【正文】 貫徹“安全、方便、節(jié)約”原則。第十六章　倉庫商品的管理第一節(jié)　商品的分類一、食品類 　　食品 煙酒飲料 休閑食品 沖調(diào)保健 糧油 飲 酒 煙 糖 休 餅 沖 營 食 糧 方 調(diào) 罐 寵 料 類 草 果 閑 干 凋 養(yǎng) 用 食 便 味 頭 物 食 食 保 油 食 食 品 品 健 品 品 二、百貨類　　　　　　　　　　　　　　　　　　百貨洗滌日化 家居百貨 家紡 男女服飾 文化體育 大小家電個 家 生 衣 化 家 休 床 針 嬰 鞋 箱 男 女 文 玩 禮 體 大 小 五 人 居 活 物 妝 居 閑 上 織 兒 帽 包 裝 裝 化 具 品 育 家 家 金冼 潔 耗 洗 品 用 制 用 用 用 辦 用 電 電 交護(hù) 護(hù) 品 護(hù) 品 品 品 品 品 公 品 電三、生鮮類生鮮 鮮肉 水產(chǎn) 果蔬 面包 熟食 日配第二節(jié)　倉位管理 庫房 外庫：（1）正品庫：放正常商品（完全符合訂單內(nèi)容的商品）的庫房 （2）贈品庫：放置贈品的倉庫 （3）促銷庫：放置促銷商品倉庫 （4）退換庫：臨時存放退換商品倉庫 （5）臨時庫：存放那些單據(jù)有問題的商品倉庫：（1） A類―――暢銷商品（2） B類―――一般商品（3） C類―――滯銷商品:0101020504N0N0庫 倉 區(qū) 貨 列 個 層位 位 位 架:列個層商品最大儲存量(進(jìn)貨量):商品的最大周轉(zhuǎn)天數(shù)*平均日銷售量第十七章 商品的保管與養(yǎng)護(hù)第一節(jié) 商品在庫保管制度：商品進(jìn)入倉庫后，都要經(jīng)過或長或短的保管期。 保存好訂貨單和訂貨驗收單、退貨單等以便結(jié)賬，查賬。 配送贈品的供應(yīng)商，須到投單處領(lǐng)取“贈品訂貨驗收單”填寫好后，交營采主管或經(jīng)理簽字確認(rèn)后，將訂貨驗收單交與收貨員驗收贈品。 供應(yīng)商在收到訂貨驗收單“供應(yīng)商聯(lián)”后，須速離開收貨區(qū)。 須在指定位置停放車輛。 供應(yīng)商送貨時應(yīng)按照收貨時間早上9：30—晚上9：30送貨，否則收貨部不于收貨。1“三無”產(chǎn)品，無中文標(biāo)識商品，應(yīng)有防偽標(biāo)志，而沒有得拒收。 成套商品配件不全者。 不按規(guī)定送貨日期送貨的，送貨數(shù)量多于或少于超過訂單數(shù)量的10%的。 質(zhì)量問題，如奶制品中沉淀物，肉類發(fā)白發(fā)黑等情況。（一年保質(zhì)期，超過2|3存留時間的；一年以上保質(zhì)期，超過1｜2存留時間的） 沒有按家佳樂超市要求進(jìn)行包裝的商品。第十四章　　拒收商品規(guī)定有如下情況之一的，可拒收： 商品描述、含量、條碼、規(guī)格等，與訂單不相符。例：桂花鴨收貨，因桂花鴨品牌已被南京桂花鴨集團(tuán)所注冊。所收熟食必須符合熟食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（各種熟食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)附后），達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)者，可拒收。 以袋、盒為單位的商品，不需除冰，按正常收貨標(biāo)準(zhǔn)要求收貨（生產(chǎn)日期、規(guī)格、描述等），不符可拒收。但若測其冰度較厚，則需解凍后，求其凈重。 蟹、甲魚類收貨時要瀝干水份，按1%扣重。 鮮活魚、鮮活蝦稱重時要瀝干水，至滴水不成線，再扣除3%為標(biāo)準(zhǔn)收貨。