廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查表(參考版)
2025-07-03 20:18本頁(yè)面
【正文】 .有網(wǎng)上銷(xiāo)售、分裝食品的行為；.有委托加工或接受委托加工食品的行為?！兜怯涋k法》第五條查看原輔料、成品、生產(chǎn)記錄、銷(xiāo)售記錄等。.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備不清潔；.食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸?，F(xiàn)場(chǎng)查看貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否符合要求。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保持清潔；不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。.儲(chǔ)存物是否離墻、離地（離墻，通常離開(kāi)墻面以上；離地，應(yīng)堆放在墊倉(cāng)板上）獨(dú)立存放；.庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品按品種分類(lèi)貯存，有明顯標(biāo)識(shí)，同一庫(kù)房?jī)?nèi)不得貯存相互影響導(dǎo)致污染的物品；.原輔料庫(kù)不得存放有毒有害及易爆易燃等物品，生產(chǎn)過(guò)程中使用的清洗劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)分類(lèi)專門(mén)貯存；.是否根據(jù)貯存食品的要求提供適宜的溫度和濕度等貯存條件?！妒称钒踩ā返谌龡l、《條例》第十三條。1. 食品無(wú)包裝和標(biāo)簽；2. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不真實(shí)，不完整?！妒称钒踩ā返诹邨l、《條例》第十七條查看食品包裝和標(biāo)簽，看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合要求。.無(wú)包裝容器和材料的供貨者許可證和合格證明文件；.循環(huán)使用一次性使用的包裝容器和材料，如使用廢舊塑料瓶等。查看使用的包裝容器和材料是否符合要求。包裝與標(biāo)識(shí)包裝的容器和材料為清潔、無(wú)毒、無(wú)害且符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的有證產(chǎn)品；一次性使用的包裝容器和材料不得循環(huán)使用。.無(wú)召回和銷(xiāo)毀臺(tái)賬。查看食品召回和銷(xiāo)毀臺(tái)賬記錄是否真實(shí)、完整。質(zhì)量管理建立食品召回和銷(xiāo)毀臺(tái)賬，如實(shí)記錄召回時(shí)間、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、不安全項(xiàng)目、回收原因、回收數(shù)量、銷(xiāo)毀時(shí)間、銷(xiāo)毀地點(diǎn)、銷(xiāo)毀數(shù)量、銷(xiāo)毀方式、處理情況等內(nèi)容。.查看銷(xiāo)售臺(tái)賬是否真實(shí)完整，是否如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品的名稱、生產(chǎn)日期、規(guī)格、數(shù)量、購(gòu)貨單位名稱及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容，保存載有相關(guān)信息的銷(xiāo)售票據(jù)；.相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年。《條例》第十六條。建立產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)賬，如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品的名稱、生產(chǎn)日期、規(guī)格、數(shù)量、購(gòu)貨單位名稱及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容，保存載有相關(guān)信息的銷(xiāo)售票據(jù)。查看生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳是否真實(shí)完整，是否如實(shí)記錄生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容。建立生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，如實(shí)記錄生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容。查看食品添加劑使用是否有對(duì)應(yīng)的使用記錄，記錄是否真實(shí)完整，是否如實(shí)記錄使用食品添加劑的時(shí)間、名稱、用量、與其他原輔料配比情況等內(nèi)容。建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄使用食品添加劑的時(shí)間、名稱、用量、與其它原輔料配比情況等內(nèi)容。.查看是否有對(duì)應(yīng)的進(jìn)貨記錄，記錄是否真實(shí)完整；是否有供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；.相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年；.國(guó)內(nèi)采購(gòu)的原輔料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨憑證或送貨單；進(jìn)口的原輔料，應(yīng)當(dāng)有驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的對(duì)應(yīng)批次的有效的檢驗(yàn)檢疫證明；采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明以及每筆購(gòu)物憑證或送貨單（蓋有供貨方公章或簽字）?！妒称钒踩ā返谖迨畻l、《條例》第十六條。質(zhì)量管理建立原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；保存采購(gòu)供貨者的相關(guān)證照、采購(gòu)發(fā)票、檢驗(yàn)檢疫符合證明等憑證。.查看現(xiàn)場(chǎng)人員是否穿戴潔凈的工作衣、帽；.從業(yè)人員是否保持個(gè)人整潔，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不噴灑香水、不得佩戴手表和外露飾物；.生產(chǎn)加工區(qū)域內(nèi)是否有與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人、或其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品?！妒称钒踩ā返谌龡l、《條例》第十三條?，F(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)穿戴工作衣帽，不得赤膊、光腳。直接接觸食品人員無(wú)健康證或健康證過(guò)期。抽查名現(xiàn)場(chǎng)人員健康證。人員要求*從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員持有有效的健康證明。原料庫(kù)、生產(chǎn)加工場(chǎng)所等，以及進(jìn)貨記錄、生產(chǎn)記錄以及產(chǎn)品配料表中不得有藥品和僅用于保健食品的原料（國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)公布的《可用于保健食品的物品名單》）。《食品安全法》第三十八條、《條例》第十五條。發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品。查看原輔料庫(kù)、生產(chǎn)加工場(chǎng)所，是否有非食品原料、回收食品以及食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)等。.食品添加劑與食品原料混放，無(wú)獨(dú)立的保存設(shè)施；.存在超范圍、超限量使用食品添加劑的情況；.稱量工具未按規(guī)定進(jìn)行檢定。查看食品添加劑存放情況、食品添加劑使用臺(tái)賬和稱量工具。*具備獨(dú)立的食品添加劑的保存設(shè)施；使用經(jīng)計(jì)量檢定的、符合量程的天平或秤等工具稱量；未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。檢查生產(chǎn)用水是否使用自來(lái)水，是否有水質(zhì)檢驗(yàn)合格證明或公共供水部門(mén)出具的水費(fèi)繳交憑證。《食品安全法》第三十三條、《條例》第十三條。.原輔料、半成品和成品混放,存在交叉污染；.生熟食品混放,存在交叉污染。檢查現(xiàn)場(chǎng)，看原輔料、半成品和成品，生熟食品是否分開(kāi)放置。生、熟料的工具有標(biāo)識(shí)并分開(kāi)使用。.不能提供原輔料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；.不合格原輔料未專門(mén)存放并及時(shí)處理；.發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期、失效、變質(zhì)、不潔、回收及受到其他污染的原輔料。查看現(xiàn)場(chǎng)及生產(chǎn)記錄，抽查食品原輔料索證索票情況。加工過(guò)程控制*使用的原輔料符合國(guó)家有關(guān)
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