【正文】 注意：凡氣滯腹脹，濕熱盛者均不宜食。入脾、胃、腎經(jīng)。主治：脾胃虛弱或脾腎陽(yáng)虛，便溏腹瀉，久瀉不止或便血；腎氣虛虧，腰腿軟弱無(wú)力。異名：板栗、栗果。注意：多食滯氣，脾胃虛弱胸腹痞脹者不宜。入腸、胃經(jīng)。主治：熱病煩熱消渴；脾胃虛弱，飲食不化。異名：水栗、水菱、芰實(shí)、菱角。注意：腹?jié)M痞脹或大便燥結(jié)者不宜。入心、脾、腎經(jīng)。主治：脾胃虛弱，食欲減退，腹瀉，小便淋濁，婦女帶下；腎虛遺精，尿頻；心脾兩虛，虛煩不眠。異名：蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。注意：有邪實(shí)者不宜用。入脾、腎經(jīng)。主治：脾虛或脾腎兩虛，遺精、滑精、早泄，慢性泄瀉或五更瀉，白帶，小便頻數(shù)等。異名：雞頭實(shí)、雞頭米、水雞頭、刺蓮蓬實(shí)。注意：寒濕阻滯及腸滑便泄者不宜服食；霉變花生有致癌作用，禁止食用。入脾、肺經(jīng)。主治：脾虛氣弱，飲食減少，消瘦無(wú)力或小兒營(yíng)養(yǎng)不良；久咳肺虛或肺癆咳嗽；產(chǎn)后氣血虧虛，乳汁分泌不足；腸燥便秘等。異名：長(zhǎng)生果、落花生、花生米、花生仁。注意：大便稀溏或有濕痰者不宜用。入肝、肺、大腸經(jīng)。主治：血虛陰虧，虛羸少氣；肺燥咳嗽，干咳痰少；腸燥便秘等。異名：海松子、松子仁、新羅松子。治頭痛止目眩、耳鳴、暑熱心煩。菊花酒：性平偏涼，味甘苦。能補(bǔ)五臟，明耳目，烏須發(fā)。治胸腹脹悶、肉食疳積、瀉痢、瘡癬。山楂酒：性微溫，味酸甘。能補(bǔ)氣血，健脾胃，增食欲，健腦強(qiáng)身，舒筋壯骨，利尿消腫，除煩渴。葡萄酒：性溫，味甘。啤酒不能與海鮮同時(shí)食用。治肺結(jié)核低熱、神經(jīng)衰弱、水腫、食欲不振、乳汁少。有“營(yíng)養(yǎng)食品”之稱(chēng)和“液體面包”的美譽(yù)。治胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急、跌打疼痛?？勺髡{(diào)味品，故稱(chēng)“料酒”。骨胳壞者忌服。忌空腹飲。能通脈行氣，舒筋活絡(luò)，少飲提神，暖胃辟寒，制藥酒，助藥力，止痛。白酒（燒酒、火酒）：性熱，味甘苦辛。治精神萎靡、嗜睡、酒醉不醒?？Х龋盒詼?，味甘。忌與人參、威靈仙、土茯苓同服。能除煩渴，清頭目，消食滯，化痰熱，利二便，解毒，提神，除油膩，去脂減肥。一般夏天多飲綠茶，冬天多飲紅茶，北方人喜歡花茶。茶葉與咖啡、可可是世界上三大無(wú)酒精的原料，久享盛名。茶：性微寒，味苦甘。治虛勞咳喘、胃腹痛、便秘、口渴咽痛。飴糖（麥牙糖、膠糖、軟糖）：性溫，味甘。《本草備要》載：忌與蔥、鮮萵苣同食。治貧血、神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、高血壓、肺燥咳嗽、便秘、胃腸潰瘍、口瘡、咽干音啞、燙燒傷。生清熱，熟補(bǔ)中，為滋補(bǔ)佳品。胃酸過(guò)多患者不宜多食。治反胃嘔逆、瀉痢、傷風(fēng)咳嗽、產(chǎn)后腹痛、惡露不盡、閉經(jīng)。紅糖：性溫，味甘。能生津潤(rùn)肺，止咳化痰，清熱解毒，利咽降濁。糖尿病和肥胖癥患者忌食或不宜多食。