（3）冷凍分割禽類抽樣解凍后按實際重量收貨；冷凍小包裝按正常收貨標(biāo)準(zhǔn)要求收貨，不符全規(guī)定的拒收。 禽類（1）稱重要求舍去尾數(shù)（即1㎏不足）（2）整禽按實際稱重收貨、分割禽、冰鮮類按品項和按箱抽樣稱重。（4）檢疫印章及檢疫單據(jù)：每片豬肉上都有檢疫部門的印章，每批豬肉都有檢疫單據(jù)的同行聯(lián)。（3）品質(zhì)：肉的鮮度，表皮看上去有光澤，肉質(zhì)是淡紅色，按上去有彈性。白條肉的肥膘標(biāo)準(zhǔn)為最大不能超過2公分（以豬肉第六、七根肋骨平行至低第六胸椎刺突下方，除去皮的脂肪厚度為基準(zhǔn)）。如不符，可拒收。否則，可以拒收。 有詳細(xì)商品描述的蔬菜收貨，所收的實物內(nèi)容必須與電腦描述相一致。（二）蔬菜 蔬菜收貨時，扣其皮重，按葉菜3%，%進(jìn)行扣重，抽查率要達(dá)到30%。對水果商品描述的檢查所收商品的產(chǎn)地與規(guī)格必須與電腦中的商品描述相符。例：紅富士　　顏色應(yīng)是：果皮粉紅帶紫紅色條紋。水果必須有其為成熟果而應(yīng)具有的特征，其特征含顏色（果皮、果藤等）形狀、口感等。（三）百貨類商品不得出現(xiàn)以下情況：商品有破損、斷裂、劃傷、外表有油漬不凈者，商品有瑕疵。沖調(diào)飲品：包裝不完整、有破損、凹凸罐、內(nèi)含物受潮成塊狀、真空包裝漏氣。飲料類：包裝不完整、有漏氣、有凝聚物或其他沉淀物、雜物、凹凸罐。調(diào)味品：罐蓋不密封、有雜物滲入、包裝破損潮濕、有油漬。（二）食品類商品不得出現(xiàn)以下情況罐頭：凹凸罐，外殼生銹，有刮痕，有油漬等。說明書：家電等商品必須有說明書1衛(wèi)生檢驗合格證：送貨商品必須有質(zhì)量檢驗合格證或衛(wèi)生檢驗合格證（采購收取復(fù)印轉(zhuǎn)樓面一份日常備查）。中文標(biāo)識：進(jìn)口商品上必須有中文標(biāo)識。保質(zhì)期限：一年保質(zhì)期商品，必須具有2/3有效時間，一年以上保質(zhì)期，必須具有1/2有效時間，否則可拒收。條形碼：送貨商品上的條形碼，必須與家佳樂超市電腦中此商品的條形碼一致。送貨數(shù)量不得多于定單數(shù)量，必須在定單規(guī)定送貨日期有前三天或后三天執(zhí)家佳樂超市訂單送貨，否則，可以拒收。第十三章　　收貨標(biāo)準(zhǔn)一般商品（一）收貨標(biāo)準(zhǔn)外箱需完整無損。三、 業(yè)務(wù)部根據(jù)樣品收集情況，在做促銷活動期間利用樣品做免費贈送活動。第三節(jié)　樣品管理規(guī)定為規(guī)范樣品管理制度，確保超市樣品不外流，峨、特侶如下規(guī)定：一、 凡是廠商來洽談后留下來的樣品，均由采購人員填寫“樣品清單”攜樣品交該部門定價員，定價員于每日下班前統(tǒng)一將本區(qū)域樣品整理后攜“樣品清單”轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)部，做好簽收工作。將贈品（物品）攜入攜出單營采聯(lián)交與營采人員。收貨員將贈品（物品）攜入攜出單的供應(yīng)商聯(lián)交給供應(yīng)商。二、供應(yīng)商憑部門經(jīng)理簽字的贈品（物品）攜入攜出單，攜贈品（物品）至收貨部。五、 贈品必須每月清點一次，上報營采中心。三、 總服務(wù)臺在收到贈品后，需一一登記入帳，以確保數(shù)量準(zhǔn)確。第十二章　　贈品的收貨流程第一節(jié)　贈品管理規(guī)定一、 供應(yīng)商提供的贈品，經(jīng)由收貨部驗收后，填寫贈品入庫單（一式三聯(lián)），送交超市總服務(wù)臺驗收入庫，同時做好簽收工作。