關鍵控制點作業(yè)指導書(參考版)
2025-07-24 23:15本頁面
【正文】 工作結(jié)束后清理現(xiàn)場衛(wèi)生、清洗機器設備及工具準備下次作業(yè)。90℃時放入事先調(diào)好的石膏漿和酸內(nèi)酯加入豆?jié){中，用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝固成豆腐腦。35g，石膏和酸內(nèi)脂先用少許的水調(diào)制好。54g斤豆?jié){。斤漿，一板豆腐斤黃豆等豆?jié){溫度降到10400g130kg130kg15kg工作程序職責煮漿結(jié)束后清理現(xiàn)場衛(wèi)生、清洗機器設備及工具準備下次作業(yè)版本號/修改號：A/00 關鍵控制指導書 編號：JSWKZ05凝固配料作業(yè)指導書目的對關鍵式工序—凝固工序規(guī)定相應的作業(yè)程序，確保產(chǎn)品各指標符合規(guī)定要求。2357‰蒸汽閥開始使用溫度在將磨好的漿用泵抽到煮漿罐內(nèi)，通上蒸氣，迅速加熱；煮漿時不必加蓋，以防漿沸外溢，同時要撈去漿面上的泡沫；蒸煮溫度達到煮漿使用的工具容器、場地等在使用前均應徹底清洗、消毒。職責操作者要嚴格按照作業(yè)指導書執(zhí)行。滿足作業(yè)需要。工作結(jié)束后清理現(xiàn)場垃圾，地面清潔衛(wèi)生、無積水。810小時。5667次，使大豆繼續(xù)充分吸收水分。厘米時，再繼續(xù)加水6厘米左右為宜。浸泡水量以淹沒料面浸泡要點：浸泡要根據(jù)季節(jié)及氣溫的高低來合理確定浸泡時間。原料選取：將顆粒整齊、無蟲蛀、無發(fā)熱霉變大豆選作制作豆腐的原料。進入生產(chǎn)車間前應執(zhí)行嚴格的更衣、洗手消毒程序，生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關的個人用品和手飾物帶入車間。操作人員須嚴格工藝規(guī)程操作。本規(guī)程適用于清洗泡豆工藝制作。確保清洗泡豆各工序生產(chǎn)按工藝要求操作。保質(zhì)期過期，無合格證，也無檢驗報告的為不合4格品，不得復檢。六、判定規(guī)則原料感官不符合要求即為不合格品。時，按時，抽取兩個包裝；包裝數(shù)量
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