能補(bǔ)中益氣，舒肝和胃，潤(rùn)肺生津止咳，滋陰，調(diào)味，除口臭，解鹽鹵毒。忌高溫煎煮，以免辛辣味減弱。能溫中散寒，豁痰利氣，消腫止痛，發(fā)汗通經(jīng)絡(luò)。陰虛火旺者不宜多食。能和胃理氣，止痛，催乳，溫腎散寒，消疝氣。高血壓及失眠癥患者忌多食。治腹脹噯氣、胃寒嘔吐、腎虛腰痛、疝氣墜痛、干濕腳氣。大茴香（八角茴香、八角香、大料）：性溫?zé)?，味辛微甜。治寒痰食積、脘腹冷痛、嘔吐、瀉痢、食物中毒、蝎螫。有黑、白胡椒兩種，白者佳，常加工成胡椒面作調(diào)料?！侗静輦湟份d：忌款冬、防風(fēng)、附子、雄黃、麻仁。肺胃素?zé)嵴呒墒?。能調(diào)味，解魚(yú)腥毒，發(fā)汗散寒濕，溫中利五臟，消積除脹，和胃止嘔，驅(qū)蟲(chóng)止痛，破血通經(jīng)，固齒明目。孕婦慎用。治脾濕惡食、腎陽(yáng)虛寒、腹痛泄瀉、勞傷自汗、目痛。為肉食作料。胃酸過(guò)多者忌多食。能醒酒調(diào)味，開(kāi)胃消食，散瘀止血，消腫，預(yù)防流感，解毒殺蟲(chóng)。治腫毒、疔瘡初起、燙燒傷、蟲(chóng)咬、蜂螫。新鮮醬油有一定的防癌作用。醬油（清醬）：性寒，味咸。能健脾開(kāi)胃，清熱解表，除煩去毒。治胸悶煩嘔、痰涎結(jié)滯、外感風(fēng)熱。入藥用淡豆豉，制醬食用為咸豆豉，是大豆發(fā)酵制品。豆豉：性溫稍寒，味甘苦咸。治反胃噎嗝、痣、疣贅、燙燒傷、瘡癰疔毒、蜂螫蟲(chóng)咬。堿：性溫?zé)幔稘韵?。治肝昏迷、胃腸不舒、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、癲癇。是具有鮮味的調(diào)味品。心力衰竭、肝硬化腹水患者、高血壓，忌高鹽飲食。能補(bǔ)心潤(rùn)燥，瀉熱通便，解毒引吐，滋陰涼血，消腫定痛止癢。鹽：性寒，味咸。能補(bǔ)虛潤(rùn)燥，行水涼血，解毒散風(fēng)，除蟲(chóng)，利腸，滑產(chǎn)，潤(rùn)膚。忌生食，以免中毒。能滅菌，除蟲(chóng)。棉子油：性熱，味辛。能清火毒，利腸，除風(fēng)濕。菜子油：性偏溫，味辛。能驅(qū)蟲(chóng)，潤(rùn)腸利便，養(yǎng)膚烏發(fā)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。治胃腸疾患、便秘、蛔蟲(chóng)、性腸梗阻。花生油：性平和，味甘。能解熱毒、食毒，消腫，生肌，潤(rùn)滑腸通便。忌與四環(huán)素、土霉素同服。能補(bǔ)虛潤(rùn)燥，清肺化痰去火，通淋，除膩利咽，解鹽鹵毒，潤(rùn)膚美容。馬奶性涼偏寒，不宜多飲，否則損中氣。能補(bǔ)虛潤(rùn)燥，清胃、膽熱、止消渴。妊娠胎動(dòng)不安者忌多食羊奶。羊奶：性溫，味甘。酸牛奶：酸牛奶含有大量乳酸，容易消化吸收，所以能理腸軟堅(jiān)、降低膽固醇、延緩衰老等。不能與巧克力同吃。喝牛奶忌同時(shí)進(jìn)食酸性飲料和食物等。能補(bǔ)虛勞，養(yǎng)心肺，潤(rùn)腸胃通便，解熱毒，嫩肌膚，止渴。《本草備要》載：“有孕之乳為忌，乳最有毒，小兒食這吐瀉。能補(bǔ)血潤(rùn)五臟，嫩肌膚，止消渴。人奶：性平，味甘咸。能補(bǔ)虛弱。肥胖癥及高血壓患者忌多食。