廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查表(存儲版)
【正文】 原料庫、生產(chǎn)加工場所等，以及進(jìn)貨記錄、生產(chǎn)記錄以及產(chǎn)品配料表中不得有藥品和僅用于保健食品的原料（國家衛(wèi)生部門公布的《可用于保健食品的物品名單》）。現(xiàn)場人員應(yīng)穿戴工作衣帽，不得赤膊、光腳。《食品安全法》第五十條、《條例》第十六條。建立生產(chǎn)統(tǒng)計臺賬，如實記錄生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容。.查看銷售臺賬是否真實完整，是否如實記錄銷售食品的名稱、生產(chǎn)日期、規(guī)格、數(shù)量、購貨單位名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，保存載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)；.相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年。包裝與標(biāo)識包裝的容器和材料為清潔、無毒、無害且符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的有證產(chǎn)品；一次性使用的包裝容器和材料不得循環(huán)使用。1. 食品無包裝和標(biāo)簽；2. 標(biāo)簽標(biāo)識不真實，不完整。現(xiàn)場查看貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否符合要求。.有網(wǎng)上銷售、分裝食品的行為；.有委托加工或接受委托加工食品的行為。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保持清潔；不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸?！妒称钒踩ā返诹邨l、《條例》第十七條查看食品包裝和標(biāo)簽，看標(biāo)簽標(biāo)識是否符合要求。.無召回和銷毀臺賬。《條例》第十六條。查看食品添加劑使用是否有對應(yīng)的使用記錄，記錄是否真實完整，是否如實記錄使用食品添加劑的時間、名稱、用量、與其他原輔料配比情況等內(nèi)容。質(zhì)量管理建立原輔料進(jìn)貨臺賬，如實記錄購進(jìn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、批號、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；保存采購供貨者的相關(guān)證照、采購發(fā)票、檢驗檢疫符合證明等憑證。直接接觸食品人員無健康證或健康證過期。《食品安全法》第三十八條、《條例》第十五條。查看食品添加劑存放情況、食品添加劑使用臺賬和稱量工具。.原輔料、半成品和成品混放,存在交叉污染；.生熟食品混放,存在交叉污染。查看現(xiàn)場及生產(chǎn)記錄，抽查食品原輔料索證索票情況。包裝、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的器具和設(shè)備安全、無害、清潔。檢查防鼠、蠅、蟲等設(shè)施是否正常使用，查看生產(chǎn)場所和周圍區(qū)域是否有害蟲孳生。.通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備設(shè)施缺乏或不能正常運(yùn)行；.暴露食品和原料的正上方的照明設(shè)施沒有使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施；.垃圾和污物暫存設(shè)施無蓋或有滲漏。現(xiàn)場查看生產(chǎn)加工場所。.檢查生產(chǎn)加工場所是否相對獨(dú)立，與生活區(qū)、辦公區(qū)是否有效隔離；.檢查生產(chǎn)加工場所是否存在飼養(yǎng)禽畜、是否設(shè)立廁所。生產(chǎn)場所*應(yīng)與有毒、有害場所及其他污染源保持以上的距離，保證不受污染源污染?，F(xiàn)場查看《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，核對名稱、地址等信息，查看產(chǎn)品是否在登記范圍內(nèi)。附件廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查操作指南檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查方式檢查指南常見問題生產(chǎn)主體資格*取得《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》并在有效期內(nèi)。相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期限符合相關(guān)規(guī)定。□是□否*從業(yè)人員保持個人整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不噴灑香水、不得佩戴手表和外露飾物。□是□否加工過程控制*使用的原輔料符合國家有關(guān)規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，嚴(yán)禁使用過期、失效、變質(zhì)、不潔、回收及受到其他污染的原輔料?！跏恰醴裨O(shè)施設(shè)備具備良好的供水和排水、排污設(shè)施并正常運(yùn)行，具備帶蓋、防滲漏的垃圾和污物暫存設(shè)施；排水終端口設(shè)置防鼠格柵；與外界通風(fēng)設(shè)施裝有紗網(wǎng)。附件：.廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查表.廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查操作指南 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局 年月日17 / 17附件廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查表 編號： 小作坊名稱： 地址： 登記證號： 負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系方式： 檢查類別: □日常監(jiān)督檢查 □ 專項監(jiān)督檢查 □其他檢查 檢查項目序號檢查內(nèi)容評價備注生產(chǎn)主體資格*取得《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》并在有效期內(nèi)。檢查人員應(yīng)如實記錄檢查情況，檢查人員和被檢查單位應(yīng)在《檢查表》簽字確認(rèn)。各地可根據(jù)食品小作坊檢查目的、風(fēng)險等級、檢查頻次等實際具體情況，隨機(jī)抽取《檢查表》中的部分內(nèi)容（關(guān)鍵項不少于個，總檢查項目不少于個）進(jìn)行檢查，并可隨機(jī)進(jìn)行抽樣檢驗。二、關(guān)于《檢查表》、《操作指南》的使用（一）關(guān)于《檢查表》的使用。發(fā)現(xiàn)存在其他問題的，可記錄在《檢查表》“其他需要記錄的問題”欄。以上監(jiān)督檢查結(jié)果應(yīng)記入食品小作坊的食品安全信用檔案?！跏恰醴裆a(chǎn)加工場所整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，無積水、泥濘、廢棄物等易造成食品污染的因素。包裝、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的器具和設(shè)備安全、無害、清潔。□是□否人員要求*從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員持有有效的健康證明。
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