【正文】 總結(jié)、分析階段工作完成情況及存在問題，商。 班子會議：一般兩周一次，由園長主持 ，班子成員參加。 全體教職工會議：每月一次，由園長主持，內(nèi)容有傳遞信息、政治學(xué)習(xí)、總結(jié)、布置工作、分析發(fā)展問題等。 積極參加各類會議，參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不無故缺席，不遲到、早退，無特殊情況不請假，集中思想，認(rèn)真討論，積極發(fā)言，作好記錄，不看與會議無關(guān)的報刊，不干私活，不聊天。具體講，它是根據(jù)教職工的工作表現(xiàn)和實際成績以及按勞分配的原則，運(yùn)用工資、福利、獎金、罰款等經(jīng)濟(jì)手段的杠桿，組織調(diào)節(jié)和影響教職工的行動，以提高園所管理的效率，促進(jìn)國所管理目標(biāo)的實現(xiàn)。因此，園長在運(yùn)用行政方法時，應(yīng)根據(jù)不同時期、不同背景和情況，把行政方法限定在一個必要和可行的范圍之內(nèi)，不斷地加以完善，使其更符合幼兒園管理的客觀規(guī)律。日前幼兒園普遍實行團(tuán)長負(fù)責(zé)制，國家通過教育行政法規(guī)的形式賦予了園長一定的權(quán)力，目的是使團(tuán)長在幼兒園管理中發(fā)揮更大的作用，更好地完成幼兒園的任務(wù)。主要表現(xiàn)為： 第一，過分強(qiáng)調(diào)上級權(quán)威和集中統(tǒng)一，容易導(dǎo)致長官意志和官僚主義；第二：更多的強(qiáng)調(diào)的是工作關(guān)系，不重視人的多方面的需要，使教職工往往處在被動和被強(qiáng)制的地位，他們的各種愿望和要求往往不能得到滿足，從而不利于下級和教職工能動性、創(chuàng)造性的發(fā)揮；第三，強(qiáng)調(diào)管理權(quán)力集中統(tǒng)一，園長擁有管理的全權(quán)，下級不能根據(jù)情況的變化采取應(yīng)急的措施和行動，因此使管理的適應(yīng)性和靈活性受到限制；第四，行政方法的信息傳遞缺乏 60 橫向聯(lián)系和必要的反饋，會影響國所 上下左右的溝通與協(xié)調(diào)。 行政方法在幼兒園管理中具有重要作用，采用行政方法可以使縱向的信息比較迅速地傳遞到下級執(zhí)行者，各種管理措施發(fā)揮作用比較快，能夠集中統(tǒng)一地使用和靈活地調(diào)動人、財、物、信息等資源，保證國所內(nèi)部上、下級行動上的一致，有利于加強(qiáng)有效控制，按照管理的意圖辦事。 單向性（垂直性）行政手段的傳遞 是垂直單向的，上級對下級發(fā)出指示、命令等，下級執(zhí)行。對被管理者不服從指令的行為，管理者有權(quán)進(jìn)行制裁性處理。上無權(quán)威、下不服從，就無法保證共同目標(biāo)和共同活動，行政方法也就失去了應(yīng)有的作用。因此，從這個意義 L 講，行政方法對任何一種管理都是有必要的。 任何一種社會仕活動，特別是管理活動，如果沒有一定的權(quán)威和服從、都是不能存在的。如果職責(zé)與權(quán)力脫節(jié)，職務(wù)與能力相脫節(jié)，就會影響行政方法的有效性。 按照行政方法，園所中的各級各類組織及其人員的職責(zé)和權(quán)力范圍是有嚴(yán)格規(guī)定的，各級之間的關(guān)系是明確的。高層次方法對低層次的具體方法起指導(dǎo)作用，具有方法論的意義，本節(jié)探討的是幼兒園管理的一般方法。 方法，按其普遍性的程度，是分層次的。實踐證明：方法對頭，管理工作就事半功倍，反之，必然事倍功半，甚至適得其反。沒有橋或船過不了河，不解決方法問題，完成任務(wù)只是一句空話。幼兒園管理方法受一定的管理思想和管理原則的指導(dǎo)，并與園所各項管理工作的內(nèi)容相適應(yīng)。 保育員給幼兒服藥后要及時進(jìn)行登記；幼兒服藥、就餐后，要注意觀察幼兒的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)異常要及時處理和匯報。 每天下班前要仔細(xì)核對幼兒人數(shù)，關(guān)好門窗，關(guān)掉所有電器開關(guān)，鎖好貴重物品。不讓幼兒接觸電源開關(guān)、刀具、開水、火等危險品。就餐時，飯、菜和湯要不燙手后才能交給幼兒，謹(jǐn)防幼兒燙傷。 56 拿飯、菜、湯、開水時，要先組織好幼兒，不讓幼兒亂走動并躲開幼兒走，防止傷到幼兒。 交接班時要做好交接記錄工作，清點(diǎn)好幼兒人數(shù)，記錄好幼兒情況并簽名?；顒雍笠皶r清點(diǎn)幼兒人數(shù)并講評。 游戲活動前要做到“三檢查” ，即檢查場地、檢查設(shè)備、檢查幼兒情緒、檢查幼兒衣著；而且嚴(yán)格執(zhí)行“一交待” ，即向幼兒交代游戲紀(jì)律與游戲規(guī)則。每天早上要檢查幼兒是否帶危險物品來園，謹(jǐn)防幼兒將異物放入口、鼻、耳中。單純乙肝表面抗原陽性的人員不得從事直接接觸兒童的保教工作。 工作人員健康檢查 （ 1）托幼機(jī)構(gòu)工作人員上崗前必須 進(jìn)行健康檢查，同時要接受每年一次的定期檢查。 （ 5）保健人員應(yīng)每日午后、兒童離園前巡視各班級，向班上老師、保育員了解兒童的健康狀況，如有可疑或異常應(yīng)及時處理。 （ 4）兒童帶來的藥品，要核對姓名、藥名、劑量、用藥時間和方法，作好登記，并由家長簽字。 （ 2）檢查步驟包括：一摸二看三問四查，觀察兒童精 54 神、臉色、體溫，詢問在家的健康狀況，根據(jù)兒童的 年齡、健康狀況、傳染病發(fā)病季節(jié)作有重點(diǎn)的檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮疹、是否攜帶不安全物品等。 （ 1）晨檢工作可根據(jù)本園實際情況，采取保健醫(yī)生檢查、班上教師檢查或兩者相結(jié)合的方式。所有在園的嬰幼兒每年查血紅蛋白一次。 身高、體重、視力檢查：身高、體重檢查示范園每季度一次， 1 級園每半年一次。 兒童入園后應(yīng)按年齡定期體檢： 1 歲以內(nèi)嬰兒每季度一次， 13 歲內(nèi)幼兒每半年一次， 3 歲以上兒童每一年檢查一次，每半年測量身高，體重一次，定期體檢后要進(jìn)行兒童健康狀況分析評價和疾病統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)疾病或缺點(diǎn)及時矯治。兒童入園時應(yīng)將母子健康手冊或健康檢查表和預(yù)防接種卡交給幼兒園。 53 幼兒園兒童健康檢查制度 兒童入托入園體檢：兒童入托入園前必須到指定的婦幼保健機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，經(jīng)檢查合格后方能入園。門把手、樓梯扶手等處每天用消毒液擦洗一次。 三、消毒工作 餐具和餐巾每餐后洗凈蒸 20 分鐘，水杯每天洗后蒸20 分鐘，毛巾每天換洗并蒸 20 分鐘。每周剪一次指甲。 床上用品每月洗曬 1 次。周五用消毒水拖地 1 次。 班上廁所每天隨用隨清洗，周五用潔廁精洗 1 次。每日一小掃，每周五一大掃。 發(fā)現(xiàn)傳染病，請疾控中心工作人員對疫區(qū)進(jìn)行消毒。 廁所要清潔通風(fēng)，專人打掃并消毒。 51 幼兒園衛(wèi)生消毒制度 每天打掃室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查，并做好記錄。 出現(xiàn)疫情，要及時對園內(nèi)進(jìn)行全面消毒，情況嚴(yán)重的請防疫部門進(jìn)行消毒。 制定好傳染病防治應(yīng)急預(yù)案。 新入園幼兒應(yīng)在健康檢查卡上填好預(yù)防接種史，并登記備案。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。 、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。 。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。 49 烹調(diào)加工管理制度 ，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。 ，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放 。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。 “一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。 。 、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。 、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。 48 、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板 。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。 、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。 、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。 、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。 庫房管理制度 、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。 品。 ，以備查驗。 (包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備 )，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。 （四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。 （二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。 （五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。 （三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。 二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 （一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。 44 （ 八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。 （六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。 （四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。 （二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。 