能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，滋陰養(yǎng)精。治胃病、貧血、肺病、哮喘、神衰失眠、心臟病。是天然食品之佼佼者。肥胖癥及遺精患者忌多食。能補(bǔ)腎益氣，預(yù)防麻疹，解瘡、痘毒?！妒朝煴静荨份d：“多食發(fā)痼疾”。能補(bǔ)中益氣。不宜與紅糖同食。不僅別具風(fēng)味，而且能散能斂，瀉熱去大腸火，補(bǔ)益祛病，醒酒，止眩暈。松花蛋（皮蛋、彩蛋）：性寒，味辛、澀、甘、咸。治體虛下痢、燥熱咳嗽、咽喉干痛、牙痛、高血壓等。鴨蛋（鴨子、鴨卵）：性微寒，味甘咸。多吃煮雞蛋令人滯悶。治精氣不足、暑熱目赤、咽喉腫痛、咳嗽、下痢、胎產(chǎn)諸疾。雞蛋（雞子、雞卵）：性平，味甘。治產(chǎn)后乳少、癰疽瘡毒。豬蹄：性平，味甘咸。治神疲體虛、耳鳴心煩、陰虛咽痛、吐衄、崩漏、貧血、紫癜。豬皮：性小寒，味甘咸。能補(bǔ)腎止遺。治痔漏、脫肛、便血、腸風(fēng)血痢。豬腸：性微寒，味甘。能滋陰平喘止咳。治骨結(jié)核、口眼歪斜、脫肛、創(chuàng)傷出血。鱉血（甲魚(yú)血）：性平，味淡。能催吐，開(kāi)血嗝利食道，解毒消腫，增食欲，潤(rùn)肌膚。治胃呆納少、白痢和食物、金銀、丹石、砒霜、鴉片中毒等。鴨血：性冷，味咸。能活血通絡(luò)，去風(fēng)鎮(zhèn)驚，安神定志，解丹毒。服用何首烏、地黃等各種補(bǔ)藥時(shí)，宜忌羊血。能行血去瘀，補(bǔ)血止血，解毒。治頭目眩暈、吐血、衄血、崩漏血暈、損傷出血、驚癇癲疾。豬血：性平，味咸。能健腦補(bǔ)血，益肝腎，強(qiáng)筋骨，固齒。豬骨湯老少皆宜，是強(qiáng)身補(bǔ)鈣的理想食品。能補(bǔ)陰益髓壯骨。治虛勞貧血、虧損痹痛、筋骨痿弱。牛筋：性平，味甘。能益腦，潤(rùn)燥。治神經(jīng)衰弱、偏正頭風(fēng)、老人頭眩和凍瘡。豬腦：性寒，味甘。能補(bǔ)腎滋肝，止血抗癌。治遺尿、消渴、疝氣墜痛。豬小肚（豬膀胱、豬尿泡）：性平偏寒，味甘咸。能養(yǎng)胃補(bǔ)虛，止汗。治氣血虧損、脾胃不和、腹脹氣短。牛肚（牛胃）：性溫，味苦。能健脾和胃，補(bǔ)中益氣，止渴消積。治肺痿咳嗽、肖渴尿頻等。羊肺：性平，味苦。能補(bǔ)肺。治腎虛陽(yáng)痿、勞傷腰痛、盜汗、尿頻、消渴、睪丸腫痛。羊腎（公羊睪丸）：性溫，味甘咸。能補(bǔ)氣益精。治腎虛熱腰痛、遺精盜汗、水腫耳聾。豬腎（豬腰子）：性冷，味咸。能起陽(yáng)，補(bǔ)腎，明目。治眩暈?zāi)堪?、眼睛赤翳。兔肝：性寒，味苦咸。能益血補(bǔ)肝明目。治營(yíng)養(yǎng)不良性貧血、夜盲、瀉痢。牛肝：性溫，味甘苦。能補(bǔ)肝明目。忌吳茱萸。能補(bǔ)心養(yǎng)血，以心歸心，以血導(dǎo)血，安神定驚。治咳嗽痰喘、食積脹腫、便結(jié)、結(jié)核、醉酒。海蜇（水母、海蛇、白皮子）：性平偏涼，味咸。能滋陰補(bǔ)腎，益氣壯陽(yáng)，潤(rùn)燥利腸，調(diào)經(jīng)養(yǎng)血。海參：性溫，味甘微咸。能滋陰補(bǔ)肝腎，壯陽(yáng)益精血，調(diào)經(jīng)止崩帶，消癭瘤。淡菜（殼菜、紅蛤、海紅）：性溫，味咸。治體弱奶少、麻疹不透、瘡瘍等。淡水蝦（青蝦）：性溫，味咸。治胃炎、體虛陽(yáng)痿、男子不育、筋骨疼痛、半身不遂。海蝦是海產(chǎn)名品，食中上味。