古法小榨的傳統(tǒng)來(lái)法(參考版)
2025-07-01 01:28本頁(yè)面
【正文】 有人如果擔(dān)心吃到轉(zhuǎn)基因菜籽油而專門找有濃香的菜籽油來(lái)吃,意味著吃的是高芥酸、高硫苷的菜籽油,反而有害健康。這屬于商業(yè)欺詐行為,但和食品安全沒(méi)有關(guān)系。中國(guó)不種轉(zhuǎn)基因油菜,為了保護(hù)自己的油菜產(chǎn)業(yè),國(guó)家規(guī)定國(guó)儲(chǔ)庫(kù)只能收購(gòu)國(guó)產(chǎn)菜籽油?！ ∧壳氨泵婪N植的油菜基本上都是轉(zhuǎn)基因品種,它們只是在原有的雙低菜籽油基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良,同樣是健康、安全的。 雙低菜籽油是用常規(guī)育種方式培育出來(lái)的,與轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒(méi)有關(guān)系?！ 『芏噌t(yī)療保健機(jī)構(gòu)都推薦用菜籽油當(dāng)食用油,連一向苛刻的美國(guó)食品藥品管理局都允許在銷售雙低菜籽油時(shí)聲稱每天吃一勺半(19克)雙低菜籽油可以降低冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。這樣,低芥酸、低硫苷的菜籽油在這些國(guó)家就取代了傳統(tǒng)的菜籽油。這表明長(zhǎng)期攝入高芥酸飲食,會(huì)造成心肌脂肪沉積。在加爾各答,使用的食用油主要是芥酸含量高(40%～44%)的芥子油,在馬德拉斯主要用花生油和芝麻油,而在特里凡得瑯則主要用椰子油。 人體是不是也是這樣呢?在上個(gè)世紀(jì)70年代,印度國(guó)家營(yíng)養(yǎng)研究所對(duì)此做過(guò)研究。心肌細(xì)胞對(duì)芥酸的氧化效率似乎特別低。要把脂肪酸當(dāng)成能源使用,需要在線粒體內(nèi)把它氧化?！ ⌒液媒嫠嵋膊皇鞘裁春脰|西。菜籽油的芥酸含量高達(dá)30%～60%,但新油菜品種的芥酸含量低到不到2%。 這種油菜品種是用常規(guī)育種方法反復(fù)篩選培育出來(lái)的。于是科學(xué)家們想到了培育沒(méi)有氣味、也就是硫代葡萄糖苷含量低(低硫苷)的油菜品種。戰(zhàn)后,沒(méi)有那么多戰(zhàn)爭(zhēng)機(jī)器需要潤(rùn)滑了,要給油菜找新的用途?！ ∫郧懊绹?guó)、加拿大人是不吃菜籽油的,油菜在那里種得很少,只是榨油用作潤(rùn)滑油?！ 〔俗延偷莫?dú)特氣味就是這種有毒物質(zhì)散發(fā)出來(lái)的。油菜的細(xì)胞有的含有硫代葡萄糖苷,有的含有黑芥子酶,二者平時(shí)并不接觸。初到美國(guó)留學(xué)時(shí),見(jiàn)到醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)推薦炒菜用菜籽油對(duì)健康比較有好處,那就為了健康忍忍那個(gè)味道吧,一試之下,才發(fā)現(xiàn)美國(guó)產(chǎn)的菜籽油沒(méi)有味道。于是又有媒體教大家一種識(shí)別轉(zhuǎn)基因菜籽油和國(guó)產(chǎn)菜籽油的簡(jiǎn)單方法,說(shuō)是國(guó)產(chǎn)菜籽油有濃香,而轉(zhuǎn)基因菜籽油則沒(méi)有。有人如果擔(dān)心吃到轉(zhuǎn)基因菜籽油而專門找有濃香的菜籽油來(lái)吃,意味著吃的是高芥酸、高硫苷的菜籽油,反而有害健康。大小】【留言】【打印】【關(guān)閉】 有研究表明,長(zhǎng)期攝入高芥酸飲食,會(huì)造成心肌脂肪沉積。新華每日電訊14版油業(yè)》記載，當(dāng)時(shí)還利用各種動(dòng)植物油來(lái)制造肥皂、油畫繪料、假漆、人造革等等。到了清代，據(jù)清朝《續(xù)文獻(xiàn)通考宋趙彥衛(wèi)《云麓漫鈔》十：“邇來(lái)墨工以水槽盛水，中列粗碗，燃以桐油，上復(fù)覆以一碗，令人埽煤，和以牛膠，揉成之。