【正文】 如果要給顧客留下一個好印象，前廳的清潔衛(wèi)生是非常重要的；l 走廊： 走廊是顧客出入電影廳的通道，必須保持通道內(nèi)的通暢整潔；l 休息區(qū)：影城為顧客提供的一個休息場所，包括桌、椅、煙灰缸等；l 海報墻：海報墻是增強影城觀影氛圍的裝飾品。四、公共區(qū)域保潔規(guī)范：公區(qū)范圍：l 前廳：前廳是顧客經(jīng)常使用的場所，需要受到關(guān)注。若在工作范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何設(shè)備設(shè)施有損壞，應(yīng)立刻報告值班經(jīng)理，并申請維修工及時維修三、清潔配置機具及藥劑機具：掃帚、水桶、毛巾、凈布、玻璃刮、抹水器、玻璃鏟刀、云石鏟刀、鋼絲球、伸縮桿、雞毛撣；地刷機、吸水吸塵機。2. 玻璃表面無污漬、水印、手?。婚T框及門上清潔干凈、手試無塵；3. 地面光亮，無殘留腳印、無垃圾、紙屑、口香糖等殘留物；4. 地毯表面無污漬、破洞、無積灰；5. 座椅表面無污漬、破損、無積灰；6. 海報墻及公共燈箱表面無積灰；7. 只有清楚了自己的工作范圍，才能全面的做好清潔保養(yǎng)工作。所以清潔工的崗位在影城的工作中是非常重要的一環(huán)，顧客都愿意到一個整潔有檔次的影城來觀看電影進行消費，這樣顧客就會增多，會增加企業(yè)的經(jīng)濟效益。顧客到影城消費，追求的是物有所值，花錢買舒適、衛(wèi)生。顧客也會從公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生狀況中了解到影城的管理水平，對影城充滿信心。反之，如果到處是垃圾等他們就會產(chǎn)生厭惡感，認為受到了輕視，降低了他們的身份。2. 公共區(qū)域是顧客到達后看到的第一場所，清潔衛(wèi)生的狀況直接映入顧客的眼簾中。擦拭干凈后，讓鍋子加熱1－2分鐘使鍋內(nèi)剩余的水份全部蒸發(fā)。用半濕冷的抹布將內(nèi)鍋擦拭干凈。浸泡完后，將殘余的水倒出。目視爆鍋，當(dāng)水要開始滾的時候，將加熱鍵“KETTLE HEAT”及攪拌鍵“AGITATOR”開關(guān)后，蓋上鍋蓋，浸泡五分鐘。加入約三分之一鍋的清水及內(nèi)鍋清潔劑（CKC）1匙。殘渣過多會影響該產(chǎn)品的應(yīng)產(chǎn)率，從而導(dǎo)致產(chǎn)品成本增加、贏利減少。員工在制作爆米花時時不僅要自已多加小心，注意保護眼睛及皮膚裸露部位，避免被爆飛的米花所燙傷；而且在每次制作爆米花之前要告知當(dāng)班其它員工，盡量遠離爆米花機，以免發(fā)生燙傷危險。爆裂過程中當(dāng)鍋蓋頂開5CM左右時即將加熱鍵關(guān)掉，讓鍋內(nèi)余溫將剩余在鍋底內(nèi)的玉米爆開至無聲或爆開聲很少時，倒出鍋內(nèi)爆米花。將加熱鍵“KETTLE HEAT”及攪拌開關(guān)“AGITATOR”關(guān)閉。待爆裂聲由大變小再至無聲時，表示已爆完。需要將爆米花放在一個專用容器內(nèi)，置于干燥、陰涼的房間內(nèi)，最佳室溫為華氏65℉，并保持貯藏室內(nèi)的干凈和整齊。在產(chǎn)品質(zhì)量方面保證食品安全，同時以同類產(chǎn)品中最高的膨脹率來為客戶創(chuàng)造更高的利潤，成為具有影響力的世界領(lǐng)導(dǎo)品牌和行業(yè)中的專家。6. 店長將不定期抽查“賣品部贈送/損耗表”，一旦發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象，當(dāng)事人除賠償同等數(shù)量的損失外，還將按照公司相關(guān)獎懲制度予以處罰。4. 