【正文】 　　烤肉、燒肉、手。蒙古族人的主要飲食習慣　　蒙古族人一般喜歡油多、肉多，吃稀飯也放肉。哈薩克人的風味小吃是用奶油混幼畜肉裝進馬腸內(nèi)蒸熟的“金特”和肉碎拌香料蒸成的“那仁”。蒙古族以放牧為主，飲食分白食和紅食，白食為各類奶制品，紅食主要是牛羊肉。蒙古族、鄂倫春族、怒族和牧區(qū)藏族，由于居住在寒冷地區(qū)，又多水產(chǎn)和畜肉，為抵御嚴寒，故以高熱量的肉類為主食。羌族人喜歡將大米摻入玉米混蒸，稱“金裹銀”。 我國漢族聚居的東部平原，耕作條件較好，盛產(chǎn)稻米、小麥，同那些以耕作業(yè)為主的少數(shù)民族像朝鮮族、錫伯族、傣族、壯族、獨龍族等一樣，以五谷為主食?！　V東人一般口味喜清鮮，以甜為主，酸辣次之，并講究吃時菜?！　∠彩畴s食，幾乎什么都敢吃。 廣東人的主要飲食習慣　　以大米為主食，面食只作調(diào)劑。習慣食用味濃油重、稠芡厚汁、鮮咸香辣、主料突出的整雞、整鴨、整魚和整塊的豬前腿肉。發(fā)糕、燈芯糕、煨牛肉月餅等餅糕是江西人最愛吃的主食?！　『先丝谖抖酁槔薄⒖?、酸、咸適中，對川菜、魯菜也多能接受。湖南人的主要飲食習慣　　湖南人一日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類，極少食用面食?！　≈魇骋悦诪橹?，輔以玉米、番薯等雜糧，部分地區(qū)且有一日四餐的習慣。蘇南人飲食的主要特點　　蘇南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，計究營養(yǎng)，普遍喜食新鮮、細嫩食物，忌食辛辣之物；少用調(diào)料、輔料，特別講究保持食物菜肴的原味，且質(zhì)高量少。不搞一餐數(shù)菜?！　≈刂魇常p副食。　　“雜”是河北飲食習俗的顯著特點，具有五花八門的飲食習慣。河北人的主要飲食習慣　　一日三餐，但農(nóng)閑季節(jié)一日兩餐，主食以面粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品。東北人的主要飲食習慣　　東北人主食多吃雜糧，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，還喜食雜有豆類的二米飯，喜食魚蝦、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。而豐盛實惠、擅長調(diào)制禽畜味、工于火候的魯菜，因黃河、黃海為它提供了豐富的原料，使它成為北方菜系的代表，以爆炒、燒炸、醬扒諸技藝見長，并保留山東人愛吃大蔥的特點。川菜以辣為特色，與當?shù)厝说钟睗穸嘤甑臍夂蛎芮邢嚓P(guān)。我國有八大菜系或十大菜系之分，各菜系的原料不同、工藝不同、風味不同。 我國在飲食習慣上有“南甜、北咸、東辣、西酸”之說，充分體現(xiàn)了我國飲食的地區(qū)差異。南方人飲食以植物類為主，居民有喝菜湯吃稀飯的習慣。南方人以大米為主食，而北方人則以小麥面粉為主食。 同時我國地域遼闊，民族眾多，各地又有各自的風味飲食及其獨特吃法，更豐富了我國東方型飲食的內(nèi)容。 我國的飲食調(diào)制方式各式各樣，烹、炒、煮、炸、煎、涮、燉等，加之豐富的佐料大蔥、香菜、蒜、醋等，使我國的飲食和菜肴花樣繁多，色香味俱全。 我國的飲食結(jié)構(gòu)復雜多樣，以五谷為主食者為最多，即吃面食或米食，并配以各種湯、粥作飲料。封建時期每個朝代的宮廷御膳，都代表了當時的飲食最高水平。距今七八千年的裴李崗文化時期，夏商時代已經(jīng)有王者“十二鼎食”之說。早在十萬年前，我們的祖先已懂得烤吃食物。這是由我國地理環(huán)境、社會經(jīng)濟和文化的發(fā)展狀況決定的。 　東方型飲食特征 全球的飲食可分為東方型飲食和西方型飲食兩大體系，其中東方型飲食以我國最為代表。為實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，公司還將在本次股票融資成功后，根據(jù)公司經(jīng)營狀況和項目規(guī)劃，在有利于股東利益的前提下，運用股本、負債、可轉(zhuǎn)換公司債券等多種方式進行融資，以滿足公司業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。 