如家連鎖酒店績效考核手冊(參考版)
2025-06-30 02:54本頁面
【正文】 （2）、訂房投訴：當月每發(fā)生 1次有關(guān)訂房的投訴，扣減 5分。B、新協(xié)議公司和公司拜訪的書面記錄送總經(jīng)理辦公室備案。（2）、重要協(xié)議公司的拜訪：考核基數(shù)為 1家/天，當月匯總每減少 1家，考核得分扣減 1分。餐飲收益管理：初始得分為 10分（1）、當月餐飲營收收入：考核基數(shù)為 9000元，每上升或下降 100元，考核得分增或減 1分（2）、當月餐飲毛利率：考核基數(shù)為 68％，每上升或下降1％，考核得分增或減 5分。（2）、每日出租率：考核基數(shù)為 100％，當月每天下降 1％，考核得分扣減 5分。二、 獎金基數(shù)＝當月酒店工資總額*％。日期姓名總臺衛(wèi)生儀表儀容行為規(guī)范交接班記錄鑰匙管理行李寄存外賓登記電話服務(wù)操作差錯服務(wù)態(tài)度其他表揚記錄值班經(jīng)理店助考核細則為加強總經(jīng)理助理在酒店內(nèi)的管理職能，增強總經(jīng)理助理的管理責任心，江蘇路店決定將總經(jīng)理助理的日常管理績效與每月的考核獎金直接掛鉤，促進完善相應(yīng)的工作。發(fā)生重房的，責任人扣除100元（當班值班經(jīng)理視情況承擔相應(yīng)責任）網(wǎng)上投訴或公司投訴屬實的，責任人扣款不低于100元。每月匯總：累計扣5分以上，每分按20元扣除當月獎金；累計扣分10分以上，每分按40元扣除當月獎金；累計扣分5分（含）以下，不予扣除獎金；本月五扣分記錄，發(fā)放當月全額獎金；有表揚記錄的獎勵100元（表揚指客人書面及其他形式表揚）。標準收發(fā)。過夜行李收費符合標準，存取手續(xù)符合標準。質(zhì)量良好在接待中主動、熱情、微笑、禮貌引領(lǐng)客人入座符合標準，提供茶水服務(wù)1為客人點菜能夠介紹菜點，點菜服務(wù)符合標準1上菜及時、準確，操作符合標準1適時提供席間服務(wù)1關(guān)注賓客就餐情況、及時發(fā)現(xiàn)客人的服務(wù)需求1結(jié)帳服務(wù)及時、準確，操作符合標準1適時主動征求賓客意見1標準處理客人投訴、妥善處理各種突發(fā)事件1保持良好的就餐氛圍、服務(wù)操作符合標準1能夠禮貌向客人道別、致謝行為標準著裝整齊，衣扣齊全扣好，符合要求工作銘牌佩戴左胸前，清潔光亮頭發(fā)、面容、鬢角符合要求儀容大方，不留長指甲，不涂色女士淡妝打扮，不戴手鐲、手鏈及夸張頭飾站立端正，眼睛平視，表情自然大方，面帶微笑1使用禮貌用語、標準敬語1員工主動向賓客打招呼，行走輕穩(wěn)2餐廳員工日考核記錄表備注1）儀容儀表：滿分 20 分，按如家標準為依據(jù)，視情節(jié)輕重予以扣分，平均得分=20 分累計得分2）禮貌標準用語：滿分 20 分，按如家標準為依據(jù)，視情節(jié)輕重予以扣分，平均得分=20 分累計得分3）執(zhí)行力/工作紀律：按如家標準及酒店相關(guān)規(guī)定和領(lǐng)導安排任務(wù)完成率為依據(jù)，視情節(jié)輕重予以扣分和視做好情況予以加分，平均得分=20 分+累計得分4）衛(wèi)生質(zhì)量：滿分 20 分，按如家標準為依據(jù)，視情節(jié)輕重予以扣分，平均得分=20 分累計得分5）服務(wù)標準質(zhì)量：滿分 20 分，按如家標準為依據(jù)，視情節(jié)輕重予以扣分，平均得分=20 分累計得分姓名： 月份：考核項目12345678910111213141516171819202122232425262728293031滿分平均得分儀容儀表20禮貌標準用語20執(zhí)行力 /工作紀律20衛(wèi)生質(zhì)量20服務(wù)標準質(zhì)量20合計餐廳員工日考勤標準（新）姓名:月份:日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031標準要求考核分值儀容儀表10標準用語15對客服務(wù)25市前準備15操作規(guī)范性20衛(wèi)生標準15合計:100餐廳員工月度考核一覽表姓名黃雨龍陳建蓉黃丹丹鄭團團日期營收服務(wù)儀容投訴表揚操作服務(wù)儀容投訴表揚操作營收服務(wù)儀容投訴表揚操作服務(wù)儀容投訴表揚操作12345678910111213141516171819202122232425262728293031合計創(chuàng)新成果綜合餐廳員工考核標準餐廳員工考核標準餐廳員工考核標準項目 姓名營收統(tǒng)計服務(wù)態(tài)度儀表儀容客人投訴客人表揚操作規(guī)范業(yè)務(wù)創(chuàng)新項目 姓名營收統(tǒng)計服務(wù)態(tài)度儀表儀容客人投訴客人表揚操作規(guī)范業(yè)務(wù)創(chuàng)新項目 姓名營收統(tǒng)計服務(wù)態(tài)度儀表儀容客人投訴客人表揚操作規(guī)范業(yè)務(wù)創(chuàng)新廚房員工當月考核明細表姓名：月份：考核項目及部門考核滿分12345678910111213141516171819202122232425262728293031加權(quán)平均各項合計廚房員工考核項目毛利率15廚房衛(wèi)生10食品衛(wèi)生15儀表儀容10廚師行為規(guī)范15員工餐滿意度10
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