【正文】 ，由購(gòu)置部門(mén)負(fù)責(zé)退換。、人員對(duì)購(gòu)置的裝置進(jìn)行驗(yàn)收。、產(chǎn)品質(zhì)量測(cè)量要求和安全衛(wèi)生監(jiān)測(cè)要求，使用部門(mén)提出購(gòu)置檢測(cè)設(shè)備的計(jì)劃。適用與本公司檢測(cè)設(shè)備的控制（分析天平、分光光度計(jì)、電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱、酸度計(jì)、旋光儀等）。對(duì)發(fā)生質(zhì)量變化得產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)管不和生產(chǎn)科（車(chē)間）制定應(yīng)變措施。保留所有得原始記錄，歸檔存查?！冻鰪S檢驗(yàn)報(bào)告單》，由質(zhì)管科保存。 每道工序完成后，由檢驗(yàn)員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡檢，按規(guī)定填寫(xiě)記錄。，要注意具有代表性，并要注明原料的來(lái)源、品名、數(shù)量等，嚴(yán)格按《原料進(jìn)購(gòu)、驗(yàn)收管理制度》執(zhí)行，并做好原始記錄工作。6．產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)6．1檢驗(yàn)設(shè)備檢測(cè)設(shè)備清單編號(hào)：序號(hào)設(shè)備編號(hào)名稱(chēng)及型號(hào)規(guī)格生產(chǎn)廠家驗(yàn)收人驗(yàn)收日期放置地點(diǎn)測(cè)量范圍精度首校日期校準(zhǔn)周期校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)備注填表人：檢驗(yàn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄編號(hào):序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)、規(guī)格生產(chǎn)廠家出廠編號(hào)驗(yàn)收日期使用地點(diǎn)技術(shù)參數(shù)及精度等級(jí)首校日期校準(zhǔn)周期校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)維修原因及結(jié)果備注檢定和校驗(yàn)記錄表編號(hào): 序號(hào)設(shè)備編號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)規(guī)格測(cè)量范圍精度要求使用部門(mén)使用部位校準(zhǔn)狀態(tài)校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)校準(zhǔn)負(fù)責(zé)人校準(zhǔn)日期校準(zhǔn)結(jié)果備注6．2檢驗(yàn)管理檢驗(yàn)員的任職資格；；，以及與人溝通、交流能力4．經(jīng)考試、培訓(xùn)獲得檢驗(yàn)員證書(shū)。成品運(yùn)輸時(shí)，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝。成品在貯存期間應(yīng)存放整齊，先進(jìn)先出，定期對(duì)其進(jìn)行檢查，以保證其衛(wèi)生質(zhì)量，超過(guò)保質(zhì)期，全部清除銷(xiāo)毀。成品庫(kù)要干燥、通風(fēng)，并設(shè)有防塵、防蠅、防蟲(chóng)等設(shè)施，確認(rèn)產(chǎn)品不受潮，衛(wèi)生可靠。？？？？ 成品儲(chǔ)藏運(yùn)輸管理制度經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，并按品種依次分類(lèi)存放，防止相互混雜，成品庫(kù)不得貯存有、有害物品或其他有礙食品衛(wèi)生的物品。，防止在生產(chǎn)區(qū)及儲(chǔ)存區(qū)內(nèi)形成冷疑物。排水溝口徑的大小能滿(mǎn)足污水流暢排出，排水溝管道固密、平滑、不滲水，溝蓋用堅(jiān)固耐用、不易生銹的材料。，生產(chǎn)用溫度計(jì)一般為金屬溫度計(jì)，原則上不用玻璃溫度計(jì)，如用則應(yīng)具有相應(yīng)防護(hù)罩，以防發(fā)生意外時(shí)造成玻璃碎片的污染。、白色、防水、防霉、不脫落、耐腐蝕、易于清洗得材料，要定期清洗，不得有成片剝落、積塵、污垢、侵蝕等情形。、支柱和地面采用無(wú)毒、不滲水、防滑、無(wú)裂縫、堅(jiān)固耐久、易清洗消毒的水磨石或瓷磚材質(zhì)。