【正文】 b．基層的銷售人員 基層的銷售人員，要想實現(xiàn)從優(yōu)秀到卓越，由量變到質(zhì)變的提升，除了要具備“性格外向、膽大臉糙”的基本從業(yè)素質(zhì)之外，還需具備以下四個方面的技能。有一點需要記?。嚎考记色@得別人的信任總是暫時的，誠實、樂觀、樂于助人、理智的人格魅力才是處理人際關(guān)系的真正法寶。4． 協(xié)調(diào)各種關(guān)系的能力執(zhí)行經(jīng)理想做好工作，需要各方面的配合：上級的信任、下級的敬畏、同事的幫助，人際關(guān)系處理起著主導(dǎo)作用。從業(yè)代的業(yè)績報表和日常表現(xiàn)中發(fā)現(xiàn)制度的空白點，進(jìn)一步完善制度，這種對事的分析能力可幫助經(jīng)理明確工作思路。用必要的時間管理約束自己，“強(qiáng)迫”自己記日記回顧每天的工作時間分配是否合理，“強(qiáng)迫”自己每天做出次日的工作計劃，“強(qiáng)迫”自己“做重要的事”，久而久之形成良性循環(huán)，主管才稱得上開始成熟。那么我們經(jīng)營的是蛋糕店，執(zhí)行經(jīng)理就要對我們的產(chǎn)品特征以及客戶心理進(jìn)行充分分析，從而給予下級人員更好的建議與幫助，帶領(lǐng)他們把銷售業(yè)績做的更好。在與同事、上級的相處中，應(yīng)該視同事、上級為客戶，盡量“使客戶滿意”，創(chuàng)造好的工作環(huán)境。他們需要具備的素質(zhì)有：1． 成功的思維方式 何謂成功的思維方式，講起來比較抽象，如日常的工作心態(tài)，應(yīng)該是主動尋找工作中可以精進(jìn)的地方，不懈努力，力求完美，在工作因客觀因素遇到困難時，應(yīng)該忽略客觀困難，尋找目前可以著力的地方盡一切努力改善局面。企業(yè)的持續(xù)發(fā)展需要大批的優(yōu)秀的營銷人才。作為一個新建的公司，營銷隊伍的建設(shè)有很長的路要走。首先，把各種款式，不同口味的蛋糕、面包、高點以及果汁，奶茶的圖片發(fā)到網(wǎng)站上，讓大家了解我們的產(chǎn)品；然后，拍攝一些我們店面的擺設(shè)，各種新穎的設(shè)計，以及一些顧客購買我們產(chǎn)品時的照片（當(dāng)然是經(jīng)過顧客同意的），發(fā)到網(wǎng)站上去，以提高我們公司的知名度和信譽，樹立良好的企業(yè)形象；當(dāng)然還要把我們的優(yōu)惠政策，促銷互動，禮品贈送，折扣活動等等在網(wǎng)站上公布，以吸引更多顧客；我們公司“自主制作蛋糕”活動，也要把它作為重點發(fā)布到網(wǎng)站上去，同城的一些消費群體看到這些，若感興趣，一定會來參加。因為網(wǎng)購現(xiàn)在已經(jīng)普遍流行開來，不僅是一種購物方式，甚至已經(jīng)成為一種時尚，尤其是大學(xué)生們，更是喜歡足不出戶，在寢室里進(jìn)行網(wǎng)購，既方便又有充足的選擇，各種各樣的商品還能吸引他們的購買欲望。它具有低成本，高效率的特點，而且環(huán)節(jié)少，更加便捷，有利于降低庫存，還是一種非常個性的方式。打著這樣的口號，本著優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)的概念，給大家提供快捷舒適的服務(wù)，尤其對于廣大大學(xué)生來說，這是個很大的吸引點，因為他們生活節(jié)奏快，大學(xué)城位于郊區(qū)，離商業(yè)街較遠(yuǎn)，我們的店鋪相對較近，再加上免費送貨上門，可以節(jié)省很多時間，而且很方便，他們只需呆在學(xué)校里做自己的事，一個電話便能吃到各種口味的蛋糕，面包，糕點，喝上美味的果汁奶茶。我們可以為我們的顧客提供外賣派送的活動。（只限于大學(xué)城商業(yè)區(qū)附近及各所大學(xué)免費，其他地方要根據(jù)路程遠(yuǎn)近支付一定運費）。同時還要將店里的區(qū)域進(jìn)行有條理的分劃，面包，蛋糕，糕點，果汁，奶茶等放在各自區(qū)域，再根據(jù)不同產(chǎn)品的特征配置不同的燈光色調(diào)。眾所周知，大學(xué)生談戀愛已經(jīng)成為一門“必修課”了，通過這種方式可以吸引更多大學(xué)生來店里消費，從而提升我們的業(yè)績。當(dāng)然也有結(jié)合現(xiàn)代感，多采用玻璃、不銹鋼、金屬等材料，可選用偏淡一點的顏色作為主色調(diào)，傳統(tǒng)的面包店則多以暖色調(diào)如：黃、橙、紅等為主。合理運用色彩是突出蛋糕店特色的重要因素之一。展示區(qū)必須往外放，而休閑區(qū)則要往里放，這可是提高營業(yè)額的重要法寶；裱花間則可安排一個相對獨立的空間；現(xiàn)烤區(qū)則要時刻保持通風(fēng)，干凈明亮燈光是店面裝修的靈魂，在蛋糕店中也不例外。