日處理50噸鮮奶生產(chǎn)調(diào)配型乳酸飲料的工廠(chǎng)設(shè)計(jì)(參考版)
2025-06-30 09:38本頁(yè)面
【正文】 從老師身上我不僅學(xué)到了豐富的知識(shí)，而且學(xué)到了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和勤勉的治學(xué)精神；老師高度的責(zé)任心和嚴(yán)于律己、寬以待人的高尚人格，是我學(xué)習(xí)的典范，將令我受益終生。從論文的選題到設(shè)計(jì)方案的制定、實(shí)施，王丹老師都傾注了大量的經(jīng)歷和心血，并且在論文的修改和定稿時(shí)老師都給予了大量的關(guān)注和指導(dǎo)?，F(xiàn)代食品工程高新技術(shù)北京乳品科學(xué)與技術(shù)乳與乳制品工藝學(xué)參考文獻(xiàn)[1]中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編飲料卷選編組。提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。.通過(guò)抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。并且越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)到，發(fā)酵乳制品不僅含有牛乳的所有營(yíng)養(yǎng)成分，而且維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。組織狀態(tài)均勻的液體，無(wú)凝塊、無(wú)粘稠現(xiàn)象，允許有少量沉淀表42 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目指 標(biāo)蛋白質(zhì) ≥脂肪 ≥可溶性固形物 ≥11蔗糖 ≥10酸度 4090176。管線(xiàn)材料的選擇如下： 介質(zhì)名稱(chēng) 介質(zhì)參數(shù)適用管材備注蒸汽P＜（kPa）焊接鋼管蒸汽P=（kPa）無(wú)縫鋼管熱水、凝結(jié)水P＜（kPa）焊接鋼管給水、煤氣鍍鋅焊接鋼管Dg150以上用鑄鐵管給水、煤氣埋地鑄鐵管排水鑄鐵管、石棉水泥管排水埋地鑄鐵管、鋼筋混凝土、陶瓷館真空焊接鋼管物料管不銹鋼管酸、堿液P＜（kPa）333K以下陶瓷管、聚乙烯管4調(diào)配型乳酸飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)表41 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)色澤色澤均勻一致，稍帶微黃色或白色。設(shè)備調(diào)試，首先對(duì)單機(jī)進(jìn)行調(diào)試，校對(duì)每臺(tái)泵的正反轉(zhuǎn)，對(duì)各個(gè)罐設(shè)備進(jìn)行打壓測(cè)試、運(yùn)轉(zhuǎn)測(cè)試，通氣量測(cè)試、罐裝線(xiàn)定量測(cè)試等。鮮奶加工和成品加工設(shè)備的連接，主要是物料管道的合理走向，及必要的蒸汽管道和CIP管線(xiàn)的配備。 ,苛性堿液2%CIP清洗裝置加熱方式：蒸汽CIP清洗裝置有以下優(yōu)點(diǎn)：(1)能使生產(chǎn)計(jì)劃合理化及提高生產(chǎn)能力；(2)與手洗相比較，不但沒(méi)有因作業(yè)者之差異而影響清洗效果，還能提高其產(chǎn)品質(zhì)量；(3)能防止清作業(yè)中的危險(xiǎn)，節(jié)省勞動(dòng)力；(4)可節(jié)省清洗劑、蒸汽、水及生產(chǎn)成本；(5)能增加機(jī)器部件的使用年限；(6) 本廠(chǎng)才用半自 CIP清洗裝置。3 乳品廠(chǎng)設(shè)備介紹 化驗(yàn)設(shè)備明細(xì)表表31 化驗(yàn)設(shè)備明細(xì)表序號(hào)型號(hào)或制造圖號(hào)名稱(chēng)規(guī)格及技術(shù)數(shù)據(jù)數(shù)量1FA2004精密天平FA200422 臺(tái)式天平 23SX4100馬福爐SX410014四聯(lián)電爐四聯(lián)251013B烘箱1013B16GZXDH400S培養(yǎng)箱GZXDH400S17 定氮儀 18毛氏離心機(jī)離心機(jī)毛氏離心機(jī)19單列四孔水浴鍋單列四孔110 毛氏抽脂瓶 111手提高壓鍋手提212測(cè)紙箱硬度計(jì)測(cè)紙箱113測(cè)薄膜 測(cè)薄膜114721分光光度計(jì)721115BR1雜質(zhì)度攪拌器BR1216XSP2CA顯微鏡XSP2CA217FA2004電冰箱 218脂肪測(cè)定儀 219玻璃器皿 設(shè)備介紹一覽表表32設(shè)備介紹一覽表序號(hào)設(shè)備編號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格1E101奶車(chē)10T 2E102奶泵10T/h 3E103雙聯(lián)過(guò)濾器10T/h 4E104脫氣罐10T/h 5E105離心泵10T/h6E106流量計(jì) 7E107 離心凈乳機(jī)10T/h 9E108冷排10T/h 10 E109室外奶倉(cāng)30T 12E201配料罐1 T 13E202板式熱交換器 10T/h 14 E203水合罐10T15E204離心泵5T/h 16E205離心泵10T/h17E206液環(huán)泵10T/h18E301板式換熱器10T/h 19E302無(wú)菌罐8T 20E401無(wú)菌灌裝機(jī)5T/h21E501CIP工作站12M3/h 耗水耗氣耗電計(jì)算 耗水量總耗水量=220T/h ,其中：板式換熱器：40 T/h*3超高溫系統(tǒng)：40T/h清洗泵：20 T/h其他：40 T/h 蒸汽消耗量板式換熱氣：200kg /h*3超高溫設(shè)備：1000kg/hCIP：800kg/h其他：500kg/h 電消耗量 根據(jù)設(shè)備用電能力得知1200kw. CIP清洗優(yōu)點(diǎn)說(shuō)明CIP清洗裝置作為不分解生產(chǎn)設(shè)備，又可用簡(jiǎn)單操作方法安全自動(dòng)清洗系統(tǒng)，幾乎被引進(jìn)到所有的食品飲料及制藥等工廠(chǎng)使用。成品保質(zhì)期：常溫避光6個(gè)月。影響牛奶變質(zhì)的病菌、毒素
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