公司將在以下5 個方面完善公司的用人機制： 一是雙向選擇，做到能進能，自由流動； 二是能者上，庸者下；三是責權(quán)分明； 四是建立激勵機制，報酬與職務(wù)、業(yè)績掛鉤，逐步實行年薪制、期權(quán)制；五是強化監(jiān)督機制，約束不合規(guī)行為。 人力資源培養(yǎng)計劃 公司將通過定期舉辦培訓班、講座、研討會、交流會、考察等多種渠道和形式，不斷增強從業(yè)人員的連鎖知識、專業(yè)技術(shù)以及經(jīng)營管理、服務(wù)規(guī)范等方面的知識，多管齊下，提高管理人員、專業(yè)人員的整體素質(zhì)。公司將通過完善的公司制度，科學的激勵體制，專業(yè)的多層次的技術(shù)培訓，良好的用人環(huán)境，建立基礎(chǔ)人才、專業(yè)人才培養(yǎng)，高端人才引進和再培養(yǎng)，組建一支專業(yè)、高效的管理運營團隊。 建立與管理一體化相適應(yīng)的信息系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò) 餐飲管理公司是公司各門店的管理中樞，利用公司的用友NC/EP 系統(tǒng)信息管理平臺，統(tǒng)一控制采購、庫存、配送、銷售、財務(wù)票據(jù)、人事安排、工資管理、營業(yè)狀況等多方面信息，并及時將管理信息反饋給公司，以保持整個連鎖經(jīng)營管理的一體化，使龐大、分散的連鎖店實現(xiàn)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算。 （四）管理水平與手段 制訂運營手冊 制訂運營手冊是提高和統(tǒng)一管理水平的有效手段，有利于連鎖企業(yè)的科學管理，形成可以傳授的系統(tǒng)性知識和一套專業(yè)化、規(guī)范化、標準化的實用技術(shù)，保證企業(yè)經(jīng)營管理的連續(xù)性和一致性。 建立產(chǎn)品質(zhì)量標準和檢測體系 為確保產(chǎn)品質(zhì)量，公司還將定期組織專家對公司傳統(tǒng)的菜品和烹飪技術(shù)以及管理體系進行提煉和總結(jié)，按照科學化、數(shù)據(jù)化、標準化的要求，制定相應(yīng)的質(zhì)量標準、服務(wù)規(guī)范、操作要求。公司將對目前現(xiàn)有菜品的品種、質(zhì)量進行研究，將傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代食品工業(yè)化操作手段相結(jié)合，完成由傳統(tǒng)經(jīng)驗型向科學化、數(shù)據(jù)化、標準化的轉(zhuǎn)變，提高生產(chǎn)能力和水平。公司將在鄂州建立原材料采購、儲存和運輸基地，通過大批量原產(chǎn)地采購減少中間環(huán)節(jié)，使企業(yè)具有成本和價格優(yōu)勢；通過在北京建立食品加工配送工廠（中央廚房），將統(tǒng)一配送到連鎖店的菜肴定量化、標準化，突出集中生產(chǎn)的優(yōu)勢，提高和統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量，保證菜品在色、香、味、形、質(zhì)等方面的特殊要求，實現(xiàn)完整的產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)上的合理性和先進性，為今后的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。公司將在保持原北京湘鄂情股份有限公司有風味特色的基礎(chǔ)上不斷地推出創(chuàng)新菜品，持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新，滿足消費者的需求。公司將通過挖掘中國傳統(tǒng)的飲食文化、地方文化，融合現(xiàn)代餐飲文化元素，豐富“湘鄂情”餐飲文化，提高飲食文化的附加值。 提升公司飲食文化品位，增加文化附加值 提高餐飲企業(yè)的飲食文化品位，已成為餐飲市場競爭的一個重要領(lǐng)域。 （二）市場開發(fā)與業(yè)務(wù)拓展計劃 繼續(xù)依靠品牌優(yōu)勢，持續(xù)擴大知名度，擴大市場份額 公司屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，品牌影響力包括兩個基本內(nèi)容：一是消費者影響力，二是投資者影響力。在未來兩到三年中，公司旨在通過以下戰(zhàn)略重點實現(xiàn)公司的戰(zhàn)略目標： （一）連鎖拓展計劃 發(fā)展目標 公司預計在三年內(nèi)，根據(jù)全國各地區(qū)餐飲消費水平、消費者口味特點等因素，在全國經(jīng)濟發(fā)達的城市和地區(qū)新建直營店11 家，加盟店5 家，通過橫向連鎖化，縱向產(chǎn)業(yè)化，物流配送縱橫連接，形成覆蓋全國市場的網(wǎng)絡(luò)化運營模式，發(fā)展成為全國最大的特色餐飲集團，持續(xù)擴大經(jīng)營規(guī)模和市場份額，為股東創(chuàng)造豐厚的回報。 （5）企業(yè)發(fā)展策略 在未來三年內(nèi)，公司將充分利用已經(jīng)形成的“湘鄂情”品牌優(yōu)勢，使公司成為規(guī)模適度、業(yè)務(wù)特色鮮明，具有良好盈利能力和風險控制水平的全國知名的餐飲集團。2009年公司進一步落實五常法，采用新技術(shù)，不斷節(jié)約能源等支出，有效控制成本水平，彌補房租遞增和人工費用增長，帶來凈利潤增長546萬元；2008年新開店4家，虧損832萬元，2009年新開業(yè)的西宮店和鄂州市人力資源開發(fā)有限公司，虧損402萬元，相對08年減虧增利430萬元，2009年費用率水平與08年基本持平，08年新開店在09年進入成熟期，也是凈利潤增長的原因。公司的連鎖加盟模式一方面許可加盟企業(yè)有償使用公司商標，另一方面向加盟店收取加盟服務(wù)費用，其詳細情況如表所列： 商標使用許可單位：人民幣 元被許可方 許可商標 許可年限 許可費用 2009年收取費用 三里河湘鄂情 湘鄂情 年營業(yè)額3% 1,423, 世紀城湘鄂情 湘鄂情 年營業(yè)額3% 1,188, 湘鄂春酒樓 湘鄂春 5萬元/月 400, 深圳中港城 湘鄂情 10萬元/月 169, 華南湘鄂情 湘鄂情 10萬元/月 1,200, 新洲湘鄂情 湘鄂情 年營業(yè)額1%第一年免收 湘鄂情寒舍 湘鄂情 年營業(yè)額3% 1,119, 西藏湘鄂情 湘鄂情 年營業(yè)額1%第一年免收 上海湘鄂情 湘鄂情 年營業(yè)額3% 1,253, 航天橋湘鄂春 湘鄂春 5萬元/月 6,753, 提供加盟服務(wù) 單位：人民幣 元加盟方 加盟期限 服務(wù)費 2009年收取費用 三里河湘鄂情 年營業(yè)額3% 1,423, 世紀城湘鄂情源 年營業(yè)額3% 1,188, 北京湘鄂春 前三年不收 深圳中港城 前三年不收 華南湘鄂情 前三年不收 新洲湘鄂情 加盟期內(nèi)不收取 湘鄂情寒舍 年營業(yè)額3% 1,119, 上海湘鄂情 年營業(yè)額3% 1,253, 航天橋湘鄂春 加盟期內(nèi)不收取 （4）企業(yè)財務(wù)分析 單位：百萬 人民幣財務(wù)指標 2009 2008 變動 營業(yè)收入 +% 毛利 +% 除稅前利潤 +% 每股收益（元） +% 總資產(chǎn) +% 所有者權(quán)益 +% 毛利率（%） +% 凈利率（%） 資產(chǎn)負債率（%） % 凈資產(chǎn)收益率（%） % 流動比 +318% 速動比 +400% 公司2009年營業(yè)收入同比增長12604萬元，%，主要是2008年開店在2009年進入成熟期，并經(jīng)營時間長于上年致使營業(yè)收入的快速增長，其中朝陽門店增長3021萬元，太原店增長1823萬元，農(nóng)副產(chǎn)品銷售公司增長578萬元，2009年新開業(yè)的西宮店增長5316萬元。加盟店的拓展是為了實施公司以品牌經(jīng)營為核心的發(fā)展戰(zhàn)略，進行品牌延伸的手段。公司對直營店的控制力較強，并按照公司的“用友NC/EP系統(tǒng)”進行精細化管理。