特別緊急事件發(fā)生時的贈品發(fā)放，可由當(dāng)班營運經(jīng)理酌情處理，但每次贈品數(shù)量不得多于5件。2. 贈品發(fā)出前，無論什么原因都應(yīng)先向店長請示匯報，經(jīng)店長同意后，由當(dāng)班員工填寫損耗表中的贈品數(shù)量及用途，并請店長簽字后生效。在盤點分析溢缺與盈虧時，要特別關(guān)注以下部分：現(xiàn)調(diào)機中的糖漿和水的比例標準應(yīng)為1：5，如果低于這個標準比例，則會產(chǎn)生溢缺；如果高于這個標準比例，則會產(chǎn)生盈虧；爆米花的三種原料的投放比例標準應(yīng)為：玉米：椰油：糖 = 1：：，通常情況下，員工的現(xiàn)場操作、設(shè)備運行中的異常情況以及盤點時的疏漏均會這個比例的正確性有一定的影響；盤點時的任何的短缺和損耗都應(yīng)當(dāng)有詳細的損耗記錄及賠付記錄。3. 每月最后一天由當(dāng)日盤點值班經(jīng)理負責(zé)、員工組長協(xié)助做賣品倉庫的月盤點；由行政助理共同負責(zé)行政倉庫物品、文具的盤點工作；由放映主管和放映倉庫庫管共同盤點放映倉庫。2. 周盤點于每周四晚由當(dāng)日盤點值班經(jīng)理負責(zé)，員工組長協(xié)助完成。l 對未來的賣品銷售及物流管理起到指導(dǎo)作用。目的：l 通過準確的庫存盤點，確認實際庫存與系統(tǒng)數(shù)據(jù)的一致性。七、庫存盤點：分類：l 賣品盤點分為賣品部前臺盤點和庫房盤點。4. 貨品出庫后，員工組長應(yīng)將出庫單的其中一聯(lián)訂在當(dāng)日盤點表后，以便晚班經(jīng)理查對。當(dāng)班組長填寫出庫單后交值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理根據(jù)出庫單發(fā)貨并簽字。特別注意節(jié)假日、新片上映、特惠日和周末的時候所領(lǐng)取的貨品要比平時多一些。五、入庫：1. 任何貨品送到公司后，由當(dāng)日值班經(jīng)理核對送貨單并查驗貨品后收貨；2. 根據(jù)送貨單填寫入庫單或輸入電腦（內(nèi)容：品名、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、收貨人、入庫人），所有贈品必須同時入庫；3. 并將送貨單及入庫單送交財務(wù)；4. 根據(jù)入庫單登錄倉庫帳簿。要時刻關(guān)注玉米脆片吉士醬的保質(zhì)期，對快要到期的吉士醬要設(shè)法做促銷，以避免大量的損耗。制作相關(guān)的退貨報告、記錄并存檔。三、退/換貨：1. 管理組負責(zé)所有應(yīng)退/換貨的貨品鑒定工作，只有當(dāng)日值班經(jīng)理才能有權(quán)利決定貨品的退換。及時跟進未準時送貨的供應(yīng)商。切記：任何情況下員工都不允許私自處理損耗品。l 貨品經(jīng)驗收合格后，接受人應(yīng)在供貨商的送貨單上簽字確認收貨。l 檢查標記—外包裝上必須有廠商標記以便認定；l 冷凍產(chǎn)品必須用冷凍設(shè)備送貨，以保持產(chǎn)品質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)沒有用冷凍設(shè)備的情況，可視產(chǎn)品質(zhì)量選擇接受或退貨；l 任何產(chǎn)品如發(fā)現(xiàn)不符合相關(guān)衛(wèi)生防疫規(guī)定的應(yīng)立即退貨。