心庫無貨，由相鄰分庫實行調(diào)撥。 （ 5）、有殘缺、過保質(zhì)期的商品拒收，并通知中心庫及時補貨。 備注： 配送物品質(zhì)量受廚師長和分店經(jīng)理監(jiān)督。 分店庫管和分店采購工作表現(xiàn)受庫房主管和采購主管監(jiān)督。 三、配送工作流程 配送流程圖： 中心 庫房 有 補貨 配 送 調(diào)撥單 分 庫 配送中心收貨流程 ： 中心庫管根據(jù)日常的配送經(jīng)驗，確定商品的周轉(zhuǎn)期，填寫《申購單》經(jīng)配送中心總監(jiān)審批后，傳送到采購部，由采購專員通知供應(yīng)商送貨，中心庫管負(fù)責(zé)接貨并驗收入庫。 適用范圍：中心庫及分庫全體員工 相關(guān)票據(jù)：《配送單》、《出庫單》 審核內(nèi)容： 采 購 分 庫 供 應(yīng) 商 送貨 通知 無 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 配送手冊 3 《配送單》聯(lián)次 第一聯(lián) 中心庫留存 第二聯(lián) 分庫庫管留存 第三聯(lián) 配送人員留存 出庫單 聯(lián)次 第一聯(lián) 存根 第二聯(lián) 財務(wù)聯(lián) 第三聯(lián) 供應(yīng)商聯(lián) 第四聯(lián) 庫房記賬聯(lián) 日期、商品數(shù)量、規(guī)格、單位、領(lǐng)料庫管，以上內(nèi)容必須齊全，數(shù)量不允許涂改，收貨員必須是各分庫的庫管。分庫庫管填寫《分店需求 /接收單》以傳真或電話形式傳送到中心庫。中心庫庫管進(jìn)行票據(jù)審核，并在票據(jù)上注明 發(fā)件人的姓名。庫管匯總《分店需求 /接收單》核對庫房內(nèi)物品有無，若有開具《配送單》，與配送人員或司機在庫房交接區(qū)內(nèi)進(jìn)行實物交接，庫管在《配送單》上簽字，將物品搬運到配送車上。 選擇配送時間及車輛根據(jù)送貨量，選擇車輛，根據(jù)送貨所去分店位置，選擇路線。 票據(jù)保存。 配送、報單時 間工作規(guī)范 ： 配送時間：一天一次配送，定時配送，上午 8 點開始發(fā)車，直到配送完畢；只有特殊情況下才進(jìn)行緊急配送。 酒水類報單提前 24 小時，武漢貨品提前 48 小時。 正常配送項目清單 1．日常配送項目清單 物品進(jìn)貨 中心庫管開單 配送中心送貨 分店開單 財務(wù)對帳 對各部門及分店進(jìn)行核算 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 配送手冊 5 庫存物資明細(xì)清單 調(diào)料副食類 編號 品種 品牌或品名 規(guī)格 廠 家 使用周期 備注 01 料酒 王致和 1*500ML 北京市王致和腐乳廠 12 月 02 蠔油 李錦記 1*907G 李錦記〈廣州〉食品有限公司 4 年 三井蠔油 1*248G 深圳市三井食品廠 1 年 沙井蠔油 1*720G 深圳市龍崗?fù)瑯? 8 月 港式蠔油 1*510G 李錦記〈廣州〉食品有限公司 4 年 03 芝麻醬 1*10 斤 04 酸辣醬 愛之味 1*160G 上海市愛之味儀器有限公司 2 年 05 豆豉醬 老干媽 1*320G 貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限公司 14 月 06 蕃茄醬 新墾 1*1000G 新疆農(nóng)墾進(jìn)出口公司 2 年 天路 1*850G 中國新疆天路有限公司經(jīng)銷 2 年 新疆博斯蕃茄醬 1*850G 新疆博斯蕃茄制品有限公司 2 年 新疆博斯蕃茄醬 1*3000G 新疆博斯蕃茄制品有限公司 2 年 冠京 1*850G 北京朝陽區(qū)來廣營西路 2 年 07 黃豆醬 08 桂花醬 1*300G 云峰文廣西興安湘江路 一年 09 甜面醬 天源 1*300G 中國北京市天源醬園 12 月 1*300G 中國北京市天源醬園 12 月 1*100G 中國北京市天源醬園 一年 六必居 1*150G 北京市六必居醬園 18 月 10 泡辣椒 蓉山 1*100G 