【正文】 8. 柿餅：外形部分不完整，肉色深核而暗，口感硬而不甜，有澀味，核多。6. 核桃：黑殼，霉變，蟲(chóng)蛀。4. 雞蛋：蛋殼破裂，散黃，腐敗變質(zhì)。2. 粟米：失水干枯，折斷，發(fā)育不良，蟲(chóng)洞，發(fā)霉。8. 柿餅：冷庫(kù)存放710天，保鮮盒包裝陳列。6. 核桃：常溫3個(gè)月，堆頭陳列。存放條件1. 百合：冷庫(kù)1530天，冷柜陳列2. 粟米：常溫存放12天，綠筐陳列3. 菱角肉：冷庫(kù)存放1天，冷柜陳列4. 雞蛋：常溫23天，堆頭陳列，要用紙板隔開(kāi)。16. 芹菜：葉面有褐斑，壓傷，極度枯萎，莖有銹斑。14. 萵荀：莖細(xì)小，有開(kāi)裂或損傷折斷現(xiàn)象，纖維老化粗硬。11. 淮山：條形細(xì)小及上下不均勻，畸形12. 花生：粒小，殼厚軟如海綿，出芽，殼面有黑斑。9. 粉葛：機(jī)械傷痕大，黑心，纖維粗。7. 蓮藕：機(jī)械傷，壓傷，有異味。5. 芋頭：腐爛，發(fā)霉，個(gè)頭太小，洞眼過(guò)多，過(guò)大。3. 青羅卜：空心，爆裂，腐爛，失水皺皮，黑心，表皮有黑點(diǎn)，表皮破損，折斷。存放條件常溫存放23天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)1. 白羅卜：空心，爆裂，腐爛，失水皺皮，黑心，表皮有黑點(diǎn)，表皮破損，折斷。7. 豆芽：豆瓣變綠，有氣味，腐爛，發(fā)霉。5. 蠶豆：無(wú)蠶豆之清香，有異味，豆粒硬。3. 甜豆：斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯。存放條件冷庫(kù)存放12天陳列要求綠筐陳列劣品形態(tài)1. 荷蘭豆：斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯，折之不易斷。8. 水瓜：綠色稍淡，泛黃，表皮無(wú)白霜，縱向深綠色線(xiàn)條處向內(nèi)凹進(jìn)，瓜肉少，甚至無(wú)瓜肉，僅存絲瓜筋和籽。6. 蒲瓜：瓜體失水變軟，外皮破損，表皮有斑點(diǎn)及欠光澤。4. 青瓜：顏色轉(zhuǎn)黃，萎縮，指甲造成疤痕，花皮嚴(yán)重，腐爛，發(fā)霉，瓜肉苦澀，發(fā)泡，表面無(wú)小刺。2. 毛瓜：體表絨毛脫盡，瓜體失水變軟，指甲造成疤痕，過(guò)老。種類(lèi)冬瓜、毛瓜、南瓜、青瓜、涼瓜、蒲瓜、絲瓜、水瓜。4. 青尖椒：腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，外皮變黑。2. 西紅柿：呈極度柔軟，腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，外皮破損，肩部周轉(zhuǎn)細(xì)裂紋多，過(guò)生。存放條件常溫存放12天陳列要求綠筐陳列，可以堆疊。5. 蒜苔：埂變黃，埂上有小班點(diǎn)，有干縮皺皮，埂不易掐斷，苔苞腐爛或枯萎。3. 洋蔥：碰傷，擦傷，發(fā)芽，枯干。劣品形態(tài)1. 青蔥：枯萎，有花蕾，腐爛，顏色轉(zhuǎn)黃。種類(lèi)包括青蔥、大蔥、洋蔥、青蒜、蒜苔、蒜頭等。3. 白蘑菇：顏色變黑，菇形不完整。種類(lèi)包括草菇、平菇、白蘑菇、香菇等存放條件冷庫(kù)存放23天陳列要求不銹鋼架陳列3層劣品形態(tài)1. 草菇：顏色變黑、菌蓋欲開(kāi)、頂破外膜，表面潮濕、出水。2. 西蘭花：顏色變黃、壓傷、擦傷、菜埂過(guò)長(zhǎng)、開(kāi)花、腐爛。存放條件冷庫(kù)下存放12天陳列要求陳列于綠色筐可以疊起存放，椰菜花不可陳列過(guò)多。補(bǔ)充1. 莧菜有綠菜莧菜和紅葉莧菜；2. 白菜心與菜心有花蕾或開(kāi)花；3. 韭黃是韭菜不照陽(yáng)光而長(zhǎng)成，葉片呈黃色；4. 芥蘭要求莖粗長(zhǎng)，葉片短??；5. 椰菜須把開(kāi)裂維挑出。存放條件冷庫(kù)存放1天陳列要求不銹鋼架陳列23層，噴水以保持新鮮程度，菠菜除外。柿子主要產(chǎn)地廣西感官鑒別顏色：呈橙黃色或紅色、柿蒂呈褐色口感：爽脆、滑、甘甜、略帶澀味果形：扁圓形手感：結(jié)實(shí)、成熟后變軟存放條件常溫下12天陳列要求淺盤(pán)陳列一層劣品形態(tài)壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)、腐爛。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。冠葉則為深綠色，果肉淡色，果肉淡黃色，味道甜美。出水、干枯轉(zhuǎn)為棕色，指甲造成瘀痕，疤痕。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。果肉變軟、腐爛。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。果汁外溢，外殼發(fā)黑，須變黑，萎縮青皮番石榴主要產(chǎn)地臺(tái)灣、福建 感官鑒別顏色：青色口感：柔軟味甜形狀：扁形，圓形，橢圓形果肉：呈粉紅色或奶白色，果肉圓滿(mǎn)結(jié)實(shí)，中有小籽果皮：有平滑及凹凸不平兩種存放條件冷藏45176。C ，12天避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤(pán)陳列劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。