分別是：北京三里河湘鄂情酒樓有限公司、北京世紀城湘鄂情源餐飲有限公司、上海湘鄂情酒樓有限公司、成都湘鄂情寒舍餐飲有限公司、深圳市華南湘鄂情投資發(fā)展有限公司、深圳市中港城酒樓有限公司、深圳市新洲湘鄂情酒樓有限公司、北京湘鄂春酒樓有限公司、西藏拉薩湘鄂情酒樓有限公司。 （2）企業(yè)門店概況 截止到2009年12月31日，公司擁有直營店14家，加盟店9家。公司旗下的“湘鄂情”品牌及提供的服務(wù)在業(yè)內(nèi)和中高端客戶群體中具有很高的認知度，十余年來企業(yè)譽滿行業(yè)內(nèi)外，在中高端餐飲市場擁有大批忠實的客戶。作為經(jīng)營復合菜系的餐飲連鎖企業(yè)，公司以湘、鄂、粵菜為主并吸收魯、川、淮揚等各大菜系精萃，在人文情愫、營養(yǎng)、食療方面獨具新的特色，并將四季時蔬與稀有珍饈相融合、傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合的“健康美食”餐飲理念貫穿其中，逐漸形成了具有荊楚美食風格又博采眾長的湘鄂情個性化菜品體系。公司經(jīng)過十幾年的努力和發(fā)展，在北京及部分省會城市的中高端公務(wù)、商務(wù)餐飲及家庭餐飲市場占有重要地位。源”等多個餐飲品牌，“湘鄂情”品牌已成為全國幾個中餐類中國馳名商標之一。2009年11月11日，公司在深圳證券交易所正式掛牌上市（證券代碼：002306），成為我國第一家在國內(nèi)A股上市的民營餐飲企業(yè)。公司前身為北京湘鄂情酒樓有限公司，成立于1999年9月。未來公司還將繼續(xù)研發(fā)類似純天然、無添加的調(diào)味料，以新穎健康的美味引領(lǐng)餐飲消費的時尚。④ 加大產(chǎn)品研發(fā)的力度 公司將于2010年及未來，繼續(xù)利用產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)優(yōu)勢，著重研發(fā)日式健康食品并適合中國人口味的產(chǎn)品。 ③ 鞏固味千品牌的市場知名度 公司將于2010及未來繼續(xù)加大市場推廣力度、進一步提升品牌形象。在此基礎(chǔ)上，公司已借助和歌山品牌的創(chuàng)立成功進入高端餐飲市場。同時，公司將保持對開店品質(zhì)的關(guān)注，通過嚴格選址保障新店開店成功率，并繼續(xù)拓展小投入，高產(chǎn)出的中小型餐廳。公司流動資產(chǎn)凈額約為港幣1,607,718,800元，由于公司主要從事餐飲業(yè)務(wù)，大部分營業(yè)額均以現(xiàn)金結(jié)算，因此公司能夠維持相對較高的流動資產(chǎn)比例。（4）企業(yè)財務(wù)分析 單位：百萬 港幣財務(wù)指標 2009 2008 變動 營業(yè)收入 +% 毛利 +% 除稅前利潤 +% 每股收益（元） +% 總資產(chǎn) +% 所有者權(quán)益 +% 毛利率（%） +% 凈利率（%） +% 資產(chǎn)負債率（%） % 凈資產(chǎn)收益率（%） +% 流動比 % 速動比 % 截止到2009年12月31日，公司營業(yè)額約為港幣1,985,726,000元，%，營業(yè)額上升的主要原因是年內(nèi)公司的快速休閑餐廳數(shù)目增加。目前截止到2009年12月31日，公司來自于特許餐廳之特許權(quán)收入為13,991千元港幣。公司還擁有但非經(jīng)營的店面有兩家，為2007年1月16日，與特許權(quán)商、重光克昭及另外兩名獨立第三方簽訂投資協(xié)議，于臺灣成立合資公司以作建立臺灣【味千】。 2008年，味千中國獲福布斯選為營業(yè)額10億美元以下的【200家最佳亞洲企業(yè)】之一；同時于【2008福布斯?jié)摿ζ髽I(yè)】排名中，位列第13位，成為榜上排名最高的飲食連鎖店。同時，味千中國在上海、深圳、北京、青島、成都、昆明、貴陽及香港設(shè)立食品制造及加工中心，為集團的餐廳網(wǎng)絡(luò)提供支援。 自1996年成立以來，味千中國憑借其一流的日本拉面產(chǎn)品，以及工業(yè)化和標準化的經(jīng)驗優(yōu)勢，成功在中國建立家傳戶曉的品牌，并不斷快速成長，發(fā)展為跨地區(qū)的餐飲集團。已開始對新被特許人實施此付款架構(gòu)，并將要求現(xiàn)有