【正文】 2012年5月21日2012年6月6日 論文修改完成。2012年3月1日2012年4月5日 進(jìn)一步查找相關(guān)資料。2012年6月1日審查畢業(yè)論文初稿，提出存在的問題以及修改意見，規(guī)定畢業(yè)論文定稿上交的時(shí)間。2012年5月5日 查看所有的設(shè)計(jì)工藝，總結(jié)了存在的問題并提出建議；開始布置畢業(yè)論文和實(shí)習(xí)報(bào)告的寫作。2012年3月3日詢問寒假期間對(duì)畢業(yè)論文的準(zhǔn)備情況；并布置了論文設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容，需要注意的事項(xiàng)，確定了設(shè)計(jì)方案。 2012年5月21日2012年6月6日 論文修改完成。 2012年3月1日2012年4月5日 進(jìn)一步查找相關(guān)資料。特色：設(shè)計(jì)一所集紫甘薯全粉及面條加工為一體的食品工廠。技術(shù)路線：微波熱風(fēng)干燥生產(chǎn)線。研究目標(biāo)：掌握全粉及面條工廠設(shè)計(jì)的廠址選擇、總平面布置、物料衡算、設(shè)備選型、水電汽平衡等技術(shù)，設(shè)計(jì)一個(gè)科學(xué)合理的紫甘薯全粉及面條加工工廠。所以導(dǎo)師與我研究討論設(shè)計(jì)一個(gè)紫甘薯全粉及面條加工工廠擬解決以上的問題，同時(shí)也給周邊地區(qū)帶來經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)共同發(fā)展。因此需要對(duì)甘薯淀粉品質(zhì)進(jìn)行改良與深加工，以便應(yīng)對(duì)未來市場(chǎng)。我國(guó)將淀粉深加工成變性淀粉及其它化工、醫(yī)藥產(chǎn)品的比例非常小。緊緊抓住目前有利的機(jī)遇，發(fā)展壯大我國(guó)紫薯粉及面條加工業(yè)。另外要完善紫甘薯全粉及面條質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立與WTO相適應(yīng)的法律、法規(guī)，保證乳粉食品按照國(guó)際慣例組織生產(chǎn)和管理。與國(guó)際食品法規(guī)的要求還存在一定差距。目前甘薯加工品的開發(fā)除甘薯淀粉產(chǎn)品外，大多產(chǎn)品生產(chǎn)處于家庭作坊式的加工模式，產(chǎn)品附加值低，經(jīng)濟(jì)效益低。紫甘薯的開發(fā)及應(yīng)用主要集中在紫甘薯色素提取、紫甘薯泥、紫甘薯乳酸發(fā)酵產(chǎn)品、紫甘薯紅醋、紫甘薯酒精飲料等，在日本紫甘薯還被用來生產(chǎn)面條、面包、果醬、薯片、糕點(diǎn)及航天食品等。二、國(guó)內(nèi)外同類研究或同類設(shè)計(jì)的概況綜述(在充分收集研究主題相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，分析國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀，提出問題，找到研究主題的切入點(diǎn)，附主要參考文獻(xiàn)) 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀：近20多年由于薯干原料極缺，直接用新鮮甘薯加工淀粉已經(jīng)占我國(guó)甘薯淀粉加工業(yè)主導(dǎo)地位。近年來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和消費(fèi)得到了很快的發(fā)展，農(nóng)業(yè)的發(fā)展尤其是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為國(guó)家重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)。因此，針對(duì)這一現(xiàn)象而確定了本設(shè)計(jì)。甘薯中淀粉含量較高，約占甘薯干物質(zhì)總量的70%左右，因此長(zhǎng)期以來一直作為淀粉、粉皮、粉絲生產(chǎn)的重要原料，而這所謂的“三粉”，特別是淀粉更是目前我國(guó)甘薯深加工的主要產(chǎn)品。在美國(guó)、日本和韓國(guó)等國(guó)家，甘薯主要用來加工方便食品和鮮食用，比較強(qiáng)調(diào)甘薯的保健作用。20世紀(jì)五六十年代，甘薯是我國(guó)農(nóng)民種植的主要糧食作物，在解決糧食短缺、抵御自然災(zāi)害等方面發(fā)揮了重要作用。