不同于其他店面，蛋糕店裝修特別在意店鋪空間的合理布置。鑒于以上分析，我們決定采取以下營銷渠道：1．店面直銷。因為他們熱愛飲食，善于接受新鮮事物，喜歡色彩斑斕的食物，以豐富他們的生活，并且，我們的產(chǎn)品可以對他們的身體健康方面有幫助，緩解疲勞、饑餓，壓力，讓他們在學(xué)習(xí)生活中感受到多姿多彩。深受年輕群體的熱愛。”奶茶主要成分包含奶粉，茶葉，白砂糖等原料解渴，有一定的營養(yǎng)價值。各種果汁不僅讓我們大飽口福，還為身體提供健康不可缺少的天然化合物：果糖、酶、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和維生素。果汁能增強(qiáng)免疫力、減少生病、延緩衰老?？梢跃徑馊藗兊酿囸I，減輕壓力，振奮精神，頗受大家喜愛。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養(yǎng)攝入更全面。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量?，F(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖經(jīng)攪打(充入氣泡)后與面粉調(diào)制成糊，澆入印模，經(jīng)烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。（2）然后，要對我們的產(chǎn)品進(jìn)行分析：1．蛋糕，幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節(jié)日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。他們可以抽出時間做其他的事情，讓他們進(jìn)一步感覺到自己是消費者，有優(yōu)越感。尤其在生日的時候，更是意義非凡，相信很多大學(xué)生會喜歡這種方式的。 c. 我們還應(yīng)針對大學(xué)生的求異心理，以及追趕潮流的心理，開設(shè)“DIY自主制作蛋糕 ”的活動。b. 由于大學(xué)生的消費觀念越來越多樣化 ，所以我們必須制作出多樣化的產(chǎn)品。但是，有些大學(xué)生有很嚴(yán)重的攀比心理，如果蛋糕價格定地太低，他們會覺得廉價，反而不想買。再增加蛋糕的種類與款式，提高質(zhì)量，服務(wù)周到，吸引更多顧客。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，大部分學(xué)生會去旅游，去歌廳、酒吧消費，或是購買電腦，手機(jī)、MP3，反映出大學(xué)生具有走出校園、融入社會、擁有高質(zhì)量生活的渴望。娛樂、運動、手機(jī)、電腦以及新型的IT產(chǎn)品都成了大學(xué)生消費的熱點。比如洗發(fā)水，感性認(rèn)識上的氣味清香，質(zhì)量好，效果明顯，都會促使他們繼續(xù)使用下去。而“奢侈”消費則是由大學(xué)生消費的示范效應(yīng)，攀比心理導(dǎo)致的。據(jù)調(diào)查目前在校大學(xué)生中有30％擁有手機(jī)但對手機(jī)的消費存在著很大的盲目性。大學(xué)生沒有形成完整的，穩(wěn)定的消費觀念，自控能力不強(qiáng)，多數(shù)消費都是受媒體宣傳誘導(dǎo)或是受身邊同學(xué)影響而產(chǎn)生的隨機(jī)消費，沖動消費。如此多的人流量會給我們的蛋糕店帶來很多生意。蚌埠醫(yī)學(xué)院和蚌埠學(xué)院。大學(xué)城共占地10000畝，共投資2000億，建筑面積670萬m2。蚌埠市大學(xué)城位于蚌埠市龍子湖區(qū)同時也屬于蚌埠經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，在濱湖新區(qū)與高鐵新區(qū)之間，全境位于龍子湖東岸北依濱湖高鐵大學(xué)科技園區(qū)龍子湖國家4A級風(fēng)景區(qū)境內(nèi)，三面環(huán)山，一面臨水。我們將蛋糕店的地址選于蚌埠市大學(xué)城的商業(yè)街，我們將營銷對象主要定位于廣大在校大學(xué)生。主要經(jīng)營各種口味，款式，尺寸的蛋糕，面包，糕點，以及不同口味的奶茶，果汁等。1．目的我們沁心園蛋糕店即將創(chuàng)立，為了使我們的蛋糕店在經(jīng)營方面有明確的目標(biāo)和確定的方案，并且較快樹立企業(yè)形象，吸引廣大顧客，為我們的企業(yè)插上騰飛的翅膀，我們必須指定一份切實可行的營銷策劃方案書。