、如測試不合格，由理貨員辦理換貨。 提貨 、庫管員將商品運(yùn)輸?shù)綆旆块T口，填寫出庫單三方驗收無誤后，簽字確認(rèn)（收貨部、防損部、營采中心）。 、庫管員檢查銷售水單。 發(fā)票 理貨員帶領(lǐng)消費者到服務(wù)臺，辦理發(fā)票手續(xù)。收貨員將商品入庫，并進(jìn)行登記作帳。第四聯(lián)保安留存。第二聯(lián)庫管員留存。 庫房保管員接到出庫單后，審核填寫內(nèi)容，包括商品編碼，商品名稱商口味，商品規(guī)格，商品數(shù)量出庫日期，理貨方簽字無誤后，到庫房備貨，出庫，由庫管員，保安員在出庫單上簽字蓋“貨已出庫”章。 庫房記帳員每日下班前同收貨部助理核實訂數(shù)量。七、商品入庫 收貨員持訂貨驗收單第一聯(lián)到庫房入庫，庫房保管員驗收商品，無誤后，在訂貨驗收單上蓋“貨已入庫”章，雙方在訂單交接表上簽字，庫房管理員及時將訂貨驗收單第一聯(lián)轉(zhuǎn)庫房記帳登帳。七、退、換貨由錄入員打印出“商品退、換貨驗收單”，供應(yīng)商、收貨員、稽核員三方共同清點數(shù)量，無誤后三方簽字確認(rèn)，收貨部蓋“貨已付訖”章，由供應(yīng)商將商品拉走。同時打印出退、換貨商品入庫單，一式三聯(lián)，第一聯(lián) 庫房留存；第二聯(lián) 庫管員留存；第三聯(lián) 營采人員留存；雙方簽字確認(rèn)并加蓋“貨已入庫”章。三、收貨收貨庫管員和樓面營采人員一起對所退、換貨商品進(jìn)行數(shù)量檢驗，無誤后在退、換貨訂單上簽字。二、投單樓面營采人員將退、換貨訂單轉(zhuǎn)交給收貨庫管人員，經(jīng)收貨庫管人員審核無誤后，轉(zhuǎn)交錄入員進(jìn)行錄入。經(jīng)財務(wù)部門審核應(yīng)付帳后簽字蓋章，將退、貨商品和“商品退、換貨流轉(zhuǎn)單”一起轉(zhuǎn)交到收貨部（要求：所需退、換貨商品必須整理歸納，同一供應(yīng)商的商品要求包裝在同一個包裝箱內(nèi)，包裝箱外面要求粘貼復(fù)印的“商品退、換貨流轉(zhuǎn)單”）。五、分單 訂貨驗收單的第一、第二聯(lián)和廠商加蓋公章的一聯(lián)出庫單由收貨員到電腦組做收貨錄入，第三聯(lián)交聯(lián)營廠家人員，第四聯(lián)交供應(yīng)商。 （3）改動處是否有相應(yīng)人員簽字（廠商出庫單有改動需供應(yīng)商簽字）。四、核單蓋章 （1）收貨主管核對訂貨驗收單的實收數(shù)量，商品名稱，規(guī)格型號等是否與出庫單相等。三、驗貨： （1）接受文件（并在訂貨驗收單登記表上登記） 1）訂貨驗收單 2）供應(yīng)商出庫裝箱清單 （2）通知稽核組人員、生鮮部員工進(jìn)行驗貨 收貨注意事項：（3）收貨員收完每一筆商品隨時在訂單的收貨數(shù)量欄內(nèi)填寫實收數(shù)量，如數(shù)量改動，需收貨號在改動處簽字，最后由收貨員、稽核員，聯(lián)營廠家人員、供應(yīng)商在訂貨驗收單上簽字確認(rèn)。 以上內(nèi)容如有不符時，交收貨主管處理。 收貨員同時還要查電腦“已發(fā)單”檔案內(nèi)同一供應(yīng)商是否有”退貨單“存在，可順便辦理退貨取回。 查驗供應(yīng)商出庫裝箱單上公章與供應(yīng)商名稱是否一政。 （二）訂單復(fù)印件查驗。五、分單 訂貨驗收單的第一、第二聯(lián)和廠商加蓋公章的一聯(lián)出庫單由收貨員到電腦組做收貨錄入，第三聯(lián)交生鮮部人員，第四聯(lián)交供應(yīng)商。 （3）改動處是否有相應(yīng)人員簽字（廠商出庫單有改動需供應(yīng)商簽字）。