醫(yī)院食堂經(jīng)營承包方案策劃書模板doc(參考版)
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【正文】 閱讀和學(xué)習(xí)是一種非常好的習(xí)慣，堅持下去，讓我們共同進(jìn)步。某某公司2013年9月17號您好，歡迎您閱讀我的文章，本W(wǎng)ORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。按照貴院規(guī)定交付食堂場地、設(shè)備使用等管理費(fèi)用。我司同貴院相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。夏天免費(fèi)為貴院員工提供涼茶、糖水服務(wù)。文明禮貌地為貴院的職工，病員及家屬供餐。嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。十二、 服務(wù)承諾嚴(yán)格遵守貴院制定的各項規(guī)定?！熬C合績效考核標(biāo)準(zhǔn)”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運(yùn)作（包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進(jìn)行隨機(jī)抽查，并將檢查結(jié)果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。4. 原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。2. 經(jīng)檢驗合格后送到現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗，合格后方能進(jìn)入加工間。十、食品質(zhì)量監(jiān)督制度確保其所有的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運(yùn)走，保證餐廳無異味。、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋，按時清理。定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。七、餐具衛(wèi)生打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。 （5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。 （3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。烹飪 （1）專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負(fù)責(zé)，分工明確并作好出品記錄。 （2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。 （9）、粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。 （7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。 （5）、干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。 （3）、肉類去凈殘毛、污垢。六、食品加工衛(wèi)生制度食材粗加工 （1）、認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物。 2熱力消毒要求：干熱消毒120℃作用1520分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。 2冰箱等冷藏設(shè)備要定
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