【正文】 還要感謝多年來默默支持我的家人，讓我能夠全心投入到學習中，感謝你們無私的付出與關愛。同時，感謝中街冰點城食品有限公司提供的實習機會，讓我對冰淇淋工廠有一定的認識與了解。導師嚴謹的治學態(tài)度，敏銳的學術思想和一絲不茍的工作態(tài)度將使學生終生受益。 希望冰淇淋工廠不只是給企業(yè)帶來應有的效益，同時希望其能給社會帶來效益，諸如給沈陽的土地和經濟開發(fā)帶來利益，為沈城的人民提供一些就業(yè)崗位，為政府和人民增加收入。其次，通過深入的學習，理論聯系實踐的多方位考察，對冰淇淋的工業(yè)化生產的工藝流程做了詳盡的規(guī)劃，繪制了工藝流程圖，制定了一條冰淇淋生產線，對生產所需要的主要設備進行了設備選型。（4） 根據盈虧平衡點、可變成本及固定成本繪出盈虧平衡圖，.盈利區(qū)虧損區(qū) 盈虧平衡圖總 結本文擬建一條冰淇淋生產線，在對冰淇淋做了一個綜合性分析后得出建廠的可行性，本文整體上分為三個部分。 （3） 虧贏平衡點計算式[16]： ()Q*——虧贏平衡點產量Cf——固定成本，P——單位產品銷售價格，Cv——單位產品可變成本，故生產利潤率[17]E=Q*247。利潤+建廠時間= 盈虧平衡分析（1） 可變成本[14]：原料包裝費、水電氣消耗.。企業(yè)純利潤=企業(yè)毛利潤(1企業(yè)所得稅)= 資金回收期預計需要半時間，資金回收期可如下計算。（7） 其他費用，按年產值的2%計算。無煙煤：2300247。電費：=年總用水量為6552t，每噸電按5元計算。塑料杯勺：50000000=包裝費合計：。紙箱：（50000000247。設備維修費=設備折舊費40%= 40%=4萬元（4） 原料費： 冰淇淋原料費估算成分全年用量（t）單價（元/kg）白砂糖6486飴糖6483果葡糖漿3786全脂奶粉16238椰油21615麥芽糊精1084乳清粉8120明膠40香精170食用色素75飲用水3132合計5400（5）包裝費生產冰淇淋所需的包裝材料如下表： 包裝材料的計算名稱單位班消耗年消耗備注塑料杯1個/100g90000塑料勺1支/100g90000紙箱1個/600g15307損失率2%紙箱規(guī)格：6杯/箱，冰淇淋凈含量100g/杯，年產冰淇淋量50000000杯。（2） 設備折舊費，按10年折舊期計算。福利費按工資總額的14%計算。一般來說由的設備購置費、安裝調試費、建筑工程費等構成。生產廠房內盡量將采用不易積存污物，易清潔的衛(wèi)生器具、管材、管架及其附件[10]。主要生產車間要有防塵、防菌、防蚊蠅昆蟲設施。本廠為冰淇淋工廠，污水基本符合環(huán)保要求，經過簡單凈化處理后，可直接排入城市下水道。 污水控制 污水綜合排放標準及有關規(guī)定我國工業(yè)廢水排放標準規(guī)定：（1） 飲用水的水源和風景游覽區(qū)的水質，嚴禁有任何污染；（2） 漁業(yè)與農業(yè)用水，要保證植物的生長條件，保證動植物體內有害物質的殘存毒性不得超過使用標準；（3） 工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產用水的要求。 污染物排放限制污染物名稱取值時間濃 度 限 值濃度單位一級標準二級標準三級標準二氧化硫年平均mg/m3標準狀態(tài)日平均1h平均總懸浮顆粒物年平均日平均可吸入顆粒物年平均日平均氮氧化物年平均日平均1h平均二氧化氮年平均日平均1h平均一氧化氮日平均1h平均臭氧1h平均鉛季平均μg/m3標準狀態(tài)年平均苯并芘日平均氟化物日平均71h平均20 本廠為冰淇淋加工廠，所以主要的大氣污染物為：（1） 煙塵：在燃料的燃燒過程中形成的顆粒物，飄浮在大氣中；（2） 氟化物：冷庫使用的氟利昂，擴散于大氣中。本廠為工人配備護耳器，可使耳內噪聲降低1040dB。利用樹木的散射、吸聲作用及地面吸聲，可以降低噪聲污染[9]。要考慮采取環(huán)境噪聲影響的建筑布局，不但考慮聲源的布局，還要充分利用地形及已有建筑物，使噪聲得以降低。第二，合理利用土地。首先，劃分功能區(qū)域。本廠建于市區(qū)內，適用類別2。在城市范圍內向周圍生活環(huán)境排放工業(yè)噪聲的，應當符合國家規(guī)定的工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準。8 環(huán)境影響分析為了貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，進一步完善環(huán)境管理體系，基本改變環(huán)境污染和生態(tài)惡化的狀況，改善環(huán)境質量，應建設一批經濟快速發(fā)展，環(huán)境清潔優(yōu)美、生態(tài)良性循環(huán)的城市和地區(qū)的要求，我廠分別在噪聲控制、大氣污染控制、廢水控制方面做了相應預測和規(guī)劃措施。h/班）（kW（kW（kW（kW（kW（kW（kW（kW（kW員工總人數為47人，每年最大生活用水：總用水量，年工作日300d，每日用水高峰期時間為18小時，最大流速為。 清洗設備用水量清洗車間和設備用水每班1t，每年需要用水600t。車間內運輸主要為帶式輸送機及手推車。 研發(fā)室用于冰淇淋新品的研究與開發(fā)。這樣既方便運輸，又可合理利用空間。在廠區(qū)占地面積中，占有很大比重。 輔助工程 化驗室 化驗室設置在生產車間入口處，隨時對原料、半成品及成品進行理化指標控制、感官評定以及微生物的檢驗。 供汽工程工廠內設有鍋爐房，提供殺菌、加熱等生產用蒸汽，鍋爐燃料為煤炭。冰淇淋工廠的廢水基本符合環(huán)保要求，所以排水管網匯集了排出的生產廢水、生活污水和雨水后，可借助重力作用通過排水管直接排入廠外公共下水道。 排水系統食品工廠的排水量較大，主要為生產廢水、生活污水和雨水。 供水工程清洗用水采用自來水。廠區(qū)外線采用低壓電纜，保證供電安全。供電電壓一般低壓采用380/220V三相四線制，高壓采用10kV。（3） 浴室男浴室5個水位，女浴室10個水位。根據經驗，能量損失為15%，則實際冷量為：6 人員配置及公用輔助工程 人員配置： 生產車間人員配置崗位人數職責車間主任2負責整個工藝流程正常進行化驗員4負責產品質量檢測操作工10負責線上生產運輸工6成品運輸機修工2設備維修電工2電力維修保潔員4清潔車間總計30 非生產人員配置崗位人數職責廠長1全廠事務副廠長1管理銷售秘書1協助廠長研發(fā)5新品開發(fā)財務2財務核算及經濟分析人事2員工資料及人員進出門衛(wèi)2進出人員及車輛后勤3為職工提供生活服務總計17 公用工程 生活設施（1） 食堂能同時容納32人，共八張餐桌，每張桌子配四個座位。這一過程需加入的冷量為： 硬化階段經凝凍后，冰淇淋處于半流體狀，須經凝凍25℃處理，便于運輸和儲藏。K ——料液入口與出口的溫差 K 熱量衡算 配料階段 原料混合時，為保證混合均勻，要將其