酒店開業(yè)前的準備(參考版)
2025-06-28 00:54本頁面
【正文】 為此，客房部有必要準備手工操作的應急表格 (十二)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生 客房管理人員要特別注意火災隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時匯報。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。各種清潔保養(yǎng)計劃應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重時再去應付。培養(yǎng)員工的良好習慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。在這期間，部門經(jīng)理應特別注意以下的問題： 按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容?？头坎窟€應根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄?？头坎繎埍或炇諉挝辉隍炇毡砩虾炞植⒘魝浞?，以避免日后的扯皮現(xiàn)象?！?七)客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責 作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。其結(jié)果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規(guī)范，服務員為此不斷地返工?？头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴格的制度?！ ?五)加強對鑰匙的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題?！ ￠_始地毯的除跡工作。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要安排服務員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其準備的拖鞋。早接管樓層雖然要耗費相當?shù)木?，但對樓層的保護卻至關(guān)重要?？头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。為加強對飯店成品的保護，客房部管理人員可采取以下措施： 積極建議飯店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房 加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)?！?四)加強對成品的保護 對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等?！?二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題： (一)持積極的態(tài)度 在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來?！?開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域 三、開業(yè)前的試運行 開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法?！≈譁蕚淇头康牡谝淮吻鍧嵐ぷ鳌！〗⒉技椭品膱髲U程序?！ ∪〉每头康脑O計標準說明書?！ ≌酱_定客房部的組織機構(gòu)?！∪顼埖曜栽O洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的 聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助 繼續(xù)實施員工培訓計劃?！ ∨c總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改?！ 〈_定各庫房物品存放標準?！『硕ㄋ锌头康慕桓?、接收日期?！ ≈贫ㄋ星昂笈_的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責任 建立客房部和洗衣房的
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