43 幼兒園食堂食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。 （ 7）及時把傷員送醫(yī)院急救，同時通知其家屬。 （ 5）保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查火災(zāi)起因。 （ 3）火災(zāi)后應(yīng)掌握的原則是邊救火，邊報警。 （四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 （二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。 個別幼兒出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀。當(dāng)出現(xiàn)以下３種情況時，保健教師應(yīng)當(dāng)馬上向園長室報告，幼兒園在２４小時內(nèi)向教育局相關(guān)職能處室報告。 七、生熟食物嚴(yán)格分開盛放及使用不同的用具，盛放要加蓋，防止蚊蠅等叮、爬及污染。 五、爐面、砧板、菜刀、菜籮及其他炊事用具，要經(jīng)常保持清潔，每天用消毒水抹熟食柜。 三、餐具、炊具、用具用前高溫消毒，用后及時清洗干凈和放置整齊，對保溫桶等不能消毒的器具用完畢后，還要用開水燙過，每天抹廚柜二次。 40 幼兒園廚房衛(wèi)生消毒制度 一、遵守“中華人民共和國食品衛(wèi)生法”“幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 ，防止病從口入。 1廚房工作人員在食物加工操作過程中，不得隨便扣鼻子、理頭發(fā)，大小便后需清洗手后再進(jìn)行操作。 1每周進(jìn)行一次大清理，仔細(xì)檢查堆物角、儲藏室、柜等角落，清潔環(huán)境，去除鼠害，蟑螂或其它有害物。 39 廚房工作人員發(fā)現(xiàn)有感冒咳嗽、痢疾或其它傳染病，應(yīng)立即停止廚房工作，并對其有接觸過的物品進(jìn)行消毒。 生、熟食物切工必須對應(yīng)生熟工作臺和砧板，不行混用，用后清洗干凈，置放保管柜架，豎放涼干。 采購食物時，必須到有工商營業(yè)執(zhí)照檔位或店鋪采購；選擇食品新鮮、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、無異味、無霉變、無過期，具備有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等標(biāo)志。 除工作人員外，任何與廚房工作無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房。 38 幼兒園廚房衛(wèi)生管理制度 凡廚內(nèi)食具、盛具、刀、鏟、鍋、煲等應(yīng)定位分類保管，做好生、熟類標(biāo)記，清洗過程按一清渣、二清洗、三過水、四消毒、五保管的過程進(jìn)行。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。 本幼兒園保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。查驗記錄保存期限不少于二年。 依法建立并落實食品（原料）進(jìn)貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，認(rèn)真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識和食品及原料質(zhì)量，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。為保障消費(fèi)者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾： 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實餐飲服務(wù)安全各項管理制度。 不得隨便處理餐廚廢棄物 和廢棄油脂。 餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。 34 35 幼兒園餐具廢棄物和廢棄油脂管理制度 為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油”流入食 品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，保障幼兒食品安全和身體健康，建立以下制度： 餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。 七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。 五、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或 備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。 三、廢棄食用油脂必須按《食品安全法》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。 一、設(shè)廢棄物專用容器，與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)志。食（飲）具、用具應(yīng)有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn) ,要求達(dá)到最高使