做為對供應(yīng)商管理的有效方式之一，收貨時可用紅色記號筆在箱體上標明“到貨日期”；驗貨標準：l 嚴格按供貨合同中的貨品標準驗貨，對不合格產(chǎn)品堅決退回；l 檢查包裝是否有破損（如有破損應(yīng)分析破損原因、檢查破損包裝內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量及數(shù)量、判定質(zhì)量及數(shù)量合格后由日當(dāng)值班經(jīng)理重新封箱并簽字），容器是否清潔，包裝規(guī)格、數(shù)量是否符合訂貨量標準。如果是符合搭贈條件的訂貨，必須要求供應(yīng)商將贈品同時送到，并在送貨單予以注明。二、收貨：收貨時貨品檢查制度的目的：它能保證所有貨品的品質(zhì)都在正常售賣的條件下的它能確保貨品在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)；它能促使管理者合理安排貨品在保質(zhì)期內(nèi)完成銷售，從而減少損耗。u 首次訂貨由采購部門根據(jù)開業(yè)需要統(tǒng)一酌情訂貨，開業(yè)后的每周訂貨由值班經(jīng)理視具體庫存及售賣情況處理；u 每周一由當(dāng)日營運經(jīng)理訂貨，根據(jù)庫存報告確定訂貨量，并發(fā)出訂貨通知單；u 訂貨清單必須詳細填寫，無空欄，涂改無效；u 訂貨前要作一周銷售量預(yù)測，以確保訂貨數(shù)量合理；u 干貨、包裝用品、營運物料根據(jù)營運需要和倉庫容量發(fā)訂單；u 食品、飲料根據(jù)預(yù)估銷售量+安全用量和保質(zhì)期發(fā)訂單。第三節(jié) 庫存管理訂貨：u 訂貨要以合同為依據(jù)，合同中要注明訂貨數(shù)量（通常沒有最低訂貨量的要求）、品項、產(chǎn)品保質(zhì)期限、運送及交付方式、搭贈條件以及調(diào)貨事項等其他需要聲明的特殊條款。14. 易腐食品應(yīng)冷藏保鮮。12. 員工著裝統(tǒng)一整潔，并佩戴工作帽，個人衛(wèi)生符合要求，經(jīng)常洗手。10. 洗滌消毒劑應(yīng)對人體安全無害，且濃度有效。8. 食品入庫前進行衛(wèi)生質(zhì)量驗收，做到先進先出，保證食品質(zhì)量。6. 采購食品原料嚴格索證，保證食品原料新鮮、中文標識清楚、三證齊全。4. 保持各衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備齊全，整潔完好，防止交叉污染。2. 保持售賣環(huán)境整潔，無蚊蠅孳生，防治四害，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。l 打卡、下班。營運經(jīng)理必須和員工一起將現(xiàn)金袋投入到保險柜里。第三章 賣 品 部第一節(jié) 賣品部崗位規(guī)范一、營業(yè)前開門工作：l 著裝參加班會，領(lǐng)取備用金、鑰匙；l 到崗進行崗位清潔：柜臺臺面、收銀機、爆米花機、烘箱、制冰機、現(xiàn)調(diào)機身及飲料出口等，并檢查各系統(tǒng)是否正常運；l 核對上一班庫存，檢查賣品部各柜的物料是否充足，按要求補足貨量，作好日報表記錄；l 打開各類機器設(shè)備，按標準制作飲料、爆米花；準備相關(guān)消毒用品，確保杯具清潔無損。