牛羊脂為第一好，豬脂亦得，俗人用麻子脂者，誤人耳，若脂不濁流，一直遍拭之，亦不免津（滲漏）。第六十三：“凡甕無(wú)問(wèn)大小，皆須涂治…… 新出窯及熱脂涂者，大良?！洱R民要術(shù)》 卷七 7．其他用途?！爸翁搫?、腰疼、咳嗽、肺瘺、骨蒸”等等。唐孫思邀《千金食治》中用來(lái)治療疾病的藥方中使用的便有胡麻油、麋脂、白鵝脂、鶩（鴨）脂、雁脂等等。”治牛虱方：“以胡麻油涂之即愈，豬脂亦得，凡六畜虱，脂涂皆愈。治馬疥方：“用雄黃頭發(fā)二物，以臘月豬脂煎之，令發(fā)消，以搏揩疥令赤，及熱涂之，即愈也。用脂油或配合其他藥物來(lái)治療疾病，尤其用于治療皮膚病?！边@就已經(jīng)是古代的口紅了?！边@是丁香型護(hù)膚脂。”這是四香發(fā)膏。至今南方山區(qū)農(nóng)村婦女常以某種植物油（如茶油）作發(fā)油來(lái)使用。衛(wèi)風(fēng) 5．制作護(hù)膚、化妝用品。《史記釋車》：“輠，裹也，裹軹頭也”。襄公三十一年》“巾車脂轄”，即巾車負(fù)責(zé)以膏油涂于車轄，使其不銹且轉(zhuǎn)動(dòng)滑利?！吨芏Y 4．車子的潤(rùn)滑劑?！短旃ら_(kāi)物》舟車第九“漕舫”謂“凡船板合隙縫，以白麻斫絮為筋，鈍鑿報(bào)入，然后篩過(guò)細(xì)石灰，和桐油舂杵成團(tuán)調(diào)艌”。夏侯尚傳》說(shuō)夏侯尚于黃初三年與東吳諸葛謹(jǐn)在江陵交戰(zhàn)，兩軍隔江對(duì)陣，雙方戰(zhàn)船在江中對(duì)峙，“尚夜多持油船，將步騎萬(wàn)余人，于下流潛渡，攻謹(jǐn)諸軍，夾江燒其舟船，水陸并攻，破之”?！度龂?guó)志油不沾水，利用它這一功能制作各種防水用具，是油的又一用途。油蓋即油傘。此為涂了油的帳篷（《云仙雜記》二）?！秹?mèng)溪筆談》謂大麻油、荏油“皆堪作雨衣”?！洱R民要術(shù)》中有用麻油、荏油涂帛作油布、油衣。《釋名》中所說(shuō)的柰油、杏油均用來(lái)制作油繒，即一種滌油織物，其過(guò)程是把柰仁、杏仁搗爛敷在繒上，待干燥后去掉渣滓，繒便光滑如油。前面引述魏將滿寵用火炬澆上麻油焚燒東吳孫權(quán)攻城器具，也是一例。第六十九》：“凡守城之法，石有積，樵薪有積，管茅有積，藿葦有積，木有積，炭有積，沙有積，松柏有積，蓬艾有積，麻脂有積，金鐵有積，粟米有積。《墨子本文第一部分引《雞肋編》、《天工開(kāi)物》的幾段文字也可看到關(guān)于燃燈及造燭用油及其品種、性質(zhì)、優(yōu)劣的敘述?！碧祈n愈《進(jìn)學(xué)解》：“焚膏油以斷冕，恒兀兀以窮年。 雜說(shuō) 種紅藍(lán)花桅子第五十三）。第二十六）。荏子油“又可以為燭”（卷三《齊民要術(shù)》中以油作燭者，如胡麻油“足供美燭之費(fèi)”（卷二祛蔽》中以油燈燃燒的火焰來(lái)比喻人的性命，“燈燭盡則益其脂易其燭…… 猶火之隨脂燭多少長(zhǎng)短為遲速矣”。陳湯傳》云漢成帝時(shí)營(yíng)建昌陵，“卒徒工庸以巨萬(wàn)數(shù)，至燃脂火夜作”，即夜間施工燃燒脂油為炬作照明。秦始皇本紀(jì)》 說(shuō)酈山陵冢中“以人魚膏為燭，度不滅者久之”。 1．燃燒，用于點(diǎn)燈照明，制造蠟燭。 三、食用油的其他一些用途 食用油由于其為脂肪物質(zhì)，具有易燃、隔水、潤(rùn)滑等功能，因此，在古代除主要應(yīng)用于飲食上之外，在日常生活中還廣泛應(yīng)用。其他點(diǎn)心還有“油鐵兒”、“酥兒印”、“糖薄脆”等等。元周同齋《武林舊事》中有豬胰胡餅、油酥餅。”這猶如豬油餅或南方的“雞仔餅”一類食品。釋飲食》“髓餅”王先謙疏證補(bǔ)：“《御覽》引《雜五行書》云：《食經(jīng)》有髓餅法，以髓脂合和面。制作糕餅、點(diǎn)心，大都離不開(kāi)脂油。據(jù)說(shuō)鬼乃檜之音變，檜指宋朝大奸臣秦檜，他陷害抗金名將岳飛，人們?yōu)榱吮磉_(dá)痛恨他的心情，捏了兩個(gè)
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1