四川省成才新津川都泡菜制品廠 6 月 會昌山 1*1200G 江西 12 月 11 泡酸菜 1*200G 四川什邡泡酸 菜 8 月 林清 1*200G 鼓州市林瓦場 半年 12 咸菜 澄海咸菜 1*250G 金半園食品有限公司 潮州咸菜 1*250G 澄海市灣頭鴻盛食品廠 6 月 13 豆豉 陽江三石 1*270G 廣東合山嘉華食品廠 春江 1*400G 陽江市潭水南街三號 一年 14 煉乳 雙吉 1*430G 北京延慶乳品廠 6 月 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 配送手冊 6 庫存物資明細(xì)清單 調(diào)料副食類 編號 品種 品牌或品名 規(guī)格 廠 家 使用周期 備注 1*390G 浙江熊貓乳品有限公司 7 月 15 口蘑 胤康 1*2840G 福建漳州雅泰食品有限公司 2 年 華賓 1*450G 漳州市龍文區(qū)孚美食品廠 半年 16 腐乳 王致和 1*340G 北京王致和食品集團有限公司 12 月 17 南乳汁 鼎豐 1*560G 上海鼎豐釀造食品有限公司 一年 鼎豐 1*440G 上海鼎豐釀造食品有限公司 一年 18 野山椒 眾鮮源 1*100G 中山市民眾鎮(zhèn)新鮮平食品廠 一年 眾鮮源 1*100G 中山民眾食品廠 一年 1*350G 廣州香禺東海調(diào)味食品有限公司 廣中星 1*333G 廣東省開平市河崗山區(qū) 18 月 紅摩 1*300G 順德市容奇食品廠 八月 19 玉米粒 美國廚師 1*250G 美國長宏國際有限公司 36 月 吉美 1*425G 吉美農(nóng)業(yè)技術(shù)有限公司罐頭廠 24 月 玉米粒 太陽花超甜 1*435G 鵬譽國際有限公司 百樂 泰國 20 猴頭菇 常山江 1*510G 浙江省常山縣微生物食品總廠 15 月 眾樂 1*500G 浙江白鴿實業(yè)有限公司 15 月 1*500G 安微展望食品廠 二年 21 蒸肉米粉 運豐 1*150G 北京醫(yī)政冬瓜有限責(zé)任公司 9 月 黃鶴樓 1*200G 武漢市副食品調(diào)料廠 10 月 日升 1*85G 武漢市副食品調(diào)料廠江岸醬品廠 18 月 1*150G 成都友聯(lián)興達(dá)實業(yè)有限公司 黃鶴樓 1*200G 武漢副食品調(diào)料廠綜合加工廠 南介龍 1*350G 江西廣昌縣順化 22 青豆 1*120G 天津市薊縣長春食品廠 15 月 圣達(dá) 1*500G 北京市順義縣木林鎮(zhèn)唐指山 15 月 乾通 1*400G 天津市薊縣長春食品廠 15 月 胤康 1*238G 福建漳州雅泰食品有限公司 半年 23 辣椒炸 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 配送手冊 7 庫存物資明細(xì)清單 調(diào)料副食類 編號 品種 品牌或品名 規(guī)格 廠 家 使用周期 備注 24 紅曲粉 25 火腿腸 雙匯 1*45G 河南漯河食品廠 26 豆腐皮 豫昌 河南省許昌縣軍亮豆制品廠 12 月 綠翠 1*450G 河南內(nèi)黃縣孫氏豆品廠 6 月 27 紅豆沙 摩奇 1*500G 北京神州摩奇食品飲料有限公司 1 年 北京市日東大食品有限公司 28 粉絲 一奇粉條 1*450G 秦皇島盧縣雙利粉絲廠 2 年 精制粉絲 1*150G 北京溢香齋六分廠 2 年 純豆粉絲 1*135G 張家口市橋西區(qū)塞背粉絲廠 2 年 龍口粉絲 1*320G 招遠(yuǎn)市大鵬龍口粉絲有限公司 2 年 花香 1*360G 北京利民副食公司 15 月 玉田 1*360G 29 強力鈣面 京都 1*908G 北京京都銀龍食品有限公司 1 年 30 食鹽 1*1000G 中鹽北京市鹽業(yè)公司 31 味精 太太樂 1*20 斤 中外合資上海太太樂調(diào)味品公司 2 年 紅碗 1*400G 威海昆山文 市秈路子 18 號 3 年 32 胡椒粉 鼎鼎 1*250G 武漢干鮮菜食品公司 3 年 33 胡椒粒 34 白糖 四方 1*50KG 新疆伊犁四方糖業(yè)集團有限公司 廣西白沙糖 寧域白沙糖 綿白糖 35 白醋 天魚