第二章 影 務(wù)一、營業(yè)前開門工作：著裝參加班會，領(lǐng)取排片表，了解影片的情況，包括國別、長度、主演等；到崗后進行崗位清潔：包括檢票臺、影廳出入口、拉桿圍欄、影廳通道等；檢查影廳內(nèi)：設(shè)施：包括廳內(nèi)消防栓、座椅、場燈、屏幕等；如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告值班經(jīng)理并通告維修人員進行維修；環(huán)境：包括氣溫、濕度、氣味等；如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時調(diào)整空調(diào)或噴灑空氣清新劑；二、營業(yè)過程中：開場前510分鐘檢票員開始檢票，應(yīng)仔細核對電影票，撕下票根并指引放映廳的方向；領(lǐng)位員領(lǐng)觀眾至座位，并在開始放映時關(guān)閉入口處的門；開場后，領(lǐng)位員在廳內(nèi)留510分鐘，給晚到的顧客領(lǐng)位，同時觀察放映狀況；開場20分鐘后，檢票員統(tǒng)計當(dāng)場觀眾人數(shù)，并按不同票種分類；拉好圍欄，到另一廳準備開場；巡場：電影放映期間，每20分鐘巡場1次，查看各放映廳情況，作好巡場記錄，包括：l 畫面是否正常；聲音是否正常；如有問題及時通知放映室進行改進，并作好問題記錄；否則，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)失職責(zé)任，按放映事故處理細則標準之50%扣除工資；l 溫度、濕度是否正常；如有問題及時調(diào)整；l 有無觀眾違規(guī)行為，如：吸煙、大聲講話、小孩吵鬧、橫臥、把腳放在前排座椅靠背等；如有發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時制止；如顧客不服，可請值班經(jīng)理出面；散場：l 員工根據(jù)排片表留意散場時間，打開放映廳出口處門，如有放映時間與排片表上不符時，應(yīng)更正并及時通知值班經(jīng)理；l 電影結(jié)束時提醒觀眾不要遺忘隨身攜帶的物品，禮貌引導(dǎo)觀眾進入散場通道，同時歡迎顧客再次光臨，關(guān)閉出口處門；l 如發(fā)現(xiàn)有顧客遺留物品，應(yīng)立即完好無損地交給值班經(jīng)理，并作好拾遺記錄；注：檢票口員工必須嚴格遵守公司制度：任何觀眾均憑電腦打印票入場；員工觀片憑“觀片申請單”入場；媒體觀摩場記者憑院線公司憑證入場；相關(guān)單位監(jiān)片員憑監(jiān)片證入場，但監(jiān)片員只能在廳中停留1015分鐘；除此4種合法憑證外，不得私自放人進入影廳，如被發(fā)現(xiàn)，每無票進場1人罰款100元，并記大過1次或立即除名。結(jié)束所有查帳工作結(jié)束后，在售票管理系統(tǒng)確認營業(yè)結(jié)束；每晚12點鐘之前，將所有剩余場次售票記錄轉(zhuǎn)錄入“滿天星”系統(tǒng)，同時發(fā)送數(shù)據(jù)；轉(zhuǎn)錄原則為：每場影片總金額必須保持一致，人次數(shù)盡量保持一致。當(dāng)日票房收入：在沒有預(yù)售票的情況下：票房收入 = 所有售票員的電腦營收之和 （— 所有廢票的退票金額）在有預(yù)售票的情況下：電腦會自動統(tǒng)計預(yù)售票的當(dāng)日銷售及實現(xiàn)情況注：在正常運行和操作的情況下，不應(yīng)該有廢票，因此其退票金額應(yīng)為0。營業(yè)結(jié)束后：首先清點員工現(xiàn)金及所有票券，并按實際情況作好記錄；對帳：需核查項目：根據(jù)退回影票的數(shù)量及電腦記錄售出影票的數(shù)量核查影票的使用量，每差1張票由員工按當(dāng)日最高零售票價進行補款。完成營業(yè)準備工作：l 在售票管理系統(tǒng)確認當(dāng)天營業(yè)開始日期；l 檢查“系統(tǒng)”程序是否處于“啟動”狀態(tài)；l 在“滿天星”售票系統(tǒng)中輸入當(dāng)日放映場次；l 檢查員工準備工作是否就緒：清潔；核對影票起始號；核對電子顯示屏；營業(yè)過程中：l 按操作程序要求對員工的售票情況進行監(jiān)督管理，盡量減少和避免錯誤、退票等情況發(fā)生。