四、核單蓋章 （1）收貨主管核對訂貨驗收單的實收數(shù)量，商品名稱，規(guī)格型號等是否與出庫單相等。三、驗貨： （1）接受文件（并在訂貨驗收單登記表上登記） 1）訂貨驗收單 2）供應(yīng)商出庫裝箱清單 （2）通知稽核組人員、生鮮部員工進(jìn)行驗貨 收貨注意事項：（3）收貨員收完每一筆商品隨時在訂單的收貨數(shù)量欄內(nèi)填寫實收數(shù)量，如數(shù)量改動，需收貨號在改動處簽字，最后由收貨員、稽核員，生鮮人員、供應(yīng)商在訂貨驗收單上簽字確認(rèn)。 以上內(nèi)容如有不符時，交收貨主管處理。 收貨員同時還要查電腦“已發(fā)單”檔案內(nèi)同一供應(yīng)商是否有”退貨單“存在，可順便辦理退貨取回。 查驗供應(yīng)商出庫裝箱單上公章與供應(yīng)商名稱是否一政。 （二）訂單復(fù)印件查驗。五、分單 訂貨驗收單的第一、第二聯(lián)和廠商加蓋公章的一聯(lián)出庫單由收貨員到電腦組做收貨錄入，第三聯(lián)交稽核組人員，第四聯(lián)交供應(yīng)商。 （3）改動處是否有相應(yīng)人員簽字（廠商出庫單有改動需供應(yīng)商簽字）。四、核單蓋章 （1）收貨主管核對訂貨驗收單的實收數(shù)量，商品名稱，規(guī)格型號等是否與出庫單相等。二、電腦組： （一）接受文件 供應(yīng)商訂貨單復(fù)印件 供應(yīng)商出庫裝箱清單 （二）核對訂單 利用電腦“驗收訂單查詢”項將訂單號碼輸入電腦，核查無誤后打印出“訂貨驗收單”。 （三）查驗無誤后轉(zhuǎn)交電腦組打印訂貨驗收單。 查驗訂貨內(nèi)容：商品名稱，規(guī)格，數(shù)量是否與訂單一致。 收貨員在供應(yīng)商出庫裝箱清單上查驗供應(yīng)商代號和訂單編號。第二部分：收貨投單 卸貨驗貨審單供應(yīng)商離場入庫一、投單處 （一）出示送貨文件 供應(yīng)商人員須出示下列文件給投單處人員： 供應(yīng)商出庫裝箱清單兩份，另附上公司訂單復(fù)印件一份。 商品的陳列圖制作出來。注：營采中心應(yīng)提前準(zhǔn)備的工作： 將供應(yīng)商須知、送貨地點、送貨時間、送貨流程通知供應(yīng)商。（詳見供應(yīng)商送貨須知）于家佳樂超市規(guī)定的送貨時間送貨。同時通知收貨部準(zhǔn)備第二天收貨，并與物流收貨部內(nèi)勤人員進(jìn)行定貨單交接。最后三方分單。三方確認(rèn)無誤后簽字，交由主管蓋“貨已收訖”章。4．7出庫單是當(dāng)商品進(jìn)入賣場時由需求者首先填寫商品請購單項，交由保管商品的管理者根據(jù)單據(jù)的要求進(jìn)行備貨，準(zhǔn)備完畢后填寫商品出庫單。4．5訂貨驗收單是我們收貨部最重要的票據(jù)它是在供應(yīng)商將商品送到目的地時由收貨組人員對此商品經(jīng)過細(xì)致的查驗后對供應(yīng)商的商品開具得合格證明。4．2訂貨單傳真件是營采中心通過現(xiàn)代信息技術(shù)（電腦）給供應(yīng)商發(fā)得傳真件。3．4審單處是負(fù)責(zé)對以上工作內(nèi)容進(jìn)行審核。3．2收貨組則是按照收貨標(biāo)準(zhǔn)對供應(yīng)商提供的商品進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格檢驗。收貨組由投單處、錄入組、審單處這幾個單位構(gòu)成。而生鮮部、百貨部、食品部則是我們物流收貨部的需求者，收貨部則是這些部門的供應(yīng)者。：營采中心是負(fù)責(zé)向供應(yīng)商下定單，不斷開發(fā)超市的新品種滿足顧客的消費欲望。二、 收貨組的工作內(nèi)容不僅是一個有機(jī)的整體,它與外界的各個