全粉產(chǎn)品由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜歡，紫薯面條也必定會(huì)引起消費(fèi)者的購(gòu)買熱潮。 指導(dǎo)教師簽名： 年 月 日青島農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))開題報(bào)告 題 目：年產(chǎn)4500噸紫甘薯全粉及面條工廠設(shè)計(jì) 姓 名： 李彩霞 學(xué) 院： 食品科學(xué)與工程 專 業(yè)： 食品科學(xué)與工程 班 級(jí)： 200803 學(xué) 號(hào)： 20083807 指導(dǎo)教師： 唐文婷 2012年 1月 5 日一、選題依據(jù)(擬開展研究項(xiàng)目的研究目的、意義等)研究的目的和意義：隨著我國(guó)人民生活水平的提高，普通甘薯產(chǎn)品已經(jīng)不能夠滿足人們的生活需求，而全粉作為一種營(yíng)養(yǎng)含量高的產(chǎn)品逐步走上經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)，紫薯面條也以其新鮮性和可口性倍受消費(fèi)者的青睞。教研室意見教研室主任簽名： 年 月 日畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）領(lǐng)導(dǎo)工作小組意見： 教學(xué)院長(zhǎng)簽名： 年 月 日青島農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)書論文（設(shè)計(jì)）題目 年產(chǎn)4500噸紫甘薯全粉及面條工廠設(shè)計(jì) 要求完成時(shí)間 論文（設(shè)計(jì)）內(nèi)容（需明確列出研究的問題）： 1. 了解紫甘薯全粉及面條工業(yè)在我國(guó)的發(fā)展情況以及發(fā)展前景； 2. 紫甘薯全粉及面條工廠的廠址選擇，總平面布置，技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析； 3. 紫甘薯全粉及面條的生產(chǎn)技術(shù)以及裝備的應(yīng)用分析； 4. 繪制出加工工藝設(shè)備流程圖、生產(chǎn)車間平面布置圖、車間水路平面示意圖以及廠區(qū)平面圖。獨(dú)立設(shè)計(jì)一所年產(chǎn)4500噸紫甘薯全粉及面條的工廠以及解決其生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的問題，掌握紫甘薯的生產(chǎn)工藝以及設(shè)備的操作與安裝。如何讓更多的中國(guó)居民吃到安全放心的全粉及面條制品是我們義不容辭的責(zé)任。但是與國(guó)外相比，我國(guó)人均消費(fèi)量依然過低。蒲老師的檢查總是很仔細(xì)的，他可以很認(rèn)真地看論文的每一個(gè)細(xì)小的格式要求，然后提出最中肯的意見，這是很難得的。在以后的日子里，我將以更好的學(xué)習(xí)和工作熱忱以及豐碩的工作業(yè)績(jī)來回報(bào)導(dǎo)師對(duì)我的培育之恩。蒲老師知識(shí)淵博、治學(xué)態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，再加上他獨(dú)特的教學(xué)思路和忘我的工作熱情給我留下了深刻的印象，同時(shí)老師在學(xué)業(yè)上嚴(yán)格要求的態(tài)度和個(gè)人的良好生活習(xí)慣也深深地觸動(dòng)了我，不僅使我在學(xué)習(xí)的過程中絲毫不敢懈怠和馬虎，更讓我在實(shí)際操作技能上獲得很大提升，更重要的是教會(huì)了我一種積極地生活態(tài)度。預(yù)計(jì)一年半后收回成本。 經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) 表7 產(chǎn)品成本分析表Table 7. The table of product costs analysis序號(hào) 名稱每100千克產(chǎn)（耗）量/t單價(jià)元/t成本元1玉米15702α淀粉酶40000363CaCl210504KH3PO465005MgSO44006H2SO47007液氮24008水9電10維修311運(yùn)輸512其他8總計(jì)表8 副產(chǎn)品收入估算Table 8 .The table of byproduct revenue analysis 編號(hào)名稱產(chǎn)量單價(jià)產(chǎn)值1玉米渣11002202菌絲體4603硫酸銨250 總計(jì)：，投入約100元。 