我國(guó)禽肉制品現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)(參考版)
2025-07-17 14:57本頁(yè)面
【正文】 文章信息來(lái)源：冷庫(kù)建設(shè) 。如綠色食品德州牌扒雞系列產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行從土地到餐桌全過(guò)程的質(zhì)量控制，從口感、味道、色澤都做到保鮮如初，且保質(zhì)期長(zhǎng)，倍受消費(fèi)者推出和信賴(lài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，兩年前全國(guó)的綠色食品種植面積已達(dá)3500萬(wàn)畝，生產(chǎn)企業(yè)達(dá)550家，890個(gè)產(chǎn)品獲得了綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，總產(chǎn)量已超過(guò)了400萬(wàn)噸，有80％的消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)綠色食品。開(kāi)發(fā)具有保健功能的禽肉制品，將是二十一世紀(jì)禽肉制品業(yè)面臨的新課題。 開(kāi)發(fā)發(fā)功能性禽肉制品 經(jīng)濟(jì)條件的改善使得消費(fèi)者更加關(guān)注健康食品，而一些特殊的疾病如心臟病、高血壓病、糖尿病等大都與脂肪、熱量、鹽等攝入過(guò)多有關(guān)，因此發(fā)達(dá)國(guó)家已對(duì)肉類(lèi)的脂肪、膽固醇、熱量、鈉等嚴(yán)格加以控制，生產(chǎn)企業(yè)也相繼推出低脂肪、低膽固醇、低熱量、低鈉的健康肉制品。美國(guó)食品安全檢查署最近規(guī)定從2000年2月22日起，所有冷藏肉、冷凍肉、經(jīng)加工的肉和含有肉類(lèi)的食品都必須用致電離輻射進(jìn)行消毒處理，規(guī)定消毒禽肉的輻射量最高不超過(guò)3千戈瑞。 (2)低溫制品保質(zhì)期短(冷藏條件下也只有10－20天)嚴(yán)重制約著生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。近幾年來(lái)我國(guó)的肉類(lèi)包裝材料和包裝方式有了可喜的進(jìn)步，在一些禽肉加工企業(yè)采用了較為先進(jìn)的真空包裝技術(shù)，但絕大多數(shù)還無(wú)法實(shí)現(xiàn)封閉式全自動(dòng)無(wú)菌包裝生產(chǎn)，不可避免地會(huì)造成二次污染，直接影響了產(chǎn)品質(zhì)量和貨架壽命。 提高科技含量，發(fā)展高會(huì)附加值的產(chǎn)品 針對(duì)目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的現(xiàn)狀、特征，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品要以技術(shù)創(chuàng)新為切入點(diǎn)，盡快學(xué)習(xí)或采用一些先進(jìn)技術(shù)如超微粒粉碎技術(shù)、生物工程技術(shù)、酶工程技術(shù)，壓力氣調(diào)保鮮、超高壓技術(shù)、冷凍干燥、無(wú)菌包裝技術(shù)等，以完善加工體系，生產(chǎn)出多樣化、高質(zhì)量、貯存期長(zhǎng)的禽肉制品。該公司是北京菜藍(lán)子工程的龍頭企業(yè)，始終貫徹質(zhì)量就是生命這一基本要素，不斷努力建立科學(xué)管理體系，日前通過(guò)了ISO9000國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證，成為我國(guó)首家對(duì)日出口免檢企業(yè)。 注重產(chǎn)品質(zhì)量 要不斷完善質(zhì)量管理體系，重點(diǎn)企業(yè)應(yīng)力爭(zhēng)通過(guò)ISO9000系列國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，建立起我國(guó)禽肉制品生產(chǎn)的HACCP質(zhì)量管理體系，使國(guó)內(nèi)的禽肉制品質(zhì)量盡早與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌；加快制定和完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，創(chuàng)建高品質(zhì)名牌產(chǎn)品；規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行為，使偽劣產(chǎn)品無(wú)
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