生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)對(duì)外來(lái)污染物的控制。、防蟲(chóng)、防鼠等防范工作。（車(chē)間）負(fù)責(zé)物質(zhì)貯存管理。關(guān)鍵控制點(diǎn)一覽表編號(hào): 序號(hào)工序名稱(chēng)代號(hào)控制要求責(zé)任人檢查周期備注編制: 審核: 批準(zhǔn): 日期: 關(guān)鍵工序質(zhì)量記錄表編號(hào): 時(shí)間隨工號(hào)或批號(hào)檢查內(nèi)容及檢查結(jié)果※被檢查責(zé)任人檢查人不符合報(bào)告單序號(hào)備注不符合摘要12345678 檢查結(jié)果: 不符合,√符合 5．3產(chǎn)品防護(hù)產(chǎn)品防護(hù)管理辦法對(duì)產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)與交付的管理作出規(guī)定，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生的要求，特制定本制度。（5）隨時(shí)報(bào)告違反關(guān)鍵限值的情況，以便及時(shí)采取糾偏活動(dòng)。（3）能及時(shí)地進(jìn)行監(jiān)控活動(dòng)。負(fù)責(zé)監(jiān)控CCP的人員必須：（1）接受CCP監(jiān)控技術(shù)的培訓(xùn)。（5）質(zhì)檢員。（3）監(jiān)督員。 監(jiān)控人員實(shí)施一個(gè)HACCP計(jì)劃時(shí)，明確監(jiān)控責(zé)任是一個(gè)人重要的考慮因素，被分配進(jìn)行CCP監(jiān)控的人員可以是：（1）生產(chǎn)技術(shù)員。當(dāng)發(fā)現(xiàn)偏離關(guān)鍵限值時(shí)，檢查間隔的時(shí)間長(zhǎng)度將直接影響到返工和產(chǎn)品損失的數(shù)量。 監(jiān)控頻率監(jiān)控可以是連續(xù)的或非連續(xù)的，如果可能應(yīng)該連續(xù)監(jiān)控。 監(jiān)控對(duì)象測(cè)量產(chǎn)品或加工過(guò)程的特性，以確定是否符合關(guān)鍵限值。（3）監(jiān)控頻率：可以是連續(xù)的或間斷的。 監(jiān)控計(jì)劃監(jiān)控計(jì)劃包括四個(gè)部分:（1）監(jiān)控對(duì)象:通過(guò)觀察和測(cè)量來(lái)評(píng)估CCP是在關(guān)鍵限值內(nèi)操作的。3 職責(zé)生產(chǎn)科（車(chē)間）負(fù)責(zé)對(duì)CCP進(jìn)行監(jiān)控4 程序精確的監(jiān)控說(shuō)明一個(gè)CCP什么時(shí)候失控，當(dāng)一個(gè)關(guān)鍵限值受影響時(shí)，采取糾正行動(dòng)，來(lái)確定問(wèn)題需要糾正的范圍。關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)控制程序1 目的跟蹤加工過(guò)程操作并查明和注意可能偏離關(guān)鍵限值的趨勢(shì)，及時(shí)采取措施進(jìn)行加工調(diào)整。在一條加工線(xiàn)上確立的某一產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點(diǎn),可以與另一條加工線(xiàn)上的同樣的產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點(diǎn)不同,這是因?yàn)槲：捌淇刂频淖罴腰c(diǎn)隨廠區(qū)、產(chǎn)品配方、加工工藝、設(shè)備、配料選擇、衛(wèi)生和控制程序等因素而變化。一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)能用于控制一種以上的危害。在工藝流程圖中除CCP點(diǎn)之外的許多點(diǎn)可以認(rèn)為是控制點(diǎn)。如：金屬碎片能通過(guò)磁選設(shè)備檢出。,這些點(diǎn)可以被認(rèn)為是關(guān)鍵控制點(diǎn)。生產(chǎn)科（車(chē)間）負(fù)責(zé)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的判斷和確定。半成品檢驗(yàn)記錄編號(hào)序號(hào)半成品名稱(chēng)代號(hào)檢驗(yàn)要求責(zé)任人檢查時(shí)間檢查項(xiàng) 目檢查結(jié)果備注編制: 審核: 批準(zhǔn): 日期: 生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)更有效地預(yù)防監(jiān)控,使食品危害消除或降低到可接受的水平。