番鬼荔枝主要產(chǎn)地廣東感官鑒別顏色：綠色口感：軟糯香甜形狀：圓形果肉：白色、肉有很多黑色核子果皮：布滿(mǎn)平鈍之龜裂片手感：硬實(shí)(成熟后變軟)存放條件常溫存放23天陳列要求淺盤(pán)陳列12層，有自熟多功能劣品形態(tài)發(fā)軟(過(guò)熟)、爆裂、外皮變黑龍眼主要產(chǎn)地廣東、廣西、福建、四川、臺(tái)灣、泰國(guó) 中國(guó)、泰國(guó) 感官鑒別顏色：淺啡色口感：肉脆嫩、汁液多，味道甜美形狀：圓形果肉：潔白晶瑩果皮：較干身及堅(jiān)韌，有橢圓形小核一顆。黑葉：果實(shí)卵圓形或歪心形，中等大小，色澤暗紅，殼薄，龜裂片平鈍，大小均勻排列規(guī)則，裂紋和縫合線(xiàn)明顯，果肩平，核大，肉質(zhì)嫩，香味濃。妃子笑：色澤深紅，個(gè)大，皮薄肉厚，香甜味美。表皮變黑；果肉呈極度柔軟、壓傷、擦傷或瘀傷，萎縮及干水，柄腐爛。香蕉主要產(chǎn)地菲律賓 規(guī)格12kg/箱感官鑒別顏色：未成熟時(shí)表皮綠色，成熟后呈黃色，口感：軟糯甜美形狀：大、較直而略彎果肉：柔軟呈奶白色存放條件常溫，壽命24天避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求掛鉤陳列劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。椰青主要產(chǎn)地泰國(guó)、菲律賓 規(guī)格9只/箱感官鑒別顏色：硬殼外之纖維質(zhì)顏色雪白果形：外觀呈圓錐形，重身，口感：果汁清淡略甜，似水透明，椰肉甘香爽口存放條件避免：日光照射，脫水、下雨、高溫貯藏：45176。超過(guò)10%斑痕。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。表皮呈黑色，有瘀痕，疤痕，極度柔軟，過(guò)熱，萎縮及干水。小芒果主要產(chǎn)地菲律賓感官鑒別顏色：未成熟時(shí)呈淺綠色，成熟時(shí)呈黃色口感：香甜幼滑果形：長(zhǎng)橢圓形果肉：橙色存放條件常溫存放34天陳列要求淺盤(pán)陳列劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。指甲傷痕。萎縮及干水，皮層較為粗糙。紅富士主要產(chǎn)地陜西、山東、東北感官鑒別顏色：呈淺綠、黃為底色、有粉紅、洋紅條絮狀斑紋口感：爽脆、多汁、清香鮮嫩、甜中帶微酸果形：扁果實(shí)扁圓手感：結(jié)實(shí)劣品形態(tài)壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、口感較粉、不脆、腐爛、虎皮病木瓜仔主要產(chǎn)地夏威夷，美國(guó)感官鑒別顏色：呈黃色略帶綠色口感：甜美、爽滑果形：橢圓形、有少量棱條果皮：薄；果肉：橙紅色存放條件送貨途中要避免日光照射，脫水、下雨、高溫貯藏：常溫下5天，劣品形態(tài)劣品：發(fā)軟(過(guò)熟)、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、過(guò)生。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。手感：結(jié)實(shí)存放條件貯藏：冷藏45176。C ，壽命7天(冷)，4天(非冷)劣品形態(tài)表面呈現(xiàn)黑色點(diǎn)狀物、指甲造成瘀痕及疤痕。表皮變黃或紅，果肉中有褐點(diǎn)。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。防止擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。存放條件冷藏45176。碭山梨主要產(chǎn)地安徽省碭山縣感官鑒別顏色：呈黃亮；口感軟糯，味淡；個(gè)頭碩大；果皮：較厚、較粗糙；劣品形態(tài)果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑紅蘋(píng)果(華盛頓蘋(píng)果)主要產(chǎn)地美國(guó)、新西蘭、加拿大、南非感官鑒別顏色：深紅色帶暗紅色條紋口感：爽脆甜美果肉：奶白色手感：結(jié)實(shí)存放條件冷庫(kù)下710天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)壓傷，擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、失去表面光澤(新西蘭蘋(píng)果無(wú)光澤除外)，口感較粉，不脆，腐爛。指甲造成疤痕。萎縮及干水，太熟，表皮變深黃色，果肉中有褐點(diǎn)。存放條件冷庫(kù)存放，57天，陳列要求淺盤(pán)陳列一至兩層劣品形態(tài)有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象或任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。劣品形態(tài)爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過(guò)熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過(guò)生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉無(wú)籽西瓜主要產(chǎn)地海南、福建感官鑒別顏色：呈綠色或深綠色、與地接觸處為黃色；口感：汁多、香甜；果皮：光亮清新、條紋清晰；果肉：紅色；形狀：圓形；手感：表皮滑、按之硬實(shí)劣品形態(tài)爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)