海蝦（對(duì)蝦、明嚇、紅蝦、大蝦）：性溫，味甘咸。孕婦應(yīng)忌食。治面神經(jīng)麻痹、跌打損傷、疥癬瘡瘍、燒燙傷等。有海蟹和河蟹之分。孕婦慎食。能滋陰降火，益精血，補(bǔ)心腎，除風(fēng)濕，壯筋骨。龜（神龜、金龜）：性平偏溫，味甘微咸?！稄V西藥用動(dòng)物》載：幼鱉有毒，忌食。臺(tái)骨蒸勞熱、神疲體虛、脫肛、崩漏、久痢、結(jié)核病、瘰疬。為滋補(bǔ)佳品，歷來(lái)為宴席上乘名菜。治浮腫、白喉、產(chǎn)婦體虛、小兒疳積、眼昏、咳喘、蛤蟆瘟病、結(jié)核病。青蛙（田雞、水雞、青雞、坐魚(yú)、金線魚(yú)）：性平偏寒，味甘。能養(yǎng)胃清熱。治結(jié)核、創(chuàng)傷潰瘍、濕疹。烏賊魚(yú)（墨魚(yú)、纜魚(yú)）：性平溫，味咸酸。疥、癬等皮膚瘙癢病患者忌多食。能滋補(bǔ)暖胃，潤(rùn)澤皮膚。治虛勞痹痛、筋骨軟弱、口眼歪斜、耳痛、鼻衄、身癢、臁瘡痔瘺。鱔魚(yú)（黃鱔、偪魚(yú)）：性溫偏熱，味甘咸。能強(qiáng)身健體補(bǔ)虛損，祛風(fēng)明目，活血通絡(luò)，解毒消炎等。忌與銀杏同食。能補(bǔ)虛弱，祛風(fēng)濕，除蟲(chóng)疾。治消渴、陽(yáng)痿、水腫、黃疸肝炎、痔瘡下墜、疥癬瘙癢。泥鰍（泥鰍魚(yú)、鰍魚(yú)）：性平，味甘。不宜用牛、羊油煎炸。治疳積、哮喘、婦女倒經(jīng)、口眼歪斜、五痔下血、肛痛等。鲇魚(yú)（粘魚(yú)、年魚(yú)、胡子鲇、塘虱魚(yú)、塘角魚(yú)）：性平偏溫，味甘。民諺云：“鰱魚(yú)吃頭，青魚(yú)吃尾，鴨子吃大腿。能暖胃補(bǔ)腎，止風(fēng)寒痛。治消化不良、胃腸疾患。白鰱（鰱魚(yú)）：性溫，味甘。能暖胃和中，平肝祛風(fēng)。草魚(yú)（草青、鯇魚(yú)、厚魚(yú)）：性溫，味甘。能益脾胃，補(bǔ)虛勞，除蟲(chóng)。桂魚(yú)（鰲花魚(yú)、鱖魚(yú)）：性平，味甘。不宜用牛、羊油煎炸。能健脾調(diào)中，開(kāi)胃消食，理腸止痢。為我國(guó)四大海魚(yú)類(lèi)之一。忌中藥荊芥。平魚(yú)子有毒，忌食。能益氣養(yǎng)血，壯筋骨，助消化?！鼻圄~(yú)膽，色青性寒味苦，入肝膽，能瀉熱，治目疾。治煩悶、腳軟弱、腳氣。肉肥美，屬鯉科。不宜用牛油、羊油煎炸。治咳逆上氣、腫脹黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱腫毒、乳汁不通。有家魚(yú)之首的稱(chēng)譽(yù)。不宜用牛油、羊油煎炸。忌麥冬、芥菜、沙糖、豬肝?！侗静輦湟份d：諸魚(yú)屬火，獨(dú)鯽屬土。能溫中健胃，滋陰補(bǔ)腎，健腦，解毒消腫，利水通乳。忌白術(shù)。治脾胃虛寒、疝氣、陽(yáng)痿、遺尿、血崩帶下、百日咳。麻雀肉：性溫?zé)?，味甘咸。能滋補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，利水消腫，實(shí)筋骨，消結(jié)熱。鵪鶉肉：性平，味甘。能補(bǔ)肝腎，益精氣，祛風(fēng)解毒。治消渴以白鵝為好。能養(yǎng)陰益氣補(bǔ)虛，和胃止渴，除五臟熱，解鉛毒。鵝肉：性平，味甘。治體虛浮腫、腎病水腫、瘡癤不愈。”野鴨肉