%，除扣除責(zé)任人和部門(mén)責(zé)任人外，主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)也全額扣罰當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量事故，除追究經(jīng)濟(jì)處罰外，給予降職、降薪、調(diào)離工作崗位、直至辭退。，每提高一個(gè)百分點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)月獎(jiǎng)金總額的20%，連續(xù)一個(gè)季度達(dá)到100%獎(jiǎng)勵(lì)季度獎(jiǎng)金總額50%。4．8關(guān)鍵/特殊工序生產(chǎn)科（車(chē)間）負(fù)責(zé)對(duì)關(guān)鍵/特殊工序的確定和策劃，設(shè)立關(guān)鍵/特殊工序控制點(diǎn)，生產(chǎn)車(chē)間具體管理和實(shí)施。4．6．2各生產(chǎn)車(chē)間按《食品衛(wèi)生法》的要求和企業(yè)的相關(guān)規(guī)定，做好生產(chǎn)環(huán)境管理、設(shè)備工具及人員整潔和衛(wèi)生，保持適宜的工作環(huán)境，搞好現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)管理。4．5．生產(chǎn)車(chē)間在生產(chǎn)過(guò)程中執(zhí)行“三檢”制即自檢、互檢、巡檢結(jié)合，上道工序的產(chǎn)品合格后方能轉(zhuǎn)入下道工序，保證生產(chǎn)出符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。4．4．具體以《采購(gòu)控制程序》和《不合格品控制程序》執(zhí)行。4．原材料控制4．4．1供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)組織提供經(jīng)驗(yàn)或驗(yàn)證合格的原輔材料、包裝及其它物品投入使用加工。4．3．3各生產(chǎn)車(chē)間操作人員遵守設(shè)備操作過(guò)程，不違章操作，對(duì)日常設(shè)備設(shè)施，愛(ài)護(hù)使用和維護(hù)保養(yǎng)。4．3設(shè)備的控制（車(chē)間）負(fù)責(zé)設(shè)備，設(shè)施的配備，負(fù)責(zé)水、電、氣能源供應(yīng)保障，負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備及水、電、氣設(shè)施的檢修和保養(yǎng)。對(duì)從事檢驗(yàn)及特殊崗位，重要崗位的人員還必須進(jìn)行資格認(rèn)可，持證上崗。4．人員控制4．2．生產(chǎn)科（車(chē)間）負(fù)責(zé)確定生產(chǎn)車(chē)間，各工序人員需求及能力配備要求。3．各生產(chǎn)車(chē)間依據(jù)工藝文件技術(shù)文件規(guī)定組織實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程的控制。3．供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)按規(guī)定要求提供生產(chǎn)過(guò)程所需的原材料及物品。適用范圍適用于本企業(yè)常規(guī)產(chǎn)品、定型產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的控制。以保證我廠產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，鼓勵(lì)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品理念，經(jīng)廠長(zhǎng)辦公室研究批準(zhǔn)，特設(shè)定產(chǎn)品質(zhì)量獎(jiǎng)懲條例。 。 、合格證及檢驗(yàn)報(bào)告 驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格否驗(yàn)證結(jié)論: 合格（ ） 不合格（ ） 檢驗(yàn)員： 日期：不合格品處置： 退貨（ ） 報(bào)廢（ ） 批準(zhǔn)： 日期：添加劑的驗(yàn)證記錄編號(hào)： 序號(hào):產(chǎn)品名稱(chēng)型號(hào)規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)證方式。 。 。食品添加劑使用要求表序號(hào)添加劑名稱(chēng)GB2760要求配方要求