③不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳，增強(qiáng)學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群。當(dāng)今社會的審美觀念（苗條為美——尤指女生）及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“No”。⒉隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，糕點類諸如在一般的超市等便利店都有競爭對手，在一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。⒋只要產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，就會有一定的競爭優(yōu)勢，平?？谖兜牡案馕涣讼M者，我們會力求蛋糕的形象創(chuàng)新，口味創(chuàng)新，進(jìn)行多方面的創(chuàng)新來留住消費者。⒉良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平會在同學(xué)中樹立了較好的的口碑與聲譽，大學(xué)生消費群的影響力十分重要，一個人的良好的印象會帶來一個班的消費群體。⒋糕點的季節(jié)性消費較為明顯，尤其是寒暑假期間，不能達(dá)到很好的消費額度。⒉新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額，要形成固定的客源十分困難。我們會以從一而終的高質(zhì)量服務(wù)水平與態(tài)度為消費者服務(wù),無論是店內(nèi)消費還是外賣送貨保證保質(zhì)保量的完成.㈡劣勢分析⒈糕點店的營業(yè)面積有限，提供服務(wù)范圍有限，較難租入大面積的店面去進(jìn)行經(jīng)營。 (2)SWOT分析 ㈠優(yōu)勢分析 ⒈現(xiàn)有的糕點店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象,沁心園蛋糕店將會在整個店內(nèi)的設(shè)備與布置上給人以耳目一新的感覺,店內(nèi)的色彩搭配會以暖色調(diào)為主,給人一種溫馨的感受. ⒉糕點品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新,我們會在大眾化的口味上不斷給以創(chuàng)新,既滿足了大眾的口味需求,又滿足了大眾的新奇的口味體驗,保證了消費者的口味不同種類的需求。競爭情況總體分析 (1)競爭對手 目前，已有的糕店店就已經(jīng)開張了有老約翰、好運來、甜甜心餅屋、伊諾等四五家糕點店，這幾家糕點店的蛋糕口味與品種都十分相似，且在產(chǎn)品開拓上沒有什么創(chuàng)新。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。（二）內(nèi)部環(huán)境分析提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。，而且消費力比較高。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會比較偏愛光顧。除此以外,學(xué)生的生活費用有固定的來源,日常消費水平較為中等偏上,尤其是女生對于精美細(xì)致的事物較為偏愛,是消費者的主要組成部分,大學(xué)生門正處于即將步入社會的階段,進(jìn)入緊張的社會生活當(dāng)中去,而蛋糕店的建立方便了他們的快節(jié)奏的生活方式,會成為他們的飲食的一部分。作為學(xué)生消群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達(dá)到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次做相應(yīng)的方法刺激消費。外觀大方優(yōu)雅，質(zhì)感纖細(xì)柔密的糕點正是體現(xiàn)了大學(xué)生對與休閑與高質(zhì)量生活的無限向往.顧客市場情況分析進(jìn)入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費的支出。那香醇就是像媽媽親手做的，甜蜜無限。我們的蛋糕店正是開在蚌埠市的大學(xué)城,就客源來說,我們的主要客人就是當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)生,大學(xué)城內(nèi)有多家大學(xué),因此就學(xué)生客源來說十分豐富。現(xiàn)代欽食人的第四個主要問題是飲食不規(guī)律?，F(xiàn)代飲食人的第二個主要問題是熱量的過剩與不均衡。