六、票房違規(guī)處罰細則：處罰分為口頭警告、警告、嚴重警告、記小過、記大過、解除勞動合同，并處以相應(yīng)的罰金，分別為5元、10元、20元、30元、50元、100元。當(dāng)班營運經(jīng)理在清點現(xiàn)金及其它票券時員工須在場，清點核實后填寫票房解款單，并將解款單及現(xiàn)金裝入現(xiàn)金袋，營運經(jīng)理和員工一起將裝訂好的現(xiàn)金袋投入到保險柜中；l 整理崗位、清理垃圾、關(guān)閉崗位所有電源、鎖門，營業(yè)結(jié)束。4. 票房屬于工作重地，絕對不允許非工作人員（包括其它崗位的員工）進入，如有發(fā)現(xiàn)，對當(dāng)事人進行50元罰款并記大過1次，對于由此可能引起的現(xiàn)金損失由票房員工負責(zé)。（“本場已滿場，請觀看下一場次”）l 員工在售票過程中，應(yīng)保持注意力集中，熟練掌握計算機操作，以減少由于本人過失造成的退票；l 值班經(jīng)理將每月對員工退票率（完全是顧客因素除外）和售票錯誤率進行統(tǒng)計，統(tǒng)計結(jié)果將直接影響員工的技能技巧考核評定；l 票房員工如因上衛(wèi)生間、用餐等原因離開票房時，需將“暫停服務(wù)”的指示立牌放到顯眼處，告知顧客；特別注明：1. 如有不清楚的情況應(yīng)及時向營運經(jīng)理詢問，不要自作主張進行處理，以免引起票務(wù)混亂而因此承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任；2. 絕對不允許手寫（改）票，如因各種原因造成非正常出票或錯票當(dāng)作廢票處理。l 零鈔兌換時須當(dāng)面清點。l 現(xiàn)金上瑣，中途不能將現(xiàn)金帶出票房。l 隨時檢查你的零鈔狀況，如短缺，請馬上聯(lián)系值班經(jīng)理，以確保有足夠的零鈔進行后面的售票工作。l 營業(yè)過程中保證你的錢箱內(nèi)的錢幣擺放整齊，不允許將錢鈔隨意亂放在錢箱里。三、營業(yè)工作：l 問候你的顧客。領(lǐng)取當(dāng)日備用金，做好銷售日報表的填寫工作，包括日期、星期、天氣、姓名；l 完成崗位清潔，包括臺面、電腦、主機、層面、抽屜等；檢查票房內(nèi)所有標志正確，包括影片片名、票價等；l 售票員每人會有一個自己的售票系統(tǒng)帳戶密碼，帳戶密碼不得告之他人。運營各崗位工作規(guī)范第一章 票 房一、崗位基本規(guī)范：1. 交接班必須著裝進行；2. 交接班必須在30分鐘內(nèi)完成，交接時不得在崗位上大聲喧嘩；3. 做好交接班記錄，如不能當(dāng)面交接，需在工作日記上做好留言記錄。同時安排保安公司在清潔公司的夜間清潔工作完成后，關(guān)閉所有的照明燈光，只保留應(yīng)急燈光，以節(jié)省影城的電力開支。各崗位員工要確保在結(jié)束工作時將本區(qū)域應(yīng)上鎖的工作柜、工作間等上鎖。影城管理人員有責(zé)任管理并監(jiān)督保安公司的工作，簽字確認“區(qū)域巡查記錄”及“夜間值班巡查表”，以確保公司營運區(qū)域的安全。在工作中一旦發(fā)生危急情況時，應(yīng)及時尋求管理組的幫助。因此，員工如果患上傳染病在三個月內(nèi)治愈的，恢復(fù)工作后應(yīng)主動向管理組出示相關(guān)健康證明；三個月內(nèi)不能治愈的，公司將根據(jù)現(xiàn)行的有關(guān)法規(guī)予以辭退，以便保護公司及顧客其他員工利益。3. 影城確保所有管理人員熟知公司有關(guān)健康的程序及規(guī)定，同時對新