固定資產(chǎn)投資： 固定資產(chǎn)投資2080萬(wàn)元，其中：土地購(gòu)置費(fèi)約為300萬(wàn)元、設(shè)備購(gòu)置費(fèi)約為800萬(wàn)元、安裝工程費(fèi)200萬(wàn)元、建筑工程費(fèi)600萬(wàn)元、其他費(fèi)用180萬(wàn)元。帶式輸送機(jī)及手推車。工廠外運(yùn)輸工具主要是載重卡車，廠內(nèi)運(yùn)輸主要為升降式手推車，電瓶搬運(yùn)車。 采暖與通風(fēng)工程實(shí)施的目的，一是為了改善工人的勞動(dòng)條件和工作環(huán)境；二是為了滿足制品的工藝條件；三是為了防止建筑物的發(fā)霉，改善工廠衛(wèi)生。供冷設(shè)計(jì)的拙劣將直接影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行和產(chǎn)品質(zhì)量，影響工廠投資和產(chǎn)品成本，應(yīng)受到足夠的重視。供熱工程設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容是：決定供應(yīng)全廠生產(chǎn)、采暖和生活用氣量，確定供汽的氣源，按蒸汽消耗量選擇鍋爐，按照所選鍋爐的型號(hào)和臺(tái)數(shù)設(shè)計(jì)鍋爐房、鍋爐給水以及水處理設(shè)計(jì)，配置全廠的蒸汽管網(wǎng)等。工廠的供電系統(tǒng)必須滿足工廠生產(chǎn)的需要，保證高質(zhì)量的用電。對(duì)于工業(yè)企業(yè)來說，沒有電力供應(yīng)就沒有生產(chǎn)。二是排除工業(yè)廢水，生活污水以及廠區(qū)福利區(qū)的雨水。用水量大，用水質(zhì)量高，排水量達(dá)，排出的廢水對(duì)環(huán)境污染較嚴(yán)重，是生物工程工廠的特點(diǎn)之一，給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的質(zhì)量，將直接影響到生物工程的基建投資、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品質(zhì)量、成本核算等方面。第七章 公用工程的建設(shè) 公用工程設(shè)計(jì)（輔助生產(chǎn)工程設(shè)計(jì)）是保證工廠正常生產(chǎn)不可缺少的重要組成部分，是根據(jù)工藝專業(yè)的設(shè)計(jì)要求進(jìn)行工作的。對(duì)生產(chǎn)人員要經(jīng)常性地進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，以提高哦職工隊(duì)伍素質(zhì)。實(shí)行工人三班倒生產(chǎn)，每班17人，共51人，具體分工：粉碎車間6人，液化車間8人，發(fā)酵車間10人，提取車間10人，成品車間5人，副產(chǎn)品車間4人，廢水處理8人。表5 主要設(shè)備選型表Table 5 . The table of major equipment selection序號(hào)產(chǎn)品名稱型號(hào)和技術(shù)參數(shù)數(shù)量生產(chǎn)廠家1斗式提升機(jī)TD3151江蘇三上機(jī)械有限公司2粉碎機(jī)JFS120431常州市恒悅機(jī)械有限公司3膠帶運(yùn)輸機(jī)TD751山東曲阜應(yīng)用技術(shù)研究所4調(diào)漿罐V=150m32南京進(jìn)口機(jī)械制造有限公司5噴射液化系統(tǒng)HYB201南京賽義德流體設(shè)備有限公司6板框壓濾機(jī)BAB150/1000N3合肥天工科技開發(fā)有限公司7發(fā)酵罐V=200m34無錫市華園化工設(shè)備有限公司8種子罐V=20m32無錫市華園化工設(shè)備有限公司9真空轉(zhuǎn)股過濾機(jī)1石家莊工大化工設(shè)備有限公司10陰離子交換柱180072005翼州市中意玻璃鋼有限公司11加熱罐V=2m31無錫市華園化工設(shè)備有限公司12陰離子交換柱180073005翼州市中意玻璃鋼有限公司13蒸發(fā)濃縮器JMZ302宜興市信邦機(jī)械有限公司14結(jié)晶罐WL520100L3廣州市南方輕工機(jī)械有限公司15三足式離心機(jī)SC10003遼陽(yáng)隆達(dá)制藥機(jī)械有限公司16振動(dòng)流化床干燥器2江蘇省范群干燥設(shè)備廠17包裝機(jī)KD38Ⅲ2天津科達(dá)包裝機(jī)設(shè)備有限公司18耐腐蝕泵80FB4018海恒通耐腐蝕水泵廠19儲(chǔ)罐V=150m35遼寧盤錦富隆儲(chǔ)罐有限公司20尿素儲(chǔ)罐V=5m32遼寧盤錦富隆儲(chǔ)罐有限公司21硫酸儲(chǔ)罐V=