飲食文化背景飲食習(xí)慣最重要的是不可偏離大自然的原則。隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，蛋糕西點以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚的特點被越來越多的消費者喜愛。麥當(dāng)勞和肯德基就證明了這一點。隨著人們養(yǎng)生觀念的增強(qiáng)，偏好綠色營養(yǎng)食品會逐步成為流行。只要店鋪新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。唯有在愉快的心情下，才能把它當(dāng)作一種享受。六、市場預(yù)測分析吃是一種享受，新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。六）產(chǎn)品的品牌 本店打造“沁心園”蛋糕店品牌，沁心指沁人心脾，意味著聞到蛋糕的味道就會感覺沁人的快樂。米蛋糕的需要的生產(chǎn)設(shè)備比較簡單，基本與普通蛋糕所需工具相同，就是制作的工藝復(fù)雜，蛋糕店出現(xiàn)這一產(chǎn)品一定會大受歡迎，預(yù)計在未來幾年，這種新產(chǎn)品，會成為各大蛋糕店的熱賣產(chǎn)品。大米淘洗干凈后，放入電飯煲中煮熟打散備用；根據(jù)4份米：1份白醋：1份糖的比例（4:1:1）準(zhǔn)備白醋和糖，充分調(diào)勻后拌入米飯中備用；鍋內(nèi)放水，加鹽，放入雞蛋，水沸后改中火煮10分鐘左右，放涼后，取蛋黃，然后將蛋黃用篩子粘成蛋黃末備用；　　土豆去皮切塊，放入水中煮熟，微微控干一下水分，放在碗中用調(diào)羹壓成土豆泥，然后加入鹽、蛋黃醬混合均勻備用；取一部分土豆泥和一部分蛋黃，將兩者混合均勻，調(diào)成裱花用的土豆泥備用；取兩片火腿片，用模具刻成花型備用，其余的一切為4備用；榨菜切成末備用；香菜洗凈備用；　　取6寸脫底蛋糕模一只，在內(nèi)部墊上保鮮膜，鋪上第一層飯，壓實后在表面抹上厚厚的一層土豆泥；然后均勻地撒上一層肉松，壓實；然后鋪第二層飯，壓實；然后鋪上榨菜末，再碼入火腿片；最后再鋪一層飯，壓實后，脫模；　　在脫模后的米飯表面涂一層土豆泥，然后撒上一層蛋黃末（邊緣盡量空出一圈不要撒到蛋黃末）；　　將裱花用的土豆泥用裱花的方式修飾蛋糕的頂部和底層，最后擺上花型的火腿片，插上香菜葉即可。所以本店計劃制作人們隨身攜帶的小蛋糕米蛋糕。蛋糕自西方傳入中國，就已經(jīng)經(jīng)歷了幾次的創(chuàng)新。只要堅信，我們的蛋糕店一定會成功。然而，大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。根據(jù)調(diào)查，DIY蛋糕的頻率是比較高的，時效性決定我們選擇地址的重要性。來店里的戀人居多。我們所擔(dān)心的問題衛(wèi)生安全，材料儲備。其次，男生比女生更為理性，女生講究浪漫情調(diào)，男生更為實際，因此，我們會從女生下手，發(fā)展我們的產(chǎn)業(yè)。市場上的蛋糕種類基本能滿足大眾的需求，雖然對DIY蛋糕會產(chǎn)生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上的經(jīng)驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。首先，女生對蛋糕的依賴遠(yuǎn)大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加女生的元素，以吸引顧客。 本店主要針對DIY蛋糕做出市場前景，我們會分為兩部分來調(diào)查。我們的消費群體大部分都是大學(xué)生，客源穩(wěn)定。 首先，本蛋糕店將會選址于安徽省蚌埠市大學(xué)城附近，交通便利，客源較多。我們才能判斷出蛋糕店的前景是怎樣的。在經(jīng)營蛋糕店這個項目時，我們不能憑個人的主觀臆斷來判斷市場行情，這就要求我們進(jìn)行市場調(diào)研活動，必須擁有充分的資料。四）產(chǎn)品的市場前景預(yù)測 市場前景預(yù)測就是運用科學(xué)的方法，對影響市場供求變化的諸因素進(jìn)行調(diào)查研究，分析和預(yù)見其發(fā)展趨勢，掌握市場供求變化的規(guī)律，為經(jīng)營決策提供可靠的依據(jù)。這里的無糖蛋糕并不是一點糖不放，而是放木糖，這樣老年人也可以吃到松松軟軟的蛋糕，又不怕血糖提高而受苦。但是為了蛋糕的外觀，糖分和水分是必須要按正常的比例分配的。 同時，本店會根據(jù)消費者的不同口味進(jìn)行研究與開發(fā)。本店本著經(jīng)濟(jì)實惠有好吃的觀念研發(fā)蛋糕。蛋糕配方水分太多時，蛋糕進(jìn)爐膨脹時